Jinsi ya kuoka roll ya biskuti na matunda nyumbani? Mapishi ya TOP 6 na picha, vidokezo vya upishi na siri za wapishi. Jinsi ya kusonga roll ya biskuti? Mapishi ya video.
Rolls tamu za dessert huandaliwa mara nyingi kwa msingi wa biskuti. Ingawa kuna chaguzi kutoka kwa pumzi, chachu na hata unga wa mkate mfupi. Roll classic ya biskuti ina ukoko laini na cream yenye kunukia. Mara nyingi mimi huiongezea kwa kujaza, ambayo hutumiwa kama matunda, kuhifadhi, foleni na matunda yaliyopandwa. Nyenzo hii inatoa mapishi ya TOP-6 kwa kitoweo maarufu cha majira ya joto - roll laini ya biskuti na ujazaji wa beri.
Faida kuu ya roll ya biskuti iliyotengenezwa nyumbani ni kasi ya utayarishaji na seti ya chini ya viungo vya bei rahisi na vya bei rahisi. Walakini, licha ya hii, ili kuandaa vizuri roll ya biskuti, unahitaji kujua siri kadhaa. Kufuatia ushauri wote wa wapishi wenye uzoefu wa keki, utaandaa roll ya biskuti ya kupendeza na ya kunywa kinywa kwa kiwango cha chini cha wakati.
Vidokezo na hila za kutengeneza roll na kujaza beri
- Sehemu sahihi ya viungo kulingana na GOST kwa biskuti ya ukubwa wa kati ni mayai 5, 200 g ya sukari, 3/4 tbsp. unga wa premium uliopigwa mara mbili, 1/4 tbsp. wanga uliosafishwa na chumvi kidogo. Lakini leo biskuti imeandaliwa kulingana na mapishi mengine. Lakini fahamu kuwa roll haitavunjika wakati imekunjwa ikiwa sehemu ya unga kwenye unga hubadilishwa na wanga.
- Inashauriwa kutenganisha mayai na wazungu na viini, na kuwapiga kando: viini na sukari, na wazungu na chumvi. Hakikisha kuwa hakuna tone la viini linalowafikia wazungu. Vinginevyo, protini hazitaingia kwa usahihi kwenye povu nyeupe nyeupe. Pia, weka protini kwenye sahani safi bila matone ya grisi na unyevu.
- Ongeza viungo vyote kwenye kiini cha sukari ya sukari na ukandike kila kitu vizuri katika mwelekeo mmoja, vinginevyo unga utapoteza upepo wake. Ongeza misa ya protini kwa vijiko 3-4 vya mwisho wakati unachanganya viungo vyote. Ingawa kila mama wa nyumbani hufanya unga wa biskuti tofauti. Na kuna chaguzi wakati mayai yamechapwa kabisa, au viini vya kuchapwa vinajumuishwa na protini na kisha sehemu zingine zinaletwa.
- Biskuti nyeupe na chokoleti inaweza kutumika kama msingi. Aina zote za rangi tofauti za chakula pia zinaongezwa kutengeneza biskuti ya kivuli tofauti, kwa mfano, nyekundu, manjano au kijani. Ladha unga na vanilla, manjano, kadiamu …
- Bidhaa zote zinazotumiwa lazima ziwe kwenye joto moja, na chini ni, bora biskuti itakuwa. Vile vile hutumika kwa sahani ya kuoka ambayo misa itaoka. Kwa hivyo, ikiwezekana, tuma karatasi ya kuoka kwenye jokofu ili kuiweka baridi.
- Hakikisha kuoka unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi na mafuta. Kisha itakuwa rahisi kuondoa biskuti kutoka kwenye karatasi ya kuoka, na karatasi yenyewe inaweza kutengwa kwa urahisi kutoka kwayo. Usinyunyize fomu na mkate wowote wa mkate, karanga, semolina na unga.
- Wakati unga wa biskuti unafanywa, oveni inapaswa kuwa tayari moto. Ikiwa unga unangojea (hata dakika 5), basi biskuti iliyokamilishwa haitakuwa laini sana.
- Usizidishe biskuti katika oveni, kama bidhaa kavu huvunjika na kubomoka wakati inazunguka.
- Wakati wa kuoka biskuti unatofautiana kutoka dakika 10 hadi 40. Inategemea sura na unene wa biskuti. Wakati huo huo, mlango wa oveni haipaswi kufunguliwa kwa nusu ya kwanza ya wakati, vinginevyo biskuti itageuka kuwa sio laini, lakini keki ya gorofa.
- Angalia utayari wa keki na kuchomwa kwa fimbo ya mbao: inapaswa kutoka kavu.
- Msingi wa biskuti umejazwa na chai, syrup, liqueur, kahawa, juisi ikiwa inataka kabla ya kupakwa na cream.
- Kuna chaguzi nyingi za kujaza. Roll ya biskuti imejumuishwa na cream yoyote: jibini la Cottage, cream ya sour, custard, chokoleti, kahawa. Imetengenezwa na cream iliyopigwa, jamu, chokoleti na siagi ya karanga, maziwa yaliyofupishwa, puree ya matunda.
- Kwa chaguo la lishe, jaza roll na curd, matunda au matunda.
- Omba kujaza kwenye unga moto, ulioandaliwa. Kujaza kunapaswa kuwa sawa sawa iwezekanavyo. Haipaswi kuwa nyembamba sana au nene sana.
- Pamba roll iliyokamilishwa kwa ladha yako: icing ya chokoleti, sukari ya icing, caramel ya kioevu, matunda.
- Roll ya biskuti na matunda hutolewa kwenye roll maalum, ambayo inaruhusu roll kupendeza kwa kupendeza kula dessert kwenye meza. Kwa kuwa, kwa sababu ya sura ndefu ya kitoweo kilichoandaliwa, sio sahani zote zinazofaa kutumikia.
Hacks za maisha: jinsi ya kusonga vizuri roll ya biskuti
- Wakati roll iliyojazwa ya sifongo imeoka, chukua karatasi kubwa ya ngozi na uinyunyize sukari iliyosafishwa juu yake na ugeuke biskuti ya joto juu yake.
- Ng'oa kwa ngozi ngozi ambayo ilikuwa imeoka. Ni rahisi kuondoa kutoka keki ya moto kuliko kutoka kwa iliyopozwa.
- Pindua keki ya sifongo moto ndani ya roll kali na ngozi safi. Acha iwe baridi kabisa hadi joto la kawaida. Kwa kweli, inapaswa kukaa kwa masaa 8.
- Fungua upole roll ya biskuti iliyopozwa, loweka sawasawa na syrup na usambaze kujaza, kurudi nyuma kwa cm 1-2 kutoka kando.
- Kisha tena tembeza biskuti vizuri kwenye roll nzuri, lakini usiponde. Weka mshono upande chini ya sinia ili kuweka umbo lake bora.
Biskuti roll na raspberries na sour cream
Biskuti iliyotengenezwa nyumbani iliyowekwa kwenye cream ya siki na jordgubbar mkali imeongezwa kwa furaha ya rangi. Mchanganyiko mzuri na ladha ya kupendeza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 285 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Maziwa - 4 pcs.
- Unga ya ngano - 120 g
- Sukari - 150 g kwa unga wa biskuti, 3 tbsp. kwa cream
- Raspberries safi - 200 g
- Mint - majani machache ya mapambo
- Sukari ya Vanilla - 1 kifuko
- Cream cream - 300 g
- Chokoleti nyeusi - 50 g kwa mapambo
Kupika roll ya biskuti na raspberries na cream ya sour:
- Gawanya mayai kwenye viini na wazungu.
- Kwanza piga wazungu bila sukari hadi misa nyepesi ya hewa, kisha ongeza sukari kidogo na piga hadi kilele kigumu.
- Piga viini na chumvi kidogo hadi misa iwe nyeupe na laini.
- Unganisha raia wawili waliochapwa na koroga polepole ili wazungu wasitulie.
- Ongeza unga uliochujwa kwenye unga na uchanganya na kijiko au spatula ya silicone.
- Lamba karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, brashi na siagi na mimina unga wa biskuti hewa.
- Laini na spatula na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C.
- Bika kwa dakika 20 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Washa biskuti iliyooka pamoja na karatasi ya kuoka kwenye kitambaa kavu na uondoe karatasi ya chakula.
- Kisha upole safu ya biskuti kwa upole kwenye roll na uache ipate baridi hadi iwe joto.
- Kwa cream, piga cream ya siki na sukari na vanilla na mchanganyiko na uweke kwenye jokofu kwa dakika 15 ili unene kidogo.
- Fungua biskuti kutoka kwa kitambaa, isafishe na cream na weka raspberries kwenye safu hata.
- Pindisha roll ya sifongo na raspberries na sour cream nyuma na kuiweka kwenye sahani.
- Brush dessert na cream iliyobaki na mimina juu ya chokoleti nyeusi iliyoyeyuka. Juu na raspberries.
- Loweka roll kwenye jokofu kwa saa moja ili loweka.
Sponge roll na jordgubbar na cream
Sponge roll na jordgubbar na cream maridadi maridadi na yenye hewa. Ni rahisi na haraka kuandaa, na ladha itapendeza kila mlaji.
Viungo:
- Mayai - pcs 3.
- Sukari - 100 g
- Unga - 90 g
- Wanga - 30 g
- Cream 33% - 200 ml
- Iking sukari - 50 g kwa cream, 20 g kwa mapambo
- Strawberry - 50 g
Kufanya roll ya biskuti na jordgubbar na cream:
- Weka mayai na sukari kwenye bakuli la kifaa cha kusindika chakula na piga hadi misa iwe mara mbili kwa saizi.
- Pepeta unga na wanga ndani ya bakuli na uchanganye na wingi wa yai.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, weka unga na laini.
- Preheat tanuri hadi 250 ° C na uweke karatasi ya kuoka kwenye rafu ya juu. Bika ukoko kwa dakika 4-5.
- Ondoa biskuti kutoka kwenye karatasi ya kuoka, pinduka na uondoe karatasi. Weka kwenye ngozi safi au kitambaa cha pamba na ukikunja.
- Osha jordgubbar, ganda na ukate laini.
- Weka cream na sukari ya icing kwenye bakuli la mashine ya jikoni na piga hadi kilele kigumu.
- Ongeza matunda kwenye cream iliyopigwa na koroga na spatula ya silicone.
- Fungua keki na weka cream na matunda kwenye safu hata.
- Pindisha kwa upole ndani ya roll na uweke mshono upande chini. Funga na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 1-2.
- Nyunyiza roll ya biskuti kilichopozwa na jordgubbar na cream na sukari ya unga.
Sponge roll na cream ya curd na matunda katika jiko la polepole
Mzunguko wa biskuti ya kupendeza ya kupendeza na matunda na jibini la jumba katika jiko la polepole. Keki hizi nzuri ni laini, kitamu, laini na tamu wastani.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Unga - 0.5 tbsp.
- Sukari iliyokatwa - 0.5 tbsp. katika unga, 2 tbsp. katika cream
- Vanillin - 1 kifuko
- Jibini la jumba la keki - 70 g
- Cream cream - vijiko 2
- Berries kuonja
- Wanga - 1 tsp
Kupika roll ya biskuti na cream ya curd na matunda katika jiko la polepole:
- Weka mayai kwenye bakuli la kina na piga na mchanganyiko kwenye kasi ya kati kwa dakika 1.
- Kisha ongeza sukari na vanilla na piga kwa dakika 3 zaidi.
- Ongeza unga uliochujwa kwa misa ya yai na kuipiga hadi iwe laini.
- Paka mafuta bakuli la multicooker na siagi au majarini na mimina kwenye unga. Weka hali ya "Kuoka" na washa kipima muda kwa dakika 35.
- Kwa cream, saga jibini la kottage na cream ya sour na sukari iliyokatwa kwa msimamo wa mchungaji. Ongeza wanga ili kuweka cream katika umbo wakati wa kufanya ugumu.
- Osha matunda, kavu na ongeza kwa cream.
- Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa sufuria, weka kitambaa na utembee kwenye roll. Acha hiyo kwa dakika 15-20.
- Kisha ondoa biskuti, piga brashi na cream ya curd na ueneze biskuti na cream tena kwenye roll.
- Weka roll ya jibini la kottage kwenye jokofu kwa masaa 5 ili loweka.
Biskuti roll na matunda safi
Kifurushi cha keki ya sifongo na machungwa meusi na cream laini, iliyominywa na nazi ni tamu tamu ambayo watu wazima na watoto wanapenda.
Viungo:
- Siagi, laini - 50 g
- Poda ya kuoka - 1 tsp
- Sukari - 200 g kwa unga, 1 tbsp. katika kujaza
- Mayai - pcs 5.
- Unga - 200 g
- Sukari ya Vanilla - 0.5 tsp
- Blackberry - 300 g
- Cream mafuta 35% - 200 ml
- Juisi ya limao - 1 tsp
- Yai nyeupe - 1 pc.
- Poda ya sukari - 200 g
- Vipande vya nazi - 50 g
Kupika roll ya biskuti na matunda safi:
- Tenga wazungu wa yai kutoka kwenye viini. Mimina nusu ya sukari juu ya wazungu na whisk kila kitu kwenye povu mnene. Mimina nusu nyingine ya sukari juu ya viini na usugue pamoja na siagi hadi iwe nyeupe.
- Ongeza unga, sukari ya vanilla na unga wa kuoka kwa misa ya yolk. Piga kila kitu vizuri na mchanganyiko.
- Kisha ongeza kwa upole wazungu wa yai waliochapwa na changanya haraka na spatula ya silicone.
- Loanisha karatasi moja ya ngozi na maji na uweke kwenye karatasi ya kuoka. Mimina unga juu yake na laini uso na spatula. Funika juu na karatasi ya pili ya ngozi.
- Preheat oveni hadi 200 ° C na uoka keki kwa dakika 12.
- Ondoa biskuti iliyokamilishwa kutoka kwa ngozi, ikunje na uache ipoe.
- Panga jordgubbar, osha na kausha na kitambaa cha karatasi.
- Punga cream na sukari hadi povu mnene sana na ugawanye sehemu mbili sawa.
- Tandua keki ya sifongo na usambaze sawasawa nusu ya cream iliyopigwa. Weka safu ya matunda juu yao na uweke sehemu ya pili ya cream juu.
- Pindisha biskuti ndani ya roll, funga kitambaa cha plastiki na jokofu kwa saa 1.
- Changanya yai nyeupe na maji ya limao na sukari ya unga kwenye fudge nene.
- Na brashi ya silicone, piga brashi juu ya biskuti na matunda safi na nyunyiza nazi.
Biskuti roll na matunda na cream
Dessert maridadi zaidi na ya kupendeza ni roll ya biskuti na matunda. Itakuwa mapambo ya likizo yoyote, lakini sio ngumu kuandaa.
Viungo:
- Mayai - pcs 3.
- Viini vya mayai - 2 pcs.
- Sukari - 0.5 tbsp. kwa unga, 0.5 tbsp. kwa kujaza beri, 0, 25 tbsp. kwa kujaza cream
- Unga - 3/4 tbsp.
- Chumvi - Bana
- Siagi - 50 g
- Raspberries - 100 g
- Cranberries - 100 g
- Cream mafuta 33% - 1 tbsp.
- Jibini la Cream (Philadelphia au Mascarpone) - 150 g
- Vanillin - 1 tsp
Kupika roll ya biskuti na matunda na cream:
- Kwa unga, piga mayai na viini 2 kidogo na whisk na sukari na uweke kwenye umwagaji wa maji. Koroga kila wakati kuyeyusha sukari na upate joto la yai.
- Kisha piga mayai na sukari na mchanganyiko hadi povu nyeupe.
- Sunguka siagi kwenye microwave hadi kioevu, ongeza kwa mayai yaliyopigwa na koroga.
- Mimina unga na chumvi iliyosafishwa kwenye unga na kukanda unga uliofanana.
- Funika karatasi ya kuoka na karatasi ya ngozi, brashi na mafuta ya mboga na mimina unga.
- Washa oveni ili joto hadi digrii 200 na uoka unga kwa dakika 5-7.
- Weka keki iliyomalizika kwenye kitambaa cha jikoni, ondoa karatasi na uifunghe kwenye roll na kitambaa.
- Suuza matunda, weka kwenye sufuria na funika na sukari. Tuma kwa jiko na, wakati unachochea, chemsha. Ondoa kwenye moto na uacha kufuta sukari.
- Saga matunda yaliyopikwa kupitia ungo mzuri na utupe mbegu. Acha berries zilizokunwa ziwe baridi.
- Kwa ujazo mzuri, piga cream iliyopozwa na mchanganyiko hadi ngumu.
- Punga jibini la cream, vanillin na sukari kando. Na changanya mchanganyiko unaosababishwa na cream iliyopigwa.
- Paka biskuti iliyopozwa na kujaza beri, na weka safu laini juu.
- Laini cream na spatula na funga kwenye roll.
- Nyunyiza roll ya biskuti iliyokamilishwa na matunda na cream na sukari ya unga na kupamba na matunda safi.
Chocolate roll na matunda
Mzunguko wa sifongo cha chokoleti na cream ya mascarpone, cream iliyopigwa nyepesi na matunda safi ya msimu.
Viungo:
- Maziwa - 4 pcs.
- Unga - 70 g
- Poda ya kakao - 70 g
- Wanga - 100 g
- Sukari - 100 g kwa roll ya chokoleti, 90 g kwa cream
- Chumvi - Bana
- Cream 30% iliyopozwa - 100 g kwa cream, pamoja na cm 15
- Jibini la mascarpone lililopozwa - 200 g
- Berries (yoyote) - 300 g
- Jeli ya Berry - 100 g
- Chokoleti nyeusi - 200 g
Kupika Biskuti ya Biskuti ya Chokoleti na Berries:
- Piga viini na sukari na mchanganyiko hadi nyeupe.
- Katika bakuli ndogo, koroga pamoja kakao, wanga na unga. Ongeza mchanganyiko kavu kwa misa ya yolk na piga kila kitu vizuri tena hadi laini.
- Punga wazungu na chumvi kidogo mpaka kilele kigumu na upole uongeze kwenye unga. Koroga kila kitu vizuri polepole.
- Funika karatasi ya kuoka na ngozi, mafuta na mafuta na usambaze unga sawasawa.
- Preheat tanuri hadi 170 ° C na uoka keki kwa dakika 8-10.
- Ondoa karatasi ya kuoka kutoka kwenye oveni, panua kitambaa safi, kilicho na unyevu kidogo kwenye meza na uhamishe ganda la moto kwake. Mara moja, piga keki kwa upole kwenye roll na uache kupoa.
- Kwa cream, piga na mchanganyiko wa mascarpone hadi uwe mwembamba.
- Ongeza cream na piga vizuri tena. Ongeza sukari na piga tena.
- Fungua kwa uangalifu roll na mafuta ndani na safu nyembamba ya jelly.
- Fungua roll ya sifongo ya chokoleti na usambaze cream sawasawa juu ya roll.
- Panga matunda sawasawa juu, piga keki kwa upole kwenye roll na uweke kwenye sahani na mshono chini.
- Pasha cream (usileta kwa chemsha), ondoa kutoka kwa moto na weka kando kupoa kwa dakika 5.
- Pasha chokoleti kwenye umwagaji wa maji, ongeza cream ya joto na changanya vizuri misa ya chokoleti hadi iwe laini.
- Kwa brashi ya keki, paka roll na misa inayosababishwa ili misaada ya logi ionekane.
- Weka roll kwenye jokofu kwa saa 1.
