Kichocheo cha hatua kwa hatua cha salvi ya samaki moto ya mto. Nuances ya teknolojia, sheria za uhifadhi.
Samaki ya mto, iwe ni pike, sangara, roach, carp, carpian, bream au rudd, hutumika kama chanzo cha caviar kitamu na afya. Inaweza kukaangwa, kutumika katika supu ya samaki, au chumvi. Kwa hali yoyote, inageuka kuwa sahani ya kitamu na ya kuridhisha.
Salting samaki ya mto caviar nyumbani ni njia bora ya kuandaa bidhaa hii. Inakuruhusu kuunda kitamu cha kweli na mikono yako mwenyewe. Chaguo rahisi ni kuweka chumvi kwa bidhaa kwa kuongeza chumvi ndani yake na kuchochea, lakini bila matibabu ya joto, vimelea vinaweza kubaki ndani yake. Ili kula caviar ya kitamu na ya kunukia bila kuumiza afya yako, ni bora kutumia njia moto.
Jinsi ya kuweka chumvi caviar ya samaki wa mtoni, kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho, ladha na harufu na wakati huo huo uondoe vijidudu visivyohitajika - soma zaidi kwenye mapishi ya hatua kwa hatua.
Tazama pia jinsi ya kupika sosi ya cod caviar na semolina kwenye umwagaji wa mvuke.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 59 kcal.
- Huduma - 10
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Caviar - 1 kg
- Maji - 1 l
- Chumvi - vijiko 2
- Viungo juu ya ombi (laureli, nyeusi na manukato)
Hatua kwa hatua kupikia moto ya caviar ya samaki ya mto yenye chumvi
1. Kuchochea samaki ya mto caviar inajumuisha hatua kadhaa muhimu. Lakini kwanza kabisa, unahitaji kusindika malighafi. Inapaswa kuwa safi - ni bora kutumia caviar kutoka samaki mpya. Samaki mnono na mayai makubwa, kitamu cha kumaliza sahani kitakuwa. Suuza vizuri caviar na uondoe filamu ya nje kwa njia inayofaa zaidi. Wakati mwingine, unaweza kutumia kijiko kukata mayai tu, au kusugua bidhaa kupitia ungo au colander. Unaweza pia kuruka misa ya caviar kupitia grinder ya nyama, ukipotosha kisu kwa hiari, kwa hivyo caviar itatoka, na filamu itazunguka ndani.
2. Kabla ya kulagiza samaki wa mto caviar kwa njia moto, unahitaji kuandaa brine maalum. Ili kufanya hivyo, pasha maji kwa chemsha kwenye sufuria ya enamel, punguza chumvi ndani yake. Ifuatayo, ongeza jani la bay, pamoja na pilipili ya pilipili nyeusi na nyeusi. Ni muhimu kukumbuka kuwa laurel haitoi tu harufu maalum, lakini pia atajaza mali muhimu ya bidhaa iliyokamilishwa, kwa sababu wakati wa kupika kwa muda mfupi, hutoa vitamini na madini kwenye brine. Chemsha kwa dakika 5 na uondoe viungo vyote.
3. Ifuatayo, mimina chembe ya caviar kwenye brine na, kulingana na kichocheo cha chumvi ya samaki ya mto kwa njia ya moto, chemsha kwa dakika 4-7 na kuchochea kila wakati. Wakati huu, takataka na povu ya ziada lazima ziondolewe juu ya uso wa maji. Maji ya kuchemsha huua idadi kubwa ya vimelea, na kufanya bidhaa kuwa salama zaidi kula.
4. Mwisho wa mchakato huu, caviar hubadilisha rangi, kuwa nyepesi. Kwa wakati huu, unahitaji kuzima moto, funika sufuria na kifuniko na uondoke kwa dakika 20.
5. Ifuatayo, weka cheesecloth katika tabaka kadhaa kwenye ungo. Mimina caviar iliyoandaliwa hapa. Ndani ya dakika 10-20, maji yatatoka polepole. Ili kuharakisha mchakato huu, unaweza kuchochea misa na kijiko.
6. Kichocheo hiki cha chumvi ya moto ya caviar ya samaki haitoi kuanzishwa kwa vihifadhi vyovyote, kwa hivyo inaweza kuwekwa mara moja kwenye chombo chini ya kifuniko na kuwekwa kwenye jokofu. Maisha ya rafu ya kazi kama hiyo sio zaidi ya mwezi 1. Kupanua maisha ya rafu, unaweza kutembeza bidhaa hiyo kwenye jarida la glasi baada ya kuitengeneza. Lazima itumiwe ili mto mdogo wa hewa ubaki chini ya kifuniko.
7. Kichocheo kinachoelezea jinsi ya kula moto caviar ya mto chumvi ni rahisi na ya vitendo. Bidhaa kama hiyo inaweza kutumiwa kwa meza ya kila siku na kwa sherehe. Inakwenda vizuri sio tu na croutons nyeupe ya mkate, inaweza pia kuongezwa kama kujaza kwa pancake za siagi au kutumika katika saladi.
Tazama pia mapishi ya video:
1. Jinsi ya kula caviar nyumbani
2. Salting caviar - njia rahisi
