Sahani ya saini ya vyakula vya Kijojiajia, iliyosajiliwa kama chapa. Kichocheo kilicho na picha ya khachapuri ya Adjarian, ujanja wa kupikia.
Yaliyomo ya mapishi na picha:
- Viungo
- Hatua kwa hatua maandalizi ya Adjarian khachapuri
- Mapishi ya video
Khachapuri ya jadi ni mikate ya wazi ya jibini iliyopewa jina la mkoa wa Georgia ambapo waliokawa kwanza. Wao ni sifa ya ukweli kwamba wakati wa mchakato wa kuoka, yai hutiwa juu ya jibini. Khachapuri inaweza kutofautiana kwa sura, wingi na anuwai ya kujaza jibini au unga, kwa sababu kila mkoa una mapishi yake, lakini kila wakati ni kitamu na cha kuridhisha.
Unga wa Khachapur unaweza kutengenezwa na au bila chachu na wakala wa chachu kama vile whey, siagi au maji ya madini. Katika kichocheo kilichopendekezwa cha khachapuri ya Adjarian na yai, hukandwa kwenye mtindi. Hii ni bidhaa ya maziwa iliyochachuka maarufu nchini Georgia, inaweza kubadilishwa na mtindi, kefir, mtindi.
Jibini la khachapuri halisi ya Kijojiajia huchukuliwa kutoka Imeretian - hii ni aina ya jibini changa zilizochujwa. Unaweza kuongeza sulguni, ladha ya mikate itafaidika tu na hii. Ikiwa hakuna jibini la Imeretian, libadilishe na jibini la feta au Adyghe, lakini kujaza haipaswi kuwa na chumvi sana. Kata jibini la chumvi kwenye vipande vikubwa na uiloweke kwenye maji au maziwa.
Khachapuri ya jadi na yai imeinuliwa. Wakati mwingine hutengenezwa kutoka keki ya unga mzito kwa kuvuta na kupindua kingo ili kufanya keki ionekane kama mashua. Halafu, wakati wa kuoka, sehemu ya mkate wa mkate huondolewa, vinginevyo keki itageuka kuwa kubwa na haiwezi kuoka, lakini tutafanya mikate hiyo tofauti.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 268 kcal.
- Huduma - pcs 2-3.
- Wakati wa kupikia - dakika 45
Viungo:
- Matsoni - 500 ml
- Unga - 450 g
- Poda ya kuoka - kijiko 1 (au soda - 1 tsp)
- Chumvi kwa ladha
- Jibini - 500 g
- Yai - pcs 3. (moja ya lubrication)
- Siagi - 90 g
Hatua kwa hatua maandalizi ya Adjarian khachapuri
1. Kubomoa jibini ya brine na mikono yako au kuipaka kwenye grater iliyosababishwa. Unaweza kuongeza siagi laini kidogo kwa jibini la chini la mafuta. Ikiwa Imeretian na Sulguni hutumiwa kujaza, basi huwezi kuipaka, lakini kuiweka juu kwa vipande vidogo.
2. Pepeta unga ili uutajirishe na oksijeni. Mimina kifuko kimoja cha unga wa kuoka au kijiko cha kijiko cha soda kwenye mtindi, ongeza chumvi, koroga vizuri. Mimina unga uliosafishwa hatua kwa hatua na anza mchakato wa kukanda unga kwa khachapuri ya Adjarian. Itabadilika kidogo mwanzoni, unga unapaswa kuongezwa polepole. Kiasi kinategemea ubora wa unga na mtindi, kwa hivyo haupaswi kuijaza yote mara moja, unaweza kuhitaji kidogo au kidogo kidogo. Mimina siagi iliyoyeyuka, kama gramu hamsini. Unga unapaswa kuwa thabiti na nata kwa mikono yako kidogo. Kutoka kwa idadi iliyopendekezwa ya bidhaa, unaweza kuunda khachapuri mbili kubwa au tatu za kati za Ajarian.
3. Ni ngumu kuunda "mashua" kutoka kwenye unga ili ujazo usitoke ndani yake. Katika toleo letu, kila kitu kitafanya kazi hata na mwokaji asiye na uzoefu. Ikiwa utaunda khachapuri ya Adjarian haswa kama ilivyopendekezwa katika mapishi haya, basi watakuwa na safu nyembamba ya unga, ambayo hakika itaoka, na ganda litakuwa la kupendeza na la kupendeza. Unahitaji kuchukua nusu ya unga, toa keki kwenye meza iliyofunikwa na unga.
4. Pindua unga ndani ya roll kutoka pembeni ya keki hadi katikati. Pindisha makali ya pili kuelekea katikati pia. Huna haja ya kufanya safu ziwe ngumu au kuponda unga.
5. Andaa tray ya kuoka: brashi na mafuta ya mboga au funika na karatasi ya kuoka. Funga ncha za "hati" za unga, ukizikunja kwenye kona moja na kona, kama kwenye picha. Katika fomu hii, unahitaji kuchukua unga na uhamishe kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka.
6. Panua safu za unga katikati, na punguza ncha kidogo ili kuunda "mashua". Weka katikati na usambaze jibini iliyokunwa inayojaza unyogovu. Paka mafuta kando kando ya pai, ambapo unga uko, na yai lililopigwa. Weka khachapuri ya Adjarian ndani ya mashua na uoka katika oveni moto hadi digrii 220 kwa dakika 15. Jihadharini na mikate, wakati wa kupika unategemea saizi ya bidhaa na uwezo wa oveni.
7. Wakati bidhaa zilizookawa ziko tayari, utaelewa hii na rangi ya ukoko, jibini litayeyuka, na harufu nzuri itapita jikoni. Kwa wakati huu, unahitaji kuondoa khachapuri kutoka oveni na kuvunja yai kwa kila moja juu ya kujaza jibini. Rudisha karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika ili yai lishike kidogo, lakini lisi bake.
8. Ondoa mikate kutoka kwenye oveni. Paka mafuta juu ya keki na siagi na uweke vipande vya siagi kwenye jibini. Itaanza kuyeyuka. Khachapuri ya jadi na yai inapaswa kutumiwa moja kwa moja kutoka kwenye oveni.
Unahitaji kula mikate kama hii kutoka mwisho. Ng'oa kipande, chaga vizuri ndani ya kujaza, changanya yai, jibini, siagi. Hatua kwa hatua, kipande kwa kipande, unaweza kula keki nzima. Hii kawaida hufanywa kwa mikono bila kutumia vifaa vya kukata. Wakati aina zingine za khachapuri zinaweza kugawanywa katika watu kadhaa, zile za Adjarian huliwa kabisa.
Mapishi ya video ya khachapuri ya Adjarian
1. Jinsi ya kupika khachapuri ya Adjarian:
2. Kichocheo cha khachapuri ya Adjarian:
