Jinsi ya kutengeneza tambi tamu ya Kiitaliano nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Siri na vidokezo vya wapishi. Mapishi ya video.
Vyakula vya Italia kwa muda mrefu vimekuwa maarufu katika nchi yetu. Jambo la kwanza linalokuja akilini wakati ninataja Italia ni tambi. Nchini Italia, pasta ni jina la tambi zote zilizotengenezwa na ngano ya durumu na maji. Kulingana na mkoa wa nchi, mama wote wa nyumbani hupika tambi ya Kiitaliano tofauti. Na karibu mapishi yote ni nyepesi na rahisi kuandaa. Lakini, licha ya ukweli kwamba tambi imeandaliwa haraka sana, ni rahisi kuiharibu: inatosha kupika, kushuka chini au kutumikia na mchuzi usiofaa. Ili kuzuia hii kutokea, tunashiriki siri na mapishi ya TOP-4 ya kutengeneza tambi kwa Kiitaliano.
Siri na vidokezo vya wapishi
- Kuna karibu aina 350 na aina tofauti za tambi kwenye soko la ulimwengu. Lakini maarufu zaidi ni tambi, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- Pasta ya Italia imegawanywa katika vikundi 2 - secca (kavu) na fresca (safi). Kuweka kavu kavu kwa uhifadhi wa muda mrefu. Tambi safi haihifadhiwa kwa muda mfupi, kwa hivyo haijazalishwa kwa usafirishaji, lakini inauzwa katika duka kwenye sehemu ya jokofu.
- Pasta ya kawaida ya Kiitaliano imetengenezwa kutoka kwa ngano ya durumu na maji. Lakini tambi kavu pia imetengenezwa kutoka kwa aina laini na kuongeza mayai.
- Wakati wa kuandaa tambi, idadi inapaswa kuzingatiwa. Kwa g 100 ya tambi, chukua lita 1 ya maji na 1 tsp. chumvi. Unaweza kuwa na maji zaidi, lakini sio chini.
- Ingiza tambi yote katika maji ya moto. Kuvunja tembe vipande vipande ni tusi la kweli kwa Waitaliano. Spaghetti inapaswa kuwekwa kwenye maji ya moto na polepole kuzamishwa kabisa ndani ya maji.
- Baada ya kutia tambi kwenye maji ya moto, koroga ili isiingie pamoja na kushikamana chini ya sufuria. Wachochee vizuri mara kadhaa wakati wa chemsha.
- Ni muhimu sio kupitisha tambi. Wakati halisi wa kupika ni ngumu kuamua, kwa sababu inategemea sura na unene wa bidhaa. Kawaida, wakati wa kupikia umeonyeshwa kwenye kifurushi cha mtengenezaji. Waitaliano wanapendelea kupika tambi hadi iwe dente. Tambi inapaswa kuwa laini nje lakini imara kidogo ndani.
- Kuacha mchakato wa kupika kwa wakati unaofaa, mimina maji baridi kwenye sufuria. Ikiwa mara moja utatoa tambi kwenye colander, hii sio lazima.
- Kamwe suuza tambi na maji baridi. Hii itasumbua ladha yao.
- Pika mchuzi kwenye skillet kubwa, na kisha ongeza tambi iliyopikwa. Wachemke na mchuzi wa moto kwa dakika 1-2 juu ya moto wa wastani ili tambi inyonye ladha na harufu yake.
- Mchuzi wa pasta umeandaliwa kwa njia ya baridi au ya joto. Kwa mchuzi baridi, bidhaa 2 zinatosha: mtindi wa Uigiriki na maji yenye chumvi ambayo tambi ilipikwa. Ikiwa unataka mchuzi na maelezo yasiyo ya kawaida, baada ya maji ya moto na tambi, ongeza mchicha kwenye sufuria, na majani ya mint kwenye mchuzi uliomalizika.
Pasta na kuku na mchuzi wa nyanya
Pasta ya Kiitaliano na mchuzi wa kuku na nyanya ni sahani ya kupendeza na maridadi ya ladha na ladha kamili ya chakula cha mchana au chakula cha jioni. Bidhaa hizo ni za bei rahisi, teknolojia ya kupikia ni rahisi, na matokeo yake ni ladha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 207 kcal.
- Huduma - 4
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Spaghetti - 300 g
- Nyanya - 500 g
- Chumvi - 1.25 tsp
- Basil safi ya zambarau - 30 g
- Mizeituni iliyopigwa - 30 g
- Nyama ya kuku ya kuchemsha - 150 g
- Mafuta ya Mizeituni - 70 ml
- Capers - 30 g
- Vitunguu - 2 karafuu
- Pilipili ya pilipili - 1 pc.
Kupika pasta ya Kiitaliano na mchuzi wa kuku na nyanya:
- Chambua pilipili pilipili kutoka kwa mbegu, vitunguu - kutoka kwa maganda. Kata laini mboga na kaanga kwenye skillet kwenye mafuta kwa dakika 2.
- Scald nyanya na maji ya moto, piga, kata vipande vidogo na upeleke kwenye sufuria. Tumia uma ili kulainisha kwa msimamo thabiti.
- Ng'oa kitambaa cha kuku kilichochemshwa kando ya nyuzi au kata vipande vidogo na uweke kwenye sufuria.
- Chemsha mchuzi kwa dakika 10 na ongeza capers, mizeituni iliyokatwa na chumvi. Endelea kuchemsha kwa dakika 5.
- Ongeza basil iliyokatwa vizuri na chemsha kwa dakika 2.
- Kwa wakati huu, chemsha tambi hadi zabuni, kama inavyoonyeshwa kwenye kifurushi.
- Weka tambi ya moto kwenye bamba na mimina mchuzi hapo juu.
Pasta na uyoga na jibini
Pasta ya Kiitaliano na uyoga na jibini ni kichocheo kizuri na ladha ya kushangaza. Wakati huo huo, sahani ni rahisi sana, lakini imehakikishiwa kuwa ya kushangaza.
Viungo:
- Pasta (yoyote) - 300 g
- Uyoga wa Porini - 300 g
- Jibini la Parmesan - 50 g
- Kitunguu cha balbu - 1pc.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Siagi - 50 g
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4
- Cream 10% - 200 ml
- Juisi ya Limau - kutoka nusu ya limau
- Parsley - matawi machache
- Pilipili nyeusi ya ardhi - 1 tsp
- Chumvi kwa ladha
Kupika tambi na uyoga na jibini:
- Joto siagi na mafuta kwenye skillet na kaanga kitunguu kilichokatwa laini na vitunguu hadi uwazi.
- Osha uyoga wa porcini, kata vipande nyembamba na uweke kwenye sufuria. Kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 5 na mimina kwenye cream. Chumvi na pilipili, ongeza parsley iliyokatwa na simmer kwa dakika nyingine 5.
- Pika tambi kwa kuchemsha maji yenye chumvi na mafuta, sio kuchemsha hadi ipikwe kwa dakika 1. Kisha uwape kwenye colander, ukiacha 100 ml ya kioevu, na upeleke kwenye sufuria na uyoga.
- Ongeza mchuzi uliobaki, maji ya limao kwa bidhaa na koroga. Weka moto mdogo kwa dakika 5 ili tambi ipikwe.
- Panga pasta iliyokamilishwa ya Kiitaliano na uyoga kwenye sahani na uinyunyiza jibini iliyokunwa ya Parmesan.
Pasta Carbonara
Kutengeneza tambi yako ya Kiitaliano Carbonara sio ngumu, kwani inaweza kuonekana kwa mtazamo wa kwanza. Hii ni moja ya sahani maarufu za Italia na imetengenezwa kutoka kwa viungo rahisi na vya bei rahisi.
Viungo:
- Spaghetti - 350 g
- Bacon - 100 g
- Pecorino Romano jibini - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Mayai - pcs 3.
- Vitunguu - 2 karafuu
- Siagi - 50 g
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi mpya - kulawa
Kupika Pasta Carbonara kwa Kiitaliano:
- Kata bacon vipande vidogo.
- Chambua vitunguu, punguza na suka kwenye siagi pamoja na bacon.
- Wakati vipande vya bakoni vikiwa vyeusi na hudhurungi, toa vitunguu.
- Chemsha tambi katika maji yenye chumvi mpaka iwe laini na uweke kwenye sufuria ya kukausha na bacon.
- Piga mayai na pilipili nyeusi na uma katika chombo tofauti.
- Grate Pecorino Romano na jibini la Parmesan kwenye grater mbaya na uchanganya na mayai yaliyopigwa.
- Mimina molekuli ya jibini-jibini iliyosababishwa kwenye sufuria. Zima moto na koroga chakula mpaka mayai yabadilike. Joto la chakula na sufuria ya kukaanga vitawapika haraka.
Pasta na shrimps na nyanya
Pasta ya Kiitaliano iliyo na shrimps na nyanya ni sahani bora bora kwa mikusanyiko ya familia na chakula cha jioni cha kimapenzi. Ni haraka kuandaa, kitamu na inaweza kuunganishwa na viongeza kadhaa.
Viungo:
- Spaghetti - 400 g
- Shrimps zilizohifadhiwa zilizohifadhiwa bila ganda - 400 g
- Nyanya - pcs 5.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Mvinyo mweupe kavu - 1 tbsp.
- Siagi - vijiko 2
- Mafuta ya Mizeituni - vijiko 4
- Msimu wa dagaa - 1 tsp
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi - kuonja
Kupika Shrimp na Nyanya ya Nyanya:
- Joto vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria na suuza vitunguu iliyokatwa kwa dakika 2.
- Ongeza nyanya, kata ndani ya cubes ndogo, mimina divai na chemsha, ukichochea kwa nusu saa. Chumvi na pilipili.
- Pasha mafuta iliyobaki na kaanga kidogo shrimp.
- Tuma kamba kwa mchuzi wa nyanya, msimu na kitoweo cha dagaa, koroga na kupika kwa dakika 5.
- Chemsha tambi katika maji yenye chumvi, pindua kwenye colander, futa, ongeza siagi na koroga.
- Weka tambi iliyochemshwa kwenye bamba na mimina mchuzi wa kamba na nyanya.
