Jinsi ya kupika samaki wa barbeque nyumbani? Mapishi ya juu ya majira ya joto 7 na picha. Vidokezo vya upishi na siri. Mapishi ya video.
Samaki ya BBQ - kwenye grill, mkaa, grill au kebab tu ya samaki. Njia hii ya kupikia inayopendwa ina majina mengi. Katika siku ya joto ya majira ya joto, hakuna mlaji mmoja atakataa kutoka samaki safi iliyopikwa kwenye grill na harufu nzuri ya haze siku ya joto ya majira ya joto. Soma zaidi kwa habari zaidi juu ya jinsi ya kupika samaki wa samaki barbeque ya moshi. Tunatoa mapishi tofauti ya majira ya joto ya TOP-7.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Aina yoyote ya samaki wa kati au kubwa inafaa kwa samaki wa barbeque.
- Mizoga ya kati ni bora kupikwa kamili. Hizi ni pamoja na makrill, bass bahari, bream ya bahari, carp ya crucian, bream ya bahari, char, haddock, carp, herring. Aina kubwa zinapaswa kukatwa kwenye minofu au steaks. Hizi ni lax, tuna, carp ya fedha.
- Samaki laini na laini (cod, halibut) huanguka haraka. Kwa hivyo, ni bora kupika kwenye grills maalum za chuma za barbeque. Mizoga huwekwa ndani ya grati kama hizo, na huhifadhi umbo lao wakati wa mchakato wa kupika.
- Pika samaki wa ukubwa wa kati bila kugeuza ili isivunje.
- Punguza samaki kwa upole mara moja ili waweze kuoka sawasawa kila upande. Kwa kuongezea, ikiwa mizoga ya saizi kubwa kutoka nje imekaanga vizuri, na hata imechomwa kidogo, hii haimaanishi kuwa samaki yuko tayari ndani. Ili isiwe kibichi, kata mizoga mikubwa kwa sehemu na uangalie utayari mara kwa mara.
- Ikiwa unahitaji marinade ya samaki kwenye moto au la, ni juu ya mpishi kuamua. Bidhaa safi ni ladha bila michuzi ya ziada na hauitaji kusafiri. Inatosha kupata mizoga kama hiyo kutoka kwenye jokofu, kusindika kabla ya kuchoma, pilipili na chumvi ndani na nje.
- Ikiwa unataka kusafirisha mizoga, mimea ni mbadala nzuri: rosemary, thyme, parsley, marjoram, bizari, cilantro. Unaweza pia kutumia mafuta ya alizeti au alizeti, maji ya limao, vitunguu vilivyoangamizwa ili kuonja. Marinade itakupa sahani ladha maalum na kufanya samaki kuwa laini zaidi.
- Badala ya marinade, mizoga inaweza kufunikwa na thyme na rosemary au mabua ya cilantro, iliki au bizari, kwa sababu wana juisi zaidi. Unaweza kusafirisha samaki kwa kumwaga na maji ya limao na kuingiliana na vitunguu vilivyoangamizwa.
- Samaki lazima asafishwe vizuri ili kuepuka vimelea ndani yake. Kwa hivyo, nunua mara moja iliyosafishwa, au waulize wauzaji kusafisha kabla ya kununua, au uifanye mwenyewe nyumbani.
- Ikiwa umenunua samaki waliohifadhiwa, ondoa kwenye jokofu kabla ya kupika na uiache kwenye rafu ya jokofu kwa masaa 12-15. Kufutwa kwa muda mrefu kutahifadhi ladha yote ya bidhaa.
- Lakini ikiwa unataka kusafirisha mizoga, bake samaki wote na uwachague kwa ukubwa wa kati.
- Ili kufanya matibabu ya joto haraka na ya hali ya juu, fanya kupunguzwa kadhaa kwa kina kwenye mzoga. Shukrani kwa hili, mifupa madogo hayataonekana wakati wa kula.
- Usike chumvi samaki mapema ili kuiweka yenye juisi.
- Ikiwa unatayarisha kebab, chukua samaki tu na nyama mnene. Ikiwa mzoga ni laini, bake kwenye rafu maalum ya waya. Vinginevyo, itaonekana kama goulash, na sio kama kebab.
- Tumia mkaa wa mti wa matunda kwa barbeque na grill. Usichukue pine, vinginevyo samaki watajazwa na harufu ya resin, ambayo iko kwenye kuni ya pine.
- Ili kuzuia samaki kushikamana na wavu, shikilia juu ya moto kabla ya kuitumia. Pia mafuta mafuta kwa wingi na mafuta ya mboga kabla ya kuweka samaki.
- Kuamua joto bora, shikilia kiganja chako juu ya barbeque. Ikiwa ni moto sana, basi unaweza kupika kito cha upishi.
- Wakati wa kupikia wa samaki hutegemea samaki yenyewe na saizi yake, joto la makaa, na kiwango kinachotakiwa cha kujitolea. Unaweza kuamua kiwango cha kuchoma kwa kubonyeza nyama ya mzoga na kidole chako, inapaswa kuchipuka. Pia, samaki waliomalizika watakuwa na protini juu ya uso.
- Pika haraka kwa joto la juu ili nyama iwe "imefungwa" tu juu ya uso wa kitambaa cha tuna, ambayo kwa ujumla huliwa nusu iliyooka. Ukiwa na mbichi, unaweza kula lax, halibut, marlin ya bluu, flounder, samaki wa panga, eel na manjano, lakini tu ikiwa una uhakika wa ubaridi wao. Aina hizi za samaki huchukuliwa kama viungo vya jadi vya sushi na sashimi. Ni bora kuleta mifugo mengine ya samaki kwa utayari kamili, lakini ni bora kutozidisha kwenye grill ili juisi ibaki ndani.
Samaki nyekundu iliyookwa kwenye karatasi juu ya mkaa
Haraka, nafuu na kitamu - samaki wa BBQ kwenye karatasi na makaa. Samaki watafanya lax, trout, makrill … Walakini, kulingana na kichocheo hiki, unaweza kupika samaki wengine wowote, wasio na mafuta na chini ya mifupa.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 129 kcal.
- Huduma - watu 4
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Kamba ya samaki nyekundu - 500 g
- Vitunguu - 4 karafuu
- Chumvi kwa ladha
- Limau - 1 pc.
- Mafuta ya mboga - 1 tsp
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Dill - rundo
Kupika samaki nyekundu iliyooka kwenye karatasi juu ya mkaa:
- Chambua samaki, suuza na paka kavu na kitambaa cha karatasi.
- Chumvi fillet na msimu na pilipili nyeusi mpya.
- Osha bizari, kausha na uikate.
- Chambua vitunguu, ukate laini na uchanganya na mimea.
- Paka karatasi ya karatasi na mafuta ya mboga na uweke vijiti juu yake, upande wa ngozi chini.
- Juu na mchanganyiko wa vitunguu na funika na nusu nyingine ya minofu.
- Funga samaki nyekundu vizuri kwenye foil na uweke kwenye rack ya grill.
- Oka samaki nyekundu kwenye karatasi kwa dakika 10 kila upande.
- Baada ya kuoka, wacha "ipumzike" kwenye foil kwa dakika 5, ufunue kwa upole na utumie, ukinyunyiza maji ya limao.
Carp juu ya moto kwenye rack ya waya
Samaki ya BBQ kwenye moto, iliyooka kwenye waya, hubadilika kuwa laini, isiyo na kalori na yenye harufu ya haze. Carp na kujaza inageuka kuwa na ladha ya kushangaza, ya kunukia, na ukoko mwekundu, laini na wenye juisi.
Viungo:
- Carp - 2 pcs.
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Ndimu - 1 pc.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mafuta ya mboga - vijiko 2
Kupika carp juu ya moto kwenye rack ya waya:
- Ongeza samaki, utumbo, ondoa gill, osha na ukatoe ngozi kwenye ngozi.
- Chambua, osha, kausha na kata vitunguu kwenye pete nyembamba za nusu.
- Osha limao, kausha na ukate pete.
- Chumvi na pilipili samaki na ujaze tumbo na limao na vitunguu.
- Acha carp ili uende kwa saa moja.
- Kisha ipake na mafuta ya mboga ili isishike kwenye wavu.
- Katika grill, taa kuni na subiri makaa yatokee.
- Hamisha samaki kwenye wavu wa barbeque na uweke kwenye grill.
- Fry samaki pande zote mbili, ukigeuza hadi kupikwa.
- Kutumikia carp iliyochomwa juu ya moto na maji ya maji ya limao.
Besi za baharini za BBQ katika marinade
Unaweza kupika samaki wa BBQ wa kupendeza na haraka kwa dakika. Kupika besi za bahari, lakini inageuka kuwa ya juisi, yenye kunukia na na ladha ya kushangaza.
Viungo:
- Bahari ya bahari - 4 pcs.
- Zest ya limao - imetengenezwa kutoka kwa nusu ya matunda
- Chumvi - 1 tsp
- Pilipili nyeupe ya chini - 1 tsp
- Mimea ya Kiitaliano - 1 tsp
- Nutmeg - 3/4 tsp
- Mafuta ya Mizeituni - 100 ml.
- Parsley - matawi machache
- Vitunguu - 2 pcs.
Kupika besi za baharini za BBQ kwenye marinade:
- Chambua, osha na ukate sehemu ya bahari.
- Mimina mafuta kwenye bakuli la kina, ongeza chumvi, pilipili, kitoweo cha Italia na nutmeg.
- Osha limao, kausha na usugue ukoko, na ubonyeze juisi kutoka kwenye massa. Tuma yote kwenye bakuli la viungo na changanya vizuri.
- Mimina mchanganyiko huo kwa kupunguzwa kwa samaki na kijiko na paka samaki wote mafuta.
- Weka samaki kwenye bakuli.
- Chambua vitunguu, osha, kata pete na funika samaki.
- Osha iliki, kavu, katakata na uweke safu ya kitunguu.
- Funga chombo na kifuniko na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 3.
- Weka samaki kwenye rafu ya waya, ambayo kwanza utatia mafuta na mafuta na kuipeleka kwa makaa ya mawe.
- Oka samaki, ukigeuka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kioevu cha BBQ
Pombe iliyoangaziwa juu ya makaa ya mawe ni kichocheo rahisi na kitamu cha samaki wa BBQ. Usisahau kufungua chupa ya divai unayopenda, ambayo itaweka kabisa ladha ya samaki waliopikwa "na moshi".
Viungo:
- Bream - 1 pc.
- Limau - 1 pc.
- Mafuta ya Mizeituni - 50 ml
- Dill - matawi machache
- Parsley - matawi machache
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Damu ya kulaa:
- Chambua samaki kutoka kwa mizani, utumbo kwa uangalifu, kata kichwa na mkia.
- Osha mzoga, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ukate vipande vikubwa.
- Sugua nje na ndani na chumvi na pilipili, piga mafuta na mafuta na chaga maji ya limao.
- Suuza iliki na bizari, kavu na uweke ndani ya kila kipande cha samaki.
- Chambua vitunguu, suuza na maji baridi na ukate pete.
- Paka mafuta kwenye barbeque na mafuta na uweke samaki na pete za vitunguu.
- Barbeque bream kwa dakika 7-10 kila upande juu ya moto wazi.
Mackerel katika mayonesi
Mackerel ya baharini iliyobichiwa inageuka kuwa bora na ladha ya manukato na moshi. Kutumikia mboga zilizookwa kwenye waya, iliyokaushwa kidogo na mafuta na maji ya limao.
Viungo:
- Mackerel safi iliyohifadhiwa - 4 pcs.
- Mayonnaise - 100 g
- Mchuzi wa Soy - 2 tsp
- Chumvi cha meza - 1 tsp
- Viungo vya kavu - 1 tsp
- Sesame - kijiko 1
Kupika makrill katika mayonnaise:
- Thaw makrill kwa joto la kawaida. Kata hadi tumbo, itumbo, kata kichwa, mkia na mapezi. Kata kila mzoga kwa urefu, fungua kama "kitabu", ukiacha kigongo.
- Unganisha viungo vikavu: chumvi, viungo na mbegu za ufuta. Ongeza mayonesi, mchuzi wa soya na changanya vizuri.
- Nyunyiza mchuzi uliopikwa kwa ndani na pindana katikati kuweka mchuzi kwa ndani.
- Juu, paka tena makrill na mchuzi, uweke kwenye chombo, funga kifuniko na uondoke kwenda mahali baridi kwa saa moja.
- Fungua samaki waliowekwa baharini, weka juu ya waya na utumie marinade iliyobaki juu yake.
- Weka rack ya waya kwenye grill ya mkaa na upike makrill hadi hudhurungi, ukigeukia upande mwingine.
Carp ya Crucian kwenye rack ya waya kwenye foil
Carpian ya Crucian kwenye waya iliyowekwa kwenye foil iliyopikwa kwenye picnic au nje itakuwa sahani isiyoweza kubadilishwa. Inageuka samaki ni laini sana, yenye juisi na yenye harufu nzuri. Na kwa sababu ya utofauti wa viungo na unyenyekevu, mapishi yanafaa kwa samaki wa aina yoyote.
Viungo:
- Carp ya Crucian - pcs 5.
- Vitunguu - 2-4 karafuu
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 3-5
- Chumvi - Bana
- Viungo vya samaki - Bana
- Pilipili tamu - 1 pc.
- Siagi - 50-60 g
- Mimea safi - 50 g
- Limau - pcs 0.5.
Kupika carp ya crucian kwenye rack ya waya kwenye foil:
- Chambua mzani wa mizani na matumbo. Kata mapezi. Unaweza kuondoka kichwa, lakini kisha uondoe gills.
- Suuza samaki na maji ya bomba, kausha kwa kitambaa cha karatasi na ufanye kupunguzwa kwa 2-4, kulingana na saizi.
- Chambua vitunguu, pitia vyombo vya habari na unganisha na mafuta. Chumvi na ladha, ongeza viungo vya samaki na koroga.
- Tolea mafuta kila samaki kutoka pande zote na ndani na marinade iliyoandaliwa na uondoke kwa dakika 15.
- Kisha weka kipande cha limao katika njia, weka mimea safi na kipande cha limao ndani ya tumbo.
- Hamisha mzoga ulioandaliwa kwenye karatasi ya foil na upeleke kwa rafu ya waya.
- Fry carp crucian kwenye rack kwenye waya, ikigeuka mara kwa mara hadi laini.
- Nyunyiza maji ya limao na nyunyiza pilipili mpya kabla ya kutumikia.
