Kila kitu kuhusu gelatin: ni nini, inajumuisha nini, yaliyomo ndani ya kalori, inaweza kuwa muhimu, jinsi inavyotumika katika tasnia ya chakula, teknolojia, dawa, na ikiwa inaweza kuwa na madhara. Gelatin inaitwa mchanganyiko wa vitu vya protini asili ya wanyama, na jina lenyewe "gelatin" linatokana na Kilatini "gelatus", ambayo inamaanisha "waliohifadhiwa, waliohifadhiwa."
Inapatikana kutoka kwa bidhaa zilizojaa collagen - kutoka kwa tendons, mifupa, cartilage kama matokeo ya kuchemsha kwa muda mrefu na maji. Chakula cha gelatin kina sifa ya rangi isiyo na rangi au rangi ya manjano, ukosefu wa ladha na harufu.
Yaliyomo ya kalori ya gelatin
kwa g 100 ya bidhaa ni 355 kcal; 87, 2 g protini; 0.4 g mafuta; 0.7 g ya wanga.
Jinsi ya kupunguza gelatin: idadi?
Ikiwa hakuna maelezo juu ya mchakato wa kufutwa kwa gelatin kwenye kifurushi, basi unaweza kutumia ushauri wetu bila hofu. Kwa hivyo, mimina kijiko kimoja cha gelatin na glasi ya maji baridi na iache isimame kwa dakika 30 ili kuvimba. Kisha uweke juu ya moto mdogo na uwasha moto kidogo, koroga kila wakati hadi itakapofutwa kabisa (umakini! Usilete maji na gelatin kwa chemsha). Chuja gelatin iliyoyeyuka, kisha ongeza kwenye mchuzi au dessert.
Vitamini na kufuatilia vitu vya gelatin
Gelatin ina muhimu
na asidi ya amino muhimu - glycine, ambayo hupa mwili nguvu na kuathiri shughuli za akili, pamoja na alanine, aspartic na asidi ya glutamic, ambayo huboresha kimetaboliki, huimarisha misuli ya moyo na ni chanzo cha nguvu kwa mfumo mkuu wa neva.
Katika muundo wake, gelatin ina vitu vya kufuatilia - fosforasi, kalsiamu na sulfuri, pamoja na proline na hydroxyproline, ambayo ni muhimu kwa tishu zinazojumuisha za mwili. Kwa hivyo, ikiwa kuna mifupa iliyovunjika, sahani zilizo na gelatin zinapendekezwa ili mifupa ipone haraka.
Faida za gelatin
Chakula gelatin
kutumika katika utengenezaji wa samaki wa makopo na nyama, vin, jelly, ice cream, kwa utayarishaji wa mafuta, sahani za jellied, confectionery. Katika uzalishaji wa barafu, gelatin hutumiwa kupunguza kuganda kwa protini na kuzuia fuwele ya sukari. Matumizi ya sahani na gelatin, kama ilivyoelezwa hapo juu, husaidia sio tu na mifupa iliyovunjika, lakini pia na osteochondrosis, arthritis na kuganda kwa damu duni.
Gelatin ni nzuri kwa ngozi, nywele na kucha. Bafu ya gelatin hutumiwa kuimarisha misumari.
Kwa kufaidika na gelatin, jumuisha kwenye lishe yako sahani hizo ambapo iko: aspic, brawn, matunda yaliyokatwa, mousses, jellies, marmalade, marshmallows, soufflé. Lakini haupaswi kuchukuliwa sana na hii, kwani unaweza kuumiza mwili zaidi kutoka kwa pipi zenyewe. Unaweza kutengeneza dessert: "Jelly na kakao".
Katika teknolojia
gelatin hutumiwa kwa gluing darasa la juu zaidi la karatasi, kutengeneza lulu bandia, noti, rangi.
Katika dawa
hutumiwa kama wakala wa hemostatic na kama chanzo cha protini kwa matibabu ya shida za kula.
Katika duka la dawa
hutumiwa kutengeneza vidonge ambavyo hufunika kipimo kimoja cha dawa, pamoja na mishumaa.
Katika tasnia ya picha na filamu, gelatin
kupatikana maombi ya utayarishaji wa emulsions kwenye safu ya kupendeza kwenye filamu, karatasi ya picha.
Madhara ya gelatin
Hakuna ubaya kutoka kwa gelatin, hata hivyo, bidhaa hii kupita kiasi imekatazwa kwa watu wanaougua diathesis ya oxaluric. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba, kama chika, lettuce, mchicha, chokoleti na kakao, imeainishwa kama oxalojeni, na matumizi yao kwa kiasi kikubwa hayapaswi ikiwa kuna shida ya kimetaboliki ya chumvi-maji na urolithiasis.
Katika hali nadra sana, gelatin inaweza kusababisha athari ya mzio.
