Maelezo na upendeleo wa utayarishaji wa sahani. Mapishi ya juu ya 7 ya Panzanella. Jinsi ya kutumikia saladi kwenye meza?
Panzanella ni saladi ya jadi ya mboga ya Tuscany (mkoa wa Italia), ambayo ni maarufu katika msimu wa joto. Miongoni mwa viungo kuu ni mkate wa zamani, inayoweza kusindika maalum, mafuta ya mizeituni, pilipili nyeusi mpya, nyanya, basil na vitunguu nyekundu. Sahani imejumuishwa katika lishe ya wanariadha, wanawake wajawazito na watu ambao wanataka kuchoma kalori zisizohitajika.
Vidokezo vya Kupikia Panzanella
Mfano wa saladi hiyo imetajwa kwa mara ya kwanza katika karne ya 14 katika kitabu "The Decameron" na Giovanni Boccaccio. Ilikuwa na viungo vyote muhimu isipokuwa nyanya. Walianza kuongezwa tu katika karne ya 16.
Sahani hiyo ilizaliwa jikoni ya wakulima maskini ambao walioka mkate mara moja kwa wiki, na kujaribu kupata matumizi ya mabaki ya zamani. Wakati mwingine saladi hii iliitwa "chakula cha mzee", kwa sababu rusks zilijaa juisi ya mboga hivi kwamba haikuwa lazima kufanya juhudi maalum za kuzitafuna.
Kichocheo cha kawaida ni kutumia mkate usiotiwa chumvi, bila chachu. Katika Tuscany, inaitwa Pane sciocco.
Kuna chaguzi kadhaa za jinsi ya kuandaa mkate:
- Imelowekwa kwa muda katika siki ya divai, kisha ikaminywa na kukatwa kwenye cubes kubwa (3 cm) kwenye saladi.
- Mkate umekaangwa kwenye mafuta. Ni muhimu hapa kuwa imekaa na ina unyevu kidogo, vinginevyo itakuwa haraka kulowekwa.
- Cube za mkate zilizokatwa zimekaushwa kwa joto la digrii 150-160. Kawaida robo ya saa ni ya kutosha. Uso wa mkate utakuwa crispy na kituo kitakuwa imara.
Ili kitunguu kisikatishe kila kitu na harufu kali, unapaswa kuikata kwenye pete na kuiloweka kwa dakika 15 katika maji baridi.
Unaweza kusaidia sifa za ladha na harufu ya saladi ya panzanella kwa mizeituni, matango, shrimps, vitunguu, mabua ya celery, siki ya divai, mozzarella na purslane.
Kichocheo cha Panzanella ni rahisi sana. Ni muhimu kuzingatia utaratibu ambao viungo vinaongezwa, kupika kama inavyotakiwa, na ukate mboga inayotakiwa tu. Ikiwa hali hizi hazijatimizwa, una hatari ya kupata saladi isiyoweza kupendeza, ambayo haitafika karibu na kutoa roho ya kweli ya Tuscany.
Mapishi ya juu ya 7 ya Panzanella
Sahani imeandaliwa kutoka kwa bidhaa zenye bei rahisi na rahisi. Saladi hiyo inashangaza kwa ladha na mchanganyiko wa viungo. Jaribu panzanella ya Kiitaliano kwa meza ya likizo - na hakikisha saladi ni moja ya kwanza kula.
Saladi ya Panzanella ya kawaida
Utatumia kiwango cha chini cha wakati na juhudi kwenye utayarishaji wa sahani hii, na vifaa vingi labda viko karibu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 166 kcal.
- Huduma - 3-4
- Wakati wa kupikia - dakika 30-40
Viungo:
- Mkate mweupe mweupe - 1/2 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Siki ya divai - kijiko 1
- Mafuta ya Mizeituni - 50 ml
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mimea safi ya Italia - 10-14 g
- Mizeituni iliyopigwa - 5 pcs.
