Maelezo ya mchanganyiko wa viungo vya Berbere. Yaliyomo ya kalori na muundo. Kwa nini kitoweo ni muhimu, na kwanini wengine wanashauriwa kuacha kula. Ni nini kinachosaidia mchanganyiko wa viungo vyenye usawa haswa. Kweli, hapa kuna orodha fupi tu ya mali ya faida ya kitoweo cha Ethiopia. Kwa kuongeza na kubadilisha viungo kadhaa, unaweza kudhibiti asili ya athari ya mchanganyiko wa viungo kwenye mwili. Kwa hivyo, kwa kuchanganya manukato 7 au zaidi ya kawaida ya Berbere, hautapata kitoweo chenye harufu nzuri tu, lakini pia kitamu chenye nguvu cha vitamini ambacho kitatikisa mwili wako na kufanya viungo na mifumo yote ifanye kazi kwa densi inayofaa.
Madhara na ubadilishaji wa matumizi ya Berbera
Walakini, sisi sote tunajua kuwa viungo vikali (na viungo vyote vinavyounda berbera hakika vinaweza kuhusishwa na vile), kwa kuzingatia yaliyomo ndani yao ya idadi kubwa ya vitu vyenye biolojia, haiwezi kufaidi mwili tu, bali pia mbele ya magonjwa fulani husababisha madhara makubwa. Licha ya ukweli kwamba katika kitoweo cha Waethiopia tunashughulika na mchanganyiko wa viungo kadhaa vikali, inapaswa kueleweka kuwa utunzaji maalum unapaswa kuchukuliwa wakati wa kutumia na kuwa na shida fulani za kiafya.
Kitoweo ni marufuku kabisa mbele ya magonjwa mazito ya mifumo ya mmeng'enyo na moyo, kwani viungo vikali vinaweza kusababisha muwasho wa mucosa ya tumbo au kuongezeka kwa kiwango cha moyo.
Uangalifu mkubwa unapaswa kuchukuliwa na kitoweo kwa wajawazito, wanawake wanaonyonyesha na watoto wadogo, na pia wagonjwa wa mzio. Uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa vya viungo vikali ni jambo la kawaida na tabia ya mzio.
Kwa uaminifu wote, tunapendekeza kwamba ikiwa una ugonjwa sugu au shida zingine za kiafya, haswa zile zinazohusiana na dawa, hakikisha kushauriana na daktari wako kabla ya kuanzisha berbera katika lishe yako.
Ili kuzuia dalili zingine mbaya za kupita kiasi, kitoweo cha berbera haipendekezi hata kwa watu wenye afya kabisa kuitumia vibaya.
Mapishi ya Berber
Kwa hivyo, kama tulivyosema hapo juu, kitoweo kimeenea sana nchini Ethiopia na Eritrea, na, licha ya ukweli kwamba sasa imeenea katika nchi zingine, kuna uwezekano wa kupata Berbera katika maduka makubwa ya Urusi. Walakini, hii sio shida kubwa sana kwa wale ambao wanataka kupika sahani na mchanganyiko huu moto, baada ya yote, viungo bora vilivyotengenezwa kwa mikono ni berbere. Usivunjika moyo ikiwa huwezi kupata matunda ya kigeni ya rue na azhgon, yanaweza kubadilishwa na sage au rosemary na cumin au cumin, mtawaliwa. Kwa kuongezea, wataalam wa kweli wa kitoweo wanadai kwamba kingo kuu katika berbere ni pilipili nyekundu, wakati viungo vyote ni mpango halisi, kama wanasema.
Ili kuandaa berbere kavu, lazima kwanza kaanga pilipili nyekundu ya ardhi, na kisha polepole uongeze viungo vya ziada. Uwiano umeamuliwa tu na upendeleo wako wa ladha, lakini uwiano wa takriban ni kama ifuatavyo: kwa vijiko 5 vya pilipili nyekundu, kuna kijiko 1 cha vifaa vingine. Ikiwa unataka kupata mchanganyiko mkali zaidi, ongeza pilipili nyekundu zaidi na nyeusi, ikiwa unataka maelezo tamu - "cheza" na karafuu na mdalasini.
Kuhusiana na kupata kuweka Berbere, mapendekezo yote hapo juu yanafaa, isipokuwa moja: ikiwa viungo vya ardhini vinatumiwa kwenye mchanganyiko kavu, basi kwa kuweka viungo vyote ambavyo vinaweza kuchukuliwa safi, kwa mfano, pilipili pilipili, tangawizi, nk.., imechukuliwa safi,lakini kabisa kusagwa.
Kwa hivyo, ikiwa umeandaa mchanganyiko wako wa berbere, ni wakati wa kuitumia jikoni, hapa kuna mapishi kukusaidia:
- Matiti ya viungo na binamu … Andaa marinade - changanya berbere kavu (vijiko 2), chumvi (kijiko 1) na mafuta ya mboga (vijiko 3), weka kifua cha kuku ndani yake na uacha nyama iloweke kwa nusu saa kwenye joto la kawaida. Ondoa kuku kutoka kwa marinade na kaanga juu ya moto mkali kwenye skillet, kazi katika hatua hii ni ukoko wa dhahabu wenye kupendeza. Hamisha nyama kwenye sahani ya kuoka, upika kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 20-25. Andaa mchuzi wa vitunguu: Changanya mtindi asili isiyo na sukari (200 ml) na vitunguu (karafuu 1), chumvi na pilipili kuonja. Chemsha mzazi (gramu 400), ongeza mafuta ya mzeituni (vijiko 2) na maji ya chokaa (vijiko 3) kwa nafaka iliyoandaliwa. Pika maharagwe ya kijani (gramu 150) na uwaongeze kwa binamu pamoja na parsley iliyokatwa vizuri (gramu 30). Weka kifua chenye harufu nzuri na binamu kwenye sahani, nyunyiza sahani na mbegu za komamanga (gramu 200) na jibini la feta lililochujwa (gramu 200).
- Kitoweo cha lenti cha Ethiopia … Katika sufuria ya kukausha kwa kina, pasha mafuta (vijiko 6), kaanga vitunguu vilivyokatwa na vitunguu vyekundu (kichwa 1 kila mmoja) kwa dakika 7 juu ya moto mkali, na kisha chemsha kiasi sawa chini. Ongeza vitunguu iliyokatwa (vichwa 2), upika kwa dakika kadhaa zaidi. Kisha weka berbere kavu au kwa njia ya kuweka (gramu 15) na upike kwa dakika 1-2. Ongeza maji (vikombe 3) na ongeza dengu (gramu 300). Kuleta kwa chemsha na kisha chemsha kwa dakika 45. Ongeza maji maji yanapochemka. Ukimaliza, chumvi na utumie na nyanya safi, iliyokatwa kama upendavyo. Kwa njia, ikiwa hupendi lenti, unaweza kuibadilisha katika mapishi na buckwheat.
- Kondoo na berbere … Andaa viungo vyote: toa bega ya kondoo (kilo 1.5) kutoka kwa mafuta na filamu, kata ndani ya cubes; kata viazi (gramu 300), karoti (gramu 200), zukini (gramu 200) kwenye vipande vikubwa, vitunguu (kipande 1) - pete za nusu, nyanya (gramu 200) - kwenye miduara. Kaanga nyama mpaka hudhurungi ya dhahabu pande zote juu ya moto mkali kwenye sufuria ya kukaanga. Kisha punguza moto, ongeza mboga zote mara moja (isipokuwa nyanya), berbere kavu au kwa njia ya kuweka (vijiko 2), mimina maji kidogo na ufunike kifuniko. Chemsha kwa muda wa saa moja, ukichochea mara kwa mara na kuongeza maji inapohitajika. Ongeza nyanya, chemsha kwa dakika 10 zaidi. Fungua kifuniko, uvukize kioevu, chumvi na utumie na mizeituni.
Hapa kuna matumizi kadhaa katika mapishi ya Berber, lakini unaweza kuruhusu mawazo yako yawe ya mwitu kila wakati. Nyumbani, manukato hayajaongezwa isipokuwa kwa dessert. Supu, sahani za nyama, kitoweo, saladi na hata nafaka zitachukua ladha mpya kabisa na msimu huu wa moto. Na ikiwa unajiona kuwa mpenzi wa viungo, ladha hii hakika itakufurahisha.
Ukweli wa kuvutia juu ya Berber
Msimu mmoja tu maarufu zaidi nchini Ethiopia - mitmita - unaweza kushindana na berber katika pungency. Kwa njia, kwa asili, mchanganyiko huu wa viungo ni sawa, zote mbili zimetayarishwa kwa msingi wa pilipili nyekundu na kuongeza viungo kadhaa. Walakini, berbera hutumiwa katika mchakato wa kupikia, wakati mitmita hutumikia kutoa ladha ya kipekee kwa sahani zilizopangwa tayari - inaweza hata kuenea tu kwenye keki ya kawaida.
Pamoja na uhifadhi mzuri, kitoweo kinaweza kuwekwa bila kupoteza ladha, harufu na afya hadi miezi sita. Mchanganyiko kavu unapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo chenye giza, kilichofungwa vizuri, na mchanganyiko wa keki unapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu, tena kwenye chombo kilichofungwa vizuri, au kwenye chombo cha kawaida cha plastiki.
Nchini Ethiopia, kila familia ina njia yake ya kupika berbera. Siri za mchanganyiko wa viungo vya nyumbani zimehifadhiwa kabisa na kupitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Licha ya ukweli kwamba tayari tumetaja ukweli kwamba berbere inaruhusu utofauti mwingi katika kichocheo, bado tuna kitu cha kukushangaza na linapokuja mada hii. Barani Afrika, kitoweo mara nyingi huongezewa na kiunga cha kigeni - wadudu wa unga, kwa kweli, sio wote mfululizo, lakini aina fulani za nzige na nzige. Thamani ya lishe ya kitoweo, kwa kweli, inaongezeka, lakini, labda, ukweli huu hauwezekani kukuchochea kujaribu mchanganyiko wa Ethiopia katika tofauti hii. Kwa hivyo ikiwa unajikuta barani Afrika na unataka kuleta mchanganyiko wa spishi ya berbere nyumbani, hakikisha uangalie na wauzaji wa mitaani kwa viungo.
Tazama video kuhusu Berber:
Berbere bado ni mchanganyiko wa viungo vya kigeni kwa nchi yetu, ambayo inamaanisha kuwa si rahisi kuipata kwenye rafu za maduka makubwa ya Urusi. Walakini, unaweza kupika mwenyewe, ukibadilisha viungo ambavyo sio maarufu sana katika nchi yetu na vilivyozoeleka zaidi. Berbere sio tu ina ladha kali ambayo itavutia wapenzi wote wa chakula cha viungo, lakini pia ina faida kubwa. Ikiwa ubishani wa kitoweo haukuhusu wewe, hakikisha umejumuisha kwenye lishe yako!