Jinsi ya kuandaa maharagwe ya kijani kwa msimu wa baridi? Mapishi TOP 4 ya hatua kwa hatua na picha nyumbani. Vidokezo na hila. Mapishi ya video.
Maharagwe ya kijani ni zao lenye kitamu sana na lenye afya ambalo lazima liwe. Kwa kuipika mara kadhaa kwa mwezi, unaweza kubadilisha menyu yako ya kila siku na sahani yenye afya. Mara baada ya kuonja mazao haya ya mboga mara moja, utahitaji kuipika mara nyingi zaidi. Na kwa kuwa msimu wa maharagwe mabichi sio mrefu, inapaswa kuhifadhiwa kwa matumizi ya baadaye. Mapishi ya kuvuna maharagwe ya kijani kwa msimu wa baridi ni anuwai. Maganda hayo yamewekwa kwenye makopo, yamechonwa, yamehifadhiwa, yameandaliwa kwa njia ya saladi, vitafunio, bidhaa iliyomalizika nusu kwa kupikia zaidi. Tutagundua chaguzi kadhaa za jinsi ya kuokoa maharagwe ya kijani kwa msimu wa baridi.
Maharagwe ya kijani kwa msimu wa baridi - vidokezo na ujanja
- Maharagwe ya asparagus hayawezi kuliwa mbichi kwa sababu ya sumu inayodhuru, pheazin, ambayo hufa tu wakati bidhaa inatibiwa joto.
- Kwa kuvuna, unapaswa kutumia maganda madogo ya "maziwa", ambayo bado hayajatengeneza maharagwe kamili.
- Aina yoyote ya maharagwe inaweza kuvunwa kwa msimu wa baridi: kijani, manjano, kijani-zambarau.
- Aina za maharagwe zinaweza kutofautiana kwa muonekano, urefu, ulaji wa nyama. Lakini wote ni kitamu na wenye afya.
- Kwa aina yoyote ya kazi, maharagwe yameandaliwa mapema: ncha ngumu huondolewa kutoka pande zote mbili. Wakati mwingine huchemshwa mapema ili isiwe ngumu.
- Kata maganda kwa vipande 2-3. Kadri zinavyokatwa kubwa, virutubisho kidogo hupotea.
- Maharagwe hupikwa kwa muda usiozidi dakika 5. Vinginevyo, itasambaratika, huenda na kupoteza baadhi ya mali zake muhimu.
- Kwa canning au pickling, sterilize mitungi na vifuniko.
- Ili kuzuia maganda yasipoteze rangi kutoka kwa joto kali, tuma kwa maji ya moto na yenye chumvi na kuongeza ya soda ya kuoka (kwa kilo 1 ya maharagwe - 0.5 tsp soda).
- Ili kuweka asparagus crisp, baada ya kuchemsha, weka haraka kwenye cubes za barafu au maji ya barafu kwa dakika 15. Siri hii bado itahifadhi rangi ya maharagwe.
- Inashauriwa kuhifadhi chakula cha makopo mahali palipofungwa ambapo miale ya jua haiingii. Kwa mfano, kwenye kabati, chini ya meza, kwenye pishi, nk.
- Ikiwa maandalizi ya msimu wa baridi yameandaliwa bila kuzaa, vihifadhi lazima kutumika katika mapishi: sukari, chumvi na siki. Wanatumia pia kumwagika mara mbili na marinade, ambayo, baada ya kushikilia kwa dakika 10, hutiwa maji, kuchemshwa, tena hutiwa kwenye bidhaa na kupotoshwa.
- Kwa maharagwe mazito, kumwagilia mara tatu ya marinade inahitajika.
- Makopo yamefungwa na vifuniko vya bati vilivyotumiwa kwa kutumia mashine ya kushona.
- Makopo yaliyo na uhifadhi yamegeuzwa, kuwekwa kwenye kifuniko na kufunikwa na blanketi ili joto lihifadhiwe kwa masaa 24.
Soma pia jinsi ya kukausha vizuri maharagwe ya avokado.
Maharagwe ya kijani yaliyokatwa na Aspirini
Njia rahisi na rahisi ya kuandaa maharagwe mabichi kwa msimu wa baridi ni kuhifadhi maganda na vidonge vya aspirini, vidonge ambavyo vinazuia bidhaa kuharibika.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 185 kcal.
- Huduma - 1 Can
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Maharagwe ya kijani - 500 g
- Vitunguu - 1 karafuu
- Inflorescences ya bizari - 1 pc.
- Vidonge vya Aspirini - kibao 1
- Maji - 1 l
- Chumvi - kijiko 1
- Majani ya currant - 2 pcs.
Kupika Maharagwe ya kijani yaliyokangwa na Aspirini:
- Osha maharagwe ya kijani, kata vipande 3-5 cm.
- Punguza maharagwe kwenye maji ya moto kwa dakika 10 na ukimbie.
- Weka vitunguu, nusu ya kibao cha aspirini, na maharagwe kwenye jar safi.
- Ongeza majani ya currant na inflorescence ya bizari.
- Nyunyiza kila kitu na chumvi na uweke nusu nyingine ya kibao hapo juu.
- Mimina maji yanayochemka juu ya yaliyomo kwenye mitungi, funika na vifuniko vilivyotengenezwa na kuzaa na vifuniko safi.
- Weka mitungi iliyopinduliwa mahali pa joto na uache ipoe kabisa.
Maharagwe ya asparagus
Mbegu za mikunde zilizochonwa hukaa vizuri, usiharibike, na kuna ubishi mdogo nao. Maharagwe ya asparagus ya kung'olewa ni vitafunio vyenye viungo kwa msimu wa baridi, ambayo ni kamili hata kwa sikukuu ya sherehe.
Viungo:
- Maji - 500 ml
- Majani ya farasi - 1 pc.
- Sukari - kijiko 1
- Chumvi - kijiko 1
- Maharagwe ya kijani -500 g
- Dill - 2 matawi
- Siki - 0.5 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
Kupika Maharage ya Asparagus ya Pickled:
- Punguza mwisho wa maharagwe ya asparagus yaliyoosha pande zote mbili na ukate vipande 2-3.
- Weka sufuria ya maji yenye chumvi kwenye moto na chemsha.
- Weka maharagwe yaliyoandaliwa katika maji ya moto na chemsha kwa dakika 5.
- Tupa maharagwe ya kuchemsha kwenye colander na uacha maji yachagike.
- Weka jani la farasi, matawi ya bizari na karafuu iliyosafishwa ya vitunguu kwenye mitungi safi na iliyosafishwa juu ya mvuke. Ongeza pilipili, majani ya bay, buds za karafuu, na manukato mengine yoyote ikiwa inavyotakiwa.
- Weka maharagwe kwenye mitungi. Usijaze chombo kwa kukazwa sana, vinginevyo kutakuwa na marinade kidogo na maharagwe hayataenda vizuri.
- Chemsha maji, mimina kwenye jar ya maharagwe na uondoke kwa dakika 10-15.
- Futa maji kwenye sufuria, weka chumvi, sukari na uweke moto.
- Chemsha marinade ili sukari na chumvi vimeyeyuka kabisa na mimina siki, ambayo inaweza kubadilishwa na asidi ya citric.
- Mimina marinade juu ya maharagwe na funga na kifuniko safi cha chuma.
- Acha mitungi iwe baridi kwa kuifunika kwa blanketi ya joto.
Tazama pia jinsi ya kupika maharagwe ya kijani yaliyohifadhiwa.
Maharagwe ya kijani na nyanya zilizosababishwa
Kuvuna saladi ya maharagwe mabichi na nyanya na vitunguu kwa msimu wa baridi itakuwa chakula cha kujitegemea kamili au inayosaidia sahani yoyote ya pembeni.
Viungo:
- Maharagwe ya kijani - 1 kg
- Vitunguu - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 40 ml
- Nyanya - 1 kg
- Chumvi - 30 g
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Siki ya meza 70% - 1 tsp
Kupika maharagwe ya kijani kwenye mchuzi wa nyanya:
- Osha maganda, kata ncha pande zote mbili na ukate vipande rahisi.
- Weka maharagwe kwenye maji ya moto yenye chumvi kidogo na upike kwa dakika 3.
- Futa maji yanayochemka, mimina maji baridi juu ya maharagwe na paka kavu.
- Chambua vitunguu, kata vipande nyembamba ndani ya pete na upake mafuta hadi laini.
- Ondoa ngozi kutoka kwenye nyanya na ukate laini au wavu.
- Weka nyanya kwenye sufuria, chaga chumvi na chemsha hadi iwe laini.
- Weka maharagwe, vitunguu na pilipili kwenye misa ya nyanya.
- Baada ya kuchemsha, pika mboga kwa dakika 20, ukichochea mara kwa mara.
- Mimina siki kwenye sufuria na koroga.
- Panga maharagwe ya kijani kwenye mchuzi wa nyanya juu ya mitungi moto na kavu iliyosafishwa na funika.
- Weka mitungi kwenye bonde pana na sterilize kwa dakika 15-20.
- Pindua makopo na vifuniko, uwageuke, uwafungie blanketi na uache kupoa polepole.
Tazama pia jinsi ya kuchemsha maharagwe mabichi.
Kufungia maharagwe ya avokado kwa msimu wa baridi
Kufungia mboga ni njia bora ya kujiandaa. Ni ya haraka na rahisi, na unaweza kupika matunda yaliyohifadhiwa bila kuyapunguza kwanza. Kuna njia kadhaa za kufungia maharagwe ya kijani. Ni muhimu kwa kila njia ya kufungia, kabla ya kupeleka maganda kwenye friza, kausha ili kusiwe na matone ya maji juu yake. Vinginevyo, maharagwe yatafunikwa na ukoko mwembamba wa barafu na kushikamana pamoja. Ikiwa huna muda wa kusubiri hadi itakapokauka, tuma matunda kwenye freezer kwenye safu moja kwenye bamba au bodi. Na maganda yanapogandishwa, mimina kwenye begi baada ya masaa 3-4. Kisha vipande vitatenganishwa kutoka kwa kila mmoja, na haitaungana pamoja kwenye mpira mmoja wa barafu.
- Maharagwe mabichi ya avokado. Osha maganda na ukate ncha pande zote mbili. Kata vipande vipande urefu wa 2-3, 5 cm, upendavyo. Weka kwenye kitambaa cha karatasi na iache ikauke kabisa. Panga maganda kwenye mifuko au kontena tayari na uweke kwenye freezer. Maharagwe ya asparagus yaliyohifadhiwa lazima blanched kabla ya matumizi.
- Maharagwe ya asparagus yaliyopigwa. Ingiza maganda kwenye maji ya moto na, baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 5. Dokeza maganda kwenye colander ili kukimbia maji yote. Weka maharagwe kwenye maji ya barafu au cubes ya barafu kwa dakika 3 ili kuacha kupasha mara moja. Tupa nyuma kwenye colander ili kukimbia maji yote. Weka maganda kwenye kitambaa cha pamba ili kukauka. Kata ncha pande zote mbili, kata maganda kwenye vipande rahisi na pakiti kwenye mifuko iliyotengwa.