- Vitunguu - 1 karafuu
Hatua kwa hatua maandalizi ya saladi ya kawaida ya panzanella:
- Kata mkate ndani ya cubes ndogo, nyunyiza mafuta na uweke kwenye oveni kwa dakika 20.
- Nyanya huoshwa, kukatwa kwa nusu, juisi na mbegu hukandamizwa kwenye chombo tofauti. Massa hukatwa vipande vidogo.
- Mimea ya Kiitaliano na mafuta huongezwa kwenye juisi. Chumvi kwa hiari yako mwenyewe.
- Cubes kavu ya mkate hutiwa kwenye mchanganyiko wa nyanya.
- Pilipili ya kengele na vitunguu nyekundu hukatwa vipande nyembamba.
- Sasa endelea na utayarishaji wa mavazi. Katika bakuli, changanya 20-25 ml ya mafuta, Bana ya mimea ya Kiitaliano, siki ya divai, mizaituni iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyopita kwenye vyombo vya habari, pilipili nyeusi na chumvi.
- Baada ya hapo, vifaa vyote vimechanganywa kabisa.
Tuscan panzanella na mavazi
Tumia mikate yote ya nafaka wakati wanaongeza ladha ya zest kwenye sahani. Kwa urahisi, inashauriwa kutumia nyanya ndogo na zenye juisi.
Viungo:
- Nyanya - 550 g
- Parsley - rundo la 1/4
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Siki ya divai - vijiko 2
- Mafuta ya ziada ya Bikira ya Mzeituni - kijiko 1
- Vitunguu - 1 karafuu
- Chumvi kwa ladha
- Mizaituni ya Kalamata - 6 pcs.
- Arugula - 1 rundo
- Parmesan - 20 g
- Mkate mweupe kavu - 150 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya Tuscan panzanella na mavazi:
- Vipande vya mkate huwekwa kwenye bakuli la blender na kusagwa ndani ya makombo. Kisha huwekwa kwenye karatasi ya ngozi na kukaushwa kwenye oveni kwa digrii 200. Toa mkate wakati unapata ganda la dhahabu.
- Gramu 150 za nyanya, iliki, vitunguu na vitunguu nyekundu huoshwa, kupitishwa kupitia processor ya chakula. Siki ya divai, mafuta na chumvi huongezwa kwenye mboga iliyokatwa ili kuonja.
- Nyanya iliyobaki hukatwa vipande 4. Arugula hukatwa, vitunguu nyekundu hukatwa, mizeituni hukatwa kwa urefu.
- Viungo vyote vya saladi, isipokuwa kwa kuvaa, vimeunganishwa, vikichanganywa na chumvi. Parmesan hupitishwa juu kupitia grater.
- Unaweza kupamba panzanella na vitunguu nyekundu na nyanya, kata kwa nusu.
- Mavazi hutiwa kwenye chombo tofauti na kutumika pamoja na saladi kwenye meza. Halafu kila mtu anaongeza kiwango kinachohitajika kwa huduma yake.
Panzanella na anchovies
Kichocheo cha saladi ya Panzanella hapa chini kinatofautishwa na uwepo wa anuwai ya vifaa ambavyo, kwa mtazamo wa kwanza, havichanganyi. Walakini, sahani hiyo itavutia wageni na harufu yake ya baharini na muonekano mzuri.
Viungo:
- Ciabatta - vipande 3
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 7
- Nyanya - 400 g
- Kijani cha anchovy - 1 pc.
- Kitunguu nyekundu - 1/2 pc.
- Capers - kijiko 1
- Majani ya Basil - matawi 3
- Chumvi - kwa hiari yako mwenyewe
- Siki ya divai - vijiko 2
- Vitunguu - 1 karafuu
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
Kupika panzanella kwa hatua na anchovies:
- Kwanza unahitaji kuandaa oveni na kuipasha moto hadi digrii 180. Ciabatta hukatwa kwenye cubes ndogo, ikimwagiwa mafuta na kuoka kwa muda wa dakika 5.
- Nyanya huoshwa na kukatwa kwenye kabari ndogo. Changanya pamoja na mkate uliopozwa, chumvi na waache waloweke kwenye juisi kwa dakika 15.
- Kijani cha anchovy, karafuu iliyosafishwa ya vitunguu, vijiko 6 vya mafuta na siki ya divai hupitishwa kupitia blender.
- Kata kitunguu nyekundu ndani ya pete za nusu, uweke kwenye sahani tofauti na mimina juu ya mavazi. Koroga viungo na uondoke kuandamana kwa dakika 10-12.
- Kwa wakati, viungo vimejumuishwa na kumwaga juu ya mavazi iliyobaki.
- Majani ya basil hukatwa vizuri na hunyunyizwa na capers juu.
- Angalia panzanella kwa chumvi, pilipili, koroga na utumie.
Panzanella na matango
Harufu mpya ya majira ya joto ya saladi ya mboga itakupa raha ya kweli. Kwa kuongezea, panzanella itajaza mwili na tata ya vitamini na madini muhimu.
Viungo:
- Mkate mweupe uliopungua - vipande 2-3
- Nyanya - 6 pcs.
- Tango - 1 pc.
- Kichwa kidogo cha vitunguu nyekundu - 1 pc.
- Siki nyeupe ya divai - kijiko 1
- Mafuta ya Mizeituni - 1, 5-2 tbsp.
- Vitunguu - 1 karafuu
- Basil ya kijani - 10-15 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili kuonja
Hatua kwa hatua kupika panzanella na matango:
- Ukoko wa mkate mweupe hukatwa, na makombo husuguliwa vizuri na karafuu ya vitunguu.
- Kisha hukatwa kwenye cubes ndogo na kukaushwa kwenye grill hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Osha nyanya na matango. Kata mboga vipande vidogo. Changanya nao na mkate, nyunyiza na pilipili nyeusi mpya, chumvi, basil iliyokatwa na nyunyiza mafuta.
- Unganisha siki nyeupe ya divai na mafuta, wacha inywe kwa muda wa dakika 5 na msimu na panzanella. Saladi hiyo huchochewa na kuwekwa kwenye jokofu kwa nusu saa kabla ya kutumikia.
Panzanella na kuku
Kwa sababu ya ukweli kwamba kifua cha kuku kimejumuishwa kwenye kichocheo hiki, saladi ni ya sahani kuu. Inayo lishe na ina kalori kidogo kwa wakati mmoja.
Viungo:
- Baguette ya Ufaransa - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Nyanya za Cherry - 100 g
- Jibini la Mozzarella (mipira) - 150 g
- Kifua cha kuku - 200 g
- Basil - 1 rundo
- Glaze ya Balsamu - kuonja
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili mpya - kuonja
Hatua kwa hatua kupika panzanella na kuku:
- Kwanza kabisa, unahitaji preheat oveni hadi digrii 200. Baguette ya Kifaransa hukatwa kwa urefu, ikipakwa mafuta na mafuta pande zote, iliyokatwa kwenye cubes na kuoka kwa muda wa dakika 10.
- Kifua cha kuku huoshwa, kukaushwa na taulo za karatasi, kukatwa vipande vidogo na kukaanga kwenye skillet iliyotiwa mafuta na moto.
- Nyanya za cherry hukatwa vipande viwili.
- Mozzarella hukatwa vipande vidogo.
- Sasa viungo vyote vimechanganywa, vimetiwa chumvi, vimechomwa na pilipili nyeusi mpya, mafuta ya mzeituni na glaze ya balsamu. Nyunyiza na majani ya basil iliyokatwa juu.
Panzanella na Jamie Oliver
Kichocheo hiki kilitengenezwa na muuzaji wa Kiingereza Jamie Oliver, ambaye ni maarufu kwa njia yake maalum ya kupika. Ametoa mchango mkubwa katika kukuza ulaji mzuri na kusaidia kupambana na ugonjwa wa kunona sana. Saladi hii inajulikana na kiwango cha chini cha kalori na ladha tajiri.
Viungo:
- Ciabatta - 200 g
- Nyanya - 600 g
- Nyanya za Cherry - 250 g
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Kitunguu nyekundu - 1 pc.
- Basil - matawi 5-6
- Siki ya divai nyekundu - 1.5 tbsp
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Vitunguu - 1 karafuu
- Mizeituni - pcs 10-12.
- Parmesan - 40 g
- Chumvi kwa ladha
Hatua za Jamie Oliver's Panzanella:
- Tanuri imewashwa hadi digrii 200. Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi na uweke ciabatta iliyokatwa. Unahitaji kuoka kwa muda wa dakika 5-7, mpaka kutu ya dhahabu itaonekana.
- Kata pilipili vipande vipande na ukate nyanya vipande 4.
- Majani ya Basil na vitunguu nyekundu hukatwa kwenye pete nyembamba.
- Viungo vyote vimechanganywa, na sehemu ya 1/3 imewekwa kando. Imejumuishwa na siki ya divai, chumvi, karafuu iliyosafishwa ya vitunguu, mafuta ya mizeituni na kuchapwa kwenye blender.
- Mavazi inayosababishwa hunywa maji na panzanella, mizeituni na nyanya za cherry husambazwa kwa uzuri. Nyunyiza saladi na parmesan iliyopitia grater.
Panzanella na lettuce
Ni muhimu kwamba majani ya lettuce ni crispy na matajiri katika ladha. Watatoa panzanella sura ya kifahari.
Viungo:
- Basil kavu - 1 tsp
- Pilipili nyeusi mpya - Bana
- Saladi ya kijani - 1 rundo
- Mkate mweusi - kipande 1
- Vitunguu - 1/2 pc.
- Nyanya - 2 pcs.
- Chumvi - Bana
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Siki nyeupe ya divai - kijiko 1
- Siki ya balsamu nyeusi - 1 tsp
- Vitunguu - 1 karafuu
Hatua kwa hatua kupika panzanella na lettuce:
- Mkate mweusi umeangaziwa hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Ng'oa saladi vipande vidogo kwa mikono yako.
- Kata nyanya vipande vipande, kata kitunguu kwenye pete nyembamba za nusu, ukate basil.
- Viungo vyote vimechanganywa.
- Vitunguu vilipitia vyombo vya habari, mafuta ya mzeituni na aina mbili za siki zimejumuishwa kwenye chombo tofauti. Koroga hadi laini.
- Nyunyiza panzanella na chumvi, pilipili nyeusi mpya na mimina juu ya mavazi.
Jinsi ya kutumikia panzanella kwa usahihi?
Kabla ya kutumikia saladi ya mboga kwenye meza, lazima uiweke kwenye jokofu kwa angalau saa. Juisi ya mboga itaingizwa ndani ya mkate uliodorora, na panzanella itakuwa karibu "kavu". Kwa kuongezea, harufu ya manukato na nyanya itaanza kuonekana waziwazi.
Saladi hiyo huhamishiwa kwenye sahani ya kina ya hemispherical na imechanganywa tena. Kawaida hutumiwa kama vitafunio au sahani ya kando kwa nyama. Panzanella inalingana kabisa na divai nyeupe.
Mapishi ya video ya Panzanella
Katika nakala hiyo, ulijitambulisha kwa kina na jinsi ya kupika panzanella na kuiwasilisha vizuri kwenye meza. Shikilia kiasi kinachohitajika cha viungo ili kutengeneza saladi bora. Angalia tarehe ya ubora na kumalizika kwa bidhaa. Kumbuka kuwa Panzanella ana maisha ya rafu ya masaa 12.
