Utungaji wa unga wa mahindi ni nini na bidhaa hii huliwaje? Mali muhimu ya unga na ubadilishaji wa matumizi. Mapishi ya chakula kwa kutumia bidhaa nyingi.
Unga ya mahindi ni bidhaa inayotiririka bure ambayo hupatikana kutoka kwa punje za mahindi. Ni kawaida kuitumia kuoka, bidhaa zilizooka, nafaka zenye afya na hata vinyago vya mapambo. Bidhaa ya mahindi imeainishwa kama kalori ya chini na chakula cha lishe, kwa hivyo inaweza kuwa na faida kwa mwili wako. Pamoja na hayo, kuna ubishani kadhaa kwa utumiaji wa sahani zilizotengenezwa kutoka kwa aina hii ya unga.
Muundo na maudhui ya kalori ya unga wa mahindi
Kwa uzalishaji wa unga wa mahindi, aina maalum ya mahindi ya manjano hutumiwa, ambayo ina mali nyingi za faida kwa mwili wa binadamu (matajiri katika madini, wanga, vitamini, amino asidi na zaidi).
Yaliyomo ya kalori ya unga wa mahindi kwa g 100 ni kcal 331, ambayo ni:
- Protini - 7, 2 g;
- Mafuta - 1.5 g;
- Wanga - 72, 1 g;
- Fiber ya lishe - 4, 4 g;
- Maji - 14 g.
Uwiano wa protini, mafuta na wanga: 1: 0, 2:10
Vitamini kwa g 100 ya bidhaa:
- Vitamini PP - 3 mg;
- Vitamini E - 0.6 mg;
- Vitamini B2 - 0.13 mg;
- Vitamini B1 - 0.35 mg;
- Vitamini A - 33 mcg;
- Beta carotene - 0.2 mg
Madini katika unga wa mahindi kwa g 100:
- Chuma, Fe - 2.7 mg;
- Fosforasi, P - 109 mg;
- Potasiamu, K - 147 mg;
- Sodiamu, Na - 7 mg;
- Magnesiamu, Mg - 30 mg;
- Kalsiamu, Ca - 20 mg.
Kumbuka kwa mhudumu! Kijiko kimoja kinashikilia 8 g ya unga wa mahindi, na kijiko kinashikilia 25 g.
Mali muhimu ya unga wa mahindi
Faida za unga wa mahindi kwa mwili wa mwanadamu zimejifunza vizuri na wataalam katika shirika la lishe bora. Inajulikana kuwa bidhaa hii ina uwezo wa kusafisha matumbo na hata damu ya binadamu kutoka sumu na cholesterol mbaya. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi hufikiriwa kuwa na kalori ndogo, kwa hivyo huingizwa haraka na kuongeza kimetaboliki.
Madaktari wanazingatia sio tu chakula, lakini pia juu ya dawa ya unga wa mahindi: matumizi ya kawaida ya bidhaa hii yatazuia ukuzaji wa hemorrhoids.
Mkate uliotengenezwa na unga wa mahindi ni matajiri katika protini za mboga, kwa hivyo humjaa mtu kwa nguvu, ambayo ni ya kutosha kwa muda mrefu. Kwa sababu ya mali hii, mkate wa mahindi umejumuishwa katika lishe ya wanariadha. Pia ni rahisi kuichukua kwa mwendo mrefu, kwa sababu ya maisha yake ya rafu ndefu.
Sifa kuu ya unga wa mahindi:
- Huimarisha mfumo wa moyo na mishipa … Shukrani kwa anuwai ya madini na vitamini, huimarisha moyo, hufanya mishipa ya damu kuwa laini zaidi na yenye nguvu, na inaboresha mzunguko wa damu. Bidhaa hiyo pia ina chuma - kitu kinachohusika na hematopoiesis. Madaktari wengine hutumia unga wa mahindi kutibu upungufu wa damu. Kwa muda mrefu, wazalishaji wa dawa wamekuwa wakiongeza bidhaa hii katika muundo wa dawa iliyoundwa na shinikizo la damu.
- Inarekebisha viwango vya sukari ya damu, kwa hivyo, ni muhimu sana kwa wagonjwa wa kisukari - hii ni kwa sababu ya kiwango kikubwa cha wanga katika bidhaa.
- Inaboresha hali ya ngozi - unga hutumiwa kama kiungo katika vinyago vya uso. Kifungu cha kawaida cha utaratibu kama hicho hukuruhusu kulainisha mikunjo ya juu juu na kufufua ngozi. Unaweza pia kuboresha hali ya epitheliamu kwa kula sahani zilizotengenezwa na unga wa manjano na wa kunukia, kwa sababu bidhaa hii inalisha seli za ngozi kutoka ndani na vitu muhimu.
- Ya faida na salama kwa watu wanaougua kutovumiliana kwa protini ya nafaka - Hakuna gluten kwenye unga wa mahindi.
- Inarekebisha njia ya kumengenya … Unga ni tajiri katika nyuzi, matumizi ambayo huzuia kutokea kwa kuvimbiwa na usumbufu wa motility ya matumbo.
- Ni muhimu kwa magonjwa fulani ya ini na mfumo wa mkojo - bidhaa hiyo ina athari ya choleretic.
- Inasaidia utendaji wa kawaida wa mfumo wa neva na ubongo - ina kiasi kikubwa cha vitamini B1.
Kwa kumbuka! Mkate wa unga wa mahindi unachukuliwa kama bidhaa yenye kalori ya chini na inashauriwa kwa watu wenye uzito zaidi wanaougua kifua kikuu na upungufu wa chakula.
Wakati mwingine bidhaa za unga wa mahindi zinaweza kusababisha shida kubwa za ugonjwa wa ngozi na mzio mwingine kwa watu wenye afya. Hii ni kwa sababu ya uaminifu wa wazalishaji wanaolima mahindi kwa kutumia idadi kubwa ya mbolea za kemikali na dawa za wadudu. Kemikali zote zinaingizwa katika bidhaa ya mwisho ya uzalishaji, kama sifongo, na huwashia mwili wa binadamu sumu. Ili usiwe mwathirika wa "shambulio la kemikali", nunua unga tu kutoka kwa wazalishaji wanaoaminika na sifa nzuri.
Ushauri wa lishe! Ikiwa unakula lishe bora na kupunguza ulaji wako wa vyakula visivyo vya asili, nunua tu unga wa mahindi uliopatikana ndani ya nchi. Ukweli ni kwamba katika majimbo ya Jumuiya ya Ulaya, inaruhusiwa kupanda mahindi yenye vinasaba.
Jinsi ya kutengeneza unga wa mahindi?
Bidhaa hii inaweza kununuliwa kwenye duka au kutayarishwa na wewe mwenyewe.
Unga ya mahindi hufanywa katika biashara ya viwanda kulingana na algorithm ifuatayo ya vitendo:
- Husafisha punje za mahindi kutoka kwenye ganda la juu.
- Nyenzo iliyosindikwa hutumwa kwa kulainisha (hii ni muhimu ili matabaka ya nafaka ya ngozi yakauke vizuri kutoka kwa msingi wa thamani).
- Kusaga nafaka na usaga kuwa unga.
- Chembe zisizo za lazima za nafaka husafishwa ili kupata unga uliomalizika bila uchafu.
Ushauri wa mnunuzi! Chukua uchaguzi wa unga dukani kwa umakini wa hali ya juu, vinginevyo unaweza kununua bidhaa iliyoharibiwa bila hata kujua. Ufungaji wa unga wa mahindi lazima uwe hewa na uwe na habari ya kina juu ya tarehe ya utengenezaji, nchi ya asili na tarehe ya kumalizika muda.
Ikiwa kwa sababu fulani huwezi kununua bidhaa iliyomalizika kwenye duka, jifunze jinsi ya kutengeneza unga wa mahindi mwenyewe jikoni yako ya nyumbani. Utaratibu huu hautachukua zaidi ya dakika 20 ya muda wako wa bure.
Kwa hivyo, mapishi rahisi na ya hatua kwa hatua ya unga wa mahindi nyumbani:
- Nunua grits za mahindi kutoka duka la vyakula.
- Kusaga nafaka kuwa poda. Ili kufanya hivyo, tumia grinder ya kahawa ya kawaida au blender.
- Unga iko tayari kwa matumizi zaidi! Hifadhi katika chombo kisichopitisha hewa, ikiwezekana mahali pa giza na unyevu wa hewa.
Soma pia jinsi ya kutengeneza unga wa mchele nyumbani.
Mapishi ya unga wa mahindi
Unga ya mahindi inaweza kutumika kuandaa kozi kuu mbili na dessert:
- Keki ya kikombe "Malay" … Piga mayai 3 na sukari iliyokatwa (1, 5 tbsp.). Ongeza vijiko 2 kwenye mchanganyiko unaosababishwa. kefir, chumvi kidogo, 4 tbsp. l. mafuta ya alizeti na 20 g ya unga wa kuoka kwa unga. Piga mchanganyiko tena na mchanganyiko na anza kukanda unga. Ili kufanya hivyo, ongeza 2 tbsp. unga wa mahindi na kiasi sawa cha ngano. Ili kufanya keki hata tastier, ongeza walnuts na zabibu kwa unga. Ikiwa unapenda limao, ongeza zest kidogo ya bidhaa hii ya machungwa kwenye unga. Kama matokeo, unapaswa kuwa na unga wa kioevu wa kati, kwa hivyo inapaswa kuoka kwenye ukungu na pande za juu. Nyunyiza karanga na matunda yaliyokaushwa kwenye unga kabla ya kuiweka kwenye oveni (unaweza pia kutumia mbegu za ufuta, mdalasini, na viungo vingine). Keki inapaswa kuwa kwenye oveni kwa angalau masaa 1.5. Hamu ya Bon!
- Vidakuzi vya mkate wa tangawizi kwa mkono wa haraka … Changanya 1 tbsp. mafuta ya kati kefir na 2 tbsp. l. mafuta ya alizeti iliyosafishwa. Ongeza 300 g ya sukari kwenye mchanganyiko. Koroga viungo vyote vizuri iwezekanavyo. Katika bakuli tofauti, unganisha 3 tbsp. unga wa mahindi na 1 tsp. unga wa kuoka. Hatua kwa hatua ongeza unga kwenye mchanganyiko wa kioevu. Unga unaosababishwa lazima ukandwe mpaka uache kushikamana na mikono yako. Fanya unga kuwa mipira ya saizi inayotakiwa na uiweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi (ni bora kuipaka karatasi hiyo na siagi ili kuki za mkate wa tangawizi zisishikamane nayo hakika). Bonyeza chini kwenye mipira na kiganja chako hadi wachukue sura ya mkate wa tangawizi na wanyunyize unga wa kakao kidogo. Bika kutibu hadi zabuni. Ni bora kuhifadhi kuki za tangawizi kwenye chombo kilicho na kifuniko kikali ikiwa unataka kuziweka laini.
- Uji … Unganisha 1 tbsp. unga wa mahindi na kiwango sawa cha maji. Katika sufuria tofauti, changanya 1 tbsp. maziwa ya ng'ombe na 3 tbsp. maji. Wakati mchanganyiko unakuja kwa chemsha, punguza moto na uongeze mahindi kwenye maziwa. Kwa wakati huu, inahitajika kuanza kuchanganya kikamilifu uji, ni bora kufanya hivyo kwa whisk. Vinginevyo, uvimbe utaunda ndani yake, ambayo itakuwa ngumu kuiondoa baadaye. Kupika uji kwa dakika 10. Ongeza 50 g ya maziwa yaliyofupishwa kwa sahani iliyo karibu kumaliza (au zaidi, kwa hiari yako). Chemsha uji kwa dakika chache zaidi na utumie moto.
Tazama pia mapishi na unga wa chickpea.
Mapishi ya Kinywaji cha Mahindi
Mapishi TOP 4 ya vinywaji kwa kutumia unga wa mahindi:
- Chokoleti moto … Joto 500 ml ya maziwa ya ng'ombe ili ianze kuchemsha - kwa wakati huu, ongeza 120 g ya chokoleti nyeusi na asilimia kubwa ya kakao kwake (chokoleti lazima kwanza ivunjwe vipande vidogo). Punguza moto na koroga kwa nguvu. Wakati msingi wa kinywaji unapata msimamo sawa na huanza kuchemsha kidogo, ongeza sukari kwa ladha yako na unene na 1 tsp. unga wa mahindi. Chokoleti moto iko tayari kunywa, mimina kwenye vikombe vilivyogawanywa! Tafadhali kumbuka kuwa ukimimina unga moja kwa moja kwenye sufuria na kioevu cha maziwa-chokoleti, uvimbe unaweza kuunda kutoka kwake. Ili kuzuia hili kutokea, changanya unga wa mahindi na vijiko vichache vya mchanganyiko wa maziwa moto kwenye glasi tofauti na koroga vizuri. Hapo tu ndipo unga unaweza kumwagika kwenye jumla ya chokoleti.
- Champurrado … Kinywaji hiki kinaweza kuitwa chokoleti moto ya Mexico. Changanya 250 ml ya maziwa ya ng'ombe na 200 ml ya maji. Msimu kioevu na 1 tsp. mdalasini na kiasi sawa cha nutmeg. Chemsha misa inayosababishwa. Katika kioevu kinachochemka, ongeza 50 g ya sukari iliyokatwa na 30 g ya unga wa mahindi. Koroga yaliyomo kwenye sufuria kila wakati na whisk wakati wa hatua hii ya kupikia. Ili unene mchanganyiko, chemsha juu ya moto mdogo. Mimina 100 g ya chokoleti nyeusi iliyokatwa laini kwenye mchanganyiko karibu nene. Champurrado iko tayari wakati chokoleti imeyeyuka kabisa.
- Atole … Kinywaji kingine cha Mexico. Mimina vikombe 2 vya maji kwenye sufuria au sufuria. Hatua kwa hatua ongeza 0.5 tbsp ndani ya maji. unga wa mahindi. Koroga mchanganyiko kabisa kupata misa moja yenye uvimbe. Katika bakuli tofauti, changanya 1 tbsp. maji na 2 tbsp. maziwa. Ongeza msimu ambao unapenda kwa kioevu, kwa mfano, kakao, vanillin, kwa kweli, sukari na wengine. Kuleta maziwa na maji kwa chemsha na mimina kioevu cha mahindi tayari ndani yake. Pika suluhisho linalosababishwa juu ya moto wastani kwa dakika 10 baada ya kuchemsha. Kinywaji iko tayari! Kutumikia pamoja na mkate, mistari, au mikate ya mahindi.
- Kvass "braga" … Mimina kilo 4 ya unga wa mahindi na lita 10 za maji ya joto (lakini sio moto). Acha mchanganyiko ili kusisitiza siku nzima (angalau masaa 10). Punguza misa yenye unene kidogo na maji kidogo na upike uji kamili, mzito kutoka kwake. Ondoa uji kutoka kwa moto wakati matangazo ya mafuta yanaonekana juu ya uso wake. Punguza sahani kwa joto la kawaida, ongeza sukari kidogo (0.5 kg) na chachu (30 g) kwake. Acha uji peke yake ili kuchacha. Wakati uchachu umekwisha, punguza uji na maji ya kuchemsha na shida kupitia cheesecloth au ungo mzuri. Acha kinywaji kwa masaa 4 mahali pazuri (unaweza hata kwenye jokofu). Kvass nene iko tayari!
Soma pia juu ya kile unaweza kuoka na unga wa Ukuta wa rye.
Ukweli wa kupendeza juu ya unga wa mahindi
Unga wa mahindi haupati sehemu kuu ya mali zake muhimu mara moja, lakini wiki kadhaa baada ya utayarishaji wake. Kwa hivyo, ikiwa unataka kuhisi faida kamili ya bidhaa hii, chagua kifurushi cha unga dukani na tarehe inayolingana ya uzalishaji.
Bidhaa hii inajulikana kwa ulimwengu kwa muda mrefu - hata Wahindi, ambao hawajui makoloni ni nini, walitumia unga wa mahindi kikamilifu kupika. Wanahistoria wanapendekeza kwamba mahindi yalilimwa kwanza karibu na karne ya 20 KK.
Kwa watu wa Amerika Kusini, bidhaa hii ni moja ya bidhaa muhimu katika vyakula vya kitaifa. Tortilla za mahindi zimetajwa katika kazi nyingi za fasihi na waandishi kama vile Jack London au Fenimore Cooper. Lakini katika mila ya upishi ya watu wa Slavic, unga wa mahindi hutumiwa mara chache sana.
Biashara za kisasa hutoa aina kadhaa za unga wa mahindi, ambayo hutegemea sifa za kusaga:
- Kubwa - bora kwa kuoka pipi na kutengeneza bidhaa za lishe;
- Kati - hutumika haswa katika biashara zinazozalisha pombe au chakula cha wanyama;
- Ndogo - inayofaa kuoka mkate na bidhaa zingine za unga zisizotengenezwa, inaweza kuwa bidhaa huru kwa kupikia uji.
Tazama pia ukweli wa kupendeza juu ya unga wa rye iliyosafishwa.
Tazama video kuhusu unga wa mahindi:
Unga wa mahindi ni bidhaa ya lishe na yenye afya nzuri ambayo inapaswa kujumuishwa katika lishe ya wanawake wajawazito, watoto wadogo, wanariadha na watu wengine ambao hufanya mazoezi mazito ya mwili. Inahitajika kukataa bidhaa hiyo kwa watu walio na magonjwa ya njia ya utumbo na kuongezeka kwa kuganda kwa damu. Unga wa mahindi bidhaa zilizooka zina harufu inayoendelea na isiyo ya kawaida, pamoja na hue njano tajiri.
