Strudel ni roll yenye kitamu ya kushangaza iliyotengenezwa na unga mwembamba ulionyooshwa na kujaza peari. Jinsi ya kuandaa unga na kujaza vizuri, kuna siri yoyote na upendeleo wa kuoka? Tunafunua ujanja wote wa mapishi.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kupika strudel ya peari - kanuni za kupikia za jumla
- Pear strudel: mapishi ya kawaida
- Puff pastry pear strudel
- Lavash pear strudel
- Mapishi ya video
Strudel ni dessert ya jadi ya Austria iliyoandaliwa na ujazaji anuwai, kwani ladha na msongamano wa unga hukuruhusu kujaribu kila wakati kujaza. Kujaza maarufu zaidi ni apples. Lakini zaidi yao, dessert imeandaliwa na karanga, chokoleti, jordgubbar, jordgubbar, cherries, karanga, jibini la jumba, mbegu za poppy, na kwa kweli pears. Na yule wa mwisho, leo tutaoka kitamu hiki. Ikumbukwe kwamba kuna strudels na kujaza mboga, nyama, uyoga na jibini. Keki yoyote, ya kupendeza na ya kitamu, ya kitamu, ya moyo na inayofaa kujaribu.
Jinsi ya kupika strudel ya peari - kanuni za kupikia za jumla
- Tiba hiyo imeandaliwa kutoka kwa unga tofauti, lakini unga uliotiwa chachu usiotiwa chachu hutumiwa mara nyingi. Kwa kuongezea, karatasi nyembamba za unga wa filo, keki au keki hutumiwa.
- Kwa toleo la "wavivu" la strudel, lavash nyembamba ya Kiarmenia hutumiwa.
- Viungo vya kawaida vya dessert ni unga, siagi, maji na chumvi kidogo.
- Sukari kawaida huongezwa sio kwenye unga, lakini kwa kujaza yenyewe.
- Baadhi ya mapishi ni pamoja na kuongezewa kwa asidi, huongeza unyoofu wa unga, na dessert inakuwa mbaya zaidi.
- Mafuta (mboga au siagi) lazima iongezwe. Inalainisha unga na huongeza uthabiti wake.
- Mafuta ya mboga hutumiwa kwa kichocheo konda, siagi iliyoyeyuka au ghee kwa tamu tamu.
- Unga huhifadhiwa kwanza kwenye jokofu kwa nusu saa. Wakati huu, unga wa gluten utavimba, itakuwa laini na itakuwa rahisi kuitoa.
- Unga hutolewa nje nyembamba sana, vinginevyo hautaoka na dessert itageuka kuwa nata na yenye unyevu.
- Unga hutolewa kwanza na pini inayozunguka, kisha unyooshwa kwa mikono mpaka uwazi.
- Inapaswa kuwa na kujaza nyingi.
- Ikiwa kujaza ni juicy sana, basi nyunyiza safu ya unga na mikate ya ardhini, biskuti au karanga. Watachukua kioevu kupita kiasi.
- Strudel itakuwa rahisi kukunjwa ikiwa utaweka kitambaa kikubwa cha kitani kilichonyunyizwa na unga mezani. Kisha roll hiyo imefungwa kwa kuvuta kitambaa juu.
- Kutumikia strudel ya joto, iliyochafuliwa na sukari ya unga.
Pear strudel: mapishi ya kawaida
Kichocheo cha kawaida cha strudel cha Austria kinafanywa kutoka kwa unga wa kunyoosha. Na ingawa mchakato wa utayarishaji wake ni wa bidii sana, lakini ikiwa umeizoea, kitamu kama hicho kinaweza kutayarishwa kwa dakika chache bila juhudi kubwa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 189 kcal.
- Huduma - 4 Strudel
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 50
Viungo:
- Unga - 4 tbsp. Maji - 1, 5 tbsp.
- Mafuta ya mboga - 75 ml
- Walnuts - 15 g
- Siagi - 100 g
- Siki - 1 tsp
- Mdalasini wa ardhi - 2 tsp
- Chumvi - Bana
- Sukari - 150 g
- Pears - 1 kg
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa strudel na peari, kichocheo cha kawaida na picha:
- Futa chumvi, mafuta ya mboga na siki ndani ya maji.
