Jinsi ya kufanya puff pastry strudel nyumbani. Mapishi ya TOP 4, vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Puff pastry strudel - sahani kulingana na dessert maarufu ya Austria. Walakini, katika toleo la asili, msingi mwembamba umetengenezwa kutoka kwa unga uliochorwa na filo, ambao umejumuishwa na kujaza kadhaa, lakini mara nyingi na idadi kubwa ya maapulo, zabibu, karanga na mdalasini. Ili kuandaa strudel kama hiyo nyumbani, italazimika kutumia muda mwingi na bidii. Kwa kuwa unga wa filo uliyo nyooshwa ni mchakato wa bidii na biashara ngumu sana. Unga hukandiwa kutoka unga, maji na mafuta, kisha hutolewa kama nyembamba iwezekanavyo na kuvutwa kwa mkono, kugeuka na kutengeneza safu ya uwazi bila mapumziko. Kwa mpishi wa novice, kuna tafsiri inayoweza kupatikana zaidi, kwa kutumia keki ya puff kwa kuoka. Leo tunatoa mapishi ya TOP-4 strudel, ambayo yameandaliwa bila shida nyingi kutoka kwa keki ya pumzi.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Keki ya kuvuta inaweza kununuliwa tayari katika duka. Inaweza kuwa chachu na bila chachu isiyo na chachu. Hakuna tofauti kubwa ndani yake. Keki ya mkate isiyo na chachu ni ya juu zaidi na yenye mafuta. Kwa sababu ina tabaka zaidi (kama 140) na mafuta zaidi katikati. Wakati wa kuoka, huinuka kidogo, tofauti na unga usiotiwa chachu, usiotiwa chachu. Ndani yake, tabaka hazionekani wazi.
- Strudel imeandaliwa na matunda na matunda anuwai, na wakati mwingine mboga hufanya kama kujaza. Lakini strudel ya apple inabaki kichocheo cha saini.
- Inapaswa kuwa na kujaza mengi kwa strudel. Ikiwa kujaza ni juisi sana, nyunyiza unga na makombo ya mkate, karanga au biskuti ili waweze kunyonya kioevu kupita kiasi.
- Ongeza viungo vya siri kwenye kujaza. Katika Austria, ramu na walnuts huongezwa bila kukosa. Hii itafanya ladha ya dessert hiyo iwe ya kupendeza na isiyoweza kusahaulika. Ramu hunyunyiza unga vizuri na huongeza "unyevu" kwake, na karanga zinaongeza ladha, lakini lazima zikandamizwe kabla ya kuongezwa.
- Ili kuifanya strudel iwe rahisi kutembeza, weka kitambaa cha kitani au karatasi ya ngozi kwenye meza na uitupe vumbi na unga. Pindisha strudel kwa kuvuta kitambaa kuelekea kwako.
- Strudel ya kupendeza zaidi ni ya joto, lakini pia inaweza kutumiwa iliyopozwa.
- Kabla ya kutuma strudel kwenye oveni, piga unga na mafuta kwa ukoko wa kupendeza na crispy.
Na maapulo
Hii ni strudel ya haraka na tamu ya tufaha ya apple iliyo na mdalasini. Ingawa imeandaliwa na kupotoka kutoka kwa mila ya upishi ya Austria, chaguo hili halichukui muda mrefu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 183 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 10
Viungo:
- Keki ya kuvuta (chachu au bila chachu) - 500 g
- Zabibu - 100 g
- Siagi - karibu 100 g
- Mdalasini wa ardhi - 2 tsp
- Mikate ya mkate - 40-50 g
- Sukari - 150 g
- Juisi ya Limau - kutoka nusu ya limau
- Walnuts - 100 g
- Poda ya sukari - vijiko 2-3
- Maapuli - 500 g
Kufanya puff pastry apple strudel:
- Kwa kujaza, suuza zabibu vizuri na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kaanga karanga kwenye skillet safi, kavu na ukate (sio laini kubomoka) na kisu au kwenye bakuli la blender. Viini vinapaswa kubaki kwa ukubwa wa kati.
- Osha na kausha apples, peel na msingi. Kisha ukate vipande vidogo nyembamba.
- Pindisha vipande vya apple kwenye bakuli la kina, nyunyiza na juisi ya limau nusu na koroga. Kisha ongeza zabibu na karanga, sukari na mdalasini ya ardhi kwa ladha. Changanya vifaa vyote vizuri.
- Futa keki ya pumzi kabla na uitandaze kwenye mstatili mwembamba.
- Sunguka siagi na tumia vijiko 2-3. kwenye safu ya unga iliyovingirishwa. Panua sawasawa juu ya uso wote na brashi ya silicone.
- Mimina safu ya mkate juu, ukirudisha nyuma cm 10 kutoka makali moja, na 4 cm kutoka kaa wengine watatu.
- Kisha, juu ya makombo, panua safu ya kujaza kando ya mpaka wa mikate.
- Ili kuzuia ujazo usiporomoke, pindua kingo tatu kwa cm 4 kila moja, na utandike tupu ndani ya roll nyembamba. Wakati huo huo, mafuta kila zamu ya unga na siagi iliyoyeyuka.
- Hamisha strudel iliyoundwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na ngozi.
- Bika kwenye oveni kwa dakika 30-40 kwa digrii 180. Toa strudel kila baada ya dakika 10 na safisha na siagi iliyoyeyuka.
- Piga keki iliyokamilika ya keki ya apple na apples na karanga na siagi iliyobaki na uinyunyike na sukari tamu ya unga kupitia ungo mzuri.
Na cherry
Puff ya keki ya uvivu na cherries na karanga - bidhaa za kupikwa za kupikwa za kupendeza. Kwa keki hii yenye juisi na yenye kunukia, matunda safi au waliohifadhiwa yanafaa kwa chai ya haraka.
Viungo:
- Keki ya mkate isiyo na chachu - 500 g
- Cherry zilizohifadhiwa - 500 g
- Walnuts - 100 g
- Makombo ya mkate - 80 g
- Sukari iliyokatwa - 100 g
- Cornstarch - kijiko 1
- Siagi - kijiko 1
- Mayai - 1 pc.
Kufanya Cherry Puff pastry Strudel:
- Punguza unga kwenye joto la kawaida. Nyunyiza uso wa kazi na unga na uitandaze na pini inayozunguka kwenye safu nyembamba sana.
- Kuyeyusha siagi na kusugua unga uliovingirishwa nayo.
- Nyunyiza unga sawasawa na makombo ya mkate, ukirudisha 2 cm kutoka kando ya safu.
- Pre-kaanga au kausha walnuts kwenye skillet safi, kavu na ukate laini kwenye processor ya chakula. Kisha nyunyiza juu ya unga.
- Futa cherries, futa juisi, ongeza wanga na koroga ili juisi ya cherry "imefungwa" ndani na strudel isiingizwe.
- Weka cherries juu ya karanga na uinyunyize sukari iliyokatwa.
- Punguza kwa upole unga uliojazwa kwenye roll kali na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi.
- Juu, fanya michomo michache na uma na usugue roll na yai iliyopigwa.
- Tuma strudel ya keki ya cherry kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 15.
- Wakati keki ni ya hudhurungi ya dhahabu, toa roll kutoka kwenye oveni, baridi na nyunyiza sukari ya unga.
Na jam
Puff pastry strudel na jamu - keki za haraka na za kitamu kwa chai kwa wageni wasiotarajiwa. Daima ya hewa, isiyo ya kawaida na ya kitamu sana. Jam yoyote ya mapishi inafaa, jambo kuu ni kwamba ni nene, na sio kioevu.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 500 g
- Jam - 75 g
- Wanga - 2 tsp
- Mint syrup - kijiko 1
- Poda ya sukari - kuonja
Kufanya puff pastry strudel na jam:
- Punguza unga kwenye joto la kawaida. Utaratibu huu kawaida hauchukua zaidi ya dakika 30. Kisha itandike na pini inayozunguka kwenye safu nyembamba.
- Changanya jamu na wanga na uimimine kwenye unga kwenye safu ya 1 cm, ukirudi kutoka pembeni kwa 1, 5-2 cm.
- Pindisha kingo tatu za unga, kufunika kujaza ili kuizuia kutoka nje, na kuvingirisha unga kuwa roll.
- Unganisha kingo vizuri na uhamishe roll kwenye karatasi ya kuoka. Tuma ili kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa dakika 20.
- Dakika 5 kabla ya strudel ya keki na jamu iko tayari, isafishe na syrup ya mint na uinyunyize sukari ya unga.
Na jibini la kottage
Airy strudel na kujaza maridadi curd ni nyongeza nzuri kwa kiamsha kinywa. Ni rahisi na haraka kujiandaa, lakini inageuka kuwa kitamu sana. Kujaza curd kunaweza kuongezewa kuonja na zabibu, apricots zilizokaushwa, matunda yaliyopendekezwa au viongezavyo vingine vya kuonja.
Viungo:
- Keki ya uvutaji - 400 g
- Jibini la Cottage - 200 g
- Zabibu - 100 g
- Siagi - 50 g
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 130 g
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
- Poda ya sukari - kijiko 1
- Walnuts ya chini - 50 g
- Poda ya mdalasini - 1 tsp
- Chips za chokoleti - 50 g
Kufanya strudel ya unga wa kukausha na jibini la kottage:
- Ondoa keki ya kuburudisha kutoka kwenye freezer na usafishe asili, bila kutumia microwave. Baada ya dakika 25-30, unga utapotea. Kisha nyunyiza meza na unga na kuweka safu juu yake. Toa unga na pini inayozunguka ili iwe nene 2-3 mm.
- Changanya jibini la kottage na sukari na piga na blender hadi misa ya zabuni, tamu ipatikane.
- Osha zabibu, kauka na kitambaa cha karatasi na ongeza kwa misa ya curd. Kisha kuongeza sukari ya vanilla, vipande vya chokoleti, mdalasini na walnuts. Changanya kujaza curd kwa upole na kijiko.
- Panua kujaza sawasawa juu ya uso wa unga uliowekwa, ukiacha 2 cm kila makali.
- Pindua kila makali juu ya kujaza na tembeza unga kuwa roll. Kaza ncha kwa upole ili kuzuia ujazo usivuje.
- Vunja yai na chukua yolk tu, hakuna nyeupe inahitajika. Piga yolk kwa uma na brashi juu ya uso wa strudel.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi, weka roll juu yake na brashi na yolk.
- Tuma strudel ya unga wa kukausha na jibini la kottage kuoka kwenye oveni ya moto hadi digrii 180 kwa dakika 25.
- Poa bidhaa zilizooka tayari kidogo, nyunyiza sukari ya unga na kupamba na sukari ya unga.
