Mgando wa nyumbani

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 14:55

Utungaji wa kina wa kemikali na maelezo ya mtindi wa nyumbani, ambayo inaweza kutayarishwa. Mali muhimu na madhara ya bidhaa. Mapishi rahisi ya kupika katika jiko la polepole, mtengenezaji wa mtindi, thermos. Mtindi wa kujifanya ni bidhaa ya maziwa iliyochachungwa iliyotengenezwa kutoka kwa maziwa kwa kuibadilisha na bakteria ya thermophilic. Ni umati wa wastani wa rangi nyeupe, yenye rangi moja bila harufu ya kigeni na tamu ya kupendeza.

Maelezo na muundo wa mtindi wa nyumbani

Ni bidhaa ya asili kabisa, yenye kalori ya chini ambayo hutumika kama dessert. Inatumika sana kwa kulisha watoto na kwenye lishe. Anaweza kujumuishwa salama kwenye menyu ya shida na matumbo na tumbo. Tiba kama hiyo ni tastier na yenye afya zaidi kuliko duka moja, hakuna viongeza vya kudhuru au vihifadhi.

Bidhaa hii ni ya maziwa yaliyotiwa na hutengenezwa kutoka kwa maziwa, viungo anuwai vya ziada ili kuongeza ladha - matunda, matunda, chokoleti na unga wa siki. Kama ya mwisho, bidhaa za "Evitalia" na "Narine" ni bora. Unaweza kufanya bila sehemu hii, lakini basi misa haitakuwa tindikali na nene ya kutosha. Njia rahisi ya kuipika ni katika vifaa maalum - mtengenezaji wa mtindi, kwa kukosekana kwa ambayo thermoses na multicooker zinafaa.

Yaliyomo ya kalori ya mtindi wa nyumbani kwa g 100 ya bidhaa bila matunda, matunda na viongeza vingine ni 68 kcal, ambayo:

Protini - 5 g;
Mafuta - 3.2 g;
Wanga - 3.5 g;
Asidi ya kikaboni - 1.3 g;
Ash - 0.7 g;
Maji - 86.3 g;
Cholesterol - 9 mg

Vitamini kwa 100 g:

A, RE - 22 mcg;
Beta-carotene - 0.01 mg;
Retinol - 0.02 mg;
B1, thiamine - 0.04 mg;
B2, riboflauini - 0.2 mg;
B4, choline - 40 mg;
B5, asidi ya pantothenic - 0.31 mg;
B6, pyridoxine - 0.05 mg;
B12, cobalamin - 0.43 mcg;
PP, NE - 1.4 mg;
Niacin - 0.2 mg;
C, asidi ascorbic - 0.6 mg.

Macronutrients kwa g 100:

Potasiamu, K - 147 mg;
Kalsiamu, Ca - 122 mg;
Magnesiamu, Mg - 15 mg;
Sodiamu, Na - 52 mg;
Sulphur, S - 27 mg;
Fosforasi, Ph - 96 mg;
Klorini, Cl - 100 mg.

Microelements kwa g 100:

Chuma, Fe - 0.1 mg;
Iodini, I - 9 mcg;
Cobalt, Co -1 μg;
Manganese, Mn - 0.006 mg;
Shaba, Cu - 10 μg;
Molybdenum, Mo - 5 μg;
Selenium, Se - 2 μg;
Fluorini, F - 20 μg;
Chromium, Kr - 2 μg;
Zinc, Zn - 0.4 μg.

Wanga wanga kwa 100 g:

Mono- na disaccharides (sukari) - 3.5 g;
Glucose (dextrose) - 0.03 g;
Lactose - 3.5 g;
Galactose - 0.05 g.

Amino asidi muhimu kwa 100 g:

Arginine - 0.174 g;
Valine - 0.323 g
Histidine - 0.156 g;
Isoleucine - 0.3 g;
Leucine - 0.45 g;
Lysini - 0.387 g;
Methionine - 0.115 g;
Methionine + Cysteine - 0.17 g;
Threonine 0.216 g;
Jaribu - 0.072 g;
Phenylalanine - 0.225 g;
Tyrosine - 0.47 g.

Amino asidi inayoweza kubadilishwa kwa g 100:

Alanine - 0.16 g;
Asidi ya Aspartiki - 0.344 g;
Glycine - 0.093 g;
Asidi ya Glutamic - 0.897 g;
Proline - 0.518 g;
Serine - 0.278 g;
Tyrosine - 0.242 g;
Cysteine - 0.05 g.

Kati ya asidi ya mafuta, 100 g ya mtindi wa nyumbani ina 0.03 g ya Omega-3 na 0.1 g ya Omega-6.

Asidi ya mafuta iliyojaa kwa g 100:

Nylon - 0.07 g;
Kristiliki - 0.04 g;
Kiwango - 0.08 g;
Lauric - 0.09 g;
Siagi - 0.1 g;
Myristic - 0.45 g;
Pentadecanoic - 0.03 g;
Palmitic - 0.56 g;
Siagi - 0.02 g;
Stearic - 0.31 g;
Arachidic - 0.04 g.

Asidi ya mafuta ya monounsaturated kwa 100 g:

Gadoleiki - 0.01 g;
Oleic - 0.69 g;
Palmitoleiki - 0.08 g;
Myristoleic - 0.04 g.

Asidi ya mafuta ya polyunsaturated kwa g 100:

Arachidonic - 0.08 g;
Asidi ya Linoleic - 0.02 g;
Linolenic - 0.03 g.

Faida za mtindi wa nyumbani kwa mwili

Athari nzuri ya mtindi kwenye afya inaelezewa kwa urahisi na ukweli kwamba zina dawa za kuua viini, kati ya ambayo muhimu zaidi ni lactobacilli bulgaricus na lactobacilli thermophilus. Athari yao ngumu inafanya uwezekano wa kuboresha utendaji wa matumbo, tumbo, moyo, figo na viungo vingine, lakini kwanza tunazungumza juu ya mmeng'enyo. Kuzingatia faida na ubaya wa mtindi, ni lazima iseme kwamba hii ni bidhaa muhimu sana kwa wazee na watoto kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha kalsiamu.

Mali muhimu ya mtindi kwa njia ya kumengenya

Wataalam wa gastroenterologists na wataalamu wa lishe wanapendekeza sana kuijumuisha katika lishe ya matibabu Nambari 4, Na. 5 na No. 2. Inahitajika sana kwa gastritis iliyo na asidi ya juu, kwa sababu inapunguza kiwango cha asidi hidrokloriki inayozalishwa. Hii hukuruhusu kujilinda kutokana na ukuzaji wa vidonda na colitis. Tunazungumza tu juu ya aina sugu ya ugonjwa; wakati wa kuzidisha, dessert hii itakuwa hatari zaidi kuliko muhimu.

Kujifunza mali ya faida ya mtindi wa nyumbani, haiwezekani kutambua zifuatazo:

Kurekebisha kinyesi … Harakati za matumbo huwa mara kwa mara, hupita bila shida, kuvimbiwa hakusumbuki tena kwa sababu ya kulainisha kwa mucosa ya matumbo na kuweka utaratibu wa microflora yake.
Kuboresha utokaji wa bile … Kama matokeo, kichefuchefu huacha kusumbua, hamu inaboresha, na kiwango cha bilirubini katika damu hurekebisha.
Kuondoa dysbiosis … Mtindi huharibu vijidudu vya magonjwa kwa kukoloni matumbo na bakteria yenye faida. Inasaidia kuzuia kuvimbiwa, kichefuchefu na uvimbe, na kuondoa harufu mbaya ya kinywa na kupiga mshipa.
Kuzuia colitis … Lactobacilli hupunguza dysbiosis na upole, ambayo huunda ardhi yenye rutuba ya kuvimba kwa mucosa ya matumbo.

Faida ya mtindi wa nyumbani kwa mfumo wa kinga

Kwa sababu ya yaliyomo kwenye vitamini B12, chuma na asidi ascorbic, bidhaa hii huimarisha ulinzi wa mwili. Hii ni muhimu haswa wakati wa baridi, wakati hatari ya kukutana na magonjwa ya virusi imeongezeka, na ugonjwa wa colitis. Katika kesi ya pili, vitu muhimu havijafyonzwa na upungufu wa damu hufanyika. Mtindi kama huo unaweza kuongeza hemoglobin kidogo, na watoto wanahitaji kwanza kabisa. Sio muhimu sana kwa wanawake katika "msimamo" ambao mara nyingi wana shida na hii.

Kama matokeo ya utumiaji wa dessert kama hii, yafuatayo hufanyika:

Kuongezeka kwa upinzani kwa virusi na vijidudu … Homa ya mafua, tonsillitis na magonjwa mengine ya ENT hayatishi tena.
Kurekebisha kiwango cha seli nyekundu za damu kwenye damu … Hii ni hatua muhimu kuelekea kuongeza hemoglobin na usambazaji wa oksijeni kwa seli. Kwa ukosefu wake, kichwa mara nyingi huumiza na kizunguzungu.
Kuimarisha upyaji wa seli … Kwa miaka mingi, mchakato huu unapungua, ambao unawezeshwa na lishe isiyofaa, isiyofaa.
Kuondoa udhaifu na uchovu … Hatua hii inaelezewa na ujumuishaji wa B12 na chuma, ambazo humpa mtu nguvu.
Kuboresha mhemko na ustawi wa jumla … Shukrani kwa ladha yake ya kupendeza na harufu nzuri ya kupendeza, njaa hukidhi haraka na mafadhaiko hupotea.

Faida za mtindi kwa mifupa na viungo

Hii ndio sababu ya kawaida ya kutengeneza mgando nyumbani. Athari yake nzuri kwenye viungo, mifupa na meno inaelezewa na ukweli kwamba muundo huo una kalsiamu nyingi (linapokuja suala la kinywaji kulingana na maziwa ya wanyama). Bila kipengele hiki cha ufuatiliaji, malezi yao kamili na maendeleo hayawezekani, hatari ya ugonjwa wa mifupa, arthritis, na osteochondrosis huongezeka.

Kuzingatia mali ya faida ya mtindi wa nyumbani, unapaswa kuonyesha:

Kuzuia kuoza kwa meno … Haiwezekani kuizuia kabisa kwa njia hii, lakini unaweza kupunguza mwendo na kuanza kuzuia ugonjwa huo.
Kuimarisha enamel ya meno … Chini ya ushawishi wa chakula cha taka na ukosefu wa kalsiamu, ni dhaifu sana, kama matokeo ambayo unyeti unakuwa juu na jino huoza haraka.
Kuboresha mifupa na viungo … Mtindi, kuwa na utajiri mwingi wa kalsiamu, seleniamu na shaba, hulipa fidia kwa ukosefu wa vifaa vidogo na macroelements na huzuia cartilage kuharibiwa. Hii ni muhimu sana kwa watu wazee ambao wanakabiliwa na shida kama hizo.
Kupunguza kozi ya arthrosis … Bidhaa hii lazima ijumuishwe katika lishe ya matibabu nambari 10. Dutu zilizojumuishwa katika muundo wake huzuia mchakato wa uchochezi kuendelea na kupunguza maumivu.

Faida za mtindi kwa kusafisha mwili

Matokeo yanaonekana baada ya miezi 1-2 ya utumiaji wa kawaida wa bidhaa hiyo, kulingana na lishe yenye kabohaidreti kidogo ambayo haijumuishi mafuta yote, unga, kukaanga, viungo na sukari. Njia hii inafaa tu kwa wale ambao hawapati ugonjwa wa gastritis sugu na colitis katika hatua ya papo hapo. Sio tu matumbo yatasafishwa, lakini pia ini, figo, tumbo, mishipa ya damu na damu.

Kama matokeo ya utumiaji wa bidhaa kama hii, inawezekana:

Uondoaji wa sumu … Ili kufanya hivyo, inatosha kunywa glasi ya kinywaji kwenye tumbo tupu kila asubuhi kwa wiki 1-2 mfululizo.
Kuzuia radicals bure … Ukandamizaji wao wa wakati unaofaa unalinda dhidi ya ukuzaji wa saratani, neoplasms nzuri, atherosclerosis na thrombosis.
Viwango vya chini vya cholesterol … Ufanisi wa hii itakuwa kubwa zaidi ikiwa matunda na matunda huongezwa kwenye bidhaa kuu. Kama matokeo, shinikizo la damu hurekebishwa na hatari ya infarction ya myocardial imepunguzwa.

Mali muhimu ya mtindi kwa kupoteza uzito

Ufanisi wa utumiaji wa bidhaa hii ya asidi ya lactic katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi ni kwa sababu ya lishe yake ya juu na kiwango cha chini cha kalori. Haiwezekani kupata bora kutoka kwayo, hata ikiwa utachukuliwa sana. Lakini faida zake zitaonekana tu wakati wa kuandaa lishe sahihi na idadi ndogo ya wanga na kucheza michezo.

Hivi ndivyo kupoteza uzito hutokea:

Uondoaji wa sumu … Hii inachukua miezi 1 hadi 2; mbaya zaidi mtu hula, inachukua muda zaidi.
Kusafisha kutoka kwa sumu … Wanakaa ndani ya matumbo na mishipa ya damu, kuzuia oksijeni ya kutosha kufikia seli. Kama matokeo, kimetaboliki hupungua, ambayo husababisha kuonekana kwa folda zenye mafuta kwenye tumbo.
Kurekebisha viwango vya cholesterol … Viwango vyake vya juu vimehusishwa na maisha ya kukaa tu, ulaji wa chakula usiofaa na uzani mzito. Mtindi hutoa nguvu kwa michezo, hushibisha haraka njaa na hupambana na mafuta.

Muhimu! Ili kupunguza uzito, huwezi kupika sahani hii na sukari na mfano wake, ni bora kuibadilisha na matunda na matunda.

Madhara ya mtindi wa nyumbani

Kwa yenyewe, bidhaa kama hiyo haina madhara kabisa, inaweza kusababisha shida ikiwa inazorota. Katika kesi hii, uwezekano mkubwa, tumbo litauma, kichefuchefu, kupiga kelele na viti vichafu vitaonekana, hadi kutapika. Na dalili kama hizo, lazima unywe mara moja angalau lita 0.5 za maji safi ya madini au kaboni iliyoamilishwa, kufuata maagizo yake.

Kitamu kama hicho pia kinaweza kusababisha madhara na kuzidisha kwa gastritis na asidi ya juu, colitis, ugonjwa wa jiwe. Katika hali ya kuzorota kwa afya, inahitajika kutenga dessert yoyote ya mtindi kwa siku 5-10, ambayo inaweza kusababisha maumivu ya colic na tumbo.

Miongoni mwa ubadilishaji wa matumizi ya mtindi wa kujifanya ni kutovumilia kwa lactose. Katika hali kama hiyo, inaruhusiwa kuchukua nafasi ya maziwa ya asili ya wanyama na maziwa yoyote ya mboga - soya, mlozi, mchele, nk. Inahitajika pia kuzingatia majibu ya mwili kwa viungo vya ziada - unga wa siki, sukari, matunda na matunda.

Mapishi ya mtindi wa kujifanya

Sahani hii inahitaji kupikwa mara 1-2, kwani inaharibika haraka. Hapa unaweza kutumia maziwa ya mbuzi na ng'ombe, hata maziwa ya kondoo yanafaa. Kipaumbele ni bidhaa inayotengenezwa nyumbani na kiwango cha juu cha mafuta, cream nzuri. Daima chemsha kabla ya kuiongeza. Iliyonunuliwa, kununuliwa dukani sio chaguo bora. Wafuasi wa chakula kibichi na ulaji mboga wanapaswa kuzingatia soya, mchele, mwenzake wa nazi. Ya kwanza ina ladha kali ambayo sio kila mtu atapenda.

Hapa kuna njia kadhaa za kutengeneza mtindi mtamu.

Katika mtengenezaji wa mtindi … Utahitaji maziwa (1 L), ndizi (pcs 2), maji (80 ml), utamaduni wa kuanza (250 ml) na sukari ya unga (100 g). Vipengele hivi vyote vimechanganywa na misa hupigwa na mchanganyiko. Halafu imewekwa kwenye bakuli na kutibu imesalia kwa masaa 6, ikichagua mipangilio inayofaa. Baada ya muda maalum, sahani huchukuliwa nje na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa 3, baada ya hapo hutiwa kwenye glasi.
Katika multicooker … Osha bakuli maalum mapema, weka kichwa chini kwenye kitambaa ili kukimbia na subiri hadi itakauka. Kwa wakati huu, chemsha vikombe 3 vya maziwa, poa, ongeza utamaduni wa kuanza (30% ya jumla ya misa) na sukari ya unga (50-100 g). Changanya muundo kabisa, mimina kwenye chombo kilichoandaliwa na uchague hali ya "mtindi". Joto halipaswi kuwa zaidi ya digrii 40, wakati wa kupika unapaswa kuwa masaa 4, misa inapaswa kuchochewa kila dakika 20, kwa sababu hiyo itazidi, na itahitaji kumwagika kwenye glasi. Mwishowe, sahani inaweza kupambwa na syrup ya matunda, jamu au matunda; kutumika kwa chilled.
Katika thermos … Chemsha maziwa 1, 5 na baridi, mimina katika tamaduni ya kuanza (0.5 l) na subiri hadi itafutwa kabisa. Badala ya kiunga hiki, unaweza kutumia mtindi uliopangwa tayari. Ifuatayo, ili kuonja, ongeza sukari, matunda na matunda, mimina mchanganyiko kwenye chombo, funga kifuniko vizuri na uondoke kwa masaa 8 mahali pa joto. Kisha, kwa fomu hiyo hiyo, weka thermos kwenye jokofu; Itawezekana kulawa dessert tayari masaa 3 baadaye.
Kwa njia ya asili … Ili kutengeneza kutibu bila unga, utahitaji kuchanganya mtindi wa nyumbani (1 L) na sukari ya vanilla (vijiko 2) na raspberries (100 g). Mwisho unaweza kubadilishwa na beri nyingine yoyote au matunda. Kisha upole, ukichochea, ongeza 1, 5 tsp. mzizi wa mahindi. Baada ya hapo, piga misa na mchanganyiko na uijaze na mitungi ya lita 0.5, uwafunge na vifuniko na ukike jokofu kwa masaa 12.

Ni bora kutumikia mtindi kwenye chombo cha uwazi - glasi, bakuli au mtengenezaji wa barafu. Nyasi ya jogoo inaweza kuingizwa juu kwa uzuri na urahisi. Katika msimu wa matunda safi na matunda, itakuwa sahihi kupamba sahani na raspberries, machungwa, buluu, squash, nk Pia inageuka kuwa ladha na viongeza kwa njia ya chokoleti iliyokunwa, karanga, maharagwe ya kahawa ya ardhini, jam, syrups. Na mtindi unaosababishwa, unaweza kupika casseroles, keki, visa, laini, biskuti na sahani zingine nyingi za kupendeza.

Muhimu! Kwa muda mrefu ukiweka mchanganyiko kwenye thermos, ladha nyepesi itakuwa nyepesi.

Ukweli wa kupendeza juu ya mtindi wa nyumbani

Dessert hii inafyonzwa vizuri juu ya tumbo tupu, na hakuna kesi unapaswa kunywa na chochote. Kuipa jioni sio muhimu kwani inaaminika kimakosa.

Karibu haiwezekani kupona, kwani ni moja ya vinywaji vya chini zaidi vya kalori.

Bidhaa hii ya asidi ya lactiki ilianzishwa na Thracians wa zamani, na asili yake ilitengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo. Katika Kievan Rus, mgando ulikuwa maarufu kama mead.

Kinywaji kilichotengenezwa nyumbani kinapaswa kuwekwa kwenye jokofu kwa joto la angalau kufungia. Wakati ni waliohifadhiwa, karibu 50% ya virutubisho hupotea. Ikiwa inakaa mahali pa joto kwa zaidi ya siku, inaweza kuchacha, na kisha ladha ya siki itaongezeka. Karibu haiwezekani kupata sumu na dessert kama hiyo ikiwa teknolojia ya uzalishaji inazingatiwa kabisa.

Jinsi ya kutengeneza mtindi wa nyumbani - tazama video:

Ikiwa utazingatia faida na ubaya wa mtindi kwa mwili na njia za kuifanya iwe nyumbani, hakika utaweza "kufuta pua" yako na wazalishaji wa kibiashara ambao wanapenda kupitisha bidhaa zao kama asili, ingawa kwa kweli ni hatari na hata ni hatari. Sahani kama hiyo inaweza kupewa salama hata kwa watoto!