Malenge ni mboga inayofaa sana, ambayo unaweza kuandaa sahani nyingi tofauti: kupika supu, kuoka na asali, kuku ya kuku, kitoweo na nyama, tengeneza casseroles na pancakes. Walakini, desserts ya jelly sio kitamu sana kutoka kwake.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupunguza gelatin kwa usahihi?
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Idadi kubwa ya sahani ladha, rahisi, na muhimu zaidi yenye afya imeandaliwa kutoka kwa matunda mkali ya vuli, kama malenge. Mara nyingi wanapendelea uji au supu za puree. Lakini hakuna tamu kidogo za kupendeza zinazopatikana kutoka kwake, kama mousse, soufflé, cheesecake, pipi. Kwa hivyo, leo nimeamua kushiriki nawe kichocheo cha kitamu cha kupendeza - jelly ya malenge. Imeandaliwa kwa urahisi sana na haidhuru takwimu, ambayo inapaswa kupendwa na watu ambao wanaangalia upeo wao.
Wacha tukae juu ya dhana ya nini jelly? Neno hili linatoka kwa Kifaransa "gelee", na wataalam wa upishi waliiita sahani iliyohifadhiwa ya gelatinous. Hapo awali, jelly ilitengenezwa kutoka juisi ya matunda na sukari, ambayo ilikuwa imekunjwa na gelatin. Leo tunajua mapishi mengi yasiyofikirika ya jelly yaliyotengenezwa kutoka kwa bidhaa tofauti. Gelatin yenyewe ni kioevu chenye uwazi chenye ladha, wala rangi, wala harufu. Inayo collagen nyingi, kwa sababu ambayo gelatin ina dutu inayounda jeli.
Jinsi ya kupunguza gelatin kwa usahihi?
Gelatin ya unga hupunguzwa na maji baridi ya kuchemsha, kwani kuiongeza kwenye bidhaa za kufutwa kabisa kwa chembechembe haziwezi kupatikana. Gelatin ya kawaida inapaswa kuruhusiwa kuvimba kwa dakika 45, gelatin ya papo hapo itakuwa tayari kwa matumizi zaidi kwa dakika 20. Ishara ya kufutwa kabisa ni uwazi kabisa wa kioevu.
Uwiano wa gelatin na chakula unapaswa kuandikwa kila wakati kwenye ufungaji wa mtengenezaji. Katika kupikia, unaweza kurekebisha tu mnato wa kazi bora za upishi zilizomalizika. Kwa mfano, athari ya jelly inayotetemeka hupatikana kutoka 20 g ya gelatin iliyoyeyushwa katika lita 1 ya kioevu. Kwa misa mnene, unahitaji 40 g ya bidhaa, na kwa jellies, keki, mikate ya matunda na beri na mapambo ya keki, unahitaji kutumia 60 g.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 170 kcal.
- Huduma - 3
- Wakati wa kupikia - dakika 30 za kupikia, pamoja na wakati wa ugumu wa jelly
Viungo:
- Malenge - 200 g
- Jibini la Cottage - 200 g
- Chungwa - 1 pc.
- Sukari kwa ladha
- Gelatin - vijiko 2
Kufanya jelly ya malenge
1. Punguza gelatin na maji, kufuata maagizo juu ya ufungaji wa mtengenezaji. Acha ili kusisitiza mpaka itafutwa kabisa na misa laini sawa.
2. Chukua processor ya chakula na kiambatisho cha unga na uweke curd ndani yake. Unaweza pia kutumia blender.
3. Punga curd kwenye laini laini, laini.
4. Andaa puree ya malenge. Ili kufanya hivyo, piga malenge, ukate, uweke kwenye sufuria, uijaze na maji na upike baada ya kuchemsha kwa dakika 20. Kisha ikunje kwenye ungo ili kioevu chote kiwe glasi na uikate na blender au pusher kwa msimamo kama wa puree.
5. Osha rangi ya machungwa, kata katikati na itapunguza juisi kutoka kwake.
6. Katika processor ya chakula kwa curd, punguza misa ya malenge, mimina kwenye juisi ya machungwa na gelatin iliyochemshwa.
7. Piga viungo vyote hadi laini.
8. Mimina jelly kwenye ukungu zilizotayarishwa na upeleke ili kuimarisha kwenye jokofu. Jelly inaweza kumwagika kwenye vikombe, umbo la silicone iliyogawanywa au kupangwa kwa njia ya keki.
9. Pamba jeli iliyokamilishwa na nazi au chokoleti, vipande vya machungwa au matunda yoyote.
Tazama pia mapishi ya video ya jinsi ya kutengeneza mousse ya malenge.
