Lemon tart ni dessert ya kawaida inayotambulika ya neema na gourmand. Hii ni njia mbadala nzuri ya mikate na mikate yenye moyo. Soma huduma, siri na mapishi ya kupikia chipsi katika hakiki hii.
Yaliyomo ya mapishi:
- Lemon tart - siri na hila za mapishi
- Lemon tart: mapishi ya meringue
- Kijiko cha limao cha Ufaransa
- Mapishi ya video
Tart ni ubora wa upishi wa Ufaransa. Utamu umeandaliwa kutoka kwa keki ya mkato, ambayo inaweza kuwa nyepesi na nyeusi. Aina ya matunda, matunda na mchanganyiko wa kila aina ya nyimbo na matunda hutumiwa. Kwa madhumuni haya, apula, peari, squash, maboga, nk zinahitajika sana. Lakini leo tutaandaa tart ya limau na limau.
Lemon tart - siri na hila za mapishi
Tart kawaida huandaliwa kutoka kwa unga mwembamba wa mkate mfupi, ambao kila mtu anaweza kufanya kwa urahisi. Ili kufanya hivyo, unapaswa kujua siri kadhaa rahisi na uwe na pakiti ya mafuta kwenye jokofu.
- Unga wa mkate mfupi ni mchanganyiko wa unga na mafuta, ambayo hupigwa kuwa makombo kwa uwiano wa 1: 2. Sehemu ya kioevu imeongezwa kwa bidhaa kwa "gluing" - mayai au maji.
- Mafuta hutoa harufu na ladha kwa bidhaa: ni bora, tastier na yenye kunukia zaidi matokeo ya mwisho ya bidhaa. Kwa hivyo, ni bora kuchukua mafuta na asilimia 82% ya mafuta.
- Mafuta yanaweza kuwa tofauti: laini au kilichopozwa, lakini sio baridi au kuyeyuka.
- Uwiano wa kawaida: kwa unga wa 250 g 120 g siagi.
- Unga wa mkato unafaa na yaliyomo chini ya gluteni, tofauti na keki ya unga, ambayo inahitaji unga wa juu wa gluten.
- Sukari katika unga inaweza kubadilishwa na sukari ya unga.
- Unga na sukari ya unga lazima ifunguliwe kupitia ungo mzuri wa chuma ili kuiboresha na oksijeni.
- Ikiwa unga wa mkate mfupi unageuka kuwa mgumu, inamaanisha kuwa unga huo ulikandishwa kwa nguvu, au kuna yaliyomo ndani ya kioevu. Unga hupigwa haraka, na harakati laini. Mchakato hauchukua zaidi ya sekunde 30.
- Kanda unga wa mkate mfupi na mikono baridi ili mafuta yasipate moto.
- Unga unaweza kupendezwa na karanga zilizookawa kuwa unga: karanga, almond, walnuts.
- Keki ya mkato huachwa kwenye baridi kwa joto la digrii +5 kwa masaa 2-4 kabla ya ukingo. Gluteni itachukua hatua kwa maji, unga utakua laini na utatoka vizuri.
- Kabla ya kupeleka unga kwenye jokofu, imefungwa na filamu ya chakula, ambayo huilinda kutokana na kugonga na kunyonya harufu.
- Kabla ya kutoa unga, inapaswa joto hadi joto la kawaida.
- Ni bora kusambaza unga kwenye bodi iliyopozwa. Ili kufanya hivyo, iweke kwenye jokofu kwa muda.
- Unga, uliowekwa kwenye ukungu, umewekwa na ngozi na kujazwa juu na mchele au maharagwe ili kuzuia uvimbe kutoka kwa joto au deformation. Ondoa mzigo dakika 10 baada ya kuanza kuoka ili unyevu uvuke.
- Kikapu cha mchanga moto ni dhaifu sana, kwa hivyo unapaswa kufanya kazi nayo kwa uangalifu sana.
- Nunua ndimu na maganda nyembamba. Matunda mepesi ya machungwa kawaida huwa na mviringo, mviringo kidogo, na mdomo mdogo na uso laini na laini. Lemoni zenye matundu na zisizo sawa hazitafanya kazi kama wana punda mnene.
- Ndimu zilizooshwa zinapaswa kuvukiwa kwa maji ya moto kwa dakika 5-7 ili kuondoa uchungu.
- Kabla ya kutumia limao, kata ncha pande zote mbili na uondoe mbegu.
- Kabla ya kutumikia tart ya limao, jokofu kwa masaa 3-4 ili kufungia ujazo wa limao na unganisha ladha.
Lemon tart: mapishi ya meringue
Lemon ya meringue tart ni tart maarufu zaidi. Bidhaa zilizookawa na limao ni nyepesi, zenye hewa na hazichoki kamwe. Ladha yake ni tamu na tamu, inajaza laini zaidi, na kofia ya meringue ni laini. Dessert kama hiyo itashinda kila gourmet kutoka kuumwa kwa kwanza.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 293 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 1 Pie
- Wakati wa kupikia - masaa 1.5
Viungo:
- Unga - 120 g
- Siagi - 60 g kwa unga na 55 g kwa Kurd
- Limau - 2 pcs.
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - 160 g kwa meringue, 50 g kwa Kikurdi, 1 tsp. kwa mtihani
- Maziwa - 2 pcs.
- Yai nyeupe - 2 pcs. kwa meringue
- Maji ya barafu - vijiko 3
- Chumvi - Bana
Baada ya viungo vyote kuwa juu ya meza, wacha tuanze kupika!
Hatua kwa hatua utayarishaji wa tart ya limau ya limau:
- Mimina unga, chumvi, sukari na siagi baridi (60 g) kwenye bakuli la blender. Piga misa ndani ya makombo na ongeza kijiko 1 cha maji. Unga lazima iwe laini na laini.
- Funga unga kwenye foil na jokofu kwa dakika 20.
- Kwa curd ya limao (kujaza), chaga zest ya limau kwenye grater nzuri zaidi.
- Nyunyiza sukari na ongeza mayai.
- Punguza juisi kutoka kwa limau, chuja kupitia ungo na mimina kwenye chombo kilicho na zest na mayai.
- Punga chakula hadi laini na uweke moto mdogo, ambapo endelea kukoroga hadi unene.
- Kisha ongeza siagi na koroga hadi laini.
- Mimina kujaza kwenye bakuli ndogo na kufunika na kifuniko cha plastiki ili isiingie kwenye cream. Vinginevyo, ukoko utaunda juu ya uso wake. Weka kwenye jokofu.
- Kwa wakati huu, unga utakua umepoa, kwa hivyo uweke juu ya meza iliyochafuliwa na unga na uizungushe kwenye safu nyembamba ya 2-3 mm.
- Weka kwenye sahani ya kuoka na ukate pande, ambazo zinawafanya kuwa urefu wa 4-4.5 cm.
- Weka unga na karatasi au ngozi na nyunyiza maharagwe au mbaazi.
- Jotoa oveni hadi 200 ° C na uoka keki hadi hudhurungi ya dhahabu. Utaratibu huu hautachukua zaidi ya dakika 20-25.
- Kwa meringue, changanya wazungu na sukari na uweke kwenye umwagaji wa maji. Chemsha, koroga mpaka sukari itayeyuka. Kama hii inatokea, misa huanza wingu, kisha chukua mchanganyiko na kuipiga.
- Baada ya protini kuwa nene, ondoa kutoka kwa umwagaji na piga hadi iwe thabiti, ing'ae na kushika kasi.
- Kusanya tart. Mimina limau kujaza kwenye ganda la kuoka.
- Kisha weka meringue, ueneze juu ya uso wote.
- Tuma keki kwenye oveni na kuweka grill kwa dakika 3-4 ili kahawia meringue.
- Loweka pai iliyokamilishwa kwenye jokofu hadi itakapopozwa kabisa.
Kijiko cha limao cha Ufaransa
Tart ya limao ya Ufaransa ni unga wa mkate mfupi wenye harufu nzuri, ujazaji maridadi zaidi na harufu ya kushangaza. Dessert inaunda hali ya kupendeza, inafurahisha kubomoka na kuyeyuka mdomoni mwako.
Viungo:
- Unga - 175 g
- Siagi baridi - 100 g
- Iking sukari - 25 g kwa kila unga na kwa kunyunyiza
- Yolk - 1 pc.
- Maji baridi - 1 tbsp.
- Mayai - pcs 5.
- Cream nzito - 25 ml
- Limau - pcs 4.
Jinsi ya kutengeneza tart ya limau ya Ufaransa hatua kwa hatua
- Katika blender, changanya unga, sukari ya icing na siagi iliyokatwa kwenye cubes ndogo.
- Ongeza maji na yolk.
- Loweka unga.
- Kanda unga hadi unene, funga kwenye karatasi na uweke kwenye freezer kwa dakika 15.
- Baada ya hayo, toa nje na kuiweka kwenye ukungu, ukifanya pande. Kata unga wa ziada.
- Piga unga na uma, weka ngozi juu na ongeza wakala wa uzani: maharagwe, mbaazi.
- Jotoa oveni hadi 200 ° C na uoka keki kwa dakika 12-15. Kisha ondoa wakala wa uzani na uoka kwa dakika nyingine 10-12.
- Baridi keki iliyokamilishwa.
- Kwa cream, piga viini vya mayai na sukari hadi iwe laini.
- Whisking kuendelea, mimina kwenye cream.
- Punguza juisi nje ya limao na uongeze kwenye misa ya yai. Weka zest iliyokunwa hapo.
- Koroga, mimina mchanganyiko kwenye ukoko uliopozwa na tuma keki kwenye oveni kwa dakika 30-35 kwa 170 ° C.
- Baridi keki iliyomalizika na nyunyiza sukari ya unga.
Mapishi ya video:
