Mapishi TOP 5 ya sahani maarufu za bilinganya. Jinsi ya kutengeneza moussaka, caponata, lasagne, ratatouille na ajapsandali. Hacks za maisha na siri za kupika. Mapishi ya video.
Bilinganya ni mboga ya kalori ya chini, ambayo ina kcal 24 tu kwa g 100. Matunda ni afya sana, kwa sababu ina fiber, ambayo inaboresha digestion. Kwa sababu ya yaliyomo kwenye potasiamu, matunda yana athari ya faida kwenye kazi ya moyo na kurekebisha kimetaboliki ya chumvi-maji. Ni muhimu kuwajumuisha kwenye menyu ya kuzuia atherosclerosis, hutumiwa kwa ugonjwa wa sukari na magonjwa mengine mengi. Kwa kuongeza, mbilingani zina ladha ya asili na inaweza kuunganishwa na bidhaa nyingi. Hii hukuruhusu kujaribu matunda na kupika sahani anuwai nao. Walakini, sio kila mtu anajua kupika matunda haya ya hudhurungi-zambarau kwa ladha. Ingawa kila taifa lina sahani zake za asili za bilinganya. Kwa hivyo, ni muhimu kujiweka na mapishi mazuri ya kupikia. Uteuzi huu unatoa sahani maarufu za bilinganya za kitaifa na vifurushi muhimu vya maisha kwa kupikia mboga hii.
Sahani za mbilingani - hacks za maisha na vidokezo muhimu
- Nunua mbilingani zenye ubora mzuri. Chukua matunda ya saizi ya kati, na bua safi na sepals zinazobana. Matunda yanapaswa kuwa madhubuti, yenye kung'aa na yasiyo na kasoro.
- Usichungue mbilingani kabla ya kupika, vinginevyo zitaanguka na kugeuka kuwa misa inayofanana na puree. Isipokuwa tu ni caviar ya mboga.
- Bilinganya zenye afya zaidi ni zile zilizopikwa juu ya moto ulio wazi, iliyochomwa au kwenye oveni. Ikiwa unawakaanga, tumia skillet isiyo na fimbo. Kiasi cha chini cha mafuta kinaweza kutumika ndani yake, kwa sababu mbilingani hunyonya kikamilifu, kama sifongo.
- Bilinganya mara nyingi hupenda uchungu, kwa hivyo uchungu huu maalum unapaswa kuondolewa. Ili kufanya hivyo, nyunyiza matunda yaliyokatwa na chumvi kwa nusu saa kabla ya kupika, na kisha suuza na maji ya bomba. Katika kesi hii, kumbuka kuwa kawaida matunda yaliyoiva huwa machungu. Kwa hivyo, ili usifanye ujanja kama huo, nunua mboga mpya ambazo hazina mboga.
- Wakati wa kukaanga matunda, washa moto mkali, basi massa hayatakuwa nyeusi.
Tazama pia jinsi ya kupika bilinganya na shashlik ya pilipili.
Moussaka
Sahani ya kitamaduni na ya kuridhisha sana ya Balkan na Mashariki ya Kati - moussaka. Inajulikana sana huko Bulgaria. Imeandaliwa kutoka kwa bilinganya na nyama ya kusaga.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 405 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 30
Viungo:
- Bilinganya - 800 g
- Unga - 30 g
- Nyanya - 300 g
- Nutmeg ya chini - Bana
- Jibini ngumu - 50 g (kwa kujaza), 200 g (kwa mchuzi)
- Mwana-Kondoo - 800 g
- Mvinyo mweupe kavu - 180 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Vitunguu - 1 pc.
- Chumvi kwa ladha
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Siagi - 40 g
- Maziwa - 500 ml
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika moussaka:
- Kata vipandikizi katika vipande nyembamba vya mviringo na kaanga kwenye mafuta kwenye pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha weka kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta ya ziada.
- Kwa kujaza, sua vitunguu, kata pete za nusu na kaanga hadi uwazi.
- Mimina maji ya moto juu ya nyanya, uziweke kwenye maji ya barafu na uzivue. Kusaga massa ya nyanya kwenye cubes ndogo.
- Osha mwana-kondoo, pindua kupitia grinder ya nyama na kaanga hadi laini.
- Unganisha nyama iliyokatwa na vitunguu vya kukaanga na mimina divai. Endelea kupika hadi kioevu kiuke.
- Ongeza nyanya kwenye nyama, chumvi, pilipili na simmer kwa dakika chache.
- Kwa mchuzi kwenye skillet, kuyeyusha siagi na kahawia unga.
- Mimina moto (haujachemshwa!) Maziwa ndani ya sufuria na unga kwenye kijito chembamba na koroga kila wakati na whisk ili mchuzi ugeuke bila uvimbe.
- Msimu na chumvi, pilipili na nutmeg.
- Chemsha mchuzi na ongeza jibini iliyokunwa. Endelea kupika, ukichochea mara kwa mara, hadi jibini liyeyuke. Kisha toa mchuzi kutoka kwa moto.
- Katika bakuli tofauti, piga mayai na polepole mimina mchuzi ndani yao. Changanya mchanganyiko kabisa.
- Kukusanya moussaka. Ili kufanya hivyo, weka safu ya mbilingani kwenye sahani ya kuoka, juu yao safu ya nyama iliyokatwa na tena safu ya mbilingani. Mimina mchuzi wa maziwa juu ya kila kitu na uinyunyiza jibini iliyokunwa.
- Weka moussaka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30-40.
Caponata
Caponata ni kitoweo cha Sicilia kilichotengenezwa na mbilingani na mboga za ziada. Inatumiwa moto na baridi. Kutumikia peke yake au kama sahani ya kando na vitafunio.
Viungo:
- Bilinganya - 700 g
- Vitunguu - 150 g
- Mizeituni iliyopigwa - 150 g
- Capers - 90 g
- Sukari - 50 g
- Siki nyeupe ya divai - 100 ml
- Nyanya ya nyanya - 0.5 l
- Mafuta ya Mizeituni - kwa kukaranga
- Basil - rundo
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kuandaa caponata:
- Chambua mbilingani, kata vipande na kaanga kwenye mafuta kwenye sufuria.
- Chambua vitunguu na ukate robo kwenye pete. Kisha, kwenye skillet tofauti, karamize na sukari bila siagi hadi hudhurungi ya dhahabu na ongeza capers, ambazo zinaweza kubadilishwa na kachumbari.
- Kisha ongeza mizeituni na siki ya divai. Mimina mafuta na chemsha kwa dakika 5.
- Ongeza mbilingani wa kukaanga na kuweka nyanya kwenye chakula kwenye sufuria.
- Chemsha kwa dakika 7-10 na ongeza basil iliyokatwa dakika chache hadi iwe laini.
- Chukua caponata na chumvi na pilipili, ongeza basil iliyokatwa na utumie sahani ya Sicilia moto au baridi.
Lasagna ya mbilingani
Lasagna ya mbilingani ni tofauti ya mboga ya jadi ya kitaifa ya Kiitaliano, ambapo karatasi za tambi kutoka kwa unga hubadilisha sahani za mbilingani, ambayo hufanya sahani iwe ya lishe zaidi na isiyo na lishe.
Viungo:
- Bilinganya - 600 g
- Ng'ombe ya chini - 500 g
- Nyanya ya nyanya - 500 g
- Mozzarella - 10 0g
- Parmesan - 100 g
- Mikate ya mkate - 100 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Maji - vijiko 2
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kufanya lasagna ya mbilingani:
- Kata mbilingani kwenye sahani nyembamba ndefu zenye unene wa cm 0.5.
- Piga mayai na maji.
- Koroga Parmesan iliyokunwa na mkate wa mkate, chumvi na pilipili.
- Ingiza mimea ya mayai kwenye mayai yaliyopigwa, kisha kwenye mikate ya mkate na jibini na mafuta na mafuta kwenye tray ya kuoka.
- Jotoa oveni hadi digrii 180 na uoka mbilingani kwa dakika 20 hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet na suka nyama ya nyama. Baada ya dakika 10, msimu na chumvi na pilipili, ongeza nyanya ya nyanya, chemsha na uondoe kwenye moto.
- Weka mbilingani iliyooka kwenye sahani ya kuoka.
- Juu yao na mchuzi wa nyanya na nyama na nyunyiza mozzarella iliyokunwa.
- Rudisha mbilingani, kujaza nyama na kuinyunyiza mozzarella. Kulingana na urefu wa ukungu, kunaweza kuwa na tabaka 2-3 vile.
- Jotoa oveni hadi digrii 200 na tuma lasagna ya bilinganya kuoka kwa dakika 10-15 kuyeyuka jibini.
Ratatouille
Sahani ya Provencal, mkali na nzuri - ratatouille. Kwa kweli, hii ni sahani rahisi ya mboga ya vyakula vya Kifaransa, lakini inageuka kuwa ya kunukia sana na ya kitamu. Itathaminiwa sio tu na mashabiki wa mboga, bali pia na wapenzi wa nyama.
Viungo:
- Bilinganya - 300 g
- Zukini - 300 g
- Nyanya - 400 g (kwa kujaza), 200 g (kwa mchuzi)
- Pilipili ya Kibulgaria - 200 g
- Vitunguu - 100 g
- Karoti - 200 g
- Mafuta ya mizeituni - 80 g (kwa kujaza), 60 g (kwa mchuzi)
- Chumvi kwa ladha
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mchanganyiko wa Mimea ya Kiitaliano - Ili kuonja
- Basil - matawi machache
Kupika ratatouille:
- Kwa mchuzi, kata nyanya, pilipili ya kengele na vitunguu vizuri sana.
- Chambua na chaga karoti, ganda na ukate laini vitunguu.
- Joto mafuta ya mafuta kwenye skillet na suka kitunguu hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kisha ongeza karoti na pilipili ya kengele na kaanga hadi nusu ya kupikwa.
- Ongeza nyanya na chemsha kwa dakika 10 hadi mboga ikamilike.
- Chumvi na pilipili ili kuonja, mimea ya Kiitaliano na vitunguu. Koroga, kaanga kwa nusu dakika na uondoe kwenye moto.
- Unaweza kuacha mboga iliyokamilishwa kwa fomu hii, au unaweza kusaga na blender hadi iwe safi.
- Kwa kujaza, kata mbilingani, zukini na nyanya katika vipande nyembamba vya 5 mm.
- Weka nusu ya mchuzi kwenye sahani ya kuoka.
- Juu na vipande vya mbilingani, nyanya na zukini kwenye mduara au safu.
- Juu na mchuzi uliobaki na uinyunyiza basil iliyokatwa.
- Funika fomu na foil na upeleke kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 40-45.
Ajapsandali
Ajapsandali ni sahani inayojulikana, au tuseme kivutio baridi, cha vyakula vya Kijojiajia. Ingawa inaweza kutumiwa moto. Kijadi, chakula hutolewa na lavash safi na mimea.
Viungo:
- Bilinganya - pcs 5.
- Karoti - 2 pcs.
- Pilipili ya Kibulgaria - 4 pcs.
- Pilipili ya kijani kibichi moto - 1 pc.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Vitunguu - 5 karafuu
- Cilantro - kundi
- Nyanya - pcs 5.
- Parsley - kundi
- Basil - rundo
- Coriander ya chini - 0.5 tsp
- Hops-suneli - 0.5 tsp
- Saffron - kwenye ncha ya kisu
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana
Kupika ajapsandali:
- Kata mbilingani kwenye miduara minene ya sentimita 1 na kaanga juu ya moto wa wastani kwenye skillet kwenye mafuta moto ya mboga, pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu na kupikwa kikamilifu.
- Weka mbilingani kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta kupita kiasi na upeleke kwenye sufuria iliyo na nene.
- Osha pilipili ya kengele, toa mbegu na ukate vipande. Kaanga kwenye mafuta ya mboga juu ya joto la kati kwa dakika 7-10 hadi laini na upeleke kwenye sufuria na mbilingani.
- Chambua vitunguu na ukate pete za nusu. Chambua karoti na ukate vipande vipande. Katika skillet juu ya moto mdogo kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga, chemsha vitunguu na karoti kwa dakika 20-30 hadi laini. Chumvi na pilipili na uhamishe kwenye sufuria na mboga.
- Kata laini parsley na basil na kaanga kwenye sufuria iliyowaka moto kwenye mafuta kidogo kwa dakika 3-5. Wapeleke kwenye sufuria ya mboga.
- Grate nyanya kwenye grater iliyosagwa na mimina misa kwenye sufuria na mboga.
- Chukua kila kitu na coriander, hops-suneli, zafarani, pilipili moto iliyokatwa vizuri.
- Kata laini cilantro na kitunguu saumu, ongeza chumvi kidogo na moto ili kufanya gruel inayofanana. Hamisha mavazi kwenye mboga na koroga.
- Chemsha mboga juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kisha ondoa ajapsandali kutoka kwenye moto na uiruhusu itengeneze chini ya kifuniko.
Mapishi ya video:
Moussaka na mbilingani.
Caponata ya Sicilian.
Lasagna ya mbilingani.
Ratatouille.
Ajapsandali. Jikoni la Caucasian.
