Maziwa ya unga: muundo, faida, mapishi

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Muundo wa unga wa maziwa, mali yake ya faida kwa mwili wa mwanadamu. Je! Kuna ubishani wowote kwa utumiaji wa bidhaa? Inaliwaje na ni mapishi gani na ushiriki wake ni maarufu kati ya watumiaji?

Maziwa ya unga ni bidhaa yenye afya ambayo inaweza kuchukua nafasi ya maziwa ya ng'ombe wa kawaida. Poda ni ya bei rahisi, haina kuzorota katika hali ya hewa ya joto na haina kumwagika kwenye begi la picnic, kama ilivyo kwa kinywaji safi. Mkusanyiko hutumiwa kwa utayarishaji wa keki, nafaka, vitafunio vitamu na vinywaji. Kwa kweli, ni bidhaa iliyomalizika nusu ambayo maziwa ya kawaida yanaweza kupatikana kwa kuyeyuka ndani ya maji.

Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa maziwa

Kulingana na teknolojia ya uzalishaji na muundo, unga wa maziwa unaweza kuwa mzima (SCM), skimmed (SOM) na maziwa ya papo hapo. Kwa hivyo, unga wa maziwa yote hutumiwa kama mbadala ya maziwa safi. Unaweza kuchukua bidhaa kama hiyo na wewe mashambani katika hali ya hewa ya joto na usijali kwamba itageuka kuwa mbaya.

Yaliyomo ya kalori ya unga wa maziwa kwa 100 g ni 573 kcal, ambayo:

Protini - 38 g;
Mafuta - 25 g;
Wanga - 48 g;
Ash - 6, 3 g;
Fiber ya chakula - 0 g;
Maji - 0 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0, 7: 1, 3.

Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:

Choline - 23.6 mg;
Vitamini PP - 4.7172 mg;
Vitamini H - 3.2 μg;
Vitamini E - 0.09 mg;
Vitamini D - 0.05 mcg;
Vitamini C - 4 mg;
Vitamini B12 - 0.4 mcg;
Vitamini B9 - 5 mcg;
Vitamini B6 - 0.05 mg;
Vitamini B5 - 0.4 mg;
Vitamini B2 - 1.3 mg;
Vitamini B1 - 0.3 mg;
Vitamini A - 50 mcg;
Vitamini PP - 0.7 mg.

Madini kwa g 100 ya bidhaa:

Nguvu (Sr) - 17 mcg;
Bati (Sn) - 13 mcg;
Aluminium (Al) - 50 μg;
Cobalt (Co) - 0.8 μg;
Molybdenum (Mo) - 5 μg;
Fluorini (F) - 20 μg;
Chromium (Kr) - 2 μg;
Selenium (Se) - 2 μg;
Manganese (Mn) - 0.006 mg;
Shaba (Cu) - 12 mg;
Iodini (I) - 9 mcg;
Zinc (Zn) - 0.4 mg;
Chuma (Fe) - 0.5 mg;
Sulphur (S) - 29 mg;
Klorini (Cl) - 110 mg;
Fosforasi (P) - 790 mg;
Potasiamu (K) - 1200 mg;
Sodiamu (Na) - 400 mg;
Magnesiamu (Mg) - 119 mg;
Kalsiamu (Ca) 1000 mg

Mchanganyiko usio na mafuta ni bora kwa kuoka na kutengeneza keki zingine. Mara nyingi huongezwa kwenye lishe ya wanyama, iliyojumuishwa katika lishe ya wale wanaopoteza uzito au watu ambao wamepingana kwa aina yoyote ya cholesterol.

Yaliyomo ya kalori ya unga wa maziwa yaliyotengenezwa kwa g 100 ni kcal 90, ambayo:

Protini - 9 g;
Mafuta - 0 g;
Wanga - 13 g;
Fiber ya chakula - 0 g;
Ash - 7, 93 g.
Maji - 0 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0: 1, 4.

Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:

Vitamini K - 0.1 μg;
Vitamini C - 6.8 mg;
Vitamini B6 - 0.361 mg;
Vitamini B5 - 3.568 mg;
Vitamini B2 - 1.55 mg;
Vitamini B1 - 0.415 mg;
Vitamini A - 6 mcg

Madini katika 100 g ya bidhaa:

Zinc (Zn) - 4.08 mg;
Selenium (Se) - 27.3 μg;
Shaba (Cu) - 0.041 mg;
Manganese (Mn) - 0.02 mg;
Chuma (Fe) - 0.32 mg;
Fosforasi (P) - 968 mg;
Sodiamu (Na) - 535 mg;
Magnesiamu (Mg) - 110 mg;
Kalsiamu (Ca) - 1257 mg;
Potasiamu (K) - 1793 ppm

Poda ya papo hapo ni bidhaa mchanganyiko ambayo ina unga wote wa maziwa na unga wa maziwa. Mchanganyiko kama huo wa poda hupata matibabu maalum ya mvuke, baada ya hapo hubadilika kuwa uvimbe. CHEMBE hukaushwa na vifurushi kwenye vifurushi. Shukrani kwa michakato hii, huyeyuka haraka ndani ya maji.

Yaliyomo ya kalori ya unga wa maziwa ya papo hapo kwa g 100 ni kcal 368, ambayo:

Protini - 35, 1 g;
Mafuta - 0.7 g;
Wanga - 52, 2 g;
Ash - 6, 3 g;
Fiber ya chakula - 0 g;
Maji - 3.96 g.

Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0: 1, 5.

Ugumu wa vitamini na madini katika bidhaa kama hiyo hauna nguvu sana kuliko unga wa maziwa. Wakati huo huo, bidhaa ya papo hapo ina lishe zaidi na ina virutubisho vingi ikilinganishwa na bidhaa isiyo na mafuta.

Kwa kumbuka! Kijiko 1 kinashikilia 5 g ya unga wa maziwa, na kijiko 1 - 20 g.

Mali muhimu ya unga wa maziwa

Faida za unga wa maziwa kwa mwili wa mwanadamu zinaonyeshwa katika mali zifuatazo za bidhaa:

Kuimarisha sahani za msumari, meno na mifupa ya oblique … 100 g ya unga ina mahitaji ya kila siku ya kalsiamu kwa wanadamu, magnesiamu, sodiamu na madini mengine pia yana athari nzuri kwa hali ya tishu ya mifupa, nywele na ngozi.
Uboreshaji wa utendaji wa ubongo, uimarishaji wa corset ya misuli ya mwili … Potasiamu inawajibika kwa michakato hii, ambayo mkusanyiko wa unga una mengi sana (68% ya thamani ya kila siku kwa mtu wastani).
Kupona kwa mwili baada ya ugonjwa wa muda mrefu, kuhalalisha digestion … Kwa hili, poda ina kiasi kikubwa cha fosforasi.
Kuongeza kinga na kulinda mwili kutokana na magonjwa ya msimu … Bidhaa hiyo ina vitamini C nyingi, B. A. Pia, wazalishaji wengine huongeza haswa aina zingine za vitamini kwenye poda, ambayo inafanya bidhaa zao kuwa muhimu zaidi na kuvutia kwa watumiaji.

Contraindication na madhara ya unga wa maziwa

Bidhaa iliyoandaliwa kulingana na GOST na uzingatiaji mkali wa teknolojia haiwezi kuwa na madhara kwa wanadamu ikiwa itatumiwa kwa kipimo wastani. Isipokuwa ni kesi wakati watumiaji wana uvumilivu wa kibinafsi kwa vifaa fulani vya bidhaa, kwa mfano, lactose.

Ikiwa mtu ana shida ya mmeng'enyo baada ya kunywa maziwa yote, unga uliojilimbikizia unaweza kumsababishia shida zile zile.

Unaweza kuhisi madhara ya unga wa maziwa ikiwa unatumia bidhaa iliyotengenezwa kwa malighafi ya kiwango cha pili. Maziwa yote yanaweza kuwa na uchafu na bakteria. Ikiwa mtengenezaji anasindika kwa uangalifu malighafi, viumbe vyote vya kigeni hufa wakati wa matibabu ya joto na haingii kwenye poda. Kampuni zisizofaa mara nyingi huokoa pesa katika hatua hii ya uzalishaji, kama matokeo ya bidhaa zao kuwa hatari kwa watumiaji.

Wakati mwingine wazalishaji huongeza vifaa anuwai vya kemikali kwenye muundo wa unga ili kuifanya iwe tastier kwa walaji na kupunguza gharama ya uzalishaji. Bidhaa kama hiyo inaimarisha mwili wa mwanadamu sio na madini na vitamini muhimu, lakini na sumu hatari. Kwa hivyo, wataalam wanashauri raia kununua bidhaa kutoka kwa wazalishaji waliopimwa wakati na sifa nzuri.

Kwa kumbuka! Watafiti wanaona kuwa hata watu wenye afya wanaweza kunywa unga safi wa maziwa au kula vyakula vyenye yaliyomo tu asubuhi na jioni. Wakati mwingine wa siku, ni mbaya kufyonzwa, ambayo mara nyingi husababisha ugonjwa wa tumbo na dalili zingine mbaya.

Makala ya utengenezaji wa maziwa ya unga

Uzalishaji wa viwandani wa unga wa maziwa ni mchakato tata wa kiteknolojia ambao hauwezi kufanywa tena katika jikoni la nyumbani. Kabla ya kuanza utayarishaji wa poda, biashara hiyo inakubali maziwa safi yote, huangalia ubora wake, huitakasa kutoka kwa uchafu ambao unaweza kuingia wakati wa kukamua ng'ombe na usafirishaji wa bidhaa.

Ifuatayo, uzalishaji wa moja kwa moja wa bidhaa kavu huanza, ambayo hufanywa katika hatua kadhaa mfululizo:

Cream imetengwa na maziwa, kisha ikaongezwa kwa dozi ndogo kwa maziwa yaliyotengenezwa tayari. Hii ni muhimu ili kufikia asilimia inayotarajiwa ya yaliyomo kwenye mafuta wakati wa kutoka.
Maziwa yaliyotayarishwa kukausha yamepakwa mafuta, yamepozwa na kufupishwa.
Kioevu chote huvukizwa kutoka kwa bidhaa iliyofupishwa hadi inakuwa ya kutosha.
Uzito na wiani bora husindika kwenye majukwaa maalum ya ubunifu ili kufikia muundo wa bidhaa unayotaka.
Kitupu cha maziwa kimekaushwa kwa hali ya poda kwa aina ya kukausha.
Bidhaa iliyokamilishwa imefungwa na kupelekwa kwa maduka ya kuuza.

Kama unavyoona, kutengeneza poda ya maziwa ya nyumbani ni ngumu sana. Ili kufanya hivyo, utahitaji vichungi vingi tofauti, vifaa vya nguvu vyenye ukubwa mkubwa na maabara yako mwenyewe ya kemikali.

Mapishi ya maziwa ya unga

Kabla ya kuandaa chakula, unapaswa kupunguza poda ya maziwa. Futa unga kwenye maji ya kuchemsha na kilichopozwa kwa uwiano wa 1: 8 - hii inamaanisha kuwa kwa glasi ya maji ya gramu 200 utahitaji 5 tsp. poda au 1 tbsp. l., lakini na slaidi. Ili kufanya maziwa kuwa sawa, mimina poda kavu ndani ya bakuli na kisha tu kuongeza maji kwa sehemu ndogo. Koroga mchanganyiko kila wakati ili kusiwe na uvimbe ndani yake. Bidhaa iko tayari kutumika!

Watengenezaji mara nyingi huweka maagizo ya kina juu ya jinsi ya kupunguza unga wa maziwa kwenye lebo za bidhaa zao. Walakini, ikiwa mwongozo kama huo hauko kwenye kifurushi ulichonunua kutoka duka, fuata vidokezo vya ulimwengu hapo juu.

Unga na unga wa maziwa ni maarufu sana kati ya wataalam wa upishi ulimwenguni kote. Imeandaliwa kwa urahisi na haraka sana, na ladha yake haitofautiani na unga uliokandikwa na bidhaa mpya.

Kwa kuongezea, mapishi rahisi na ya bei rahisi na maziwa ya unga kwa sahani ladha:

Pies na unga wa maziwa … Unganisha tsp 5 kwenye bakuli la kina. chachu kavu, 1 tbsp. l. mchanga wa sukari, 3 tbsp. l. maziwa kavu, ongeza maji (200 ml) na koroga hadi laini. Acha kipande cha unga mahali pa joto kwa dakika 20. Kisha ongeza 2 tbsp kwake. l. siagi iliyoyeyuka na mayai 2 ya kuku. Kanda unga laini. Ni muhimu kwamba unga ufinywe, kwa sababu ambayo umejaa hewa na hufanya unga uwe laini na laini. Wacha unga uinuke kwa saa moja na nusu. Jaza mikate na bidhaa yoyote: viazi, matunda, nyama, jibini la jumba, nk.
Pancakes na unga wa maziwa … Punguza SCM na maji, ongeza mayai mawili, chumvi kidogo na vijiko kadhaa vya sukari ili kuonja. Kisha piga vizuri na blender. Ongeza unga. Ili kuzuia kugandamana, mimina glasi kidogo ya kioevu kwenye glasi na punguza 10 tbsp. l. unga. Masi inapaswa kutoka nene na bila uvimbe. Baada ya hapo, changanya unga uliopunguzwa na wingi wa mayai na maziwa. Koroga unga tena. Mimina vijiko 2 kwenye suluhisho la kumaliza. l. mafuta ya mboga. Anza kuoka pancake, na hamu ya kula!
Pizza na unga wa maziwa … Jotoa SCM iliyochemshwa hadi digrii 40. Ongeza 5 tsp. chachu kavu, yai moja la kuku, chumvi kidogo (iwezekanavyo), 1-1, 5 tbsp. l. sukari, 2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni au alizeti. Piga mchanganyiko na ukande unga - utahitaji vikombe 2 vya unga (260 g). Acha unga uliomalizika kuinuka kwenye chumba chenye joto kwa saa. Kanda unga ambao umekuja na uache ili kusisitiza tena kwa saa 1. Wakati unga unakua, ongeza mchuzi wa kujaza na pizza. Ili kuitayarisha, unganisha 30 ml ya mafuta, majani machache ya basil, 30 g ya walnuts iliyokandamizwa, karafuu 2 za vitunguu na 30 ml ya maji ya limao. Msimu mchanganyiko na chumvi bahari ili kuonja na kugeuka kuwa puree laini. Ili kuandaa kujaza, kaanga kilo 0.5 ya kuku na kusugua 400 g ya jibini ngumu unayopenda. Wakati unga uko tayari, anza kukusanya pizza: itandue na uipate moto kidogo kwenye oveni (kama dakika 15). Panua mchuzi juu ya msingi wa joto, panua kujaza juu yake. Oka hadi kupikwa. Pamba na majani ya basil au pilipili pilipili.
Pipi za maziwa ya unga … Futa 350 g ya sukari kwenye glasi ya maji 100 g. Chemsha misa inayosababishwa na kuiweka kwenye moto mdogo kwa dakika kadhaa hadi inene kabisa. Zima moto, ongeza 100 g ya siagi na koroga kabisa. Baada ya hapo, polepole ongeza 250 g ya unga wa maziwa kwenye syrup. Koroga mchanganyiko vizuri ili kuepuka kusongana. Tupu ya pipi iko karibu tayari. Sasa inahitaji kupakwa manukato anuwai ya chaguo lako: uzani wa kadiamu, vanila, mdalasini, n.k Acha misa kwa pipi kwenye jokofu kwa nusu saa. Kisha fanya pipi kutoka kwenye unga uliopozwa (chagua sura yoyote). Watie kwenye kakao na umemaliza! Pipi inaweza kuhifadhiwa kwenye kontena kwenye jokofu kwa siku 5.
Mchele wa vanilla uji na unga wa maziwa … Suuza na 100 g ya mchele, uijaze na 800 ml ya maji. Kuleta misa kwa chemsha, kisha ongeza 80 g ya MCM kwake, 3-4 tbsp. l. sukari, 1 tsp. sukari ya vanilla, chumvi kidogo na upike hadi iwe laini. Pamba na chokoleti au kitambaa cha caramel kabla ya kutumikia.

Ukweli wa kuvutia juu ya unga wa maziwa

Kulingana na data rasmi, uzalishaji wa unga wa maziwa ulianza katika karne ya 19. Wakati huo ndipo duka la dawa la Kirusi M. Dirchov alipeana hati miliki rasmi ya bidhaa hii na kuzindua uzalishaji wake kwa wingi.

Lakini kuna maoni kwamba poda iliyojilimbikizia ilitengenezwa kabla ya hapo. Hata katika nyakati za zamani, ilikuwa maarufu kwa wahamaji. Halafu, kuipata, maziwa ya kawaida yalikaushwa kwenye jua, ambayo, chini ya ushawishi wa miale, ikageuka kuwa aina ya poda. Kwa sababu ya ukweli kwamba unga wa maziwa ulikuwa wa kuridhisha sana na wenye afya, ikawa muhimu kwa kuongezeka kwa muda mrefu.

Katika nyakati za kisasa, maziwa ya unga huongezwa hata kwenye chakula cha watoto. Imejumuishwa katika orodha ya bidhaa ambazo hutolewa kwa wale wanaohitaji ndani ya mfumo wa msaada wa kijamii kutoka kwa misingi anuwai ya hisani.

SCM ni bidhaa muhimu kwa wanariadha. Kwa sababu ya mali yake ya faida, poda hutumiwa karibu na virutubisho vyote vya michezo. Mara nyingi hutumiwa kama mbadala wa protini ya kujenga misuli.

Ukweli mwingine wa kupendeza. Wakati wa uvukizi, vitu vingi muhimu kwa afya ya binadamu hupotea kutoka kwenye maziwa. Ya juu ya joto la kupokanzwa maziwa, vitamini kidogo vitabaki ndani yake. Kwa hivyo, mkusanyiko kavu kutoka kwa wazalishaji tofauti una kiasi tofauti kabisa na ujazo wa vitamini na madini muhimu. Katika suala hili, unga wa maziwa uliofaa zaidi ulikuwa wakati wa majaribio ya kwanza kuizalisha. Kisha watafiti walibadilisha bidhaa hiyo kwa 70-80 ° C, na karibu muundo wote wa vitamini na madini wa maziwa yote ulibaki ndani yake.

Watengenezaji wa kisasa huweka umuhimu wa bidhaa zao nyuma, kwao jambo kuu ni kuongeza kiwango cha uzalishaji na kupunguza taka. Kama matokeo, maziwa mara nyingi huchemshwa kwa 180 ° C. Kwa kuongezea, soya au wanga huongezwa kwa muundo wa poda, ambayo hupunguza sana ubora wa bidhaa.

Muhimu! Ili usinunue bidhaa za kiwango cha pili na viboreshaji vya mtu wa tatu kwenye duka, soma kwa uangalifu habari kwenye lebo yake. Ikiwa inaonyesha kuwa bidhaa inatii GOST, inamaanisha kuwa bidhaa hiyo ni ya asili na unaweza kuinunua salama. Katika hali ambapo inavyoonyeshwa kuwa poda inakidhi vipimo, unapaswa kufikiria juu ya ubora wake. Hali za kiufundi zinatengenezwa na mtengenezaji, na GOST imeundwa na miundo maalum ya serikali.

Jinsi ya kupunguza unga wa maziwa - angalia video:

Maziwa ya unga ni bidhaa yenye afya isiyo na kifani ambayo inaweza kuliwa na watu wazima na watoto. Poda ya hali ya juu inachukuliwa kufanywa kulingana na GOST. Yaliyomo ya kalori ya unga wa maziwa hutegemea mapishi yake: leo, poda ya lishe (isiyo ya mafuta) na bidhaa iliyo na asilimia kubwa ya mafuta kutoka kwa maziwa yote hutolewa wakati huo huo. Kwa hivyo, kila mtu anaweza kuchagua bidhaa iliyomalizika nusu kwa ladha na uzani wao!