Maelezo ya mchuzi wa apple chutney, njia za kupikia. Thamani ya nishati, muundo, faida na madhara. Je! Ni mchanganyiko gani wa ladha, mapishi.
Apple Chutney ni mchuzi mnene, wa viungo vingi vya India na tofaa za kijani kama kingo kuu. Msimamo mnene wa kichungi unaweza kuwa sawa au na vipande tofauti vya bidhaa katika muundo; ladha - spicy-spicy, tamu na siki; rangi - njano-machungwa. Haitumiwi kama sahani huru. Iliyotumiwa katika maduka, iliyopozwa.
Je! Apple chutney imetengenezwaje?
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza chutney ya apple, kwani hakuna kikomo kwa idadi ya viungo na viungo vya ziada. Mara nyingi, kiunga kikuu ni tofaa za kijani kibichi. Unaweza kuzichanganya na vitunguu, zabibu, tangawizi, apricots kavu na hata bacon.
Viungo vinavyowezekana kwa sahani: asafoetida (juisi kavu kutoka mizizi ya ferula yenye kunuka), tangawizi kwa aina yoyote na pilipili ya aina zote, mbegu za haradali, majani ya bay, jira, karafuu, nutmeg, chumvi na sukari.
Algorithm ya kutengeneza chutney ya applesauce:
- Matunda yamechemshwa kabisa, na kuongeza kitoweo polepole.
- Wanasaga mara nyingi, lakini inaruhusiwa kuacha vipande vya kingo kuu.
- Wacha inywe kwa muda mrefu katika fomu iliyofungwa.
Njia za kutengeneza chutney ya apple:
- Chutney ya kawaida … Chambua kilo 1.5 ya maapulo mabichi yasiyokomaa na ukate kwenye cubes, ukate vitunguu, vichwa 2 vikubwa. Katika sufuria yenye kuta nene, zabibu zilizowekwa kabla, 500 g (maji inapaswa kumwagika kwa uangalifu) yamewekwa kwa viungo hapo juu, 700 ml ya siki ya apple cider hutiwa ndani, ongeza 2 tsp. mizizi kavu ya tangawizi na mbegu ya haradali, 1 tsp. chumvi na 750 g ya muscovado, sukari iliyosafishwa ya miwa. Kulingana na kichocheo cha apple chutney, mchuzi huwashwa moto polepole, ukichochea kila wakati, na ukaacha moto mdogo. Pika katika hali ya kusisimua hadi kukamilika kabisa, hadi Bubbles tofauti zitatokea. Panua mchuzi kwenye mitungi iliyosafishwa kabla na uweke muhuri na vifuniko. Kuonja sio mapema kuliko kwa miezi 1-2. Unahitaji kusisitiza mahali pa giza baridi.
- Chutney ya India … Ili kuandaa mchuzi kulingana na mapishi ya India, idadi ya viungo imeongezeka. Pani imejazwa na maapulo, zabibu na sukari, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, na kiasi cha vipande vya kitunguu vimeongezwa hadi g 500. Mimina lita 0.5 za siki ya balsamu, weka ganda 1 ndogo la pilipili, bila kung'oa, lakini ukikata, ukate juisi ya limau 2, mbaazi 8 allspice, 1 tbsp. l. mbegu za haradali, 1 tsp kila mmoja mchanganyiko wa pilipili nyeusi na nyeupe na mizizi ya tangawizi ya ardhini, 0.5 tsp kila moja. poda ya mdalasini na chumvi bahari. Chemsha chini kwa masaa 2. Imewekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na kushoto kwa angalau miezi 2 ili kusisitiza. Huko India, kwa kutengeneza mchuzi, ikiwa kiunga kikuu ni tofaa za kijani, angalau masaa 4 hupewa.
- Bacon Chutney wa Amerika … Mchuzi huu hauitaji kuwekwa kwenye mitungi iliyosafishwa na subiri hadi uingizwe. Inatumiwa mara moja, joto. Umevuta sigara, sio bacon yenye mafuta sana hukatwa na kukaanga hadi laini. Wakati inapika, kata fennel, apple ngumu ya kijani kibichi na nusu ya kitunguu chungu - sio laini sana, kwenye cubes. Apple ni peeled mapema. Kusaga majani ya fennel - utahitaji 1 tbsp. l. Ikiwa mafuta mengi yameyeyuka wakati wa kukaanga nyama ya kupendeza, ziada hutolewa - hakuna zaidi ya 3 tbsp inapaswa kubaki. l. Na sambaza bacon kwenye kitambaa cha karatasi kukauka kidogo. Kaanga vitunguu, ongeza shamari, na kisha vidonge 2 vya vitunguu vilivyoangamizwa na maapulo yaliyotayarishwa. Koroga kwa dakika 8, ongeza mbegu za fennel, 1 tsp, na endelea kupika kwa dakika nyingine 4. Sasa unaweza kuongeza msimu uliobaki - maji ya limao, 1 tbsp. l., zest - 1 tsp.l., matawi ya thyme. Acha kwa dakika 2 na uondoe kwenye moto. Ikumbukwe kwamba chumvi na pilipili, ardhi mpya, kulingana na mapishi ya kisasa ya apple chutney, huongezwa baada ya sahani kuondolewa kwenye moto. Katika hatua hiyo hiyo, ongeza bacon iliyoandaliwa. Changanya kila kitu, toa thyme na baridi kwa joto la kawaida. Kutumikia mara moja. Msimamo wa mchuzi kama huo sio mchungaji; vipande vya chakula huhisiwa wazi ndani yake.
Tazama pia jinsi emango chutney inafanywa.
Yaliyomo na kalori ya mchuzi wa apple chutney
Thamani ya nishati ya mchuzi ni ya chini, bila kujali mapishi yake, isipokuwa toleo la Amerika.
Yaliyomo ya kalori ya mchuzi wa apple chutney yaliyotengenezwa kulingana na mapishi ya kawaida ni 40-113.1 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 1.2 g;
- Mafuta - 1.4 g;
- Wanga - 23.6 g;
- Fiber ya lishe - 2.7 g;
- Maji - 72.3 g.
Ifuatayo ni kiwango kidogo cha mchuzi wa apple chutney: tofaa, zabibu, sukari, maji ya limao na zest, bizari na thyme, pilipili, chumvi na siki ya apple cider.
Vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 4.9 mcg;
- Beta Carotene - 0.031 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.055 mg;
- Vitamini B2, riboflavin - 0.031 mg;
- Vitamini B4, choline - 1.54 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.11 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.124 mg;
- Vitamini B9, folate - 5.393 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 5.33 mg;
- Vitamini E, tocopherol - 1.36 mg;
- Vitamini H, biotini - 0.491 mcg;
- Vitamini K, phylloquinone - 2.8 mcg;
- Vitamini PP - 0.686 mg;
- Niacin - 0.344 mg;
- Betaine - 0.157 mg.
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu, K - 428.95 mg;
- Kalsiamu, Ca - 39.98 mg;
- Magnesiamu, Mg - 20.12 mg;
- Sodiamu, Na - 39.56 mg;
- Sulphur, S - 18.42 mg;
- Fosforasi, P - 41.6 mg;
- Klorini, Cl - 7.41 mg.
Microelements kwa g 100:
- Aluminium, Al - 194.5 μg;
- Boron, B - 291.7 μg;
- Vanadium, V - 4.09 mcg;
- Chuma, Fe - 2.922 mg;
- Iodini, mimi - 2.73 mcg;
- Cobalt, Co - 2.121 μg;
- Manganese, Mn - 0.1602 mg;
- Shaba, Cu - 145.55 μg;
- Molybdenum, Mo - 6.141 μg;
- Nickel, Ni - 18.014 μg;
- Rubidium, Rb - 161.9 μg;
- Selenium, Se - 1.127 μg;
- Fluorini, F - 14.53 μg;
- Chromium, Kr - 4.5 μg;
- Zinc, Zn - 0.3837 mg.
Wanga wanga kwa 100 g:
- Wanga na dextrins - 1.032 g;
- Mono- na disaccharides (sukari) - 15.6 g;
- Galactose - 0.002 g;
- Glucose (dextrose) - 2.403 g;
- Sucrose - 7.718 g;
- Fructose - 5.959 g.
Mchuzi wa Apple chutney una aina 12 za amino asidi muhimu na 8 zisizo za lazima, na sterols (1.7 g / 100 g) - vitu sawa na athari kwa homoni za wanadamu.
Faida za applesauce chutney
Nchini India, chutney inathaminiwa kwa mali yake kuongeza hamu ya kula na kuharakisha michakato ya kumengenya, kushawishi mtazamo mzuri, na kuondoa muwasho.
Faida kuu ya applesauce ni kiwango cha juu cha pectini, mzito wa asili. Dutu hii ina athari ya kujitangaza na huondoa sumu, huunda filamu ya kinga juu ya njia ya kumengenya na viungo, ambayo inalinda dhidi ya athari za kukera za juisi za kumengenya na inazuia shughuli za vijidudu vya magonjwa vinavyoingia na chakula na maji. Pectin huunda hali nzuri kwa ukuzaji wa mimea yenye faida ya utumbo mdogo na huongeza kiwango cha peristalsis.
Shukrani kwa kitoweo cha matunda ya India, digestion imewekwa kawaida, ngozi ya virutubisho imeharakishwa, uzalishaji wa Enzymes ya kongosho, asidi ya hidrokloriki na chumvi za bile huongezeka. Kiwango cha cholesterol hupungua, kiwango cha ukuaji wa michakato ya oncological ya utumbo, mfumo wa mkojo na tezi ya Prostate hupungua. Mzunguko wa damu huharakisha, sauti ya mishipa huongezeka na upenyezaji wa ukuta hupungua. Kinga huongezeka, matukio ya SARS hupungua wakati wa msimu wa magonjwa.
Kuingizwa kwa apple chutney kwenye lishe husaidia kupona na kuboresha afya yako, kupunguza uzito na kuwa bora. Hatua hiyo imedhamiriwa na bidhaa ambazo zinahudumiwa.
