Jinsi ya kutengeneza kuki za Kurabie nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Ikiwa hakuna wakati wa kufanya kiamsha kinywa, tamu maarufu ya mashariki - kuki za Kurabye - itakuwa chaguo bora kwa kunywa chai ya asubuhi. Ladha, laini, yenye lishe na shibe. Wakati huo huo, sio lazima kabisa, bidhaa hii ya kawaida inapaswa kununuliwa dukani. Kwa kuwa unaweza kurudisha ladha ya utoto wa kito halisi jikoni yako, na bila kuwa na vifaa vya jikoni. Nyenzo hii hutoa mapishi bora ya kuki za kupendeza za Kurabie. Zote ni za haraka na rahisi kuandaa bila shida yoyote.
Vidokezo vya upishi na siri
- Kurabye ya kwanza ilioka kutoka kwa unga, mayai, sukari na siagi. Kukamilisha ladha ya kuki, ilipambwa na kidokezo cha zafarani, na kuonekana na safu nyembamba ya sukari ya unga. Leo, bidhaa zingine zinapatikana katika mapishi: sour cream, wanga, asali.
- Pia, utamu ulioenea wa mashariki huokawa kila wakati, ukiongeza sio tu zafarani kwenye unga, lakini pia mdalasini, karafuu, kadiamu, vanillin, maji ya limao na zest, matunda yaliyokaushwa, karanga, chokoleti na viungo vingine.
- Hadi leo, hakuna mtu anayejua Kurabye wa kwanza alikuwa aina gani. Kutoka kwa vyanzo vingine, kuki zilikuwa katika sura ya maua ya chamomile, kutoka kwa zingine zilikuwa ndogo, saizi kwa ukubwa. Leo ina aina nyingi tofauti: kwa njia ya mpira, rhombus iliyokatwa bila kupendeza, sausage, mikate, na kuongeza ya tone la jam au jam katikati. Kila nchi ina njia zake za kupikia Kurabye.
- Badala ya jam kwa kuki, tumia vipande vya matunda vilivyokatwa vizuri: squash, pears, apricots.
- Tumia chakula cha joto la chumba kukanda unga, na siagi ni laini laini. Unga lazima iwe laini na laini kwa wakati mmoja.
- Vidakuzi huoka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na siagi au kufunikwa na ngozi kwa joto la 160-220 ° C kwa muda usiozidi dakika 20.
- Kurabye iliyo tayari mara nyingi hunyunyizwa na nazi, karanga, sukari ya unga na unga wowote tamu.
Curabie na wanga
Vidakuzi vya kurabie nzuri na wanga. Tumia keki ya uvuguvugu na upike kwa idadi ndogo, kama baada ya siku 3 watapoteza muonekano wao mzuri wa kupendeza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 516 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Unga ya ngano - 130 g
- Siagi - 100 g
- Wanga wa mahindi - 70 g
- Poda ya sukari - 100 g
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Sukari ya Vanilla - 10 g
- Siagi iliyojaa - 25 g
- Jam au huhifadhi - 50 g
Kupika kurabye na wanga:
- Kata siagi laini vipande vipande na uweke mahali pa joto ili kuyeyuka. Kisha unganisha na sukari ya unga na whisk ili kuchochea.
- Ondoa yai nyeupe kutoka kwa yai na kuiweka kwenye freezer dakika 5 kabla ya kukanda unga. Baada ya hayo, ongeza yai nyeupe-baridi yai na misa ya siagi na piga na mchanganyiko kwa dakika 1-2.
- Changanya vanillin na unga na wanga, na upepete chakula kupitia ungo mzuri. Ongeza theluthi ya mchanganyiko kavu kwa chakula, endelea kupiga kwa kasi ndogo zaidi.
- Wakati mchanganyiko ni laini, ongeza misa kavu iliyobaki na ukande unga laini na mikono yako.
- Weka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka na siagi na majarini.
- Hamisha unga kwenye begi la keki na uweke sehemu ndogo kwenye karatasi ya kuoka. Bonyeza kidogo katikati ya nafasi zilizoachwa wazi na kijiko na ongeza tone la jamu kwenye niche inayosababisha.
- Pre-saga jam au uhifadhi kwenye blender. Hii ni muhimu sana ikiwa jam ni nene sana. Inapaswa kusagwa kwa hali ya kioevu-kichungi. Lakini ikiwa jam hutoka kwenye kijiko, ongeza wanga kidogo ili iwe ngumu wakati wa kuoka.
- Acha vitu kusimama kwa dakika 5 kwenye joto la kawaida.
- Preheat oveni hadi 190-200 ° С na uweke bidhaa kwenye safu ya waya ya juu. Wape kwa dakika 15 na ladha kwa utayari. Ikiwa ni mbichi, ongeza muda wa kuoka kwa dakika nyingine 5-10.
- Punguza kuki za Kurabie zilizokamilishwa na wanga, na kwa kuongeza kupamba na sukari nzuri ya unga.
Vidakuzi na jam kulingana na GOST
Kulingana na GOST, kuki za Kurabye na jam ni utamu rahisi na wa kitamu ambao utavutia kila mtumiaji. Sura ya bidhaa inaweza kuwa yoyote, jambo kuu ni kuipamba na jamu mkali kuifanya iwe nzuri zaidi.
Viungo:
- Unga - 550 g
- Poda ya sukari - 150 g
- Siagi - 350 g
- Wazungu wa mayai - 1 pc.
- Vanilla - 0.5 tsp
- Saffron - 0.5 tsp
- Jamu ya matunda au jam - 50 g
Kupika kuki za Kurabie na jam kulingana na GOST:
- Siagi ya pauni na sukari ya unga na blender hadi laini.
- Ongeza yai nyeupe na changanya vizuri.
- Changanya unga na vanilla, zafarani na upepete kwenye ungo mzuri. Kisha ongeza kwa sehemu kwenye chakula na changanya, ukanda unga laini na laini zaidi.
- Weka unga kwenye mfuko wa keki na bomba na uweke sura yoyote (kulingana na GOST kwa njia ya "maua") kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta au kufunikwa na karatasi ya kuoka.
- Fanya unyogovu katikati ya kila kipande na ujaze na jam kidogo, jam au uhifadhi.
- Bika Kurabye kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C hadi hudhurungi kwa muda wa dakika 15-20.
Kurabye bila mayai
Vidakuzi vya Kurabie vyenye kunukia na kitamu sana bila mayai. Keki zilizooka vizuri ni laini, laini na kuyeyuka mdomoni mwako. Inayo ladha laini laini, laini laini na harufu nzuri ya viungo vya mashariki.
Viungo:
- Siagi - 225 g
- Sukari - 140 g
- Unga - 280 g
- Chumvi - 0.25 tsp
- Dondoo ya Vanilla - 0.25 tsp
- Jam - 100 g
Kupika kuki za Kurabie bila mayai:
- Katika processor ya chakula, changanya siagi na sukari hadi iwe laini.
- Nyunyiza unga uliochujwa, chumvi na dondoo la vanilla.
- Kanda unga, ambao haupaswi kuwa mbaya sana, ukiwa umeshikilia na sio kushikamana na mikono yako.
- Funga unga katika kifuniko cha plastiki na jokofu kwa dakika 30-60.
- Kisha tumia kijiko kueneza unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na siagi, na kutengeneza mipira midogo yenye kipenyo cha cm 2.5.
- Tumia kidole chako kutengeneza sehemu ndogo katikati ya kila mpira na uweke karatasi ya kuoka kwenye jokofu kwa dakika 30-60.
- Kisha ondoa wakataji wa kuki kutoka kwenye jokofu, jaza grooves na jamu 0.25 kila moja. na tuma kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 15. Kuki inapaswa kubaki nyepesi.
- Ruhusu kuki zilizotengenezwa tayari za Kurabye bila mayai kupoa kabisa na kuhifadhi kwenye chombo kilichofungwa vizuri.
Vidakuzi vya majarini na karanga
Vidakuzi Kurabie kwenye siagi na karanga na ladha ya utoto ni kitamu cha kushangaza ambacho watu wengi wanapenda sana. Bika dessert hii ya kumwagilia kinywa na ongeza joto zaidi kwenye chai yako ya nyumbani.
Viungo:
- Siagi - 100 g
- Poda ya sukari - vijiko 4
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Unga - 180 g
- Vanilla kuonja
- Jam au jam - kuonja
Kupika kuki za majarini:
- Piga siagi laini na sukari ya unga na mchanganyiko hadi laini.
- Tenga wazungu kutoka kwenye viini na uwaongeze kwenye mchanganyiko wa siagi na sukari. Piga kila kitu vizuri.
- Pepeta unga na ongeza kwa sehemu ndogo kwa misa.
- Ifuatayo, ongeza vanillin na ukate unga laini, ambao huhamishiwa kwenye begi la keki.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi kwa kuoka na itapunguza unga kutoka kwenye mfuko wa keki kwa sehemu ndogo, baada ya umbali mfupi wa 1 cm kati ya bidhaa.
- Weka jam au marmalade katikati ya kila kuki.
- Tuma karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C na uoka kwa dakika 15-20 hadi hudhurungi ya dhahabu.
