Je! Ungependa kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe iliyo na ladha, laini na laini kwenye sufuria ya kukaanga? Basi uko hapa! Soma kichocheo cha hatua kwa hatua na picha, nuances ya kiufundi na siri za kupikia. Kichocheo cha video.
Brisket - kipande cha nyama kutoka mbele ya mzoga wa nyama. Nyama ni mnene na ina nyuzi nyingi za kiunganishi. Kupika kipande kama hicho inahitaji juhudi na uvumilivu, basi matokeo yatazidi matarajio yote. Brisket hupikwa bila bidii kwenye grill, kwenye oveni, kwenye sufuria. Leo tutapika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kwenye sufuria ya kukaanga.
Steak ni kipande cha nyama iliyokaangwa kwenye sufuria hadi hudhurungi ya dhahabu. Imeandaliwa tu kutoka kwa nyama ya nyama ya kwanza. Sehemu tofauti za mzoga huchaguliwa kwa nyama, kwa mfano, fillet na kiwango cha chini cha tishu zinazojumuisha. Tenderloin ina sifa kama hizo, tk. haihusiki na harakati za misuli. Nyama ya brisket sio mbaya, ni laini, bila mishipa, kwa hivyo hupika haraka. Tumia kingo nyembamba na nene kwa steak. Inapaswa kuzingatiwa akilini kwamba ng'ombe wachanga tu, ambao umri wao unafikia miaka 1.5, ndio wanaofaa kwa steak. Katika kesi hii, huwezi kutumia nyama safi. Lazima lala kwenye jokofu kwa angalau siku 20 ili uchachu kutokea ndani yake, ambayo nyuzi za massa zitalainika. Kutoka kwa nyama kama hiyo, steak itageuka kuwa laini na yenye juisi.
Soma pia TOP 5 mapishi bora ya nyama choma ya nyama.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 135 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Nyama ya nyama - 1 steak
- Mafuta ya mboga - kijiko 1 kwa kusaga steak na 1 tbsp. kwa kukaanga
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
- Mchanganyiko wa pilipili mpya - 0.3 tsp
- Chumvi - 0.3 tsp au kuonja
Kupika hatua kwa hatua ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama kwenye sufuria, kichocheo na picha:
1. Suuza nyama chini ya maji ya bomba na kauka vizuri sana na kitambaa cha karatasi. Unaweza hata kuiacha kwenye ubao kwa dakika 10 ili ikauke vizuri na epuka kuwasiliana na mafuta na maji wakati wa kukaanga.
Ikiwa una kipande kikubwa cha nyama, kisha ukate vipande vikubwa kwenye nyuzi. Wakati huo huo, kumbuka kuwa steak hukatwa na unene wa angalau 2.5 cm, lakini sio zaidi ya cm 5. Tabaka nyembamba za nyama ni rahisi kupita, na vipande vikubwa sana ni ngumu kuleta utayari. Steaks zilizopikwa kwa wastani zitabaki zenye juisi. Wakati wa matibabu ya joto, joto hupita ndani ya fillet haraka, na inawaka sawasawa.
Ikiwa una nyama iliyohifadhiwa, basi ipunguze kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Usitumie oveni ya microwave kwa kupunguka, kama utawala wa joto unakiukwa na nyama hukaangwa bila usawa.
2. Jaza kidogo steak kavu na mafuta ya mboga pande zote mbili.
3. Kisha paka nyama vizuri pande zote na pilipili nyeusi iliyokatwa na pilipili mpya.
4. Mimina kiasi kidogo cha mafuta kwenye sufuria na joto vizuri. Kwa ujumla unaweza kupaka sufuria na mafuta kwa kutumia brashi ya silicone ili chini iwe mafuta na kiwango cha chini cha mafuta. Kisha ongeza nyama iliyoandaliwa kwenye skillet.
Fry steak kwenye sufuria na chini nene; uso wa chuma-chuma ni bora kwa hii.
5. Kaanga nyama pande zote mbili juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu, ambayo "hufunga" juisi ndani ya nyama. Ikiwa hii haitatokea, juisi itatoka nje na nyama itageuka kuwa kitoweo. Kwa sababu hiyo hiyo, usiguse steak, usisisitize chini kwa uma au kisu.
Baada ya kaanga haraka, kali, ongeza chumvi kwa nyama, funika sufuria na kifuniko, geuza moto kuwa wa kati na upike kwa dakika 10 ili ndani ya nyuzi iwe laini na laini. Kutumikia nyama ya nyama ya nyama iliyokamilishwa kwenye sufuria ya kukausha mara tu baada ya kupika. Kutumikia na saladi ya mboga au sahani yoyote ya kando.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kukaanga steak.
