Makala ya utayarishaji wa supu ya jadi ya Uhispania. Mapishi ya TOP 6 ya gazpacho. Mapishi ya video.
Gazpacho ni supu ya jadi ya Uhispania ambayo ni ya idadi ya sahani za mboga, kwani kawaida haina nyama kabisa. Ili kuandaa gazpacho, mboga mpya iliyokunwa, iliyosafishwa hapo awali kwenye ngozi, hutumiwa.
Makala ya kupikia gazpacho
Sahani imeandaliwa na mboga zilizoiva. Msingi wa supu ya classic ya gazpacho ni nyanya, ambazo zimepigwa na kung'olewa vizuri au kuchapwa kwenye blender, kulingana na msimamo wa supu. Pilipili ya kengele, karoti, vitunguu na vitunguu pia huongezwa kwenye gazpacho.
Kuna mapishi mengi ya kutengeneza supu ya gazpacho. Unaweza hata kuchagua kichocheo mwenyewe kulingana na rangi ya sahani. Gazpacho ya kawaida, shukrani kwa nyanya zilizoiva, inageuka kuwa rangi nyekundu. Kwa utayarishaji wa supu ya kijani, tango, pilipili ya kijani kengele, mimea na mboga zingine za kijani hutumiwa. Gazpacho pia inaweza kuwa ya manjano. Katika kesi hiyo, nyanya za njano na pilipili, malenge na karoti huongezwa kwake. Wakati mwingine hata tikiti hutumiwa kupika.
Supu ya nyanya ya Gazpacho lazima iwe na msimu wa mafuta, na aina anuwai ya viungo. Unaweza pia kuongeza siki kidogo kwake.
Kumbuka! Viungo vingine hutolewa kando na supu, kwa sehemu. Hii ni ham au bacon, mayai yaliyokatwa vizuri, croutons ya mkate, karanga, mbegu na zabibu.
Gazpacho pia inakuja katika mikunjo anuwai, kuanzia supu nene hadi jogoo wa kioevu. Huko Uhispania, inachukuliwa kuwa kinywaji zaidi kuliko kozi ya kwanza. Hata kwa kuitumikia badala ya sahani za kina, bakuli au glasi maalum wakati mwingine hutumiwa. Kwa hivyo, upekee wa sahani hii ni kwamba wakati mwingine inaweza kutumiwa kama jogoo. Unaweza kuongeza pombe kwake.
Gazpachos tamu zinapata umaarufu zaidi na zaidi. Kwa utayarishaji wao, matunda yaliyoiva na matunda hutumiwa. Wao pia hupigwa katika blender au ardhi mpaka laini. Juu yao inaweza kupambwa na mnanaa, karanga au chokoleti.
Siri za kupika supu ya gazpacho:
- Hii ni supu ya msimu. Inapikwa katika msimu wa joto sio tu kwa sababu kawaida hutumika baridi. Sahani hii inategemea nyanya. Wanapaswa kukomaa na juicy. Na, kama unavyojua, nyanya zilizoiva zaidi na zenye juisi huja kwenye kaunta zetu wakati wa kiangazi.
- Gazpacho sio lazima iwe msimamo sawa. Mboga mengine yanaweza kung'olewa kwa uthabiti wa puree, na zingine zinaweza kukatwa vipande vidogo. Itakuwa tastier hata kwa njia hii.
- Viungo na viungo katika kesi hii vinaongezwa katika hatua kadhaa. Mara tu baada ya kupika na baada ya supu kuingizwa vizuri, kama wakati wa mchana harufu na ladha ya manukato zitanyamazishwa.
- Nyunyiza supu na mimea safi na croutons nyeupe ya mkate. Hii lazima ifanyike kabla tu ya kutumikia, ili wabaki crispy na hawana wakati wa loweka kabisa.
Mapishi ya TOP 6 ya gazpacho
Supu ya Gazpacho hutolewa baridi tu. Ili kufanya hivyo, lazima iwekwe kwenye jokofu kwa angalau siku. Wakati huu, supu itapoa vizuri, na viungo vyote vitachanganyika vizuri, na ladha halisi ya sahani itajifunua. Tunawasilisha kwako mapishi ya TOP-6 ya gazpacho.
Supu ya kawaida ya gazpacho
Nyanya ni msingi wa supu ya kawaida ya gazpacho. Ni bora kutumia aina zilizoiva na zenye juisi za kutosha. Lazima zifunuliwe ili kuepuka uchungu kupita kiasi kwenye supu. Kwa mboga iliyobaki, hutumiwa mbichi kuandaa supu hii; hupaswi kuchemsha kwanza. Kila mtu hakika atapenda supu hii, kwani katika hali yake ya asili ni mboga kabisa. Nyama inaweza kutumika tofauti katika sehemu.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 125 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Nyanya - 300 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
- Tango -1 pc.
- Juisi ya nyanya - 2 tbsp
- Siki ya divai - vijiko 2
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 1.5
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - vijiko 2
- Mimea ya Provencal kuonja
- Croutons mkate mweupe - kwa mapambo
Jinsi ya kuandaa gazpacho ya classic hatua kwa hatua:
- Chambua nyanya. Ili kufanya hivyo, wanahitaji kuwekwa kwenye bakuli la kina na kumwaga na maji ya moto na ngozi. Au unaweza kuchemsha kwa dakika kadhaa - hii pia itafanya iwe rahisi kuondoa ngozi. Kata nyanya vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la blender. Peel inaweza kushoto ikiwa ni nyembamba. Katika kesi hii, blender itaweza kusaga kwa kasi ya kutosha.
- Tunaosha pilipili nyekundu vizuri. Chambua na ukate vipande. Tunaeneza nyanya.
- Kata kitunguu vipande vipande vidogo na ongeza kwa blender.
- Tango lazima ichunguzwe ili kuepuka uchungu kupita kiasi. Chop na uweke kwenye bakuli na mboga iliyobaki.
- Piga kila kitu mpaka puree, kisha mimina kwenye sufuria ya ukubwa wa kati. Ongeza vikombe 2 vya juisi ya nyanya na changanya vizuri. Chumvi na pilipili.
- Ruhusu supu kupoa, kisha jokofu kwa angalau nusu siku. Inapaswa kuzama vizuri.
- Baada ya muda kupita, tunatoa supu kutoka kwenye jokofu. Msimu na mafuta. Chumvi na pilipili tena, ongeza mimea ya Provencal. Changanya vizuri. Mimina ndani ya bakuli. Nyunyiza mimea safi na mkate mweupe croutons kabla ya kutumikia.
Gazpacho kijani na uduvi
Gazpacho ya kijani kibichi inaonekana zaidi kama kinywaji chenye kuburudisha nyepesi kuliko supu ya kawaida. Mchanganyiko wa puree kijani tayari umepozwa kisha hutiwa kwenye glasi refu. Pamba upande na kamba. Kinywaji hiki hukata kiu kikamilifu katika hali ya hewa ya joto na wakati huo huo ni ya kuridhisha na ya chini-kalori.
Viungo:
- Tango - pcs 3.
- Pilipili ya kengele ya kijani - 1 pc.
- Celery - mabua 2
- Vitunguu - 2 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Shrimps - 150 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Jinsi ya kuandaa gazpacho ya kijani kibichi hatua kwa hatua:
- Matango lazima yamenywe. Unaweza kutumia peeler ya mboga kwa hii. Kisha ukate vipande vidogo.
- Suuza pilipili tamu vizuri na uzivue. Kata vipande.
- Weka mboga zilizoandaliwa kwenye bakuli la blender. Grate vitunguu kwenye grater nzuri au pitia kwa waandishi wa habari na ongeza hapo. Kata laini mabua ya celery na uweke kwenye bakuli. Chumvi na pilipili kila kitu vizuri.
- Piga kila kitu mpaka laini. Mimina ndani ya bakuli la kina na jokofu. Gazpacho ya kijani inapaswa kunywa vizuri. Itachukua angalau masaa 2-3.
- Kwa wakati huu, chemsha kamba kwenye maji yenye chumvi. Ili kuwapa ladha na harufu ya ziada, unaweza kuongeza majani kadhaa ya bay na pilipili nyeusi kwa maji.
- Wakati gazpacho imeingizwa vizuri na kilichopozwa, tunaitoa kwenye jokofu. Kisha tunamwaga kwenye glasi ndefu.
- Unaweza kuongeza vipande vya barafu kwenye kinywaji kama hicho. Ikiwa inaonekana nene sana kwako, unaweza kuipunguza kidogo na maji baridi. Pamba na shrimps kabla ya kutumikia.
Gazpacho na embe na parachichi
Kichocheo kingine cha kawaida cha supu ya gazpacho. Shukrani kwa mpango wa rangi ya viungo, inageuka kuwa hue njano tajiri. Kwa usawa, katika kesi hii haipaswi kuwa sare. Mchanganyiko wa bidhaa zisizo za kawaida kwa supu hiyo itampa ladha maalum na itawashangaza wapendwa wako.
Viungo:
- Pilipili tamu ya manjano - 400 g
- Nyanya - 230 g
- Matango - 120 g
- Embe - 150 g
- Parachichi - 150 g
- Mzizi wa tangawizi - 20 g
- Vitunguu - 2 karafuu
- Siki ya divai - 10 ml
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Parsley safi - kwa kupamba
- Mbegu - kwa mapambo
Jinsi ya kuandaa gazpacho na embe na parachichi hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji kung'oa embe na parachichi. Kisha kata vipande vidogo na piga kwenye bakuli la blender. Kwa uthabiti, inapaswa kuwa sawa, kama viazi zilizochujwa. Unaweza pia kutumia viazi zilizotengenezwa tayari kutoka kwa matunda haya kutengeneza gazpacho ya manjano. Mimina ndani ya bakuli la kina.
- Tunaosha pilipili tamu vizuri na kuondoa mbegu. Kata vipande. Weka sehemu ya pilipili kwenye bakuli la blender, acha 1/4 kwenye uso wa kazi. Tunaosha pia nyanya, toa ngozi kutoka kwao na ukate laini. Tunaweka kwenye bakuli la blender kwa pilipili, na uacha 1/4 juu ya uso wa kazi.
- Chambua matango na ngozi ya mboga, ukate laini na uwaweke kwenye bakuli na mboga.
- Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari, piga mizizi ya tangawizi kwenye grater nzuri. Tunaongeza pia hii yote kwenye bakuli la blender na kupiga hadi laini.
- Mimina mchanganyiko unaosababishwa ndani ya bakuli kwa puree ya matunda. Ongeza chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri na ongeza siki nyeupe nyeupe.
- Ongeza mboga ambazo zimebaki zimekatwa kwenye chombo kimoja. Acha gazpacho kwenye jokofu kwa angalau masaa 5-6. Wakati huu, supu inapaswa loweka vizuri.
- Baada ya muda kupita, mimina supu hiyo kwenye bakuli zilizo na kina, ili kila moja, pamoja na viazi zilizochujwa, kuna vipande vya mboga. Nyunyiza na parsley safi juu. Kupamba na mbegu na utumie.
Gazpacho na nyama ya kaa
Gazpacho na nyama ya kaa ni sahani ya kisasa sana. Upekee wake ni ladha ya tamu-tamu, ambayo inafanikiwa kwa sababu ya mchanganyiko wa viungo. Msingi katika kesi hii ni nyanya ya kawaida, lakini pamoja na chumvi, sukari pia imeongezwa. Supu pia imechanganywa na mchuzi wa moto wa Tabasco. Yote hii inakwenda vizuri na nyama laini zaidi ya kaa.
Viungo:
- Nyanya - 300 g
- Matango - 100 g
- Pilipili nyekundu ya kengele - 100 g
- Siki ya divai - kijiko 1
- Nyama ya kaa - 150 g
- Mchuzi wa Tabasco - 1.5 tbsp
- Sukari - vijiko 2
- Chumvi - 1 tsp
Jinsi ya kuandaa gazpacho na nyama ya kaa hatua kwa hatua:
- Kwanza unahitaji suuza nyanya vizuri na uzivue. Ili kufanya hivyo, mimina maji ya moto juu yao, baada ya hapo ngozi itaondolewa kwa urahisi. Kata vipande vidogo na uweke kwenye bakuli la blender.
- Ongeza vijiko kadhaa vya sukari na kijiko cha chumvi na piga hadi laini. Mimina mchanganyiko wa nyanya kwenye bakuli tofauti.
- Chambua pilipili nyekundu ya kengele na ukate vipande vipande.
- Chambua matango na ukate vipande vidogo. Weka haya yote kwenye bakuli la blender na piga hadi laini. Mimina ndani ya bakuli kwa nyanya.
- Ongeza mchuzi wa tabasco, siki ya divai na changanya vizuri.
- Chemsha nyama ya kaa hadi kupikwa na upeleke kwenye bakuli kwa supu. Weka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
- Ondoa kwenye jokofu baada ya muda kupita. Kabla ya kutumikia, supu inahitaji chumvi kidogo zaidi. Mimina kwa sehemu, ili kuwe na vipande kadhaa vya nyama ya kaa katika kila sahani, na inaweza kutumika.
Supu ya kifalme gazpacho
Royal gazpacho ni sahani ya kitamu sana, maalum ambayo sio kawaida sana. Pia huitwa gazpacho nyeupe. Hii ni moja ya chaguzi chache za kutengeneza supu yenye chumvi ambayo haitumii nyanya na pilipili ya kengele. Msingi katika kesi hii ni mlozi. Gazpacho nyeupe inaweza pia kutumiwa kama supu ya kawaida, kwa hii, kabla ya kuitumikia lazima ichujwa kupitia ungo, itageuka kama gruel ya kioevu. Au inaweza kutumiwa kama jogoo, ikimimina kwenye glasi ndefu - katika kesi hii, haupaswi kuipitia ungo. Vipande vidogo vya mlozi vitakupa jogoo lako ladha maalum.
Viungo:
- Lozi - 110 g
- Vitunguu - 2 karafuu
- Chumvi - 1 tsp
- Mkate mweupe - vipande 4
- Mafuta ya Mizeituni - 100 ml
- Siki ya divai - 50 ml
- Maji - 1 l
- Zabibu - kwa mapambo
Jinsi ya kuandaa gazpacho ya kifalme hatua kwa hatua:
- Vipande vya mkate lazima vifutwe kwenye ganda. Weka kwenye bakuli la kina na funika na maji baridi.
- Wakati huo huo, tumia processor ya chakula kupiga mlozi na vitunguu.
- Punguza maji mengi kutoka kwa mkate na uongeze kwenye processor ya chakula. Piga kila kitu pamoja tena mpaka msimamo wa kichungi utengenezwe. Mimina kila kitu kwenye bakuli la kina.
- Endelea kuchochea na kijiko cha mbao. Katika kesi hii, katika mkondo mwembamba, inahitajika kumwagika mara moja kwenye siki ya divai, na kisha mafuta ya mizeituni. Ongeza chumvi.
- Ifuatayo, ongeza 200 ml ya maji ya barafu. Changanya vizuri. Kisha kuongeza mwingine 800 ml ya maji baridi. Koroga vizuri tena. Ikiwa unataka supu yako iwe nyembamba zaidi, unaweza kuongeza maji baridi zaidi.
- Mimina gazpacho kwa sehemu. Katika kesi hii, inaweza kutumika mara baada ya maandalizi. Haitaji kusisitiza. Pamba na zabibu kabla ya kutumikia.
Cherry gazpacho
Kama unavyojua, gazpacho inaweza kutayarishwa sio tu kutoka kwa mboga. Unaweza pia kutumia matunda na matunda kwa utayarishaji wake. Cherry gazpacho ni supu nene, yenye kuburudisha ambayo inachanganya, kwa mtazamo wa kwanza, viungo visivyo vya kawaida kwake. Sirafu kidogo ya matunda huongezwa kwenye supu hii. Kwa sababu ya hii, ina ladha tamu.
Viungo:
- Nyanya - 60 g
- Matango - 30 g
- Cherries - 100 g
- Pilipili ya pilipili - 2 pcs.
- Mafuta ya Mizeituni - 1 tsp
- Siki ya Cherry - 2 tsp
- Maji - 100 ml
- Shrimps - 100 g
- Chumvi kwa ladha
- Mimea safi - kwa mapambo
Hatua kwa hatua maandalizi ya cherry gazpacho:
- Mimina maji ya moto juu ya nyanya na uzivue. Kata vipande vidogo. Chambua matango na peeler, kata ndani ya cubes. Suuza pilipili pilipili vizuri na uondoe mbegu. Chambua cherries. Weka haya yote kwenye bakuli la blender na piga hadi laini.
- Chemsha kamba kwenye maji yenye chumvi mpaka iwe laini. Ongeza pilipili nyeusi kwenye maji. Hii itawapa ladha na harufu ya ziada. Wakati iko tayari, lazima zisafishwe.
- Ongeza chumvi na siki ya cherry kwenye bakuli la blender. Piga kwa dakika kadhaa zaidi. Ifuatayo, mchanganyiko wa kioevu lazima uchujwa kupitia ungo.
- Mimina gazpacho iliyotengenezwa tayari kwa sehemu. Ongeza vipande kadhaa vya kamba kwenye kila sahani kwa sehemu. Juu na mimea safi na utumie.
