Chumvi ya celery ni nini, inawezaje kuandaliwa? Thamani ya lishe, muundo wa kemikali wa bidhaa. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Je! Unaweza kuongeza sahani gani? Jinsi ya kupoteza uzito na chumvi ya celery?
Chumvi la Celery (Celery) ni msimu wa kikaboni, unga mwembamba uliotengenezwa na mabua ya celery. Ladha ni ya chumvi-yenye chumvi, rangi ni ya kijivu-kijani, muundo umetawanywa poda. Bidhaa hiyo ni ya kawaida kati ya mboga na mboga ambazo zinajali lishe bora. Tofauti na chumvi ya kawaida ni kwamba inachukua kabisa mwili.
Makala ya utengenezaji wa chumvi ya celery
Chini ya hali ya viwanda, bidhaa hiyo hufanywa na upungufu wa maji mwilini - kuondolewa kwa maji. Mmea umewekwa kwenye grati za makabati ya kupokanzwa na kupigwa na mkondo wa hewa moto. Njia hii ya kukausha hukuruhusu kuondoa unyevu haraka na kuhifadhi virutubisho kwa ukamilifu.
Ubaya wa chumvi hii ya kikaboni ni kuongeza ya vihifadhi na ladha, haswa E621 (monosodium glutamate), kiboreshaji cha lishe kinachotumiwa kuboresha ladha. Hii inaweza kusababisha ukuaji wa athari ya mzio.
Usifikirie juu ya wapi kununua chumvi ya celery - bidhaa ni rahisi kuandaa nyumbani. Kwa hili, inashauriwa kununua celery iliyopandwa katika Israeli au Ubelgiji. Kwa sababu ya asili ya mchanga, ina ladha ya chumvi zaidi.
Mapishi ya Chumvi ya Celery:
- Kutoka kwa majani … Ladha kali. Majani yametengwa kutoka kwa petioles, kuoshwa, kuweka kwenye karatasi ya kuoka katika safu moja na kuwekwa kwenye oveni iliyowaka moto hadi joto la 60 ° C, na mlango ukiwa wazi, au hadi 42 ° C na iliyofungwa. Kavu hadi majani yageuke kuwa laini. Hii inachukua hadi masaa 3. Saga, weka kwenye chombo kilichotiwa muhuri.
- Kutoka kwa petioles … Ladha ni laini zaidi, yenye chumvi kidogo. Petioles zilizooshwa na kavu hukatwa vipande vipande, sio zaidi ya cm 1. Kavu na kupigwa kulingana na njia iliyoelezwa tayari.
Ikiwa hakuna wakati wa kupika, bidhaa inaweza kununuliwa dukani. Bei ya chumvi ya celery ni kutoka kwa rubles 24 hadi 50 kwa g 20, huko Ukraine unaweza kununua kifurushi cha hryvnia 8-10.
Muundo na maudhui ya kalori ya chumvi ya celery
Umaarufu wake kati ya kupoteza uzito wa celery ni kwa sababu ya lishe mbaya, ingawa ni 10-13 kcal. Wakati wa kuanzisha sahani kutoka kwa sehemu ya angani ya mmea kwenye lishe, dhamana hii haizingatiwi kila wakati.
Yaliyomo ya kalori ya chumvi ya celery pia inachukuliwa kuwa sifuri, lakini lazima izingatiwe kuwa kwa g 100
- Protini - 0.9 g;
- Mafuta - 0.1 g;
- Wanga - 1, 9 g;
- Ash - 1 g.
Mchanganyiko wa vitamini na madini una vifaa vingi vifuatavyo:
- Beta Carotene ni moja ya vioksidishaji vikali;
- Vitamini C - asidi ascorbic inashiriki katika michakato yote ya kikaboni (kupumua, usambazaji wa damu na kuzaliwa upya), huongeza ngozi ya chuma na kuchochea uzalishaji wa hemoglobin;
- Potasiamu ni ion ya ndani ambayo hurekebisha shinikizo la damu na inawajibika kwa kutuliza kiwango cha moyo;
- Kalsiamu - inawajibika kwa nguvu ya kucha, meno na mfumo wa mifupa, inasimamisha maendeleo ya ugonjwa wa mifupa;
- Magnesiamu - inazuia ukuzaji wa magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, inaweka homeostasis ya kalsiamu, inachochea uzalishaji wa protini;
- Sodiamu - hurekebisha usawa wa maji na elektroliti, huzuia upotezaji wa unyevu, huimarisha kuganda kwa damu;
- Fosforasi - dutu muhimu kwa kazi ya kila wakati ya tishu na viungo, inasambaza nguvu kwa mwili wote;
- Iron - huchochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu;
- Pectins - adsorb sumu na chumvi za metali nzito na kuziondoa mwilini;
- Asidi za kikaboni - kurekebisha matumbo, kuzuia michakato ya kuoza, kuwa na athari ya antiseptic;
- Purines - husababisha mkusanyiko wa kalkuli kwenye viungo vikubwa, mifereji ya bile na figo;
- Asidi ya oksidi - ina athari ya antiseptic, lakini ikiwa inatumiwa vibaya, inaweza kusababisha kuchoma kwenye membrane ya mucous.
Pia katika muundo wa chumvi ya celery kuna asidi za kikaboni, dextrins, wanga, mono- na disaccharides. Msimu sio tu inaboresha ladha ya sahani, lakini pia hujaza akiba ya mwili ya virutubisho.
Mali muhimu ya chumvi ya celery
Kuanzishwa kwa kitoweo katika lishe kuna athari nzuri kwa hali ya mwili. Sifa ya faida ya chumvi ya celery inahusishwa na asili ya dutu hii. Wakati wa ukuaji, celery inachukua unyevu kutoka kwenye mchanga pamoja na chumvi za madini na kuibadilisha kuwa misombo ya kikaboni.
Chumvi chochote kinachukuliwa kama kichocheo cha ladha, huchochea buds za ladha, kwa sababu ambayo chakula hubadilika kuwa raha. Kwa magonjwa mengi, inashauriwa kukataa, kwa sababu ambayo wagonjwa wanapata shida ya maadili. Ni ngumu sana kwa wanawake ambao wanapoteza uzito. Ili kuzuia uvimbe na usitumie diuretiki inayoathiri vibaya hali ya jumla, chumvi ya kawaida inaweza kubadilishwa na chumvi hai. Hii inaboresha ladha ya chakula, huepuka kuvunjika na kutoa uzito kupita kiasi haraka.
Faida za chumvi ya celery:
- Inarekebisha viwango vya sukari ya damu.
- Inayo athari ya diuretic, inaharakisha uondoaji wa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili.
- Hupunguza shinikizo la damu.
- Inazuia ukuzaji wa mafadhaiko, ina athari ya kutuliza, na huimarisha hali ya kihemko.
- Husaidia kupunguza usingizi na kukabiliana na kuwashwa.
- Inaharakisha michakato ya kimetaboliki, husaidia kupunguza uzito.
- Huongeza ulinzi wa mwili, huacha uovu.
- Huondoa spasms ya mishipa ya damu, mifereji ya mkojo na njia ya biliary.
- Inaboresha kumbukumbu, huongeza mkusanyiko.
- Inaboresha kazi ya uzazi kwa wanaume na huchochea libido kwa wanawake.
- Hupunguza dalili mbaya za kiungulia na hupunguza tindikali ya juisi ya tumbo.
Wakati wa kula chumvi ya celery wakati wa kunyonyesha, hali ya mtoto inapaswa kuchambuliwa.
Mboga huingiza viungo vya asili kwenye lishe yao ili kurejesha akiba ya kikaboni na kulipa fidia kwa mabadiliko katika michakato ya kimetaboliki, ambayo, kwa sababu ya hali ya lishe yao, imepungua sana.
Kumbuka! Bidhaa hii ni msimu na mbadala kwa viongeza vya madini.
Contraindication na madhara kwa celery chumvi
Bidhaa hii haipaswi kutumiwa ikiwa kuna uvumilivu wa mtu binafsi. Athari ya mzio inakua sio chini ya masaa 2 baada ya kuwasiliana. Kushinikiza kuchochea mchakato wa autoimmune (kwa sababu ya mzio) inaweza kusababisha mlozi, apple, cherry, peach na blooms za apricot.
Madhara kutoka kwa chumvi ya celery yanaweza kufunuliwa na kuzidisha kwa urolithiasis na ugonjwa wa nyongo, kuonekana kwa dalili za ulcer na hypersecretion ya kongosho na kibofu cha nyongo. Inahitajika kuachana na viungo vya hepatitis na vasculitis ya hemorrhagic - upenyezaji wa kuta za mishipa ya damu huongezeka.
Mabadiliko ya lishe yanapaswa kuahirishwa kwa malaria, ugonjwa wa tezi, neuroses na dermatoses, wakati wa ujauzito na thrombophlebitis.
Licha ya kukosekana kwa ubishani wa kuongezwa kwenye chakula wakati wa kunyonyesha, bidhaa hiyo inaweza kuathiri vibaya ladha ya maziwa ya mama. Uchungu unaosababishwa unaweza kuwa na athari mbaya juu ya kunyonyesha.
Mapishi ya Chumvi ya Celery
Kichocheo cha ladha ya kikaboni kinaweza kutumika kama kitoweo kwa aina yoyote ya chakula. Ikiwa inatumika kwa uponyaji na kuharakisha michakato ya kimetaboliki, basi ni bora kuiongeza kwenye sahani baridi au baada ya kupoza.
Mapishi ya Chumvi ya Celery:
- Saladi … Vipande vya lax ya makopo vimewekwa kwenye bakuli la saladi - 350 g, iliyokatwa vitunguu ya kijani - glasi nusu, shina la celery na vipande hadi cm 0.7. Msimu wa saladi na kijiko cha maji ya limao, ongeza 3/4 tsp. bizari kavu na chumvi ya celery.
- Gazpacho ya manjano … Viungo vinachanganywa vizuri kwenye blender. Weka kwenye bakuli: 700 g ya nyanya za manjano (kwa urahisi, kata vipande vya saizi ya kiholela), karafuu ya vitunguu, siki - 4 tsp. divai na 1, 5 tbsp. l. sherry, jira kavu ya jani - 2 tbsp. l, kiwango sawa cha tarragon. Ongeza pilipili nyeusi na cayenne, changanya kabisa. Weka kwa baridi kwenye jokofu. Baada ya masaa 1, 5-2, misa ya nyanya iliyopozwa hutiwa kwenye ungo na kioevu huchujwa. Viwanja vimewekwa tena kwenye blender, iliyokatwa imeongezwa - matango 4, pilipili nyekundu ya kengele bila mbegu, kitunguu nyekundu kimoja. Mimina kwa 1 tsp. chumvi ya celery, mchuzi wa nusu ya Worcestershire, 3 tbsp. l. maji ya limao. Tena, kila kitu kinawekwa kwenye jokofu. Parsley safi hupigwa kando na idadi ndogo ya chumvi za bahari. Kitoweo hiki hutolewa kando - kila mmoja anaongeza chumvi kwenye sehemu yake.
- Brussels hupanda kabichi ya caramelized … Katika siagi, 100 g, kaanga vitunguu 3 vya Uhispania, kata ndani ya pete, hadi caramelized. Kabichi (kilo 1) hukatwa, kuchemshwa kwa dakika 1, kuweka kwenye colander na kuoshwa na maji baridi. Katika sufuria safi ya kukaanga, kuyeyuka 100 g nyingine ya siagi, kaanga kabichi, ongeza vitunguu, 200 g ya mlozi uliokaangwa, chumvi ya celery ya kikaboni - 1 tbsp. l., pilipili kuonja. Sahani hutumiwa moto.
- Escalope … 40 g ya mafuta ya nguruwe yameyeyuka kwenye sufuria ya kukausha na chini nene na vitunguu viwili vilivyokatwa vizuri na idadi sawa ya karoti iliyokunwa ni ya kukaanga. Mboga huondolewa kwa kijiko kilichopangwa, na sehemu 4 za nyama ya nyama hukaangwa kwenye sufuria, na jumla ya uzito wa g 800. Ikiwa mafuta hayatoshi, ongeza. Nyama huondolewa, na mafuta ya ziada hutolewa kutoka kwenye sufuria, unga huongezwa - 2 tbsp. l., mimina katika chupa 1, 5 za bia nyeusi. Chemsha, weka mboga na nyama, chemsha juu ya moto mdogo hadi iwe laini. Vitunguu - chumvi ya celery na pilipili ili kuonja.
Chumvi la celery mara nyingi huongezwa kwenye vinywaji ambavyo vimejumuishwa katika lishe ya kupoteza uzito: juisi ya nyanya, laini ya kijani na juisi safi. Lakini hii sio njia pekee ya kuitumia - jogoo halisi wa kileo "Mariamu wa Damu" hufanywa na kiunga hiki. Chaguzi za kupikia:
- Viungo … Mimina 40 ml ya vodka safi na nguvu ya kawaida ya 40 ° kwenye glasi refu, mimina kwenye kijito chembamba cha juisi ya nyanya iliyopozwa - g 100. Bonyeza theluthi moja ya kijiko cha maji ya limao na celery hapo, mimina matone 3 ya Worcester na Michuzi ya Tabasco, mimina kwa 1/2 tsp. grated kavu horseradish na celery chumvi. Mchuzi kwa ladha. Koroga kwa uhuru na ongeza cubes za barafu.
- Classical … Shaker hutumiwa kwa maandalizi. Viungo vya kinywaji: 90 ml ya juisi ya nyanya na 45 ml ya vodka, limao safi - 15 ml, "kwa jicho" mchuzi "Mchuzi wa Worcestershire". Changanya, kuongeza chumvi ya celery, pilipili na mchuzi wa Tabasco ili kuonja.
Ukweli wa kuvutia juu ya chumvi ya celery
Ujuzi na viboreshaji vya ladha ya kikaboni ulipendekezwa na Wamisri wa kale na Wagiriki. Waazteki pia walizingatia ibada za kula kwa afya - pia walifanya kitoweo kutoka kwa mimea anuwai.
Hata wakati huo, utata uligunduliwa. Watu wazuri ambao waliweza kutumia chumvi kupita kiasi walipata ugonjwa wa gout, mawe ya figo na mawe ya nyongo. Na watu wa kawaida, ambao hawakuweza kununua kiwango cha kutosha cha bidhaa hiyo, kila wakati walinywa maji wakati wa mazoezi ya mwili, wakisikia kiu, na wakazeeka haraka. Kwa kweli, bila chumvi, mwili hupoteza giligili haraka, na figo ziko chini ya mafadhaiko.
Bidhaa iliyokaushwa ya celery imethibitishwa kuwa mbadala bora ya chumvi ya kawaida, kwani mmea wenyewe una ladha sawa. Hakuna kizuizi juu ya matumizi.
Chakula cha celery na chumvi kutoka kwa mmea huu hukuruhusu kujiondoa kilo kadhaa kwa muda mfupi. Menyu, iliyoundwa kwa siku 1-2, ni pamoja na juisi tu na viungo vya kikaboni - lita 2 kwa siku, pamoja na matunda. Lakini na lishe sawa, kupoteza uzito kunapatikana kwa sababu ya athari ya diuretic.
Wakati wa chakula cha siku 14, kuchoma mafuta huanza. Kiunga kikuu katika lishe ni supu ya celery, ambayo inaweza kuliwa hadi lita 2 kwa siku. Kwa kuongezea, vyakula kadhaa huliwa kila siku - 300 g ya nyama ya kuchemsha au ya kuchemsha, samaki, sahani ya mchele wa kahawia. Matumizi ya mboga mbichi na matunda ni lazima - kilo 1-1.5 kwa siku, serikali ya kunywa imepanuliwa hadi glasi 7-8 za maji safi.
Chaguzi za supu ndogo:
- Ni bora kupika kwenye duka kubwa ili kuweka virutubishi vyote kwenye chakula kikamilifu. Kilo 1, 5 ya kabichi, vitunguu 6, pilipili tamu 2 na nyanya 6 hukatwa, vikichanganywa na 300 g ya mizizi iliyokatwa ya celery. Mimina ndani ya maji ili kiwango kiwe juu ya vidole 3 kuliko mboga. Weka hali ya "Stew", upike mpaka mzizi upole. Ili kuboresha ladha, ongeza tu chumvi ya celery, bila kuongeza ile ya kawaida.
- Karoti 2 karoti na ukate laini shina la leek, ponda karafuu ya vitunguu. Fry katika sufuria kwa dakika 2 (au mara moja katika jiko polepole), uhamishe kwa sahani. Weka mboga iliyokatwa - 300 g ya mabua ya celery na majani na kabichi ya broccoli kila moja, pika kwa dakika 10, ongeza 200 g ya kuweka nyanya, bizari na iliki, majani 2 ya bay. Msimu na mafuta. Ili kuboresha ladha, ongeza chumvi ya celery.
Mapishi ya supu yanaweza kuboreshwa na wewe mwenyewe. Nyanya, maharagwe ya avokado, wiki ya aina anuwai haisababishi malezi ya safu ya mafuta.
Jinsi ya kutengeneza chumvi ya celery - angalia video:
Ili kupunguza uzito, ni bora kutengeneza kitoweo chako cha kikaboni. Katika kesi hii, unaweza kuwa na uhakika wa ubora wa bidhaa. Ikiwa huna mpango wa kuachana kabisa na chumvi, na kitoweo kibichi hakiwezi kusisimua buds za ladha, basi chumvi ya kikaboni imechanganywa na chumvi ya bahari (ikiwezekana kwa vipande), kwa idadi ya 1: 1 au 1: 2.
