Maelezo na njia ya kuandaa grenadine, yaliyomo kwenye kalori na muundo. Faida na ubaya wa syrup ya komamanga kwa mwili. Kutumia grenadine katika utayarishaji wa chakula na vinywaji.
Grenadine ni syrup nene iliyotengenezwa mwanzoni na juisi ya makomamanga mpya na syrup ya sukari. Ladha ni tamu kwa sukari, rangi ni kutoka nyekundu nyekundu, ruby hadi burgundy, msimamo ni mnato. Imezalishwa kwa aina 2 - isiyo ya pombe na nguvu ya chini kwa njia ya liqueur 3-4%. Wateja hutolewa bidhaa nyingine chini ya jina moja, iliyo na mkusanyiko. Sirasi ya komamanga mara nyingi hujumuishwa na juisi ya currant, juisi ya cherry, au viboreshaji bandia na ladha.
Je! Syrup ya makomamanga ya grenadine imetengenezwaje?
Kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza syrup ya komamanga: na bila mbegu, na kuongeza ya apple au juisi nyeusi ya currant, harufu nzuri na vidhibiti. Kujua jinsi ya kutengeneza grenadine mwenyewe, unaweza kuwa na bidhaa kitamu na yenye afya kila wakati.
Mapishi ya Grenadine Pomegranate Syrup:
- Bila viongeza … Juisi ya komamanga, 0.5 l, huchemshwa na kiwango sawa cha sukari, juu ya moto mdogo, hadi kiasi kitakapopungua nusu. Wakati wa kupika ni angalau dakika 40. Usikasike ikiwa rangi ya mkusanyiko sio tajiri kama ile ya duka. Baada ya yote, hakuna rangi bandia ndani yake.
- Na pombe … Grenadine ya liqueur iliyoimarishwa imeandaliwa kama dawa isiyo ya pombe kwa kuongeza vodka au konjak baada ya kupoza. Bidhaa kama hiyo imehifadhiwa kwa muda mrefu - hadi mwezi 1. Uwiano wa syrup na pombe: lita 0.5 za juisi, sio zaidi ya tbsp 1-3. l. kinywaji chenye maboma.
- Kulingana na mbegu za komamanga … Mkusanyiko usio wa kileo unaweza kutengenezwa kutoka kwa nafaka za matunda chini ya ardhi bila kufinya juisi. Imechanganywa na sukari (idadi ya viungo ni 1: 0, 8), imechemshwa juu ya moto mdogo hadi mifupa iwe meupe. Wakati msimamo ni mzito, piga jam kupitia ungo. Chemsha kwa dakika chache zaidi, punguza na kiwango kidogo cha maji, ikiwa ni lazima, chemsha tena na uimimine kwenye chupa zilizosababishwa.
- Na maji ya limao … Ikiwa visa huandaliwa kutoka kwa mkusanyiko, basi maji ya limao huongezwa ili kuongeza viungo. Nafaka za makomamanga 4 yaliyoiva tayari hupigwa na 800 g ya sukari na kushoto kwenye jokofu kwa masaa 10-20. Kisha punguza juisi na pusher na uchuje kioevu kupitia cheesecloth. Kupika hadi nene na kuongeza 2 tbsp dakika 2 kabla ya kuzima. l. juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni au 1 tbsp. l. asidi isiyojulikana.
- Kutoka kwa juisi ya duka … Sukari imechanganywa na kinywaji nene cha komamanga, katika sehemu za ujazo sawa, na huchemshwa, ikitoa povu. Mara tu msimamo unapokuwa mzito wa kutosha, ondoa kutoka kwa moto na baridi.
- Grenadine na juisi ya matunda na ladha … Changanya kwa kadhalika komamanga iliyonunuliwa dukani na blackcurrant (au apple isiyofahamika) juisi (0.5 l kwa jumla), chemsha moto, koroga sukari (0.5 kg), chemsha hadi yaliyomo kwenye sufuria yapunguzwe kwa nusu, poa chini ya kifuniko kwa joto la kawaida, na ongeza matone 2-4 ya kiini cha machungwa na mkusanyiko wa komamanga. Bidhaa kama hiyo haitofautiani sana kwa ladha na ni ya bei rahisi sana.
Soma pia jinsi ya kutengeneza divai kutoka kwa komamanga.
Muundo na maudhui ya kalori ya grenadine
Karibu haiwezekani kuamua kwa ladha jinsi syrup ya komamanga imetengenezwa bila uzoefu wa mtamu. Ladha za bandia huunda udanganyifu kwamba bidhaa hiyo ni ya asili kabisa na ina juisi tu ya matunda na kitamu. Lakini muundo wa kemikali wa bidhaa na thamani ya nishati inabadilika.
Sodium benzonate, mkusanyiko wa mahindi fructose, ladha bandia, citrate ya sodiamu na asidi ya citric hutumiwa kuiga ladha ya asili ya siki ya grenadine. Rangi ya ruby inapatikana kwa kutumia rangi nyekundu ya chakula. Viungo vyote hupunguzwa na maji yaliyotakaswa.
Yaliyomo ya kalori ya grenadine bila virutubisho nafuu ni 228 kcal kwa g 100, ambayo:
- Protini - 0 g;
- Mafuta - 0 g;
- Wanga - 67 g;
- Maji - 32.4 g;
- Ash - 0.69 g.
Vitamini vinawakilishwa na riboflavin (0.01 mg), ascorbic na folic acid, retinol, folates.
Madini kwa 100 g:
- Potasiamu, K - 28 mg;
- Kalsiamu, Ca - 6 mg;
- Magnesiamu, Mg - 4 mg;
- Sodiamu, Na - 27 mg;
- Fosforasi, P - 4 mg;
- Iron, Fe - 0.05 mg;
- Shaba, Cu - 26 μg;
- Selenium, Se - 0.6 μg;
- Zinc, Zn - 0.13 mg.
Mono- na disaccharides (sukari) - 46.55 g / 100 g.
Grenadine ina maudhui ya juu ya anthocyanini, asidi za kikaboni - asetiki, tartaric, citric, malic, propionic, formic na zingine. Harufu nzuri ya komamanga ya mkusanyiko hutolewa na misombo muhimu.
Mali ya faida ya grenadine
Kwenye grenadine ya maji ya makomamanga ya picha
Bidhaa hiyo, iliyotengenezwa kutoka kwa juisi ya komamanga asili, inahifadhi mali ya uponyaji na husaidia kupona haraka kutoka kwa upungufu wa damu, huongeza uzalishaji wa hemoglobin na ina athari nzuri kwenye mfumo wa hematopoietic.
Faida za syrup ya grenadine
- Huongeza sauti ya kuta za mishipa na kuzuia ukuzaji wa atherosclerosis, ischemia na kiharusi.
- Inafuta amana za cholesterol tayari iliyoundwa kwenye kuta za mishipa ya damu.
- Inarekebisha shinikizo la ndani na hupunguza shinikizo la damu.
- Inaboresha kumbukumbu na kuharakisha upitishaji wa msukumo wa neva.
- Huongeza kazi za uzazi.
- Inayo mali ya kuzuia-uchochezi, huchochea utengenezaji wa macrophages, inasaidia sio kuugua na magonjwa ya virusi wakati wa msimu wa SARS.
- Inayo hatua ya antimicrobial.
- Inayo mali nyepesi ya diuretic na choleretic.
- Huongeza asidi ya juisi ya tumbo.
Kwa sababu ya yaliyomo juu ya anthocyanini, rangi ya asili, gnadine inazuia usanisi wa seli za atypical na inazuia malezi ya tumors. Sirasi ya komamanga ina athari ya kufufua - inazuia mabadiliko yanayohusiana na umri katika kiwango cha seli.
Mkusanyiko unaweza kutumika katika matibabu ya kuhara isiyo ya kuambukiza inayosababishwa na shida za kula au hali ya neva. Chai iliyo na grenadine inapunguza mzunguko na ukali wa mashambulizi ya kikohozi katika bronchitis ya kuzuia, pumu ya bronchi na shida baada ya maambukizo ya kupumua kwa papo hapo na maambukizo ya virusi ya kupumua kwa papo hapo. Ili isiwe tamu sana, 1 tbsp. l. syrup inafutwa katika 200 ml ya maji ya kuchemsha na kunywa wakati wa mchana kwa sehemu sawa. Kinywaji hiki hupunguza kikohozi cha kupuuza na tracheitis.
Ukweli wa kupendeza juu ya grenadine
Waisraeli wanaamini kuwa uvumbuzi wa syrup ya komamanga ni sifa yao. Lakini katika nchi hii, umakini ulianza kuzalishwa tu mwishoni mwa karne ya 19.
Na huko Andalusia, mkoa wa Uhispania, bidhaa inayofanana na grenadini ilitayarishwa katika karne ya 8, ingawa katika mkusanyiko ilikuwa karibu na molasi. Wakati huo, jimbo la Granada lilikuwa na Wamoor ambao walihama kutoka Afrika, na walipanda ardhi yenye rutuba yenye joto na mimea ya kitropiki. Katika Uajemi, syrup kama hiyo pia ilitengenezwa - komasi za komamanga.
Mwisho wa karne ya 19, kichocheo cha kisasa cha grenadine kilionekana, huko Uhispania na Ufaransa kwa wakati mmoja, na mara moja ikashinda upendo wa watumiaji. Wafaransa bado wanaamini kwamba msingi wa jina ni komamanga kwa Kifaransa, na Wahispania - kwamba liqueur ya "jina" ilipokea kwa heshima ya mkoa ambao mmea wa hari umeota mizizi.
Kwa kupendeza, Waingereza walitumia syrup kwa madhumuni ya dawa - kutibu kiseyeye, upungufu wa damu (upungufu wa damu), kifua kikuu na hamu ya kula, na Wamarekani mara moja wakaanza kuitumia kuandaa vinywaji. Mwanzilishi wa kampuni ya Phillips (JR Phillips) mnamo 1925 aliunda safu nzima ya liqueurs za dawa, na ndani yake komamanga - Phillips wa Bristol Grenadine - alichukua mahali pake pazuri.
Sira isiyo ya vileo ya Rose sasa ni chapa maarufu zaidi. Kwenye picha, grenadine kutoka kwa chapa hii haionekani kupendeza kuliko bidhaa za bei ghali kutoka kwa Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reynolds. Walakini, usitegemee matangazo - hakuna juisi ya komamanga ndani yake, ladha na rangi bandia tu.
Wakati wa kuchagua umakini wa ubora, unapaswa kuzingatia sio tu viungo vilivyoonyeshwa kwenye lebo, bali pia na tarehe zinazoonyesha utayarishaji na maisha ya rafu. Vipengele vya muundo vinaonyeshwa kwenye lebo ya bidhaa, mara nyingi mapishi kadhaa ya vinywaji huchapishwa. Na kwenye shingo tarehe mbili lazima zionyeshwe: ni lini bidhaa ilitengenezwa na ni kwa tarehe gani halali.
Chupa iliyofungwa ya gomegranate inaweza kuhifadhiwa hadi miaka 2, mara moja kufunguliwa - sio zaidi ya miezi 2 mahali pazuri.
Kumbuka! Ikiwa alama zinazohitajika hazipo, usitegemee muundo wa asili wa syrup ya komamanga.
Tazama video kuhusu grenadine:
Kununua grenadine, lita 1, iliyotengenezwa kutoka juisi ya komamanga asili, itabidi utumie angalau rubles 500-900. Analog bandia ni ya bei rahisi sana - rubles 200-300.
