Watu wengi wanaepuka kupika safu za kabichi, wakidhani kuwa hii ni mchakato mrefu na ngumu. Lakini ikiwa unajua hila zote na kichocheo cha kawaida, basi sahani itakuwa tayari kwa kiwango cha chini na kwa juhudi ndogo.
Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Kabichi iliyojazwa ni sahani ya jadi ya Kiukreni, ingawa wenzao hupatikana katika vyakula vingi vya kitaifa. Leo, kuna chaguzi nyingi za maandalizi yao - na kabichi ya Peking na Savoy, na buckwheat na uyoga, kwenye oveni na kwenye jiko, iliyokaangwa kwa sufuria au bila kukaanga. Ili kujiruhusu kwenda kwenye kiwango cha "juu" na kufanya majaribio ya upishi, unahitaji kuelewa na kujifunza jinsi ya kupika katika toleo la kawaida, na hizi ni safu za kabichi na nyama na mchele.
Jinsi ya kupika safu za kabichi za nyama kwa usahihi?
Kuchagua kabichi kwa sahani hii sio kazi rahisi. Kichwa cha kabichi kinapaswa kuwa mnene, lakini sio ngumu, vinginevyo majani yatakuwa ngumu kutengana kutoka kwa kila mmoja. Ukubwa wa matunda ni wa kati. Rolls chache za kabichi zitatoka kwa vichwa vidogo. Vichwa vikubwa vya kabichi pia havifaa, vinginevyo safu za kabichi zitatoka saizi ya pekee. Kuna mapishi zaidi katika kupikia ambayo yatakuwa muhimu kujifunza juu yake.
- Kwa kitoweo, tumia sufuria na chini nene au chini mbili ili safu za kabichi zisiwaka. Ikiwa hakuna, basi mto wa mboga hutengenezwa na karoti, pilipili, vitunguu, nyanya, nk. Kata mboga kwenye vipande vya kati na uziweke chini ya sahani, chumvi na kuongeza maji kidogo. Nyama za kuvuta au vipande vya bakoni, sausage, ham, nk pia huongezwa kwenye mto. Maji kidogo huongezwa wakati wa kupika ili kuzuia mto usiwaka. Lakini ni bora kupika juu ya moto mdogo, basi maji ya ziada hayahitajiki.
- Kwa kupika, badala ya maji, tumia divai kavu au juisi, kwa mfano, nyanya, zabibu, apple na wengine kuonja.
- Wakati wa kupika, weka vipande kadhaa vya siagi juu - sahani itakuwa tastier sana.
- Vipande vya kabichi vilivyojaa vimewekwa kwenye hobi juu ya moto mdogo kwenye sufuria iliyofungwa, sufuria ya kukaanga, sufuria ya kukausha, au kwenye karatasi ya kuoka kwenye changarawe.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 96.6 kcal.
- Huduma - majukumu 20-25.
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Kabichi nyeupe - 1 pc.
- Nyama ya nguruwe au aina nyingine ya nyama - 1 kg
- Mchele - 150 g
- Nyanya ya nyanya - vijiko 2-3
- Cream cream - 400 ml
- Vitunguu - 2 pcs.
- Vitunguu - 3 karafuu
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3-5.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga
- Chumvi - 1.5 tsp au kuonja
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
Kupika roll ya kabichi na nyama
1. Mimina maji kwenye sufuria kubwa na uweke kwenye jiko. Suuza kichwa cha kabichi, toa majani machafu magumu ya juu na weka kisu au uma kwenye kisiki. Ingiza sufuria yake ya maji ya moto.
2. Chemsha kichwa kwa dakika 3-5 kulainisha majani na anza kuyatoa moja kwa moja. Ili kufanya hivyo, shikilia kichwa cha kabichi kwa mpini wa kisu na mkono wako wa kushoto, na kwa mkono wako wa kulia, kata jani chini ya kisiki na kisu kingine. Bandika jani la kabichi na ulikate kwa upole. Rudia mchakato huu mpaka utakapoondoa majani mengi iwezekanavyo.
3. Suuza mchele chini ya maji ya bomba mara kadhaa kuondoa gluteni yote na chemsha katika maji yenye chumvi hadi nusu ya kupikwa.
4. Osha nyama, ondoa filamu na mishipa na upitishe kwa grinder ya nyama, au ununue nyama iliyotengenezwa tayari. Chambua vitunguu na vitunguu na twist pia.
5. Ongeza mchele wa kuchemsha, nyanya ya nyanya (au nyanya puree ya nyanya safi), chumvi, pilipili na viungo vyovyote kwa nyama iliyokatwa.
6. Changanya nyama ya kusaga vizuri mpaka iwe laini.
7. Kata msingi mgumu kutoka kwenye majani ya kabichi na uweke sehemu ya kujaza kwenye ncha moja.
nane. Funga kabichi iliyojaa kwenye bahasha. Kwanza funika makali ya juu, kisha funga pande na funga karatasi kwenye bomba.
9. Pasha sufuria ya kukaanga na mafuta ya mboga na weka kabichi iliyojaa kwa kaanga.
10. Kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu juu ya joto la kati.
11. Weka safu za kabichi za kukaanga kwenye sufuria yenye nene.
12. Andaa mchuzi. Futa cream ya sour na 2 tbsp katika 300 ml ya maji ya kunywa. nyanya ya nyanya. Chumvi na pilipili na changanya vizuri.
13. Mimina safu za kabichi na mchuzi ulioandaliwa.
14. Weka sufuria kwenye jiko, funika, chemsha, punguza moto hadi chini na simmer kwa saa 1.
15. Pisha chakula kilichomalizika kwa joto. Wakati wa kutumikia, sahani inaweza kumwagika na cream ya siki ikiwa inataka.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika safu za kabichi zilizojazwa na nyama, mchele na karoti kwenye karoti na mto wa kitunguu (Kichocheo kutoka kwa Chef Ilya Lazerson).
