Chips za ndizi ni nini na zimetengenezwa vipi? Thamani ya lishe na vitu muhimu katika muundo, athari kwa mwili. Ni sahani gani ni pamoja na bidhaa, ukweli wa kupendeza juu yake.
Chips za ndizi hukatwa nyembamba na vipande vya kavu vya mmea, ndizi maalum ya mboga. Matunda ya mmea hayana utamu wa ndizi, na mhemko baada ya ulaji hupimwa kama upande wowote. Chips ziko katika mfumo wa sahani, katikati ambayo kuna dots za giza - msingi, rangi inategemea kiwango cha matibabu ya joto - inaweza kuwa nyepesi, cream ya rangi, beige au manjano mkali. Ladha imedhamiriwa na viongezeo vya ziada. Uzuri maalum ni kwamba vipande vimebadilika. Dessert hiyo ni maarufu Amerika Kusini, kutoka ambapo inaenea ulimwenguni kote.
Chips za ndizi hutengenezwaje?
Biashara ndogo ndogo na viwanda vya chakula vinahusika katika uzalishaji. Msafirishaji mkubwa zaidi wa aina hii ya bidhaa ni Ufilipino.
Kwa utayarishaji wa chips za ndizi, laini maalum za kiteknolojia zimewekwa. Makala ya uzalishaji:
- Matunda ya mmea husafishwa kwa mikono na kuweka kontena ambapo hukatwa.
- Kuzamishwa kwenye bafu na suluhisho la vitu kadhaa: tartaric au asidi ya citric na kuongeza asidi ya hidrokloriki au metabisulfite ya potasiamu. Usindikaji wa kemikali ni wa muda mfupi.
- Vipande vinaingia kwenye ungo mkubwa ambapo huwashwa na maji ya bomba na kushoto ili kuondoa unyevu kupita kiasi.
- Vipande hutiwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, iliyochomwa na kiberiti na kukaushwa kwenye autoclave au jua, ikichochea mara kwa mara kwa 60-65 ° C.
- Kisha vifaa vya kwenda kwenye kikaango kirefu, ambapo hukaangwa kwenye mafuta ya mawese au kulowekwa kwenye siki ya sukari inayochemka. Chips nzuri zaidi ya manjano ya viazi vitamu ni ya kukaanga katika mchanganyiko wa mafuta ya mawese na molasi. Mchakato huo ni sawa na wa viazi vya kukaanga sana.
- Kisha sahani hutiwa kwenye chumvi bahari, mchanganyiko wa pilipili au viungo vingine.
- Baada ya kukausha, vipande vimefungwa kwenye polyethilini ya daraja la chakula au vifurushi vya plastiki.
- Vipande vilivyobuniwa vimepangwa kwa mikono na kufanywa unga, ambayo hutumiwa kutengeneza bidhaa zilizooka na dessert.
Ni ngumu sana kupata matunda ya mmea, kwa hivyo, nyumbani, ndizi za kawaida hutumiwa kama malighafi. Mashada mnene kidogo na ngozi ya manjano-manjano huchaguliwa. Matunda ya kijani ni machungu, na wale walio na matangazo meusi kwenye ukoko wataanguka.
Chambua ndizi na ukate vipande vipande kwa unene wa milimita 2-4. Katika hali ya uzalishaji, unene wa "petals" sio zaidi ya 2 mm, lakini nyumbani ni ngumu sana kutenganisha sahani nyembamba kama hiyo. Kukatwa kunaweza kuwa kwa urefu, pamoja na matunda yote.
Mchakato muhimu zaidi ni matibabu ya joto. Kwa yeye, unaweza kutumia kavu ya umeme, oveni, kaanga ya kina, microwave. Katika siku za moto, vipande vimewekwa kwenye safu moja na kushoto kwenye jua, kufunikwa na chachi ili wadudu wasikae chini. Kabla ya kunyunyiza maji ya limao - inazuia giza.
Jinsi ya kutengeneza vipande vya ndizi nyumbani:
- Wakati wa kukausha katika dryer umeme matibabu ya mapema na maji ya limao pia inahitajika. Kisha vipande vimewekwa kwa maumbo, na kitengo kinawaka hadi 70 ° C. Sakinisha pallets na uweke wakati wa juu - masaa 10-12. Ikiwa vipande si kavu, kavu inaruhusiwa kwanza kupoa na kisha imewashwa tena. Wakati wa kuweka nje, unapaswa kuzingatia: inapaswa kuwa na mapungufu kati ya sahani. Bila upatikanaji wa hewa, watapiga.
- Wakati wa kupika chips katika oveni panua vipande vya ndizi kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi. Nyunyiza na maji ya limao. Preheat tanuri hadi 90 ° C, weka ukungu ndani yake. Nyumbani, chips za ndizi zinaweza kukaushwa kwa muda mrefu kwenye joto hili kwa kufungua mlango. Lakini ikiwa unataka kuharakisha mchakato, basi robo ya saa huhifadhiwa kwa 90 ° C, wakati huo huo kwa 150 ° C, wakati huo huo kwa 120 ° C, basi joto limepunguzwa tena hadi 80-90 ° C na kushoto kukauka kabisa.
- Mchakato wa kuandaa matunda katika microwave haraka na unaweza kufanya bila maji ya limao. Diski ya kifaa imefunikwa na ngozi, vipande nyembamba vimewekwa, nguvu imewekwa hadi 600 W na wakati ni dakika 6-8. Wakati wa kununua ndizi za kijani, chemsha kwanza kwenye ganda. Baada ya kuchemsha kwa dakika 5, toa nje, ruhusu kupoa, toa ngozi na ukate vipande virefu kando ya tunda. Weka kwenye ngozi, kama ilivyoelezwa tayari, katika safu moja, nyunyiza na mchanganyiko wa pilipili au manjano. Endelea kwenye oveni kwa dakika 4 kwa nguvu ya 880 W, pinduka. Acha kwa dakika nyingine 4.
- Ili kutengeneza chips za ndizi kama chips za viazi kwenye mafuta, ni rahisi kutumia kikaanga kirefu, lakini unaweza kupata na sufuria ya kawaida. Kwanza, vipande vimeingizwa ndani ya maji baridi, vinginevyo vitashikamana, kuruhusu maji kukimbia na kuweka kwenye mafuta yanayochemka kwa dakika chache. Vipande vyekundu vimewekwa kwenye kitambaa cha karatasi ili kuruhusu glasi kuzidi mafuta. Kisha unaweza kutandaza chips kwenye mchanganyiko wa manukato au pilipili na kuziweka kavu, ukizitandaza kwenye sahani kwenye safu moja.
- Chips tamu za ndizi zinaweza kupikwa kama dessert chak-chak ya Kitatari … Sirafu imechemshwa, ikichanganya sehemu 1 ya sukari na sehemu 1, 2 za asali kwa ujazo, vipande vilivyokaangwa kwenye mafuta vinashushwa, kutolewa nje na kuwekwa kwenye ngozi ili kukauka. Weka vipande vya ndizi kwenye kijiko kilichopangwa, panua kwa safu moja, ili wasishikamane.
"Duka la duka" linaonekana bora, lina harufu nzuri ya ndizi, na imewasilishwa kwa ladha anuwai. Lakini iliyotengenezwa nyumbani imetengenezwa bila usindikaji wa kemikali na inakaangwa bila matumizi ya mafuta ya mawese.
Muundo na maudhui ya kalori ya chips za ndizi
Thamani ya lishe ya dessert iliyojitayarisha inategemea njia ya usindikaji. Lakini kwa bidhaa iliyotengenezwa katika mazingira ya viwandani, kiashiria hiki hubadilika kidogo.
Yaliyomo ya kalori ya chips ndizi ni 519 kcal, ambayo ni:
- Protini - 2.3 g;
- Mafuta - 33.6 g;
- Wanga - 58.4 g;
- Fiber ya lishe - 7.7 g;
- Ash - 1.4 g;
- Maji - 4.3 g.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 4 mcg;
- Alpha Carotene - 32 mcg;
- Beta Carotene - 0.034 mg;
- Lutein + Zeaxanthin - 46 mcg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.085 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.017 mg;
- Vitamini B4, choline - 21.3 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.62 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.26 mg;
- Vitamini B9, folate - 14 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 6.3 mg;
- Vitamini E, alpha tocopherol - 0.24 mg;
- Vitamini K, phylloquinone - 1.3 μg;
- Vitamini PP - 0.71 mg.
Microelements kwa g 100:
- Chuma, Fe - 1.25 mg;
- Manganese, Mn - 1.56 mg;
- Shaba, Cu - 205 μg;
- Selenium, Se - 1.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.75 mcg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 536 mg;
- Kalsiamu, Ca - 18 mg;
- Magnesiamu, Mg - 76 mg;
- Sodiamu, Na - 6 mg;
- Fosforasi, Ph - 56 mg.
Wanga wanga wa kumeza huwakilishwa na mono- na disaccharides (sukari) - 35.34 g kwa 100 g.
Kuna aina 10 za asidi ya amino isiyoweza kubadilishwa katika muundo wa chips za ndizi, arginine, valine, leucine, lysine inashinda.
Amino asidi inayoweza kubadilishwa majina 8 - zaidi ya serine, aspartic na asidi ya glutamic.
Asidi ya mafuta kwa g 100:
- Omega-3 - 0.01 g;
- Omega-6 - 0.62 g.
Asidi ya mafuta iliyojaa kwa 100 g:
- Nylon - 0.2 g;
- Kristiliki - 2.51 g;
- Kiwango - 2.01 g;
- Lauric - 14.91 g;
- Myristic - 5.62 g;
- Palmitic - 2.79 g;
- Stearic - 0.94 g.
Asidi ya mafuta ya monounsaturated inawakilishwa na omega-9 - 1.95 g kwa 100 g.
Asidi ya mafuta ya polyunsaturated kwa g 100:
- Asidi ya Linoleic - 0.62 g;
- Linolenic - 0.01 g.
Ikiwa unahitaji kudhibiti uzani wako, haupaswi kula zaidi ya nusu kikombe cha dessert kwa siku. Kwa ujazo huu, 176 kcal, 8% ya thamani ya kila siku ya magnesiamu, 6% ya retinol inahitajika kwa vifaa vya kuona, 3% ya fosforasi na 4% ya potasiamu. Kutumikia 100 g ni pamoja na theluthi moja ya ulaji wako wa nyuzi za kila siku. Katika dessert iliyoandaliwa nyumbani bila kukaanga, kuna virutubisho 1-2% zaidi. Utamu hauwezi kuitwa bidhaa ya lishe, lakini kuletwa mara kwa mara kwenye lishe ni moja wapo ya njia bora za kupona haraka.
Faida za Chips za Ndizi
Bidhaa hii haiwezi kuchukua nafasi ya matunda - wakati wa matibabu ya joto, vitu vyenye faida huharibiwa sehemu. Lakini ladha hii sio "tupu": chips za ndizi huboresha mhemko, huchochea uzalishaji wa homoni ya furaha - serotonin. Bidhaa hiyo ina tata ya vitamini ambayo inamsha kituo cha raha cha ubongo - pyridoxine na tryptophan. Lakini athari pia inaelezewa na ladha: shukrani kwa pipi, wanapata mhemko mzuri, sahau shida, kwa hivyo unyogovu hupungua.
Faida za Chips za Ndizi:
- Kuharakisha peristalsis, kurekebisha utumbo, kwa sababu ya lishe ya lishe husaidia kuondoa sumu na sumu, kuondoa kuvimbiwa.
- Wenye thamani kubwa ya lishe, hujaza haraka akiba ya nishati ya mwili, husaidia kupona kutoka kwa magonjwa yanayodhoofisha, na kupata uzito na anorexia.
- Inaimarisha mfumo wa kinga, inao usawa wa maji na elektroliti.
- Kawaida mapigo ya moyo.
- Inazuia ukuzaji wa ugonjwa wa mifupa, osteochondrosis au arthrosis.
- Inaboresha utendaji wa mfumo wa kuona.
- Saidia kujenga misuli haraka.
Tiba inayotengenezwa nyumbani kwa kukausha kwenye microwave, dryer umeme au kwenye jua inaweza kuliwa na wanawake wajawazito, wanawake wakati wa kunyonyesha, na kupewa watoto wadogo kuwatuliza. Kwa upande wa yaliyomo kwenye virutubisho, dessert kama hiyo inafanana zaidi na ndizi mpya, na ina mali muhimu zaidi kuliko ile iliyonunuliwa dukani.
Contraindication na madhara ya chips ndizi
Bidhaa iliyotengenezwa kwenye kiwanda cha chakula kila wakati hutibiwa na kemikali. Kama ilivyoelezwa tayari, ni muhimu kwa kuongeza ladha na kuongeza muonekano. Hii huongeza uwezekano wa kukuza athari ya mzio.
Haupaswi kuanzisha ladha mpya kwa watoto chini ya umri wa miaka 3, jitibu kwa vidonge vya ndizi wakati wa uja uzito au kunyonyesha. Hata ikiwa mwili wa mwanamke hauathiriwi vibaya baada ya ulaji, haijulikani ni vipi nyongeza ya lishe itaathiri fetusi au mtoto.
Chips za ndizi zinaweza kusababisha madhara:
- Na fetma - ni kitamu sana, na ni ngumu kuzuia kula kupita kiasi;
- Na ugonjwa wa kisukari, sukari iliyosafishwa huongezwa wakati wa kupikia, ambayo huongeza sana fahirisi ya glycemic ya bidhaa;
- Kwa watu walio na shinikizo la damu, magonjwa ya moyo na mishipa, mishipa ya varicose na kuongezeka kwa kuganda kwa damu - ikiwa vipande vilikuwa vimetiwa chumvi au viungo, basi matumizi yao yatasababisha ukiukaji wa usawa wa maji-elektroliti, malezi ya edema;
- Pamoja na ukuzaji wa atherosclerosis au viwango vya juu vya cholesterol - kwa sababu ya kiwango kikubwa cha mafuta na uwepo wa kasinojeni zinazoonekana wakati wa kukaanga.
Unapotumia chips za nyumbani zilizotengenezwa na kukausha, ubadilishaji ni mdogo kwa kutovumiliana kwa mtu binafsi na uzito kupita kiasi.
Banana Chips Mapishi
Bidhaa hii inaweza kuliwa yenyewe, kuletwa kama kiunga katika saladi, au kutumika kwa uwasilishaji - mapambo ya sahani anuwai.
Mapishi ya Banana Chips:
- Saladi ya Orchid … Karoti tamu za Kikorea zenye kupendeza, 80 g, matango yaliyokatwa, kung'olewa, pcs 1-2., Kata ndani ya cubes, na mayai ya kuchemsha, pcs 2. Bacon au kuku ya kuvuta sigara, 150 g, iliyokatwa, kusuguliwa na 90 g ya jibini. Pcs 4-5. chips zenye manukato na pilipili zinasagwa kuwa poda. Viungo vyote, isipokuwa jibini, vimechanganywa, vikichanganywa na mayonesi au mafuta, vinaenea kwenye slaidi. Nyunyiza na jibini na fimbo chips zenye umbo la orchid katikati.
- Saladi ya kamba … Kata kitunguu, msimu na siki ya divai, maji, ongeza sukari kidogo na uache chini ya kifuniko kwa dakika 20. 300 g ya shrimp iliyosafishwa iliyochonwa (unaweza kupika dagaa mwenyewe, halafu poa na uoge kwa njia sawa na vitunguu) mimina 5 tbsp. l. maji ya limao na kuchanganywa na vipande vya cilantro, 1 rundo. Ongeza kitunguu, baada ya kumaliza marinade, 150 ml ya ketchup (hiari), ondoka kwa saa 1 kwenye jokofu kwenye chombo kilichofungwa. Saladi hiyo hutolewa kwa sehemu ndogo, vipande vya ndizi 3-4 vimekwama kwenye kila sahani, ambayo inaweza kuwa miiko kwa wakati mmoja.
- Dessert … 200 g ya biskuti hukaushwa kidogo, huwekwa kwenye mfuko wa kawaida wa plastiki na kukandikwa vipande vidogo. Saga chips za ndizi, g 50. Kanda unga kutoka kwa makombo ya biskuti, unga kutoka kwa chips na 150 g ya siagi. Utengenezaji hutiwa mafuta na mafuta na kunyunyiziwa sukari safi iliyosafishwa au sukari ya unga, panua unga, umeunganishwa na kuwekwa kwenye jokofu ili safu iwe ngumu. Futa sahani 8 za gelatin kulingana na maagizo kwenye kifurushi. Nusu glasi ya juisi ya cherry imechanganywa na 250 g ya mtindi wa cherry. Mimina juisi ya limau 2 (au ndimu), koroga kwa 75 g ya sukari iliyokatwa. Ongeza gelatin, iliyochemshwa na maji ya joto, na 400 ml ya cream nzito iliyopigwa kwa mchanganyiko wa cherry, changanya kwa upole, na harakati kutoka juu hadi chini, ili cream isianguke. Sambaza mchanganyiko wa cream-cream juu ya keki iliyohifadhiwa na uweke kwenye jokofu pia. Wakati dessert inaganda, 300-350 g ya cherries ya makopo hutupwa kwenye colander ili glasi kioevu. Dessert iliyohifadhiwa imewekwa kwenye sinia, iliyopambwa na cherries, chips za ndizi na chokoleti nyeupe. Unapaswa kula haraka, mpaka keki itayeyuka.
- Vijiti vya ndizi … Tanuri huwaka hadi 180 ° C. 30 g ya chips hupigwa kwenye unga. Joto 80 g ya siagi, koroga kwa 2 tbsp. l. asali na 80 g ya sukari ya miwa na, wakati inayeyuka, toa sahani kutoka kwa moto. Ruhusu kupoa kidogo, ongeza 180 g ya unga wa shayiri na makombo ya chips, ndizi 1 iliyosagwa. Piga magoti mpaka msimamo thabiti wa sour cream ufikiwe. Paka ukungu na mafuta ya mboga, mimina unga, bake kwa dakika 10. Ruhusu keki kupoa, lakini sio kabisa, kata vijiti na vifungo kwenye kila moja.
Ukweli wa kuvutia juu ya chips za ndizi
Ndizi zilizokaushwa na jua na kavu kila wakati imekuwa maarufu, kwa hivyo baada ya kuonekana kwa chips mnamo 1854-1860, matunda ya kitropiki yalikaushwa kwa njia ile ile, ikikatwa vipande vipande. Teknolojia iliboresha polepole sana, kwani ndizi zilijulikana huko Uropa tu baada ya Vita vya Kidunia vya pili.
Mnamo 1960, watalii waliotembelea nchi zenye moto walipendezwa na dessert, na mnamo 1986 kiwanda cha kwanza kilitokea Ufilipino. Walianza kutoa sio tu vipande vya kukaanga vya mmea, lakini pia vipande na vichungi - vitamu na vikali. Bidhaa hiyo ilishinda haraka masoko ya ulimwengu, mahitaji yaliongezeka, viwanda vipya vilijengwa - huko Ufilipino mnamo 1988 na 1990, na baadaye Uchina, Vietnam, Peru na Colombia.
Wakati wa kununua chips za ndizi, unapaswa kuzingatia tarehe ya kumalizika muda, viongezeo vya ziada, uadilifu wa vipande na rangi. Vipande vyema vya manjano vinaonyesha yaliyomo juu ya rangi ya chakula, na rangi nyeusi, isiyo na rangi - inayowezekana kuhifadhi, kwa hivyo ni bora kukataa kununua.
Jinsi ya kupika chips za ndizi - tazama video:
Wakati wa kununua matibabu kwa mtoto, unahitaji kukumbuka kuwa haiwezi kutumika kama njia mbadala ya tata ya madini-vitamini au ndizi mpya. Chips ni chakula cha haraka tu, hakuna zaidi.
