Agar-agar ni nini, muundo, yaliyomo kwenye kalori, faida na athari za bidhaa hii. Mapishi ya uzani wa asili. Nani alitumia kwanza na maeneo ya ziada ya maombi. Athari ya faida ya agar agar wakati inatumiwa nje ni kurejesha muundo wa nywele. Matumizi ya wakala wa gelling kama moja ya viungo kwenye vinyago huunda athari ya lamination.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya agar-agar
Moja ya ubishani kwa agar-agar ni matumizi yake ikiwa kuna uvumilivu wa mtu binafsi. Inaweza kuzalishwa kwa dutu ya jeli au kwa iodini, ambayo ni mengi sana katika muundo wake.
Ikiwa una tabia ya kuharisha, haupaswi kuanzisha vyakula na wakala wa unene wa asili kwenye lishe. Ukipuuza pendekezo hili, madhara kutoka kwa agar-agar yataonekana kwa muda mrefu. Kuhara kunaweza kuendelea, na itachukua siku 2-3 kurejesha kazi ya mwili.
Mapishi ya Agar Agar
Kwa kuwa mnene hutumika sana katika kupikia, kuna mapishi mengi ya agar agar. Kwa kweli, wengi wao ni dessert, lakini dutu hii pia huletwa kwenye kichocheo cha vitafunio baridi.
Sausage ya mbaazi
Sahani bora kwa lishe ya wale ambao wanajaribu kupoteza uzito na mboga.
Viunga vya Sausage ya Pea:
- Agar-agar - 8-10 g;
- Maji - glasi moja na nusu;
- Unga wa Pea - glasi nusu;
- Beets - 1 pc. ukubwa wa kati;
- Mafuta ya alizeti - kijiko 1;
- Chumvi, vitunguu kavu, coriander, origano, poda ya nutmeg - karibu 2-3 g kwa jumla.
Uwiano wa msimu unaweza kubadilishwa kwa kupenda kwako.
Maagizo ya kupikia:
- Kwanza, unga wa mbaazi umechanganywa na maji na kupikwa hadi unene juu ya moto mdogo, na kuchochea mara kwa mara. Viunga vyote vinaongezwa hapo, kujaribu uwiano.
- Kwa wakati huu, futa agar katika maji baridi - vijiko 2 vya kutosha.
- Agar imeongezwa kwenye sufuria, iliyoachwa kwenye moto mdogo, na kwa wakati huu beets zilizosafishwa zinasuguliwa kwenye grater nzuri na juisi hukazwa nje yake.
- Ondoa sufuria kutoka kwa moto, ongeza mafuta na juisi ya beetroot kwake.
- Kila kitu kinachochewa na blender au whisk - haipaswi kuwa na uvimbe, na kuweka kwenye glasi nyembamba ndefu.
- Wakati kila kitu kimekunjwa, sausage hutikiswa kutoka kwenye glasi, imefungwa na foil, kuweka kwenye jokofu.
Unaweza kutengeneza aspic ya pea badala ya sausage za mbaazi - katika kesi hii, imepozwa kwenye sahani au kwa fomu tambarare.
Thamani ya nishati ya sahani ni 85 kcal / 100 g.
Jellied trout au sangara ya pike
Samaki au kuku mwingine yeyote anaweza kutumika badala ya trout au sangara ya pike. Kichocheo cha kupikia ni sawa kabisa, tu ni yaliyomo kwenye kalori tu.
Viungo vya sahani:
- Samaki - karibu kilo 0.7, mkia bora;
- Maji - 1 l;
- Agar-agar - 5-7 g;
- Chumvi kwa ladha;
- Pilipili nyeupe, nyeusi na chungu - mbaazi 3 kila moja;
- Tarragon, basil - 1/3 tsp;
- Jani la Bay - pcs 2-3.
Maagizo ya kupikia:
- Samaki hutiwa na maji baridi, huletwa kwa chemsha, povu huondolewa na msimu huongezwa. Kupika kwa dakika 10. Kisha chuja mchuzi, mimina kidogo na punguza agar.
- Changanya agar na mchuzi uliobaki, weka baridi.
- Kwa wakati huu, samaki hutenganishwa na mifupa, huwekwa kwenye sinia, na kumwaga na mchuzi. Pamba na iliki. Kila kitu kinapaswa kufanywa kwa kasi, aspic inaimarisha haraka sana kuliko wakati gelatin inatumiwa kwa utengenezaji.
Kiasi cha kalori ya sahani ni 45 kcal / 100 g.
Chungu cha panna cha chika
Sahani ya kupendeza ya kalori ya chini, dessert isiyoweza kubadilishwa katika msimu wa joto.
Viungo vya sahani:
- Gelatin ya majani - 6 g;
- Agar agar - kijiko 1;
- Chaguo lako la tonic - glasi;
- Sukari - kijiko 1;
- Chumvi nzito 33% - glasi,
- Sorrel - kilo 0.5;
- Creamy ice cream kuonja.
Maagizo ya kupikia:
- Toni hiyo huchemshwa kwenye sufuria ya enamel, halafu agar-agar inafutwa ndani yake. Weka chombo kando, kiruhusu kupoa kidogo na kuiweka kwenye safu ya kwanza kwenye ukungu.
- Kisha gelatin hupunguzwa katika maji baridi, hudungwa kwenye cream na kuchapwa na sukari. Juisi ya chika pia imeongezwa hapo.
- Ice cream imewekwa kwenye safu ya pili, na juu tayari kuna mchanganyiko wa siagi-chika-waliohifadhiwa nusu. Ruhusu kila kitu kupoa pamoja kwenye jokofu.
Maudhui ya kalori ya sahani ni 110 kcal.
Marmalade ya kujifanya
Sahani rahisi sana ambayo hata mtoto mdogo wa shule anaweza kupika. Unaweza kununua juisi yoyote kwenye kifurushi cha lita 1 - cherry, apple, peari (bila massa), na agar-agar - g 8. Moulds inapaswa pia kutayarishwa mapema.
Agar-agar hupunguzwa katika 50 g ya juisi iliyochomwa moto, iliyochanganywa na juisi iliyobaki, inaruhusiwa kuongezeka - kwanza kwa joto la kawaida, kisha kwenye jokofu.
Maudhui ya kalori ya sahani ni 69 kcal / 100 g.
Apple marshmallow
Maudhui ya kalori ya sahani ni ya chini, kwa hivyo inaweza kuletwa kwenye lishe - 200 kcal / 100 g.
Viungo vya sahani:
- Maapulo ya kijani - vipande 5, bora kuliko Simirenka;
- Agar-agar - 8 g;
- Protini kutoka yai moja;
- Sukari iliyokatwa - 725-750 g;
- Maji - kidogo zaidi ya nusu glasi;
- Bana ya vanillin;
- Poda ya sukari - vijiko 4.
Maagizo ya kupikia:
- Maapulo yametengenezwa kutoka kwa maapulo: ili kufanya hivyo, lazima kwanza uikate katikati na uondoe mbegu, na kisha uike. Maapulo lazima iwe laini sana.
- Agar hufutwa katika maji - ni bora kuchagua sufuria na chini nene. Apple puree (250 g) hupigwa na blender ili kusiwe na uvimbe, sukari imechanganywa na vanilla.
- Sukari imegawanywa katika sehemu 2. Moja imechanganywa na agar iliyoyeyushwa na syrup huchemshwa kutoka kwa mchanganyiko huu. Inapaswa kugeuka kuwa nene na ya uwazi, dhahabu. Ya pili imechanganywa na tofaa, protini huongezwa na kila kitu hupigwa hadi molekuli yenye nene yenye nene. Wakati inakuwa ya kutosha, syrup hutiwa ndani yake, bila kuacha kuchapwa, kwenye kijito chembamba.
- Mara tu misa imeongezeka kwa mara 3-4, unahitaji kuanza kupanda marshmallows kwa kukausha. Hii inaweza kufanywa na begi la keki au kijiko. Weka karatasi ya kuoka kwenye karatasi.
- Zinaoka saa 40 ° C. Hauwezi kuoka, lakini kavu tu.
- Nyunyiza bidhaa iliyokamilishwa na sukari ya icing.
Mousse ya chokoleti
Kati ya milo yote yenye kalori nyingi, hii inachukuliwa kuwa moja ya rahisi zaidi.
Viungo:
- Chokoleti kali na yaliyomo kakao ya angalau 72% - 125 g;
- Agar-agar - 4 g;
- Kitamu - vijiko 3;
- Yai kubwa - kipande 1;
- Nusu glasi ya maziwa ya skim.
Maagizo ya kupikia:
- Maziwa hutiwa ndani ya vyombo 2, vyote vinapaswa kutengenezwa kwa nyenzo ambazo zinaweza kuwaka moto. Katika chombo kimoja, changanya chokoleti, baada ya hapo kuivunja vipande vidogo.
- Katika chombo kingine, agar huyeyushwa kwenye mabaki ya maziwa, pingu hupigwa kando na kitamu na pamoja na agar-agar iliyofutwa. Unganisha suluhisho mbili kuwa moja na uruhusu kupoa kwenye joto la kawaida.
- Wakati kila kitu kinapoa, piga protini, na kuongeza chumvi kidogo kutengeneza povu nene. Chumvi haitaonekana wakati ujao.
- Mchanganyiko uliopozwa umechanganywa na povu ya protini na kila kitu kimewekwa kwenye friji hadi sahani iweze kugandishwa kabisa.
Thamani ya nishati ya mousse ya chokoleti - 269 kcal / 100 g.
Pipi ya Berry
Kichocheo kinaweza kuboreshwa, kwa mfano, funika kujaza jelly na chokoleti nyeusi nyeusi au maziwa.
Viungo:
- Puree ya Berry - 250 g;
- Sukari iliyokatwa - 160 g;
- Agar-agar - 8 g;
- Maji - 200 ml;
- Poda ya sukari.
Maji huwashwa moto kwenye sufuria na agar-agar inafutwa. Puree ya Berry imechanganywa na sukari. Chuja suluhisho, changanya na puree ya beri - ikiwezekana na blender, chemsha na koroga tena vizuri. Suluhisho hutiwa ndani ya ukungu, kuruhusiwa kuimarisha kabisa. Wakati pipi tayari zimeundwa, huvingirishwa kwenye sukari ya unga.
Yaliyomo ya kalori ya pipi ni karibu kcal 109/100 g. Ikiwa tangawizi, karafuu, mdalasini au viungo vingine, karanga zilizokandamizwa huongezwa kwa puree ya beri kwa ladha, basi yaliyomo kwenye kalori huongezeka.
Sahani zilizo na agar-agar zinaweza kuongezwa kwenye lishe katika matibabu ya magonjwa ya njia ya kumengenya, haswa ikiwa mgonjwa anakabiliwa na kuvimbiwa.
Ukweli wa kuvutia juu ya agar agar
Agar-agar ya kwanza ilitengenezwa Japan wakati wa karne ya 15. Halafu teknolojia ifuatayo ya uzalishaji ilitumika: spishi moja tu ya mwani ilikusanywa - Eucheuma, iliyooshwa na maji safi, kuzamishwa kwenye mito, kisha kugandishwa, baada ya kuyeyuka kwa uhuru, kila kitu kilifutwa kupitia ungo na kuruhusiwa kuimarisha.
Wakati huo, agar-agar ilitumika tu katika kupikia, lakini tayari katika karne ya 18 matumizi yake yalikwenda zaidi ya mipaka ya Japani. Mtaalam wa mikrobiolojia Walter Hesse aliitumia kukuza bakteria. Wazo hili lilipendekezwa kwake na mkewe, mama wa nyumbani, ambaye alifundishwa kufanya agar-agar marmalade na jirani wahamiaji kutoka Java.
Imegundulika sasa kupata vyombo vya habari vya utamaduni wa kioevu, agar tu iliyohifadhiwa iliyohifadhiwa ya daraja la kwanza na la juu zaidi, na wiani wa gel wa 3.2 g / cm3, inapaswa kutumika.2… Agar-agar hiyo hutumiwa katika tiba ya mwili, electrophoresis, immunodiffusion na kwa utengenezaji wa gel ya uchunguzi wa ultrasound.
Katika famasia, dawa ya kupuliza ya laxative hutolewa kutoka kwa agar-agar, ambayo hutumiwa kutibu magonjwa ya kuambukiza, ambayo lengo lake ni ndani ya utumbo. Shukrani kwa lishe ya uponyaji, microflora yenye faida imeamilishwa na inakandamiza vijidudu vya magonjwa.
Shukrani kwa agar-agar, wagonjwa wa ugonjwa wa kisukari walipata fursa ya kutotoa pipi - marshmallows, marmalade na pastilles. Vyakula hivi mara nyingi hutumiwa na watu kwenye lishe kali ya kupoteza uzito.
Jinsi ya kutengeneza marshmallow na agar-agar - tazama video:
Agar-agar imesajiliwa na hutumiwa kama nyongeza ya chakula katika nchi zote za ulimwengu, ambayo inathibitisha tena umuhimu wa bidhaa asili.