Jinsi ya kupika kamba: vidokezo na mapishi ya TOP-7

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Mapishi TOP 7 ya sahani ladha na asili ya kamba. Jinsi ya kupika na kuwahudumia kwa usahihi?

Shrimp ni crustaceans ambayo imeenea katika bahari na miili ya maji safi. Ukubwa wa wawakilishi wa kikundi hiki hutofautiana kutoka cm 3 hadi 20. Wanapendelea kuongezwa kwenye sahani nyingi za kitamaduni. Haishangazi wana lishe, matajiri katika protini inayoweza kumeng'enywa kwa urahisi, iodini, sodiamu, fosforasi, chuma, magnesiamu na kalsiamu, na pia wana ladha ya kushangaza. Kwa kuongezea, ni vyakula vyenye kalori ya chini. Kama sahani ya kujitegemea, ni ladha.

Vidokezo vya Kupikia Shrimp

Moja ya maswali ya kwanza yanayokabiliwa na wataalam wa upishi ambao walinunua dagaa ni jinsi ya kupika kamba? Kukosa kufuata vipindi vya wakati, una hatari ya kuharibu sahani na kuifanya kuwa ngumu. Kwa kuwa uduvi una protini nyingi, hukausha haraka digestion na kupoteza juiciness yao yote. Kwa kuongezea, wanapoteza mali zao zote za faida.

Kwanza, chunguza kifurushi ulichonunua. Itaonyesha ikiwa ni dagaa mbichi (rangi ya kijivu) au tayari imepikwa (rangi ya-beige). Hii itaamua ni kiasi gani cha kupika kamba.

Ikiwa una zilizopangwa tayari, basi unapaswa kuzimwaga kwenye colander na kumwaga maji ya moto juu yao. Kwa hivyo, utaondoa barafu kupita kiasi na kutekeleza matibabu ya msingi ya joto. Wengine huwaacha wakipunguka kwa asili, ambayo pia inaruhusiwa. Kisha kamba huwekwa kwenye sufuria, tena hutiwa na maji ya moto. Lazima awafunika kabisa. Baada ya dakika 2, toa maji. Chakula cha baharini huchukuliwa nje na kijiko kilichopangwa, kuweka bakuli, ikamwagika na mchuzi upendao na kunyunyizwa na maji ya limao. Hii inachukuliwa kama mapishi ya kawaida ya kamba.

Wapishi wengine husafisha nyama kabla ya kupika, wakati wengine hufanya hivyo baada ya. Lakini hakuna tofauti kubwa kati ya matokeo ya mwisho. Yote inategemea upendeleo wako na kichocheo unachochagua. Utaratibu huu huanza na utengano wa umbo la ond la kichwa. Kisha huvuta mkia kwa upole, pamoja nayo, miguu hutoka. Kisha mshipa wa matumbo unapaswa kuondolewa. Unaweza kuichukua na kibano na kuivuta kwa upole.

Chukua muda wako kutupa makombora, kwani yanaweza kutumiwa kupika supu ya samaki yenye lishe au kutengeneza mchuzi.

Kupika kamba mbichi sio tofauti sana na teknolojia. Pia huoshwa na maji ya moto ikiwa yamehifadhiwa. Kisha maji hutiwa ndani ya sufuria, ambayo itakuwa mara 3 zaidi ya kiasi cha takriban kamba, kwa sababu haipaswi kuharibika wakati wa kupikia. Viungo vya kupendeza vinaongezwa ndani yake, chumvi na huleta kwa chemsha. Baada ya hapo, dagaa hutiwa na kuchemshwa kwa muda wa dakika 6-7. Wakati wako tayari, wataelea juu. Wanahitaji tu kutupwa kwenye colander na maandalizi zaidi yanafanywa. Katika mapishi mengine, inashauriwa kuwaacha kwenye mchuzi kwa dakika nyingine 10, kwani hii itawafanya wawe wenye nguvu zaidi. Sasa unajua kupika shrimp iliyohifadhiwa.

Kuamua ubora wa kamba, unahitaji kuzingatia ganda lao. Inapaswa kuwa nyepesi, nzima, na rangi tajiri sare na mkia uliopindika. Shrimp-yenye vichwa vyeusi ina muundo wa nyama laini na haina ladha nzuri. Jaribu kuwaepuka. Usinunue kamba na glaze ya barafu zaidi ya 1 mm. Hii inaonyesha kuwa wamehifadhiwa kwa muda mrefu na tayari wamepoteza mali zao muhimu. Kwa kuongezea, utatumia pesa kwa maji kwa bei ya dagaa. Na ikiwa kuna theluji kwenye kifurushi, inamaanisha kuwa bidhaa imepitia mzunguko wa kufungia na kupunguka, ambayo ni mbaya zaidi. Lishe bora zaidi ni mizoga ya wanawake ambayo kuna caviar.

Samaki kukaanga ni dhahiri sio afya kama vile zilizochemshwa, lakini zina ladha kama ladha. Wanaenda vizuri na oregano, nutmeg, bizari, Rosemary, vitunguu, basil, vitunguu, cumin, marjoram, allspice na jani la bay. Unaweza kula dagaa wa mkate katika chips zilizokatwa, mikate ya mkate, unga, nazi, ufuta na wanga.

Mapishi TOP 7 ya sahani ya kamba

Utajifunza juu ya mapishi anuwai ya shrimp na jinsi ya kuandaa. Chakula hiki cha baharini kinaweza kuchemshwa, kukaangwa, kuoka, kukaushwa, kukaangwa na kukaushwa. Sahani inaweza kuwasilishwa kwenye meza ya sherehe au sherehe ya watoto. Hakikisha italiwa kwanza na kuulizwa zaidi.

Saladi ya Kaisari na shrimps

Kwa kuwa kamba ni hypoallergenic, wanaweza na inapaswa kuliwa na watoto. Kichocheo kifuatacho cha saladi ya kamba kitakata rufaa kwa wengi.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 83 kcal.
Huduma - 2-3
Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30

Viungo:

Saladi ya Romano - 1 rundo
Parmesan - 30 g
Kamba za Tiger (mbichi) - pcs 10.
Asali ya kioevu - kijiko 1
Juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni - 3 tsp
Mafuta ya Mizeituni - vijiko 7
Pilipili nyeusi mpya - kulawa
Chumvi cha meza - kuonja
Mkate mweupe - vipande 3
Vitunguu - karafuu 2-3
Mimea kavu ya Provencal - 1/2 tsp
Yai ya kuku - 1 pc.
Haradali - 1/2 tsp
Kijani cha anchovy - 4 pcs.
Mchuzi wa Worcestershire - matone 5

Hatua kwa hatua kupika "Kaisari" na kamba

Shrimps mbichi huoshwa chini ya maji na huondolewa kwenye ganda, kichwa na mishipa ya matumbo. Kavu na taulo za karatasi.
Chakula cha baharini hutiwa chumvi, pilipili, maji ya limao mapya, maji ya asali na kijiko cha mafuta huongezwa. Changanya viungo na uiruhusu inywe kwa nusu saa.
Kisha futa marinade na taulo za karatasi.
Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha, moto moto na ongeza kamba.
Kwa kila upande, wamekaangwa kwa dakika 2-3 hadi hudhurungi ya dhahabu.
Shrimp iliyokaangwa huwekwa kwenye bakuli na mchuzi umetengenezwa.
Vijiko kadhaa vya mafuta hutiwa ndani ya bakuli, karafuu za vitunguu zilizosafishwa hupitishwa kwa vyombo vya habari na kushoto kwa masaa kadhaa.
Baada ya muda, mchanganyiko hutiwa kwenye sufuria ya kukaanga na moto.
Mkate mweupe hukatwa kwenye cubes na kukaanga kwenye mafuta ya vitunguu.
Baada ya hapo, croutons hutiwa kwenye karatasi ya kuoka, ikinyunyizwa na chumvi na mimea ya Provencal.
Kisha huwekwa kwenye oveni kwa digrii 180 kwa dakika 5-7.
Sasa wanaendelea kutengeneza mchuzi wa Kaisari. Chemsha yai lililopikwa laini kwenye maji ya moto yenye chumvi kwa muda wa dakika 3.
Kisha ongeza kwenye bakuli na, ukitumia blender, uipige na haradali, maji ya limao yaliyokamuliwa na mafuta. Kwa msimamo, mchuzi unapaswa kufanana na mayonesi.
Kijani cha anchovy hukatwa vizuri na kisu na kuongezwa kwa mchuzi. Piga kila kitu tena na blender na mimina kwenye mchuzi wa Worcestershire.
Majani ya lettuce ya Romano huoshwa na kuwekwa kwenye maji baridi kwa saa moja. Halafu watakuwa wa juisi zaidi na wabichi. Kisha hukaushwa na taulo za karatasi na kuchanwa vizuri kwa mkono ndani ya bakuli.
Ongeza mchuzi wa Kaisari na uchanganya. Kisha hueneza croutons, nyunyiza na parmesan kupita kwenye grater na kupamba na shrimps iliyokaanga.
Saladi ya kamba inatumiwa mara moja ili croutons hawana wakati wa kupata mvua.

Shrimps iliyokaanga na vitunguu

Sahani hii itakuwa vitafunio kubwa kwa bia au divai. Harufu yake itavutia hata gourmet ya kupendeza zaidi. Ina kalori nyingi, kwa hivyo inaweza kupunguza athari za sumu kwenye mwili.

Viungo:

Kamba kubwa za tiger - 500 g
Vitunguu - 4 karafuu
Limau - 1/2 pc.
Dill - 1 rundo
Parsley - 1 rundo
Siagi - 50 g
Chumvi cha meza - kuonja
Pilipili nyeusi mpya - kulawa
Mchuzi wa Soy kuonja

Kupika hatua kwa hatua ya kamba iliyokaangwa na vitunguu:

Shrimp hutengenezwa kwa joto la kawaida na kisha hukaushwa na taulo za karatasi.
Ganda imeondolewa kwa uangalifu.
Karafuu ya vitunguu huoshwa, kung'olewa na kusisitizwa hadi kwa dagaa.
Juisi ni mamacita nje ya limau nusu na kumwaga ndani ya kamba.
Viungo ni chumvi na pilipili kwa hiari yako mwenyewe. Changanya kabisa.
Waache kwa nusu saa. Shrimp italowekwa kwenye viungo na itakuwa juicier.
Pasha sufuria ya kukausha juu ya moto mdogo na ongeza siagi. Wakati inayeyuka, ongeza dagaa.
Kaanga shrimps kwenye sufuria kwa muda wa dakika 3-4 kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kabla ya kutumikia, sahani hutiwa na mchuzi wa soya na kusagwa na mimea iliyokatwa.

Pasta na shrimps kwenye mchuzi mzuri

Mchanganyiko bora wa vifaa, harufu nzuri na muonekano wa kupendeza wa sahani hii itakupa raha nyingi. Mara nyingi hujumuishwa katika menyu ya mikahawa ya Mediterranean.

Viungo:

Pasta - 250 g
Shrimps - 200 g
Cream - 150 ml
Siagi - 20 g
Vitunguu - 50 g
Vitunguu - 2 karafuu
Parsley - 20 g
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi mpya - kulawa

Hatua kwa hatua utayarishaji wa tambi ya kamba kwenye mchuzi mtamu:

Chambua vitunguu na vitunguu, ukate laini na kaanga kwenye siagi iliyoyeyuka kwa dakika kadhaa.
Shrimps mbichi husafishwa na pia hutupwa kwenye sufuria. Kinga na chumvi kwa hiari yako mwenyewe. Kaanga pande zote mbili kwa dakika 3-4.
Mimina viungo kwenye cream na chemsha.
Parsley hukatwa vizuri, hutupwa kwenye sufuria ya kukausha na gesi imezimwa.
Weka pasta kwenye maji ya moto na upike kwa dakika 3-4.
Halafu imejumuishwa na uduvi kwenye mchuzi mtamu, uliochanganywa vizuri na ulihudumiwa mara moja.

Supu ya Jibini la Shrimp

Kupika sahani hii hakutachukua muda mwingi na bidii kutoka kwako. Itatokea kuwa na lishe na itapata harufu ya baharini.

Viungo:

Chumvi cha bahari ili kuonja
Jibini iliyosindika - 400 g
Vitunguu vya balbu - 1 pc.
Dill - 30 g
Shrimps - 200 g
Viazi - 200 g
Karoti - 100 g
Mafuta ya alizeti - 40 ml
Saffron - kuonja
Parsley - 30 g

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu ya jibini la kamba:

Mimina lita 2 za maji yaliyochujwa kwenye sufuria na kuongeza jibini iliyosindikwa.
Wakati huo huo, chambua viazi na uikate kwenye cubes ndogo. Jibini linapofutwa, hutupa viazi.
Chumvi mchuzi kwa hiari yako, ongeza zafarani.
Chambua na ukate vitunguu na karoti vipande vidogo.
Mboga hutupwa kwenye skillet na kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ongeza mboga na mboga za kukaanga kwenye sufuria wakati viazi ni laini.
Baada ya kuchemsha, ilikatwa parsley na bizari kwenye supu.
Koroga viungo na uondoe sahani kutoka jiko. Hebu iwe mwinuko kwa karibu nusu saa, na unaweza kuitumikia kwenye meza.

Shrimp iliyokatwa

Chini ni kichocheo kizuri cha kamba kinachoweza kukamata pumzi yako na ladha yake ya kupendeza. Ni rahisi kuandaa kwenye picnic.

Viungo:

Kamba ya mfalme (mbichi) - 500 g
Mchuzi wa Soy - 50 ml
Chokaa - 2 pcs.
Asali - 2 tsp
Tangawizi iliyokunwa - 2 tsp
Vitunguu - 4 karafuu
Mafuta ya mizeituni - 150 ml

Jinsi ya kuandaa kamba kwa hatua kwa hatua:

Shrimp ni thawed kwenye joto la kawaida.
Limes huoshwa na kupitishwa kwenye juicer.
Chambua karafuu za vitunguu na ukate laini.
Katika bakuli, tangawizi iliyokunwa, asali, juisi ya chokaa, mchuzi wa soya, mafuta na vitunguu vimejumuishwa.
Changanya vifaa vizuri.
Tena wanarudi kwenye kamba. Wanaoshwa, kichwa na ganda huondolewa, na matumbo huondolewa.
Chakula cha baharini hutiwa chumvi na pilipili kwa hiari yake. Acha inywe kwa dakika 15.
Baada ya hapo, shrimp imelowekwa kwenye marinade na kuwekwa kwenye rack ya grill.
Shikilia kwa dakika kadhaa kila upande na utumie mara moja.

Shrimp iliyokaushwa

Katika kichocheo hiki, utajifunza jinsi ya kuvuta kamba na kiwango cha chini cha juhudi. Sahani hii ni nzuri sana na inaweza kutumika hata kwa magonjwa ya haja kubwa.

Viungo:

Kamba ya mfalme - pcs 16-20.
Maji yaliyochujwa - 1 l
Chumvi cha meza - vijiko 3
Yai ya tombo - 1 pc.
Haradali - 1 tsp
Paprika - 1/2 tsp
Mafuta ya Mizeituni - 100 ml
Basil - matawi machache
Vitunguu - karafuu 2-3
Siki ya divai - kijiko 1

Kuchukua kamba kwa hatua kwa hatua:

Chakula cha baharini kilichohifadhiwa huwekwa kwenye jokofu siku moja kabla ya kupika.
Kioevu chote ambacho kitavuja bado kitakuja kwa urahisi, kwa hivyo usikimbilie kumwaga.
Shrimp kuondoa matumbo na kichwa. Carapace imesalia kuweka nyama yenye juisi.
Katika maji yaliyochujwa, punguza kioevu kilichobaki kutoka chini ya kamba na chumvi kidogo cha meza. Shrimp imeongezwa hapo baada ya dakika 5. Brine hii itaunda ladha tajiri.
Baada ya nusu saa, kamba huondolewa na kuoshwa chini ya maji ya bomba.
Katika kipindi hiki cha wakati, unaweza kuanza kutengeneza mayonesi.
Yai ya tombo, paprika na haradali zimejumuishwa kwenye chombo. Piga kwa whisk na polepole mimina mafuta. Usiache kupiga mchanganyiko.
Baada ya hapo, karafuu za vitunguu, matawi ya basil na chumvi ya meza hutiwa chokaa.
Bamba linalosababishwa, pamoja na siki ya divai, huongezwa kwa mayonesi na kuchochewa hadi emulsion ya kufanana ifanyike.
Kisha kamba huwekwa kwenye boiler mara mbili, na brine hutiwa kwenye sufuria, kuweka moto na kuchemshwa.
Baada ya dakika 5-6, kamba itakuwa tayari. Wanatumiwa na mayonnaise ya nyumbani.

Shrimp katika oveni

Chakula cha baharini hupata ukoko wa kupendeza na huoka kabisa ndani.

Viungo:

Kamba za Tiger (hazijachapwa) - 450 g
Siagi ya ghee - vijiko 3
Chumvi cha meza - 1/2 tsp
Pilipili nyeusi mpya - 1/2 tsp
Poda ya vitunguu - 1/4 tsp

Kupika kamba katika oveni hatua kwa hatua:

Tanuri huwashwa hadi digrii 230, na karatasi ya kuoka inafutwa na dawa ya kuoka isiyo na fimbo.
Mishipa ya utumbo huondolewa kwenye kamba na kichwa huondolewa, lakini ganda linaachwa, kwa sababu nyama hiyo itahifadhi juisi yake.
Chakula cha baharini huoshwa katika colander chini ya maji ya bomba.
Kisha kamba husambazwa kwenye karatasi ya kuoka. Inashauriwa kufanya hivyo kwa safu moja ili nyama iokawe sawasawa.
Baada ya hapo, shrimps hutiwa na siagi iliyoyeyuka, ikinyunyizwa na chumvi ya meza, poda ya vitunguu na pilipili nyeusi mpya.
Shrimp inaweza kuchochewa na spatula ya mbao ili kunyonya manukato.
Kisha hufunikwa na karatasi ya karatasi na kuoka hadi iwe nyekundu. Baada ya dakika 5, geuza kamba upande wa pili.
Kioevu kilichozidi hutolewa kutoka kwa karatasi ya kuoka. Shrimps zilizopangwa tayari hutumiwa kwenye sinia ya kuhudumia.

Jinsi ya kutumikia kamba?

Kulingana na sheria za vyakula vya gourmet, shrimp hutumiwa na leso na bakuli iliyojaa maji. Ongeza matone kadhaa ya maji ya limao kwake. Shukrani kwa hiyo, unaweza suuza mikono yako baada ya kula, na hawatasikia harufu ya tabia ya bahari. Kwa kuongezea, maji haya yana athari ya kuua viini.

Pia, inapaswa kuwe na sahani ya makombora na vichwa karibu ikiwa shrimp haikuchungwa kabla ya kupika. Lakini wakati mwingine ncha ya mkia imesalia kwa kutumikia mapambo. Kawaida huchukuliwa ili kuzamisha nyama kwenye mchuzi.

Kumbuka! Ikiwa chakula cha baharini kinatumiwa kwenye meza, basi uma wa dessert lazima uwekwe chini yake.

Shrimp inapotumiwa kama sahani huru, ni kawaida kula kwa uma na kisu. Mchele utawaendea vizuri. Ladha pia itasisitiza kolifulawa, mbaazi, avokado na mchicha.

Ikiwa shrimp imechomwa, basi tumikia mara moja. Lakini kabla ya hapo, inashauriwa kuipamba na mboga iliyokatwa na kuweka kome karibu nao.

Mapishi ya video ya sahani ya kamba

Katika nakala yetu, ulijifunza jinsi ya kupika kamba na jinsi unavyoweza kujikinga na ununuzi wa dagaa wa hali ya chini. Fuata vidokezo hivi rahisi na ufurahie chakula kitamu kabisa.