Tafuta ni kwanini wanasayansi waliamua kuwa ni hatari kula samaki kwa kinga na jinsi ya kuchagua samaki sahihi kwa faida kubwa. Sisi sote tunajua kutoka utoto juu ya faida za mafuta ya samaki. Walakini, matokeo ya tafiti za hivi majuzi hutupa wasiwasi. Jambo sio kwamba bidhaa hii ya chakula iliibuka kuwa hatari. Kulingana na matokeo ya utafiti uliofanywa na kikundi cha wanasayansi kutoka Taasisi ya Utafiti ya Oceanographic ya Scripps, kula samaki kumedhihirika kuwa hatari kwa kinga kutokana na uchafuzi wa maji ya bahari ya ulimwengu. Wacha tushughulikie suala hili.
Je! Ni hatari kula samaki kwa kinga?
Hali ya sasa ya mazingira ni ya wasiwasi mkubwa kwa wanasayansi wote. Sio siri kwamba hewa na maji vimachafuliwa sana. Ni dhahiri kabisa kwamba vitu anuwai vya sumu huingia kwenye mimea na wanyama, na kisha kwenye mwili wa mwanadamu. Taarifa hii imepokea uthibitisho zaidi wakati wa utafiti wa tuna ya manjano. Wanasayansi wamegundua athari za sumu kutoka kwa kikundi cha dawa, pamoja na bidhaa za kusafisha mafuta, kwenye tishu za misuli ya samaki.
Wakati wa utafiti zaidi, wanasayansi kutoka Merika waliweza kudhibitisha kuwa kula samaki kunaweza kusababisha athari mbaya, haswa, kwa mfumo wa kinga. Kwanza kabisa, tunazungumza juu ya samaki waliovuliwa kwenye hifadhi iliyochafuliwa. Walakini, inaweza kudhaniwa kuwa vitu vyenye madhara hupatikana katika vyakula vyote. Kwa hivyo, leo inajulikana kuwa kula samaki kuligeuka kuwa hatari kwa mfumo wa kinga. Kutoka kwa hili tunaweza kuhitimisha kuwa miili inayofaa ya serikali inahitaji kuumiza sheria za kupitisha vyakula vyote vya viwango vya usafi.
Samaki inawezaje kuwa na faida kwa wanadamu?
Wanasayansi wanatuhakikishia kuwa kula samaki kuligeuka kuwa hatari kwa mfumo wa kinga. Kwa upande mwingine, bidhaa yoyote ya chakula inaweza kuwa na vitu vyenye hatari. Wacha tuzungumze juu ya faida za samaki. Wanasayansi ambao walifanya utafiti tuliozungumza hapo juu. Walisisitiza kuwa sio spishi zote za samaki zinaweza kuwa hatari. Baadhi yao wana uwezo wa kukusanya kiasi kikubwa cha vitu vyenye madhara kwa muda mfupi.
Ikiwa tunazungumza juu ya faida za samaki kwa wanadamu, basi ni bidhaa inayoweza kumeng'enywa haraka. Kwa kuitumia, hautahisi uzito ndani ya tumbo. Samaki ni chakula bora haswa kwa watoto na wazee. Ikiwa huna shida na mfumo wa utumbo, basi labda haujui kuwa kunaweza kuwa na shida yoyote na usindikaji wa chakula.
Walakini, hii inawezekana kabisa na wengi wanapaswa kushughulika nayo. Ikiwa mwili unahitaji kama masaa sita kusindika nyama, basi samaki humeyeshwa kwa mbili au tatu tu. Wakati huo huo, bidhaa hizi zinafanana sana kulingana na maadili yao ya lishe. Kwa kuongezea, spishi zingine za samaki hupatikana kuwa na faida zaidi.
Hii ni kwa sababu ya uwepo wa idadi kubwa ya misombo ya protini, pamoja na seti kamili ya amini muhimu. Kwa kweli, faida ya samaki kwa wanadamu sio mdogo kwa ukweli huu. Sisi sote tunakumbuka juu ya mafuta ya samaki, kwa sababu katika utoto wengi walilazimishwa kuichukua. Inayo idadi kubwa ya asidi ya mafuta ya omega-3, ambayo ina mali nyingi nzuri.
Labda sio kila mtu anajua kwamba wanasayansi waligundua na wakaanza kutafiti kikamilifu omega-3 katikati ya karne iliyopita. Msukumo wa vitendo hivi ilikuwa asilimia ndogo ya magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa kati ya Eskimo. Taifa hili limekuwa likitumia dagaa katika historia yake yote. Ni dhahiri kabisa kwamba wanasayansi waliamua kujua ni nini sababu ya maisha marefu na afya bora ya Waeskimo. Hapo ndipo mafuta ya omega-3 yalipogunduliwa.
Wacha tukumbushe mali kuu nzuri ya mafuta ya omega-3:
- Zuia michakato ya malezi ya thrombus.
- Wana athari nzuri kwenye mishipa ya damu.
- Kawaida shinikizo la damu.
- Inayo mali ya kupambana na uchochezi.
- Inaboresha utendaji wa ubongo.
- Wana athari nzuri kwa viungo vya maono.
Hizi ni baadhi tu ya athari ambazo asidi hizi za mafuta zina uwezo wa kutoa. Wacha tusahau juu ya uwepo wa idadi kubwa ya virutubisho kwenye samaki. Watu wengi hudharau athari za kiafya za vitu hivi. Wakati huo huo, vitamini na madini huhusika kikamilifu katika athari zote za biochemical.
Samaki ana vitamini A, G, D, pamoja na kikundi B. Kwa kuongezea, mafuta yaliyomo kwenye bidhaa huboresha ufyonzwaji wa virutubisho hivi. Aina zote za samaki zinaweza kugawanywa katika aina tatu:
- Mafuta ya chini - Yaliyomo mafuta ni chini ya asilimia 4, ambayo pia huathiri thamani ya nishati. Gramu 100 za samaki konda ina kalori 80-100 tu.
- Mafuta ya kati - ina kutoka asilimia 4 hadi 8 ya mafuta, na nguvu ya nishati ya gramu 100 za bidhaa ni kalori 120-140.
- Ujasiri - yaliyomo kwenye mafuta huzidi asilimia 8. Gramu 100 za bidhaa hii ina kalori kutoka 200 hadi 260, ambayo inalinganishwa na thamani ya nishati ya nyama.
Wacha tuseme kuwa lax ni ya kikundi cha mwisho, na karibu samaki wote wa mto ni mafuta ya chini. Wakati wa masomo anuwai, imethibitishwa kuwa kiwango cha virutubisho ambavyo vitapokelewa na mwili hutegemea kiwango cha mafuta katika samaki. Vitamini na madini mengi yanaweza kuboresha hali ya ngozi, sahani za kucha, na pia kuharakisha michakato ya kimetaboliki.
Mali nyingine muhimu ya samaki wa baharini ni uwepo wa idadi kubwa ya iodini ndani yao. Micronutrient hii ni muhimu kwa utendaji wa kawaida wa tezi ya tezi. Tunakumbuka pia yaliyomo kwenye chuma, ambayo ni muhimu sana kwa wanawake.
Samaki ya mto pia ni muhimu kwa mwili, ingawa ni duni kwa samaki wa baharini. Kwanza kabisa, hii inahusu kiwango cha asidi ya mafuta ya omega-3 iliyo ndani yake. Lakini kwa habari ya misombo ya protini na wasifu wao wa amino asidi, kila kitu ni sawa. Wanasayansi wanaamini kuwa samaki wa mto ni bidhaa bora ya lishe ambayo ni nzuri kwa watu ambao wana shida na mfumo wa utumbo au wanataka kupoteza uzito.
Jinsi ya kuchagua samaki?
Kujua kuwa kula samaki kuligeuka kuwa hatari kwa mfumo wa kinga, ni muhimu kuwa mkali zaidi katika uchaguzi wa bidhaa hii. Lazima ukumbuke kuwa ladha, na faida ya samaki, inategemea sio aina yake, bali na hali ya maisha. Ikiwa unununua samaki kwa matumizi ya baadaye, basi unahitaji kulipa kipaumbele cha kutosha kwa sheria za uhifadhi wake.
Tunapendekeza ununue bidhaa kutoka kwa duka maalum. Bei kwenye soko inaweza kuwa chini, lakini mahitaji ya ubora sio juu sana. Tunakumbuka kuwa kula samaki kuligeuka kuwa hatari kwa mfumo wa kinga ikiwa ilikua katika miili ya maji iliyochafuliwa. Sababu ya kawaida ya upotezaji wa mali ya samaki ni kurudia mizunguko ya kufungia.
Walakini, taarifa hii ni kweli kwa bidhaa yoyote ya chakula. Chaguo bora ni kununua samaki hai au baridi. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kununua bidhaa hiyo katika "glaze". Hii ni njia mpya ya kufungia, baada ya hapo samaki hufunikwa na safu nyembamba ya barafu.
Hapa kuna mambo makuu ya kuzingatia wakati wa kuchagua samaki:
- Angalia kwa uangalifu gill, ambazo ni burgundy au nyekundu katika samaki safi. Ikiwa ni kijivu na hata nyeusi zaidi, basi haupaswi kununua samaki kama huyo.
- Samaki safi hawawezi kuwa na mawingu.
- Nyama lazima iwe thabiti na thabiti, na pia isiwe na rangi ya hudhurungi au zambarau. Baada ya kubonyeza kidole chako kwenye mzoga, massa huchukua sura yake ya zamani haraka.
Tunazingatia pia ukweli kwamba rangi ya nyama yake inaweza kusema juu ya kufungia samaki mara kwa mara:
- Samaki nyekundu - haipaswi kuwa na tinge ya manjano.
- Samaki weupe - kivuli chafu kijivu kinaonyesha baridi ya mara kwa mara.
Ni aina gani za samaki zinazochukuliwa kuwa zenye thamani zaidi?
Swali hili linaulizwa na watu wengi. Inapaswa kukubaliwa kuwa ni ngumu sana, lakini tutajaribu kujibu. Inakubaliwa kwa ujumla kuwa kati ya familia ya lax, muhimu zaidi ni trout na lax. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa nyama yao ya vitu maalum ambavyo vinaweza kupunguza kasi ya mchakato wa kuzeeka. Kwa kuongeza, wana athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa.
Miongoni mwa familia ya cod, wataalamu wa lishe wanapendelea hake, cod, pikta na pollock. Hii ni aina ya samaki wa lishe ambayo itakuwa ya faida sana kwa wanawake wakati wa uja uzito. Herring na sardini pia imethibitishwa kuwa na lishe ya juu. Watu wengi bado wanafikiria sill kuwa samaki wasio na maana zaidi na wamekosea. Aina hizi za samaki zina kiwango cha juu cha vitamini.
Samaki ya mto pia ni muhimu kwa wanadamu. Wacha tuseme pike ni moja ya vyakula bora vya lishe na asilimia tatu tu ya mafuta. Carp muhimu zaidi ni carp crucian na carp. Hii ni kwa sababu ya uwepo wa kiwango kikubwa cha kalsiamu, ambayo huimarisha tishu za mfupa. Kwa kuongezea, wanasayansi wamegundua vitu maalum ambavyo vina athari nzuri kwa ubora wa ngozi na utando wa mucous.
Ingawa wanasayansi wamethibitisha kuwa kula samaki kumedhihirika kuwa hatari kwa mfumo wa kinga, kuchagua bidhaa sahihi, na kisha kuiandaa kwa usahihi, unaweza kupata faida nyingi kutoka kwake. Inahitajika pia kusema juu ya mapendekezo ya wataalamu wa lishe - unahitaji kula samaki mara mbili au tatu kwa wiki na wakati huo huo ubadilishe bahari na mto.
Watu wengi huzungumza juu ya faida za samaki mbichi, ambayo sio kweli kila wakati. Leo, wanasayansi wengi wanaona kuwa vitu maalum vimeundwa katika mwili wa watu ambao katika historia ya maendeleo hutumia dagaa, pamoja na mbichi. Sio tu kuharakisha usindikaji wa chakula, lakini pia wana uwezo wa kuharibu vijidudu hatari. Ikiwa tunazungumza juu ya njia za kuandaa sahani za samaki, basi ni bora kuoka au kupika. Chakula cha kukaanga sio afya na taarifa hii ni kweli kwa chakula chochote. Pia, hatupendekezi kupika supu ya samaki kutoka kwa vichwa vya spishi yoyote ya samaki. Ni ndani yao kwamba kiwango cha juu cha vitu vyenye madhara hukusanya mara nyingi. Tunakumbuka kwamba kula samaki kuligeuka kuwa hatari kwa mfumo wa kinga.
Ikiwa tunazungumza juu ya samaki wa kuvuta sigara na chakula cha makopo, basi ni bora kuacha kuzitumia. Kuna viongezeo vingi tofauti vinavyotumika katika tasnia ya chakula leo, zingine ambazo zinaweza kuwa hatari. Kwa bahati mbaya, kuna wazalishaji wa kutosha wasio waaminifu. Hawajali afya yako hata kidogo, na faida tu ndio kwanza. Leo umejifunza mengi juu ya aina gani ya samaki mwenye afya na jinsi ya kuchagua bidhaa inayofaa.