- Pepeta unga ndani ya kioevu kupitia ungo mzuri.
- Kanda unga laini na laini ambao haushikamani na mikono yako.
- Pindua unga uliomalizika kwenye mpira, funga na foil na jokofu kwa saa 1.
- Baada ya wakati huu, gawanya unga katika sehemu 4 na tembeza kila kipande na pini inayozunguka kwenye safu nyembamba.
- Kisha chukua unga mikononi mwako na kwa upande wa vumbi wa mitende yako, knuckles, unyooshe kama nyembamba iwezekanavyo kutoka katikati hadi pembeni. Fanya hivi haraka ili kuzuia unga usikauke.
- Panua karatasi ya unga iliyomalizika kwenye uso uliyonyunyizwa na unga, au bora na kitambaa safi. Hii itafanya iwe rahisi kuisonga.
- Kuyeyusha siagi na kusugua uso wa unga ili usikauke.
- Chop karanga kwenye makombo madogo na nyunyiza unga.
- Osha peari, chaga kwenye grater iliyosagwa na usambaze juu ya uso wote wa unga.
- Wanyunyize na sukari na mdalasini ya ardhi.
- Funika kwa uangalifu ujazaji na makali ya unga na tumia kitambaa kuviringisha kwenye roll huru.
- Paka mafuta kwenye bakuli la kuoka au laini na karatasi ya kuoka.
- Weka strudel juu yake, mshono upande chini.
- Piga brashi na maziwa au yai iliyopigwa juu ili kuunda ukoko wa dhahabu kahawia.
- Preheat oveni hadi digrii 180 na uoka strudel kwa dakika 20.
- Katika mchakato wa kuoka, paka mafuta mara 1-2 na siagi au maziwa.
Puff pastry pear strudel
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha puff pastry pear strudel kitakuokoa wakati mwingi wakati wa kupata keki za kupendeza za nyumbani. Roll kama hiyo inaweza kutumiwa sio tu kwenye meza ya kunywa chai ya familia, lakini pia kwa hafla maalum.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 500 g
- Pears - 500 g
- Zabibu - wachache
- Lozi - chache
- Maziwa - kwa kupaka roll
- Sukari - 100 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya puff pastry pear strudel:
- Ondoa unga kutoka kwenye freezer mapema na uache kuyeyuka. Usitumie oveni ya microwave au itaharibika.
- Kaanga mlozi kwenye sufuria kavu ya kukaanga na ukate laini na kisu.
- Mimina maji ya moto juu ya zabibu na uondoke kwa dakika 10 ili kulainika. Kisha kavu na kitambaa cha karatasi.
- Osha pears na ukate kwenye cubes.
- Wakati unga umeyeyuka, ing'oa kwenye safu nyembamba na pini inayozunguka.
- Omba mlozi wa ardhi, pears, zabibu kwake na uinyunyize sukari.
- Punguza unga kwa upole na uweke mshono upande kwenye karatasi.
- Lubricate na maziwa na uoka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 20-25 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Lavash pear strudel
Kichocheo rahisi cha strudel ya pear ni nyembamba Armenian lavash strudel. Ili kuandaa matibabu kama haya, hautahitaji zaidi ya nusu saa na utamu mzuri utapamba meza yako ya kulia.
Viungo:
- Lavash nyembamba ya Kiarmenia - 2 pcs.
- Pears - pcs 6.
- Sukari - 50 g
- Siagi - 30 g
- Wafanyabiashara wa chini - 50 g
- Limau - pcs 0.5.
- Mayai - kwa lubrication
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa lavash pear strudel:
- Osha na kusugua pears.
- Panua lavash juu ya meza na brashi na siagi iliyoyeyuka. Usilete mafuta kwa chemsha.
- Nyunyiza na makombo ya mkate ya ardhini.
- Weka peari juu.
- Osha limao, toa zest na grater na uweke juu ya peari.
- Nyunyiza sukari juu ya kujaza.
- Punguza mkate wa pita kwa upole na uweke mshono upande chini kwenye karatasi ya kuoka.
- Koroga yai na whisk na brashi na brashi ya silicone kwenye strudel.
- Joto tanuri hadi digrii 180 na uoka bidhaa kwa dakika 15.
Mapishi ya video:
