Tafuta ikiwa dawa za kisukari zinaweza kutumika ikiwa uko kwenye kavu ngumu. Watamu walionekana miaka mingi iliyopita, lakini bado hakuna jibu haswa kwa swali - ni nini zaidi, dhuru au faida kwa kupoteza uzito kutoka kwa vitamu. Watu wenye ugonjwa wa kisukari mara nyingi hutumia virutubisho hivi kula vyakula vyao wanavyopenda na ladha inayojulikana. Mara nyingi huwakumbuka wakati wa kupoteza uzito. Leo tutajaribu kujua ikiwa madhara au faida ya kupoteza uzito kutoka kwa mbadala ya sukari inaweza kupatikana na wewe.
Walakini, kwanza, wacha tuchukue safari ya haraka ya kihistoria na ujue na historia ya kuibuka kwa virutubisho hivi. Ili kufanya hivyo, lazima usafiri kurudi mnamo 1878, wakati duka la dawa alipata ugunduzi kwa bahati mbaya. Baada ya kufanya kazi katika maabara yake, hakuosha mikono na aliona ladha tamu ambayo haikutoka kwa chakula.
Ni dhahiri kabisa kwamba hakuwa kwenye mwendelezo wa chakula, na alienda kwenye mirija yake ya majaribio kudhibitisha dhana yake. Kwa hivyo saccharin ilizaliwa, ambayo ilisaidia watu vizuri wakati wa miaka ya vita, kwa sababu wakati huo wengi walikuwa na ndoto tu ya sukari. Leo, mbadala nyingi za sukari zimeundwa, faida au madhara ya kupoteza uzito hujadiliwa kwa nguvu.
Kwa nini watu wanapenda pipi na jinsi ya kushinda ulevi?
Wacha kwanza tujaribu kujua kwanini watu wanapenda pipi sana. Inatokea kwamba kila kitu ni rahisi sana na kila mtu anazoea sukari karibu tangu kuzaliwa. Ukweli ni kwamba maziwa ya mama yana karibu asilimia nne ya sukari ya lactose au maziwa. Wanasaikolojia wana hakika kuwa kwa sababu hii, ladha tamu inahusishwa na mhemko mzuri kwa kila mmoja wetu. Hii ndio sababu watu wanapenda sukari maisha yao yote.
Walakini, kati ya wanasaikolojia kuna kitu kama ulevi wa sukari. Ikumbukwe kwamba hii ni shida mbaya sana ya kula ambayo inaweza kusababisha ugonjwa wa sukari na fetma. Ndio sababu watu wengi hawapendi tu madhara au faida ya kupoteza uzito kutoka kwa mbadala ya sukari inaweza kupatikana, lakini pia jinsi ya kuondoa ulevi wa sukari.
Lactose ni salama kwa mwili wa mtoto, lakini hii haiwezi kusema juu ya sukari ya kawaida. Hapa kuna sifa chache tu za sukari:
- Ukali katika mabadiliko ya mdomo, ambayo husababisha ukuzaji wa caries.
- Mchakato wa kumeza vitamini C hupungua.
- Michakato ya matumizi ya kalsiamu imeharakishwa, na hii inasababisha uharibifu wa tishu za mfupa.
- Ni moja ya sababu kuu za ukuzaji wa magonjwa makubwa.
Ikiwa unapenda kunyunyiza sukari kwenye matunda, basi tabia hii inapaswa kuachwa, kwa sababu virutubisho vingi tayari vimeharibiwa. Katika mazoezi, sukari ni dutu hatari zaidi na, kwa kweli, mwili wetu hauitaji hata kidogo. Wakati mwingine unaweza kupata taarifa kwamba sukari inasaidia kuboresha utendaji wa ubongo. Ni kwa sababu ya ukweli kwamba ubongo unahitaji glukosi, lakini dutu hii inaweza kutengenezwa kutoka kwa amini au wanga polepole. Ni wakati wa kumaliza mazungumzo juu ya sukari, kwa sababu mada ya nakala yetu ni tofauti - kudhuru au kufaidika kwa kupoteza uzito kutoka kwa mbadala ya sukari inaweza kupatikana.
Watamu - ni nini?
Lazima isemwe mara moja kwamba vitamu na vitamu ni dhana tofauti na haipaswi kuchanganyikiwa. Kwa upande wa utamu, vitamu viko karibu na sukari na vina kiashiria fulani cha thamani ya nishati. Kwa upande mwingine, vitamu vinaweza kuwa tamu mara elfu kuliko sukari na hazina kalori kabisa.
Walakini, leo hatutazungumza juu ya virutubisho hivi kando, kwa sababu kazi kuu ni kuamua madhara au faida ya kupoteza uzito kutoka kwa mbadala za sukari ambazo unaweza kupata. Ili kufanya hivyo, itakuwa muhimu kuelewa athari zao kwa mwili wetu. Viongeza hivi vyote vinaweza kugawanywa kuwa hatari na, ipasavyo, salama kwa mwili wetu.
Tamu salama
Kikundi hiki cha viongeza, tofauti na imani maarufu, haijumuishi vitu vya asili tu, bali pia vile vya synthetic. Viboreshaji salama ni pamoja na viongezeo ambavyo haviwezi kusababisha magonjwa yoyote na sio saratani au sumu. Wacha tuanze na vitamu vya asili:
- Stevia - dutu hii ni ya asili, na kwa suala la utamu huzidi sukari mara 200. Imetengenezwa kutoka kwa majani ya mmea wa jina moja ambayo hukua Amerika Kusini. Inachukuliwa kama mbadala salama ya sukari, lakini tutazungumza juu yake baadaye.
- Neogrespedin - elfu tatu tamu kuliko sukari, lakini gharama ya nyongeza ni kubwa sana.
- Liquorice au gricerizin - kitamu nzuri, shida kuu ambayo ni harufu mbaya.
- Thaumatin - kwa uzalishaji wa nyongeza, moja ya matunda yanayokua Amerika Kusini hutumiwa, lakini gharama ya teknolojia ni kubwa na nyongeza haitumiki katika tasnia.
- Sorbitol - dutu ya asili, kwa kipimo kikubwa ni laxative.
Wacha tuangalie vitamu vya kutengeneza ambavyo vinaweza kuwa salama pia. Kwa kweli, ni sucralose tu inayoweza kuzingatiwa kama hiyo, ambayo ni tamu mara mia tano kuliko sukari. Kwa sababu ya thamani ya sifuri ya nishati, inatumika kikamilifu katika utengenezaji wa chakula cha michezo.
Walakini, kwa sababu ya gharama kubwa, ni bidhaa zinazojulikana tu zinaweza kutumia sucralose. Kilo moja ya gharama ya sucralose kwa wastani karibu $ 80. Kukubaliana, sio kila mtengenezaji anayeweza kutumia dutu hii. Kwa njia, hali hiyo ni sawa na stevia, gharama ambayo pia ni kubwa sana.
Vitamu vitamu
Kikundi hiki ni pamoja na vitu ambavyo vina hatari kwa mwili na wakati mwingine ni mbaya. Pamoja na utumiaji wa vitu hivi, ukuzaji wa magonjwa anuwai, pamoja na magonjwa ya saratani, inawezekana.
- Jina la Aspartame. Labda ni aspartame ambayo ni hatari zaidi kuliko mbadala zote za sukari. Dutu hii ina sifa ya upinzani mdogo kwa athari za joto. Tayari baada ya kupokanzwa kwa joto kidogo juu ya digrii 40, aspartame huanza kuoza kuwa vitu kadhaa, moja ambayo ni pombe ya methyl. Kila mtu anajua juu ya dutu hii na sasa hatutaorodhesha athari zake zote mbaya. Kwa hivyo, ikiwa utaongeza aspartame kwenye sahani ambazo joto lake linazidi digrii 40, basi una hatari ya kuwa mwathirika wa athari za pombe ya methyl mwilini. Zingatia lebo za bidhaa zote ambazo zinaweza kuwa na vitamu. Hii ni kweli haswa kwa wale ambao wanahitaji kuwa moto. Teknolojia ya kutengeneza aspartame ni ya bei rahisi sana, ambayo inafanya kuwavutia sana wazalishaji wa chakula.
- Saccharin. Kumbuka, mwanzoni mwa nakala hiyo, tulielezea hadithi ya ugunduzi wa dutu hii, ambayo ni mbadala wa kwanza wa sukari. Dutu hii inakuwa sumu sio tu chini ya ushawishi wa joto, lakini pia chini ya ushawishi wa asidi. Katika mazingira yoyote tindikali, kwa mfano, juisi, kikundi cha sumu cha imido-kikundi kimejitenga na molekuli ya saccharin, ambayo ni kasinojeni yenye nguvu.
- Cyclamate. Kitamu hiki ni tamu mara 30 kuliko sukari, lakini haipaswi kuliwa. Kumekuwa na tafiti nyingi ambazo zimethibitisha hatari kwa mwili. Katika njia ya matumbo, cyclomat hubadilishwa kuwa sumu kali - cyclohexane.
- Potasiamu ya Acesulfame. Nyongeza ni tamu mara mia mbili kuliko sukari na hutumiwa mara nyingi katika tasnia ya chakula. Zingatia lebo za bidhaa, na ikiwa unapata dutu hii kwenye orodha ya viungo, basi unapaswa kukataa kuinunua.
Kudhuru au kufaidika kwa kupoteza uzito kutoka kwa mbadala ya sukari: hadithi za uwongo
Watu wengi ambao hutumia vitamu kikamilifu wana hakika kuwa vitu hivi vina thamani ya nishati sifuri, na pia ni sugu ya insulini, au, kwa urahisi zaidi, haijali athari za insulini. Labda, sasa tutasumbua wengi, lakini mbadala yoyote ya sukari husababisha kuongeza kasi ya michakato ya usanisi wa insulini.
Hatutaki kuwa na msingi katika taarifa zetu na tugeukie matokeo ya utafiti wa kisayansi. Kwenye eneo la Ujerumani mnamo 1988, jaribio lilifanywa, wakati ambao masomo kwenye tumbo tupu walinywa glasi ya maji na kitamu kilichopasuka ndani yake. Mkusanyiko wa sukari ulipimwa kabla na baada ya kunywa maji na baada ya dakika 10 au 15 iligundulika kuwa kiwango cha sukari kilipungua. Hii kwa ufasaha inaonyesha kuwa vitamu vinaweza kuathiri kazi ya kongosho.
Kwa kuwa leo tunazungumza juu ya athari inayowezekana au faida ya mbadala ya sukari kwa kupoteza uzito, tunapaswa kuelewa michakato ambayo hufanyika mwilini baada ya kutumia vitamu. Tayari tunajua kuwa mbadala za sukari bado zinaathiri mchakato wa usanisi wa insulini.
Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba vipokezi viko kwenye uso wa mdomo ambao huitikia ladha tamu ya chakula. Mara tu unapoanza kula kitu tamu, vipokezi mara moja hutuma ishara kwa ubongo, baada ya hapo mchakato wa uzalishaji wa insulini huanza.
Hali ni mbaya zaidi ikiwa unaongeza kitamu sio chai (kahawa), lakini, sema, oatmeal. Tunajua kuwa oatmeal ina wanga polepole na haiwezi kutuzuia kupoteza uzito. Walakini, wakati uji umejumuishwa na kitamu, mwili humenyuka kwa dutu ya pili. Kama matokeo, una hakika kuwa umeacha sukari, lakini kwa mazoezi hii sio kesi kabisa. Wewe mwenyewe, bila kujua, unabadilisha wanga rahisi kwa wanga tata. Kwa kumalizia, inapaswa kusemwa kuwa madhara au faida ya kupoteza uzito kutoka kwa mbadala ya sukari au vyakula vingine kimsingi inategemea akili yako.
Kwa habari zaidi juu ya faida na hatari za vitamu, angalia hapa chini:
