Wow, ice cream ladha na baridi !!! Anapendwa na watoto na watu wazima. Na ikiwa ni ya nyumbani, iliyopikwa kwa mikono yako mwenyewe, basi hakuna mtu atakataa kitu kama hicho. Katika nakala hii, utajifunza siri zote za kutengeneza barafu iliyotengenezwa nyumbani.
Yaliyomo ya mapishi:
- Siri za kutengeneza barafu nyumbani
- Jinsi ya kutengeneza ice cream nyumbani
- Ice cream ya maziwa ya nyumbani
- Jinsi ya kutengeneza ice cream ya nyumbani kulingana na GOST
- Ice cream sundae iliyotengenezwa nyumbani
- Mapishi ya video
Faida za barafu iliyotengenezwa nyumbani juu ya ice cream iliyonunuliwa ni kukosekana kwa viongeza kama vile vihifadhi, rangi, emulsifiers na ladha. Kuifanya kwa mikono yako mwenyewe sio ngumu kabisa, kwani inaonekana kwa mtazamo wa kwanza. Na vifaa muhimu kawaida hupatikana katika kila jokofu. Kawaida maziwa, sukari, cream na kujaza yoyote hutumiwa kwa utayarishaji wake: matunda, karanga, matunda, syrup, jam, nk. Ili kupata matokeo mafanikio, unapaswa kufuata kanuni ya msingi - unahitaji kuandaa ice cream siku moja kabla ya kutumikia. Kwa sababu ikiwa utawapa masaa 24 ili unene, basi malezi ya fuwele za barafu yanaweza kuzuiwa, na uthabiti utageuka kuwa bora kuliko wakati mdogo. Hii ni siri moja kuu ya ice cream iliyotengenezwa vizuri. Lakini bado hakuna hila muhimu. Wacha tuzungumze juu yao.
Siri za kutengeneza barafu nyumbani
Ice cream ina muundo rahisi sana, lakini utayarishaji wake unahitaji kufuata michakato fulani ya kiteknolojia, ukiukaji ambao utasababisha upotovu wa ladha na muundo. Hapa chini kuna vidokezo vinavyotumika kwa barafu yoyote ya nyumbani, iwe kwa mtengenezaji wa barafu au jokofu.
- Ice cream bila mtengenezaji wa barafu lazima ichanganywe kabisa wakati wa mzunguko wa kufungia, ikitenganisha misa iliyoganda kutoka kwa kuta za chombo. Mwanzoni mwa kufungia, mara nyingi - kila dakika 20, baada - baada ya saa. Ni bora kufanya hivyo na mchanganyiko. Jumla ya kuchochea ni mara 3-5. Joto linalohitajika huhifadhiwa kila wakati katika mtengenezaji wa barafu, na mchakato wa kuchanganya hufanyika moja kwa moja.
- Mtengenezaji wa barafu lazima awe amepozwa vizuri kabla ya kujaza na mchanganyiko.
- Ice cream itageuka kuwa ya kitamu kama vile ubora wa hali ya juu, viungo asili na safi hutumiwa.
- Cream iliyonona, laini ya barafu itatoka. Viungo visivyo na mafuta vitafanya barafu kuwa laini-fuwele na maji, na kuifanya iwe mchanga kama mchanga kwenye meno yako.
- Mnene lazima awe wa asili: wanga, gelatin, agar-agar, viini, maji ya limao. Bidhaa hizi hupa dessert ladha laini na kupunguza kasi ya mchakato wa kuyeyuka. Kulingana na mapishi kutoka kwenye orodha, kitu kimoja kinatumika. Na bila mzizi, ice cream itakuwa kavu-haraka na mbaya.
- Maziwa ya unga yatampa kutibu muundo wa velvety.
- Poda ya sukari (sio sukari) italainisha utamu.
- Kabla ya mchakato wa kufungia, syrup huongezwa kwa misa, na baada ya ugumu, karanga au matunda huongezwa.
- Mchanganyiko sahihi wa mchanganyiko mzuri wa kufungia ni kama cream nene ya sour. Ikiwa unachora laini na uzani na kiberiti, basi haipaswi kuenea. Masi ya kioevu itafanya barafu yenye maji na barafu.
- Ili barafu iwe laini, iweke kwenye chombo kifupi chini ya kifuniko au kifuniko cha plastiki.
- Ili kuifanya barafu iwe laini zaidi na laini, ongeza 50 g ya konjak au ramu kwa maziwa au misa tamu. Lakini basi dessert itafungia kwa muda mrefu, kwa sababu pombe huongeza wakati wake wa kufungia.
- Ice cream iliyokamilishwa inaweza kufunikwa na glaze ya chokoleti, na kupata popsicle. Ili kufanya hivyo, lazima iundwe katika ukungu maalum kwa barafu, i.e. juu ya fimbo. Ikiwa sivyo, basi jenga kitu nyembamba na kirefu kutoka kwa zana zinazopatikana, kwa mfano, tumia vikombe vinavyoweza kutolewa, ambavyo vijiti vinaingizwa na kufungia. Ice cream iliyohifadhiwa imeingizwa haraka ndani ya chombo na icing moto, ikishikiliwa kidogo ili kufungia, na kurudishwa kwenye friza.
Jinsi ya kutengeneza ice cream nyumbani
Kichocheo hiki hukuruhusu kupata ice cream ya nyumbani na ladha tajiri, harufu ya vanilla na muundo mnene.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 117 kcal.
- Huduma - 2
- Wakati wa kupikia - dakika 20, pamoja na wakati wa baridi na ugumu
Viungo:
- Maziwa - 350 ml
- Maziwa - 2 pcs.
- Cream 20% - 250 ml
- Sukari - 100 g
- Sukari ya Vanilla - 2 tsp
Kupika hatua kwa hatua:
- Piga mayai kwenye bakuli ndogo, ongeza sukari na piga mchanganyiko na mchanganyiko hadi limau ya njano na povu tajiri.
- Chemsha maziwa kwenye sufuria.
- Mimina maziwa kwenye kijito chembamba ndani ya mchanganyiko wa yai, uipige.
- Weka mchanganyiko kwenye moto mdogo na chemsha hadi unene, na kuchochea kuendelea na whisk. Itachukua dakika 7-10.
- Ondoa misa kutoka kwenye moto, shika kwenye chombo cha kufungia na uache ipoe kidogo.
- Mimina cream kwenye mchanganyiko wa yai ya maziwa, ongeza vanilla, koroga na baridi kabisa kwenye jokofu.
Ice cream ya maziwa ya nyumbani
Moja ya faida kuu za kutengeneza barafu iliyotengenezwa nyumbani ni ujasiri wa kutumia bidhaa mpya ambazo hazina vihifadhi, viongeza vya kemikali au rangi bandia.
Viungo:
- Maziwa - 1 l
- Siagi - 100 g
- Mayai - pcs 5.
- Sukari - 400 g
- Wanga - 1 tsp
Kupika hatua kwa hatua:
- Weka maziwa na siagi kwenye sufuria ya kupikia na chemsha. Ondoa kutoka kwa moto.
- Ponda viini na sukari, na kuongeza wanga. Koroga mchanganyiko mpaka laini.
- Unganisha viini na maziwa, changanya na uweke moto.
- Wakati unachochea mchanganyiko, ulete kwa chemsha.
- Weka sufuria juu ya majiko na ubaridi kwenye maji baridi, ukichochea kila wakati.
- Weka mchanganyiko uliopozwa kwenye freezer.
Jinsi ya kutengeneza ice cream ya nyumbani kulingana na GOST
Katika Umoja wa Kisovyeti, ice cream iliandaliwa peke na GOST: kutoka kwa maziwa yote, cream nzito, mayai safi na mnene wa asili - gelatin au agar-agar. Walakini, enzi ya barafu ya hadithi ya USSR imeisha. Lakini ikiwa unatamani ice cream ya kawaida ya kopeck 20, basi kichocheo hiki ni chako.
Viungo:
- Maziwa - 1 l
- Sukari - 2 tbsp.
- Siagi - 100 g
- Viini vya mayai - pcs 5.
- Wanga - 1 tsp
Kupika hatua kwa hatua:
- Unganisha sukari, viini vya mayai na wanga kwenye chombo safi. Saga hadi laini.
- Ongeza maziwa kidogo kwenye mchanganyiko huu ili iweze kuwa msimamo wa cream ya sour.
- Pasha maziwa iliyobaki, punguza siagi na chemsha.
- Baada ya mkondo mwembamba, mimina kiini cha yolk ndani yake, ukichochea kila wakati.
- Chemsha, toa sufuria kutoka jiko na uweke kwenye maji baridi. Koroga mchanganyiko kila wakati hadi baridi kabisa.
- Mimina ice cream kwenye ukungu na uweke kwenye freezer ili kufungia.
Ice cream sundae iliyotengenezwa nyumbani
Hii ni barafu tamu yenye mafuta na tamu. Wakati huo huo, haiingiliani na kumwaga asali, jamu, mchuzi wa matunda au chokoleti na kufurahiya ladha ya kushangaza.
Viungo:
- Maziwa - 300 ml
- Maziwa ya unga - 35 g
- Cream 35% - 250 ml
- Sukari - 90 g
- Vanillin - 1 tsp
- Wanga wa mahindi - 10 g
Kupika hatua kwa hatua:
- Futa wanga katika 50 ml ya maziwa.
- Unganisha sukari na unga wa maziwa. Mimina maziwa iliyobaki hatua kwa hatua, ukichochea kila wakati.
- Weka sufuria juu ya moto wa kati, chemsha na ongeza wanga, ukichochea kila wakati, ikiruhusu mchanganyiko unene.
- Ondoa misa kutoka jiko, chuja, funika na kifuniko cha plastiki au kifuniko na uache kupoa.
- Punga cream baridi hadi kilele laini na koroga kwenye mchanganyiko wa maziwa baridi.
- Tuma sundae kwenye jokofu na uichanganye mara kwa mara.
Mapishi ya video:
