Yaliyomo ya kalori na muundo wa unga wa haradali. Athari yake nzuri na mbaya kwa afya, athari inayowezekana. Mapishi ya sahani na kitoweo na yote ya kupendeza juu yake. Poda ya haradali husafisha mwili wa sumu, huchochea hematopoiesis, huongeza viwango vya hemoglobini na huimarisha kinga. Inaboresha kumbukumbu na akili, inajaza seli na unyevu na inazuia ngozi kukauka.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya unga wa haradali
Hauwezi kula bidhaa hiyo katika hali yake safi, bila viungo vingine, kwani inageuka kuwa imejilimbikizia sana, ambayo inaweza kusababisha kuchoma kwa utando wa koo. Pia kuna hatari ya vidonda na maeneo yenye wekundu kuonekana kwenye kuta zake. Baada ya hapo, karibu kila wakati huoka sana kinywani, na shida kama hiyo, inashauriwa kunywa mara moja kiasi kikubwa cha maji safi.
Uthibitisho mkali wa unga wa haradali ni muhimu katika kesi zifuatazo:
- Uvumilivu wa kibinafsi … Inadhihirishwa na pua inayovuja wakati harufu ya bidhaa imeingizwa, uwekundu wa ngozi na kuwasha. Hii sio kawaida sana na haswa kati ya watoto. Athari ya mzio pia inaweza kutokea kwa wanawake wajawazito.
- Kunyonyesha … Wakati wa kumnyonyesha mtoto maziwa, maziwa yatakua na uchungu, ambayo itaongeza uwezekano wa mtoto wako kuachana nayo.
- Ugonjwa wa figo … Mkazo unapaswa kuwekwa kwenye neoplasms na mawe katika chombo hiki, uchochezi wake.
- Kifua kikuu … Pamoja na ugonjwa huu, mapafu hayapaswi kukasirishwa na chakula kikali, kwa hivyo kila kitu cha manukato kutoka kwenye menyu kinapaswa kutengwa kabisa.
- Kuongezeka kwa asidi ndani ya tumbo … Viungo hivi hudhoofisha tu viashiria hivi na husababisha kichefuchefu, maumivu ya tumbo na hata kikohozi cha kutapika.
Kwa shinikizo lililopunguzwa, sio marufuku kutumia bidhaa, lakini kiwango chake kinapaswa kupunguzwa iwezekanavyo.
Mapishi ya Poda ya haradali
Katika hali yake safi, kingo hii karibu haitumiwi kwa anuwai ya sahani. Msimu umeandaliwa kutoka kwake kwa kuchanganya msingi (vijiko 6) na maji ya moto (vijiko 4), siki (1 tsp), chumvi (Bana) na asali (1 tsp). Inachapwa na whisk mpaka gruel yenye homogeneous inapatikana na kusisitizwa kwa siku katika jar iliyofungwa. Kwa kuongezea, mchanganyiko huu tayari unaweza kutumika kusisitiza ladha ya sandwichi, viazi, okroshka, supu, bidhaa zilizooka.
Njia za kutumia poda ya haradali
- Mayonnaise … Pepeta unga wa ngano (60 g), uifunike kwa maji (15 ml) na upake mchanganyiko huo vizuri ili kusiwe na mabonge. Ifuatayo, weka kwenye moto mdogo na, ikichemka, ongeza maji ya limao (1 tbsp. L.), Mafuta ya Mizeituni (3 tbsp. L.), Sukari (1 tsp.), Chumvi na unga wa haradali, 1 tbsp… l. Subiri misa iwe unene na uzime. Kisha punguza mayonesi na uimimine kwenye jar.
- Kitoweo … Kichocheo hiki cha unga wa haradali kinajumuisha kuichanganya na kachumbari ya tango kwa kiwango cha 20 g ya kwanza na 120 ml ya kingo ya pili. Kisha misa hupigwa vizuri ili kuondoa uvimbe wote.
- Mafuta ya yai … Chemsha mayai 5, waondoe na ponda kwa uma kwenye gruel. Kisha chumvi misa, changanya na jibini iliyokunwa (1 pc.), Siagi (vijiko 2) na unga wa haradali (1 tsp). Kisha lazima ueneze kwenye mkate na uihudumie kwenye meza. Kwa wale ambao wanapenda kila kitu kali, unaweza pia kutumia pilipili nyeusi.
- Marinade kwa nyama … Kichocheo hiki ni kamili kwa nyama ya nguruwe na nyama ya nyama au kuku. Inahitaji dilution ya unga wa haradali (10 g) katika 300 ml ya maji. Hapa unahitaji kuongeza mchuzi wa soya (kijiko 1), maji ya limao (matone 20), chumvi (1 tsp) na asali (30 g). Koroga mchanganyiko huu vizuri na loweka nyama ndani yake kwa masaa 1-2.
- Matango … Osha (1 kg), ikiwezekana kutumia gherkins. Kisha andaa brine: changanya maji yaliyopozwa ya kuchemsha (5 L), chumvi (vijiko 6) na sukari (kijiko 1). Kisha kata vitunguu (karafuu 10) na iliki (1 mkungu). Sambaza haya yote sawasawa juu ya mitungi 6 nusu lita. Kisha uwajaze na matango ya kufunikwa na brine. Baada ya hayo, ongeza 1 tsp. haradali na kufunika mboga na kifuniko cha nailoni. Zihifadhi kwenye jokofu.
- Mchuzi … Ili kuitayarisha, ongeza kwa makini juisi ya machungwa (1 pc.) Na massa ya limau iliyopotoka bila ngozi (1 pc.) Katika divai nyekundu (125 ml). Kisha saga kitunguu moja, mzizi wa tangawizi na robo ya pilipili kali kwenye grinder ya nyama. Ongeza yote haya kwa viungo vya kioevu na weka mchanganyiko kwenye moto. Inapochemka, ongeza unga wa haradali, chumvi (1 tsp) na gelatin (20 g). Koroga vizuri na uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika 10.
Poda ya haradali ni kiungo muhimu kwa michuzi anuwai, mayonesi, mavazi na uhifadhi. Inakwenda vizuri na bakoni, nyama, samaki. Kumbuka! Haradali tastiest imetengenezwa kutoka kwa nafaka nzima. Ili kufanya hivyo, wanahitaji kusagwa au kusaga na blender kwa hali ya unga.
Ukweli wa kupendeza juu ya haradali
Faida za haradali zilijulikana mapema 3000 KK. Ilitumika kikamilifu kama wakala wa antiviral kwa matibabu ya homa na kuondoa homa. Hii ilitajwa katika maandishi ya zamani ya Wasumeri (idadi ya watu wa Kusini mwa Mesopotamia). Bidhaa hii ni maarufu sana Mashariki - huko Uturuki, UAE, Morocco, Misri. Hapa haitumiwi tu katika kupikia, bali pia katika dawa kama aphrodisiac. Imeongezwa kwa nyama, samaki, sahani za mboga. Huko Urusi, nyongeza hii pia ni ya kawaida, ni moja ya bei ghali zaidi.
Mustard inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa poda, bali pia kutoka kwa nafaka, ukizisaga mwenyewe. Lakini hakuna njia moja au nyingine iliyoingia katika mazoezi ya mara kwa mara ya idadi ya watu wa Uropa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bidhaa iliyomalizika inauzwa katika duka na kwenye soko, ikipunguzwa kwa idadi sawa. Ukweli, wanunuzi haizingatii kuwa mara nyingi huwa na vihifadhi anuwai. Katika kupikia, unga wa haradali hutumiwa pia kwa mikate ya kukaranga ili kunukia. Kwa Kilatini, jina lake linasikika kama "Sinapis", neno hili linamaanisha "madhara kwa kuona." Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba wakati mbegu zinasuguliwa, machozi huanza kutiririka kutoka kwa macho. Mustard kama bidhaa muhimu inasemwa katika vitabu vitatu kuu vitakatifu - Bibilia, Korani, Torati. Nafaka ambayo poda imetengenezwa hayazidi 1 mm kwa kipenyo, inachukuliwa kuwa moja ya ndogo zaidi. Lakini wakati huo huo, mkusanyiko wa virutubisho katika kipande kimoja ni kubwa sana kuliko, kwa mfano, katika pea ya pilipili nyeusi. Msitu ambao hukua kawaida huwa na urefu wa hadi 3 m.
Haradali imeingia katika mafumbo, inasemekana wachawi waliitumia kulazimisha laana kwa watu. Kwa wazi, ilikuwa bidhaa inayopendwa na mafarao wa Misri, kwani ilipatikana ndani ya sarcophagi zaidi ya mara moja. Ukweli ni kwamba wafalme walizingatia mbegu za mmea huu kama ishara ya bahati nzuri.
Papa John XXII pia aliwapenda. Inasemekana kuwa kila mlo aliongezea kiunga hiki kwenye sahani zote kwenye meza, isipokuwa pipi.
Poda hiyo hupatikana kwa kusindika aina tatu za haradali - Sarepta, nyeupe na nyeusi, kwa sababu fulani ile ya zamani inahitajika zaidi katika CIS.
Wauzaji wakubwa wa viungo hivi ni India na China.
Mustard ni maarufu sana kwamba jumba la kumbukumbu la jina moja liliundwa hata huko Merika. Iko katika jimbo la Wisconsin, na kila Jumamosi ya kwanza ya mwezi asubuhi kuna gwaride kwa heshima yake. Urusi pia ina mila sawa: mnamo 2015, siku ya haradali iliadhimishwa hapa na kilo 166 za kitoweo ziliandaliwa kwa umma. Tazama video kuhusu haradali:
Mapishi yaliyopo ya unga wa haradali huru mikono ya wapishi, kwa sababu inaweza kutumika kwa njia tofauti kabisa. Hii ni moja wapo ya viunga vyenye mchanganyiko ambavyo kila wakati vinafaa jikoni. Analeta kitu kipya na cha kupendeza kwenye sahani, na kuzifanya zisikumbuke sana.
