Kichocheo cha kutengeneza keki ya Napoleon na custard. Kupika bila shida yoyote isiyo ya lazima: rahisi na kitamu!
Nani Anapenda Keki ya Napoleon? Labda wengi watasema kuwa hii ni keki ninayopenda! Ndio, kutengeneza keki nyumbani kwa mikono yako mwenyewe inachukua muda na bidii, lakini hulipa kwa ladha yao ya kipekee ya keki na kiu cha kula tena na tena.
Leo kuna idadi kubwa ya mapishi ya "Napoleon". Ongeza vodka, konjak, divai, siki au maji ya limao; kanda unga na kuongeza siagi au majarini; tengeneza cream kutoka kwa maziwa au cream ya siki na kadhalika. Lakini ninajaribu kutengeneza keki na siagi, sio majarini yasiyofaa. Na cream ni custard tu kutoka kwa maziwa, ina ladha nzuri na hula keki vizuri.
- Yaliyomo ya kalori kwa 100 g - 440 kcal.
- Huduma - 1 keki
- Wakati wa kupikia - masaa 4
Viungo:
- Siagi (sio chini ya 80%) - 400 g kwa keki na 50 g kwa cream
- Unga - 750-800 g kwa keki na 100 g kwa cream
- Maji - 130 ml
- Maziwa - 2 pcs. kwa keki na 4 pcs. kwa cream
- Juisi ya limao - vijiko 2 au siki - 1 tbsp.
- Chumvi - Bana
- Maziwa - lita 1 kwa cream
- Sukari - vikombe 1.5-2 (300-400 g) kwa cream
- Sukari ya Vanilla - mifuko 2 (hiari)
Kutengeneza keki ya Napoleon na custard:
Andaa unga na uoka mikate:
1. Katika 130 ml ya maji ongeza vijiko 2 vya maji ya limao mapya au kijiko 1 cha siki (nimetengeneza na maji ya limao) na changanya. Piga mayai 2 na chumvi kidogo kwenye bakuli tofauti na uma. Unganisha maji na mayai na koroga.
2. Mimina gramu 750 za unga juu ya meza na uweke siagi iliyotanguliwa hapo juu (unaweza kuikata kwenye cubes).
3. Chop siagi na unga na kisu kisha usugue unga kwa mikono yako mpaka makombo yatoke. Kisha fanya shimo katikati na mimina kioevu kilichoandaliwa: mayai na maji.
4. Kanda unga na ugawanye vipande 12 sawa - mipira. Weka kwenye sahani, funika na filamu ya chakula na jokofu kwa masaa 1-1.5.
5. Toa mpira wa unga kwenye meza (bora kwenye karatasi ya ngozi, itakuwa rahisi kuipeleka kwenye karatasi ya kuoka, ambatisha sahani mara moja au mold 22-23 cm na uikate. Chaza keki kwa uma au kisu ili keki isiimbe, na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi ~ 200 ° C na uoka kwa dakika 7-9 (mpaka rangi ya rangi ya majivu itengenezwe).
6. Ikiwa haukukata pancake mapema kwenye karatasi ya ngozi, kisha weka keki iliyomalizika kwenye meza, funika na sahani au kifuniko na ukate mduara. Sisi kuweka kando trimmings kwa makombo.
Watu wengi hukata mduara kabla ya kuoka kwenye oveni, lakini kwa njia hii hupungua kidogo na keki zinaonekana kuwa sawa. Na ikiwa ganda la kumaliza kukaanga linapasuka wakati wa kukata, basi hii sio shida. Jaribu kufanya hivi mara tu utakapoitoa kwenye oveni.
Ikiwezekana, jaribu kutumia karatasi mbili za kuoka wakati ya kwanza inaoka - toa keki ya pili. Mchakato ni mrefu na wa kuchosha. Weka mikate iliyokamilishwa na iliyokatwa kwenye uso gorofa, ikiwezekana kwenye bodi ya kukata, ili wasiiname au kuvunja.
Kupika custard ya "Napoleon":
Cream inaweza kufanywa hadi 20% zaidi kwa hisa. Ili kufanya hivyo, unahitaji maziwa - 1, 2 lita, sukari 400 g, unga 120 g, mayai 4.
1. Weka maziwa kwenye moto na mara tu yanapoanza kuchemka - weka pembeni, acha yapoeze (ni muhimu sana SI kuchemsha!). Koroga mayai manne na sukari na vanilla. Kisha ongeza unga na changanya vizuri tena. Ni njiani, niliamua kutengeneza cream hii na sukari kidogo - niliweka glasi moja tu badala ya ile inayohitajika moja na nusu au mbili. Na ilifanya kazi vizuri tu. Mimina maziwa yaliyopozwa nusu ndani ya mayai na sukari, unga na koroga. Weka misa yote kwenye moto mdogo na upike, ukichochea kila wakati hadi inene - custard iko tayari. Hauwezi kuchemsha - vinginevyo misa itajikunja! Unaweza kuweka 50 g ya siagi kwenye custard iliyokamilishwa, lakini unapaswa kuiondoa kwenye jokofu mapema. Koroga cream vizuri tena na upake keki hiyo.
Kukusanya keki:
1. Weka keki iliyooka iliyopozwa kwenye sahani (sahani) ambapo utaunda keki na kuifunika na cream (ikiwezekana imepikwa tu, moto). Kisha weka keki inayofuata na kadhalika, paka mafuta safu zote 12 za keki na cream. Unaweza tu kutengeneza keki 11, na kugeuza ya 12 na mabaki kuwa makombo ya kunyunyiza keki.
Paka mafuta keki iliyokunjwa pia juu na kando na cream.. Nilikuwa na chakavu nyingi zaidi ambazo ningeweza kutengeneza safu mbili zaidi. Kama matokeo, 14, sio vipande 12 viliibuka
2. Sasa vitambaa vyetu vyote vinahitaji kung'olewa na pini inayotambaa au kusuguliwa tu kwa mikono yako, ambayo mimi hufanya kila wakati.
3. Nyunyiza makombo pande na juu ya Napoleon. Kisha iache kusimama kwa joto la kawaida kwa uumbaji kwa masaa 6-10. Hakuna haja ya kuweka keki kwenye jokofu, cream itafungia hapo na keki hazitalowekwa vizuri!
Kawaida mimi hupika keki ya Napoleon jioni na kuiacha usiku kucha, na siku inayofuata, kwa likizo, iko tayari kwa chai.
Furahiya hamu yako ya "Napoleonic"!
