Pita: faida, madhara, mapishi ya mkate usiotiwa chachu

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Pita - mkate na ufungaji wa chakula. Njia za kupikia, yaliyomo kalori na muundo wa vitamini na madini. Faida na madhara wakati unatumiwa, mapishi ya sahani ladha. Umaarufu wa mikate isiyo ya kawaida.

Pita ni mkate usiotiwa chachu katika mfumo wa keki ya mviringo, ambayo ndani yake kuna cavity iliyoundwa kwa sababu ya mkusanyiko wa mvuke wa maji. Imeoka kutoka kwa unga wa ngano au Ukuta. Inatumiwa kama chombo cha kozi kuu - ujazo umewekwa kwenye "mfukoni" kwa kukata ganda na kisu. Kipenyo - 15-20 cm, unene - 2-4 cm, ladha - haifai kabisa. Pita ni maarufu sana katika nchi za Mediterranean na Mashariki ya Kati, Mexico na Chile. Kulingana na mapishi kama hayo, chapati huoka India na hupiga Kazakhstan. Analog inaweza kuzingatiwa lavash ya Kijojiajia na lava ya Iraqi, lakini hakuna sehemu ya tabia katika bidhaa zilizooka.

Ujuzi wa kutengeneza pita

Kuna mapishi mengi ya mikate ya kuoka. Unga hukandwa na bila chachu, iliyooka katika oveni, kwenye sufuria ya kukaanga au kwenye jiko la polepole. Wacha tuangalie njia maarufu zaidi za kutengeneza pita:

Mapishi ya Bedouin … Changanya vikombe 2 vya unga wowote uliosafishwa, kusaga bora zaidi, na 1 tsp. chumvi na 4 tbsp. l. mafuta ya mboga, paka na vidole vyako na ukande unga, ukiongeza maji kila wakati. Mchanganyiko unapaswa kubaki nata, lakini pata msimamo thabiti. Acha kusimama chini ya kitambaa mahali pa joto kwa muda wa dakika 10, wakati oveni inapokanzwa hadi 200 ° C na keki nyembamba imefunuliwa na pini inayozunguka. Kaanga pande zote kwa sekunde 30 bila mafuta kwenye sufuria, kisha ueneze kwenye rafu ya waya juu ya moto hadi ukoko utakapopanda. Mara tu Bubbles za hewa zinaonekana, ondoa bidhaa zilizooka.
Pita ya Kiarabu … Changanya kavu 500 g ya unga (sehemu 1 ya ngano na Ukuta 2), 1, 5 tsp kila moja. chumvi na chachu kavu kavu, mimina 50 ml ya mafuta ya alizeti na 300 ml ya maji ya joto, changanya. Unga lazima iwe laini, laini na usishike mikono yako. Kanda kwa muda wa kutosha, angalau dakika 10, kufikia usawa kamili. (Wanawake wa Kiarabu kwanza hukanda misa juu ya meza, kisha itupe kutoka mkono hadi mkono na kuipiga tena kwenye uso ulio usawa). Ukanda umewekwa ndani ya bakuli na kukazwa na filamu ya chakula, kuweka moto kwa saa 1 kwa kuchacha, halafu ukanda na kuondoka tena kwa masaa 2 hadi iwe mara tatu kwa ujazo. Gawanya unga katika sehemu sawa, tengeneza mipira midogo, bonyeza na uondoke kwenye uso usawa kwa dakika 10-17, bila kufunika, nyunyiza na unga. Tanuri pamoja na karatasi ya kuoka ni moto hadi 220 ° C. Kila kipande cha kazi kimekunjwa kwa unene wa cm 0.5 na pini inayozunguka, iliyoonyeshwa kwenye unga. Toa karatasi kutoka kwa oveni, weka nafasi zilizo wazi haraka, bake kwa dakika 7. Inapaswa kuwekwa kwa vipindi, kama wakati wa kupikia, pita huinuka sana na inakuwa kama hemispheres. Uso wa juu wa keki zilizomalizika umefunikwa na ganda la dhahabu kahawia. Baada ya kuondolewa kwenye oveni, juu huanguka kidogo.
Siagi pita … Kukandia hufanywa kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali, lakini kwa kuongeza 1 tsp imeletwa. sukari na 2 tbsp. l. mafuta. Oka kwenye karatasi ya kuoka moto kwa joto la 260 ° C. Chukua mara tu keki inachukua sura ya mpira, sio zaidi ya dakika 6-7. Uso unapaswa kubaki mwepesi.
Tortilla na chachu kwenye jiko … Ili kupika pita kama keki kwenye sufuria ya kukaanga, ni bora kukanda unga. Futa chachu na sukari katika maji ya joto - 1 tsp kila mmoja. na 50 ml, na kisha tu huletwa kwenye unga na mafuta ya mafuta huongezwa. Kanda kama ilivyoelezwa tayari. Laini laini ya unga, ambayo haishikamani na mikono, imesalia kuja juu, imegandamizwa, na tena kushoto ili kuongeza sauti. Toa keki zenye nene - 0.7 cm. Preheat sufuria ya chuma-mnene yenye kuta zenye nene, paka mafuta na mafuta na brashi, bake nafasi zilizoachwa pande zote mbili hadi povu kuonekana.

Ikiwa huna mpango wa kula kila kitu mara moja, bidhaa za mkate zilizotengenezwa bila mafuta zinaweza kugandishwa. Kabla ya matumizi, wanaruhusiwa kusimama kwenye joto la kawaida kwa muda na kisha kuwekwa kwa muda mfupi katika umwagaji wa mvuke.

Muundo na maudhui ya kalori ya pita

Thamani ya lishe ya mikate, unga ambao hukandikwa na chachu, ni kubwa kuliko ile ya mkate wa ngano wa kawaida, hata ikiwa hakuna ganda la dhahabu juu ya uso.

Maudhui ya kalori ya pita ni 262 kcal kwa g 100, ambayo:

Protini - 8.6 g;
Mafuta - 3.3 g;
Wanga - 57 g;
Fiber ya lishe - 2.6 g;
Maji - 37.8 g;
Majivu - 1.7 g.

Vitamini kwa 100 g:

Vitamini B1, thiamine - 0.11 mg;
Vitamini B2, riboflavin - 0.03 mg;
Vitamini B4, choline - 37.8 mg;
Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 0.19 mg;
Vitamini B6, pyridoxine - 0.1 mg;
Vitamini B9, folate - 22.5 mcg;
Vitamini E, alpha tocopherol - 1.1 mg;
Vitamini PP - 2.2 mg;
Niacin - 0.9 mg

Macronutrients kwa g 100:

Potasiamu, K - 93 mg;
Kalsiamu, Ca - 20 mg;
Silicon, Si - 2.9 mg;
Magnesiamu, Mg - 14 mg;
Sodiamu, Na - 499 mg;
Sulphur, S - 54 mg;
Fosforasi, P - 65 mg;
Klorini, Cl - 824 mg.

Microelements kwa g 100:

Boron, B - 48 mcg;
Vanadium, V - 66 mcg;
Chuma, Fe - 1.1 mg;
Iodini, mimi - 3.2 mcg;
Cobalt, Co - 1.4 μg;
Manganese, Mn - 0.45 mg;
Shaba, Cu - 80 μg;
Molybdenum, Mo - 10.6 μg;
Selenium, Se - 6 μg;
Fluorini, F - 14.5 μg;
Chromium, Kr - 1.6 μg;
Zinc, Zn - 0.526 mg.

Wanga wanga kwa 100 g:

Wanga na dextrins - 48.5 g;
Mono- na disaccharides (sukari) - 0.7 g;
Galactose - 0.07 g;
Glucose (dextrose) - 0.19 g;
Maltose - 0.84 g;
Sucrose - 0.04 g;
Fructose - 0.27 g.

Pita ina muhimu (3.49 g kwa 100 g) na asidi isiyo muhimu ya amino (4.42 g kwa 100 g).

Asidi ya mafuta kwa g 100:

Ilijaa - 0.2-18.7 g;
Monounsaturated - 0.09 g;
Polyunsaturated - 0.37 g.

Vigae vilivyotengenezwa kutoka kwa unga ulio na unga wa ngano wa kwanza, chachu, sukari na mafuta ni laini kuliko ile isiyochachwa, lakini haipaswi kuongezwa kwenye lishe ya wale wanaopunguza uzani. Wanaridhisha, na haiwezekani kuacha, haswa ikiwa wanapewa joto, na hata kwa kujaza ambayo huchochea hamu ya kula. Lakini mikate isiyo na chachu iliyotengenezwa kutoka unga wa Ukuta ni bidhaa ya lishe ambayo inaweza kubadilishwa salama na mkate katika lishe kwa kupoteza uzito.

Faida za pita

Ya muhimu zaidi kwa mwili ni keki zilizotengenezwa kutoka unga wa Ukuta. Wanahifadhi idadi kubwa ya nyuzi za lishe, ambazo zina athari ya kutangaza.

Faida za pita:

Inarekebisha utendaji wa matumbo, adsorbs sumu iliyokusanywa na kuharakisha utokaji kwa njia ya asili.
Inashibisha haraka, inajaza usambazaji wa virutubisho, inarudisha akiba ya nishati.
Vizuri kufyonzwa, husaidia kupata uzito.
Inafaa kwa lishe na ugonjwa wa sukari.
Hupunguza kiwango cha cholesterol mbaya, ambayo inazuia ukuaji wa atherosclerosis, inapunguza hatari ya mshtuko wa moyo na kiharusi, shida ya mfumo wa endocrine na homoni.
Inaharakisha motility ya matumbo.
Inarekebisha shinikizo la damu, inazuia kuongezeka kwa kasi na kuanguka, inadumisha sauti ya mwili.
Inazuia upotezaji wa maji, na hivyo kuboresha hali ya ngozi na nywele.
Inachochea uzalishaji wa seli nyekundu za damu na huongeza muda wa maisha.

Sifa ya faida ya pita inategemea sana aina ya unga na kichocheo kinachotumiwa. Unga ya Ukuta ina vitamini na madini zaidi, na bidhaa za ngano zina lishe zaidi. Mafuta ya mizeituni ina mali ya kupambana na kuzeeka na antioxidant.

Mkate usiotiwa chachu unaweza kuletwa katika lishe ya wagonjwa wanaopona kutoka kwa magonjwa dhaifu, matumizi yake yana mzigo mdogo kwenye mfumo wa mmeng'enyo. Mchanganyiko wa kemikali ya keki ni tajiri, mwili hujazwa na vitu muhimu. Ikiwa bidhaa hii iko kwenye lishe, uchovu na upungufu wa vitamini hawatishiwi.

Contraindication na madhara ya pita

Haupaswi kujaribu kuchukua nafasi ya mkate wa kawaida na mikate ya gorofa, isiyo na chachu au chachu, ikiwa hauna uvumilivu kwa gluten au gluten.

Madhara ya pita kwa mwili hutegemea kichocheo cha kupikia na uwepo wa ganda juu ya uso wa bidhaa. Ikiwa ni tamu, na keki ilikaangwa kwenye mafuta, ubadilishaji wa matumizi ni: magonjwa sugu ya tumbo na utumbo, kongosho, cholecystitis, dyskinesia ya biliary na ugonjwa wa ini.

Kula pita kila siku, peke yake na kama "kifurushi" cha saladi au kupunguzwa baridi, inapaswa kuepukana na kula kupita kiasi ili kutochochea kuongezeka kwa uzito haraka.

Hakuna vizuizi vya umri wa kuingia kwenye lishe. Mapendekezo: wakati wa kutibu watoto wadogo, ni bora kukausha keki. Massa ni mnato zaidi kuliko mkate wa kawaida - mtoto anaweza kusongwa.

Mapishi ya Pita

Kwa kuwa, kwanza, mikate ni mkate wa kawaida, inaweza kutumika kwa njia ile ile - na kuumwa. Lakini inafurahisha zaidi kutumia bidhaa zilizooka kama "ufungaji" kwa bidhaa anuwai.

Mapishi ya Pita:

Pamoja na kujaza jibini … Changanya 100 g ya jibini la jumba, feta na jibini la Adyghe na vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri na iliki - sio chini ya rundo. Kufikia uthabiti sare. Kulingana na mapishi yoyote, pita imeoka kwa njia ya hemispheres ndogo. Piga mayai ya kuku na maziwa kidogo. Jaza patiti ya bidhaa ya mkate na mchanganyiko wa jibini ili ukoko uweze kuteremshwa. Punguza kifungu kilichowekwa kwenye mayai yaliyopigwa, na kisha kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia kama sahani moto.
Kuvaa kiarabu … Bika keki kama ilivyoelezwa tayari. Kata kitambaa cha kuku kwenye vipande, kaanga kwenye mafuta hadi iwe laini, na kuongeza chumvi na kuongeza pilipili. Tofauti changanya vitunguu vya kijani kilichokatwa, mayai ya kuchemsha, bizari, nyanya, ambayo ngozi iliondolewa hapo awali, iliyowekwa ndani ya maji ya moto. Mimina vijiti vya kuku moto na saladi kwenye keki ya gorofa iliyokatwa. Kwa urahisi, keki imefungwa kwenye leso.
Na Chiken … Washa grill. Matiti ya kuku hupigwa. Ili kuifanya iwe sahihi zaidi, nyama imewekwa kwenye mfuko wa plastiki - basi mchuzi haunyunyizwi. Fried juu ya Grill, kugeuka, mafuta na mafuta. Inachukua dakika 8-10 tu kwa kitambaa kupika. Wakati nyama hiyo ni ya kukaanga, bizari na vitunguu saumu kidogo hutiwa kwenye mtindi usiotiwa sukari, vikichanganywa, na kuachwa kupenyeza kwenye jokofu. Kata kipande cha kumaliza kwenye vipande nyembamba. Mikate hufunguliwa, iliyotiwa mafuta na mchuzi wa beetroot ili chini iweze kulowekwa, na hummus kidogo hutiwa (chickpea puree na kuweka sesame na mafuta), lettuce, kupunguzwa baridi, pete chache za vitunguu nyekundu na vipande vya nyanya vimewekwa. Funga keki kwenye foil na uipate moto kwenye grill.
Pita katika Kijapani … Mimina 2 tsp kwenye sufuria. mchuzi wa soya, wasabi, siki, mafuta na 3 tbsp. l. mayonesi. Kata kitambaa cha lax vipande vidogo na usugue na chumvi na pilipili. Panua vipande vya marini kwenye mchuzi ulioandaliwa. Baada ya dakika 30-45, samaki huchemshwa, hunyunyizwa na mafuta, au kwenye sufuria, inageuka kila wakati, hadi iwe laini. Hauitaji mafuta mengi - lax ni mafuta sana, na kupika katika juisi yako mwenyewe itakuwa tastier. Kamba hukatwa, patiti hupakwa na mchuzi wa soya na kuweka wasabi, iliyojazwa na vipande vya lax, arugula iliyokatwa, nyanya nyororo na puree ya parachichi. Fry workpieces zilizopangwa tayari kwenye grill au sufuria ya kukaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Pita kwa watoto … Kwa watoto ambao wanakataa uji, unaweza kupika sahani kama hiyo. Chemsha mtama mnene au uji wa semolina, ongeza karanga zilizokunwa na zabibu zilizokatwa kwake, endesha mayai 1-2. Jaza buns na kujaza na kuweka kwenye oveni kuoka uji na mayai. Hata wadogo hawakatai kiamsha kinywa kitamu kama hicho.

Ukweli wa kupendeza juu ya pita

Stack ya pita iliyokaushwa hivi karibuni

Historia ya mikate hii ni ya zamani kama ulimwengu. Maneno yanaweza kupatikana tayari katika Agano la Kale.

Kwa Waisraeli, bidhaa hii inajulikana sana hata hawafikiri juu ya jinsi na wapi ilitoka. Lakini kuoka kulipata umaarufu mkubwa kama sahani mnamo 1948, wakati wenyeji wa Afrika Kaskazini walipohamia nchini.

Ulaya, au kama wanasema katika Israeli "Ashkenazic", vyakula havikuwafaa kwa wakaazi wa Kiafrika. Tumbo lao halikuwa tayari kuchimba vipandikizi na sahani za maziwa. Na manukato na viungo vya kitaifa, kama vile banzi la karanga au binamu, kawaida zilifunikwa na mkate wa pita. Lakini hii ni mchakato mrefu, kwa hivyo walikumbuka juu ya pita. Ilianza kufanywa kwa msingi wa viwanda, na wachuuzi wa mitaani walijazwa haraka na kujaza. Ubunifu ulikubaliwa "kwa kishindo." Katika mfuko wa mikate, walianza kutumikia sio tu sahani za kitaifa, bali pia shawarma, na hata mbwa moto wa Amerika.

Katika nchi za Kiarabu - Palestina, Yordani na Lebanoni - mikate ya gorofa imebadilisha buns za McDonald: cavity imejazwa na vipande vya chickpea na manukato, kaanga za Kifaransa na mimea. Na huko Misri, wanaridhika na mapishi ya kawaida - hutumia kuku au ini ya nyama kama kujaza.

Ingawa buns zinaweza kununuliwa zilizohifadhiwa, ni bora kupika yako mwenyewe au kununua mpya. Pita iliyorudiwa inapenda kama karatasi, japo ni chakula. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga usiotiwa chachu zinaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika hali kavu, zinahifadhi mali muhimu na lishe, lakini hii sio pita tena, lakini ni keki ya kawaida. Kwa hivyo, unahitaji kula keki ndani ya masaa 6-8 baada ya kupika.

Jinsi ya kupika pita - tazama video:

Pita ni muhimu kwa matembezi marefu, picniki, safari za kupanda kwa muda mfupi. Vitafunio au hata mlo kamili hauitaji kuhudumiwa. Inatosha kufunika "roll" kwenye leso na kujiburudisha kwa kwenda.