Kichocheo cha kipekee na picha ya keki kwenye keki ya choux na kujaza kwa juisi. "Kadi ya kutembelea" ya vyakula vya Kitatari vya Crimea.
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Hatua kwa hatua kupika keki kwenye keki ya choux
- Mapishi ya video
Keki za Crimea kwenye keki ya choux ni mikate ya gorofa iliyojaa nyama na mimea, iliyokaanga sana. Kipengele chao tofauti ni kwamba ujazaji lazima uwe nusu-kioevu, na wakati wa chakula, juisi ya nyama lazima itiririke kutoka kwao. Sahani hii mara nyingi huandaliwa kwenye unga usiotiwa chachu, lakini kwenye custard, kama mama wa nyumbani wa Crimea hufanya, keki ni laini, yenye juisi na rahisi kuandaa. Kondoo kawaida huchukuliwa kwa kujaza, lakini nyama nyingine pia inaweza kutumika - nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kuku na nyama ya nguruwe.
Chebureks ni sahani ambayo imekuja maishani mwetu kutoka kwa watu wa Kituruki. Ilikuwa zamani sana kwamba asili halisi haiwezi kuanzishwa. Watu wanasema kwamba walibuniwa na mashujaa wa Genghis Khan. Katika vifungu virefu na ngumu vya kuhamahama, watu walihitaji chakula chenye moyo ambacho hukidhi haraka njaa na hutoa nguvu kwa safari zaidi. Na kisha wahamaji waligeuza ngao juu ya moto, wakamwaga mafuta ndani yake na kupika ndani yake keki za kwanza za kondoo na unga mwembamba, kichocheo ambacho kimetujia.
Neno "cheburek" lenyewe lina mizizi ya Kitatari cha Crimea na inamaanisha "mkate wa nyama" katika tafsiri. Ni "pies" hizi nyembamba, zenye juisi, na laini ambazo tutapika nawe leo!
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 290 kcal.
- Huduma - 6
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Maji ya kuchemsha - 200 ml (kwa unga)
- Mafuta ya mboga - vijiko 2 (kwa mtihani)
- Chumvi -1.5 tsp (kwa mtihani)
- Unga - 2 tbsp. (kwa mtihani)
- Vodka au pombe nyingine yoyote kali - 1 tbsp. (kwa mtihani)
- Nyama ya nguruwe - 500 g (kwa kujaza)
- Vitunguu - pcs 3-4. (Kwa kujaza)
- Kijani - 50-70 g (kwa kujaza)
- Maji au kutumiwa kwa jani la bay - 70-100 g (kwa kujaza)
- Chumvi na viungo vya kuonja (kwa kujaza)
- Mafuta ya mboga - karibu 200 g (kwa kukaanga)
Hatua kwa hatua kupika keki kwenye keki ya choux
1. Wacha tuanze kupika keki za Kitatari na keki ya choux. Weka 1, 5 tsp kwenye bakuli la kina. chumvi na 2 tbsp. mafuta ya mboga. Jaza glasi ya maji ya moto na koroga.
2. Mara moja ongeza unga kwenye bakuli na changanya haraka. Gluteni kutoka kwake itachanganya na maji ya moto na kufanya unga wetu kuwa nata zaidi, mnato. Kwanza, unga utatengenezwa kwa vipande, lakini basi unga utakuwa laini na unachochea. Tunaongeza kijiko cha vodka, ninapendekeza kuongeza pombe kwenye unga wowote wa kukaranga, basi itakuwa yenye hewa zaidi na iliyojaa, Bubbles itaonekana juu ya uso.
3. Tafadhali kumbuka kuwa wewe mwenyewe italazimika kuamua kiwango halisi cha unga, kwani ni tofauti kila wakati, na viwango tofauti vya gluteni. Tunafuatilia msimamo wa unga: haipaswi kushikamana na mikono yako, lakini wakati huo huo inapaswa kubaki laini na ya kupendeza.
4. Weka unga uliomalizika kwenye mfuko, ukitoa hewa vizuri, na uweke kwenye jokofu kwa karibu nusu saa. Anahitaji muda wa pombe.
5. Sasa wacha tuangalie kuandaa kujaza. Siri ya keki halisi iko ndani yake, lazima iwe kioevu kabisa ili wakati wa kupikia juisi yote ibaki ndani. Chambua na ukate kitunguu vipande vipande, uweke kwenye bakuli la blender. Ongeza wiki kwenye kitunguu - safi, iliyohifadhiwa, ikiwezekana parsley zaidi, inatoa harufu nzuri sana kwa kujaza. Ikiwa hauna blender, basi unaweza kukata vitunguu na mimea kwenye grinder ya nyama, unaweza pia kukata nyama huko ikiwa unayo katika mfumo wa kipande nzima.
6. Kata kitunguu na mimea na uchanganye na nyama ya kusaga. Kumbuka: chambua na ukate kitunguu tu kabla ya kupika na kuchanganya na viungo vingine! Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba ina vitu ambavyo, wakati hukatwa na unawasiliana na hewa, hupuka haraka sana, pamoja na hii, hupoteza haraka harufu yake na mali muhimu. Unaweza pia kusaga nyama kwenye blender, ikiwa ungependa kupata vipande vidogo, kisha acha nyama iliyokatwa kama ilivyo.
7. Changanya kabisa kujaza, baada ya kuongeza kioevu - maji, au bora kutumiwa kwa jani la bay. Msimamo wa ujazaji unapaswa kuwa mtiririko mzuri wa kuwa juisi baada ya kupika, lakini viscous haitoshi wakati wa ukingo. Ongeza chumvi na viungo kwenye kujaza, nilitumia pilipili nyeusi na manukato kwa mince. Changanya kila kitu vizuri. Jambo muhimu sana ni kwamba tunaweza kufunga keki kwa uangalifu, vinginevyo kujaza kutavuja na sahani nzima itawaka.
8. Baada ya kufikia usawa unaohitajika wa kujaza, tunaweza kuanza kuandaa moja kwa moja sahani. Kutoka kwa unga huu, nilipata keki 7. Gawanya unga katika sehemu 6, na unda keki ya saba kutoka kwa chakavu. Ili kufanya hivyo, ninatumia mkeka wa silicone, tunatoa unga mwembamba juu yake. Inapaswa kuwa laini sana, laini na inayoweza kusikika, sio iliyochanwa au iliyokazwa sana. Unene wa safu iliyovingirishwa inapaswa kuwa karibu millimeter au mbili. Nyembamba, tastier.
9. Kata mduara hata. Tunafanya hivyo kwa njia hii: tunachagua sahani sawa na kipenyo kwa sufuria ya kukaranga ambayo utakaanga keki. Kata unga uliokunjwa kwa saizi ya sahani.
10. Kisha tunachukua sahani nyingine - na unyogovu katikati. Hii itafanya iwe rahisi kwetu: tutaweka kujaza kwenye gombo, na tutafunga kingo moja kwa moja kwenye sahani.
11. Weka kujaza kwa umbo la duara kwenye mzunguko wa unga, ukilaze kwa uangalifu ili safu iwe sawa. Changanya nyama iliyokatwa vizuri kabla ya kupika kila cheburek ili unyevu usitenganishe na nyama. Kawaida huweka kujaza kidogo ndani yao, lakini mimi hupenda wakati kuna mengi zaidi kuliko unga. Funika na nusu ya pili ya unga na bonyeza vizuri na uma kando.
12. Punguza kidogo cheburek yenyewe, lakini kwa uangalifu ili usiharibu unga. Sisi hukata kando ya mtaro na gurudumu maalum au kisu tu. Hii itatoa kushikamana kwa ziada. Ikiwa kuna unga kidogo uliobaki juu ya maandalizi ya cheburek, itikise ili isiwake kwenye mafuta yanayochemka.
13. Pofusha cheburek ya pili na uwaweke kwenye skillet kwenye mafuta yanayochemka ili iweze kuwafunika. Kaanga juu ya joto la kati, pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kuwa mwangalifu na mwangalifu: ukitumia vifaa vya mvua au unyevu wowote unapoingia wakati unakaanga, mafuta yanayochemka yatapakaa nje, ambayo ni hatari. Sisi hueneza keki zilizowekwa tayari kwenye kitambaa cha karatasi na wacha mafuta ya ziada yanywe. Kula ni ladha zaidi mara moja, moja kwa moja kutoka kwenye sufuria. Wote waliotengenezwa nyumbani huja mbio kwa harufu ya chebureks, imechunguzwa!
Kichocheo hiki cha chebureks kwenye keki ya choux ilipata familia yangu kutoka kwa jirani yetu - Kitatari kwa utaifa, wakati tuliishi Crimea. Upekee wake uko kwenye unga, mara nyingi huandaliwa kutoka kwa unga wa dumplings ambao hauna chachu, ambao mara nyingi hushindwa mhudumu: huvunjika, haushikamani na, kwa sababu ya unga mwingi wakati wa kusonga, huwaka. Kutumia keki ya choux huondoa kabisa shida hizi na ni raha kufanya kazi nayo. Vile vile hutumika kwa utayarishaji wa sahani zingine zilizojazwa - dumplings, dumplings, keki za gorofa, manti, khanum. Inafaa pia kutumia keki ya choux hapa. Kujaza ni ya kuvutia kwa juiciness yake na harufu, msimamo wa kioevu.
Mapishi ya video ya chebureks kwenye keki ya choux
1. Jinsi ya kupika keki kwenye keki ya choux:
2. Kichocheo cha keki ya choux kwa keki hatua kwa hatua:
