Biskuti za brashi za brashi ni za kawaida katika vyakula vyetu. Kitamu hiki, kilichokaangwa sana, tayari kimesahaulika leo. Ninapendekeza kumiliki tena na kukumbuka kichocheo cha kuoka - brashi ya kupendeza na dhaifu.
Yaliyomo ya mapishi:
- Jinsi ya kutengeneza kuki brushwood - siri za kupikia
- Kupika brashi - chaguzi za mapishi ya ladha
- Jinsi ya kutengeneza kuki za brashi - mapishi ya maziwa
- Kuki za brashi - kichocheo juu ya maji
- Brushwood - mapishi ya kuki ya crispy
- Kichocheo cha yai na konjak brashi
- Broshi ya kupendeza - kichocheo na cream ya sour na whisky
- Broshi ya kujifanya - biskuti na cream ya sour
- Kuki brushwood - kichocheo cha kefir
- Mapishi ya video
Brashi ni classic halisi ya vyakula vya Kirusi. Vizazi vyote vinamjua, isipokuwa watoto wa kisasa. Aina ya sasa ya confectionery ilifanya watu wasahau juu yake, ingawa ilikuwa bure! Vidakuzi hivi ni kitamu na rahisi kuandaa, na pia ni rahisi. Jina la sahani "brashi" lilipewa kwa sababu ya kufanana kwa nje na matawi dhaifu ya mti, lakini ilichukua mizizi tu mwishoni mwa karne ya 19, kisha dessert ikawa maarufu kati ya wakazi wa mijini wa nchi yetu. Bidhaa kuu za dessert ni unga, siagi, mayai, sukari, maziwa au cream ya sour. Lakini leo kuna mapishi yake mengi ya kupikia.
Jinsi ya kutengeneza kuki brushwood - siri za kupikia
Kichocheo hiki kisicho cha adabu, biskuti "brashi ya kuni", pia ilifundishwa kutengeneza akina mama wa nyumbani katika masomo ya uchumi wa nyumbani shuleni, lakini ujanja wa kupikia umesahaulika kwa muda. Wacha tukumbuke, ni siri gani kuu za kupika kuni?
- Brashi ya kulia ni kitoweo chenye hewa na kizito.
- Unaweza kupika dessert kutoka kwa unga tofauti - kioevu au mwinuko. Ya kwanza hutengenezwa na sahani maalum ya kuoka, kwa hivyo brashi nyingi hutolewa kutoka kwa unga mgumu.
- Unaweza kukanda unga na maji ya madini, kefir, maziwa, cream ya sour.
- Ili kuboresha ladha na ukali zaidi, mimina katika ramu, vodka, konjak,
- Viongeza vya kunukia huongezwa kwenye unga: sukari ya vanilla, mdalasini, matunda na kiini cha beri.
- Ufanisi wa mswaki - unga mwembamba uliokunjwa ili iwe karibu uwazi, karibu 1 mm.
- Takwimu tofauti hukatwa kwenye unga uliowekwa. Njia rahisi ni kukata safu ya unga kwa almasi, piga ndefu katikati, ambayo ncha moja ya almasi imefungwa. Matokeo yake ni bidhaa yenye umbo nzuri.
- Unahitaji kukaanga kuni kwenye mafuta yasiyokuwa na maji: mafuta ya nyama ya nguruwe, ghee au mafuta ya mboga iliyosafishwa.
- Pani ya kukaanga imejaa mafuta nusu. Broshi hutiwa kwenye mafuta yanayochemka. Vinginevyo, kuni ya brashi haitakuwa crispy.
- Utayari wa kupokanzwa mafuta unakaguliwa - kipande kidogo cha unga huanguka ndani yake. Mafuta yanapaswa kuzama haraka na kwa nguvu.
- Broshi ya kukaanga kwa pande moja au pande zote mbili. Inategemea sura, lakini muhimu zaidi, inapaswa kuwa hudhurungi vizuri.
- Ondoa vipande vilivyobaki vya unga kutoka kwenye siagi kwenye sufuria. Wanaongeza uchungu kwa bidhaa.
- Ili kuondoa mafuta iliyobaki, weka utamu kwenye kitambaa cha karatasi.
- Kwa yaliyomo chini ya kalori, dessert huoka katika oveni.
- Kitoweo hutolewa kwa kunyunyiza maziwa yaliyofupishwa au asali, kunyunyiza sukari ya unga au pilipili nyekundu iliyokatwa, kupamba na karanga au kakao. Inategemea ladha.
Kupika kuki za brashi - chaguo za mapishi ya ladha
- Classical chaguo la kuandaa kuni ni kuchanganya viini 5 na 1 tbsp. pombe na 5 tsp. maziwa. Bidhaa hizo zimetiwa chumvi, kuchapwa, unga hutiwa na unga mgumu hukandwa. Sukari haijawekwa ndani, kwa sababu itapunguza uzuri wa bidhaa.
- Chaguo maarufu la dessert ni kefir … Kisha unapaswa kuchanganya sukari kidogo na mayai 2, mimina kwenye glasi ya kefir na koroga. Vijiko 2 vinaongezwa kwenye misa. mafuta ya mboga na uzani wa soda. Unga hutiwa kwa kiasi kwamba unga ni mzito.
- Toleo la lishe na la bei rahisi zaidi la bidhaa limewashwa maji … Kichocheo ni kalori ya chini kabisa, 100 g ina 283 kcal, lakini chini ya kupika kwenye oveni. Unahitaji 1/4 tbsp. Changanya maji na sukari ili kuonja, mimina kwa mayai 2, ongeza 100 g ya unga na ukande unga mwembamba.
Jinsi ya kutengeneza mapishi ya brashi - maziwa
Brashi, laini na isiyo na uzani, kama maua, hupasuka kwenye sufuria ya kukausha. Inageuka lacy na crispy. Wazee na vijana watafurahi kwake!
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 342 kcal.
- Huduma - 300 g
- Wakati wa kupikia - dakika 30
Viungo:
- Unga - vijiko 4
- Mayai - 1 pc.
- Maziwa - kijiko 1
- Vodka - kijiko 1
- Chumvi - Bana
- Soda - 0.3 tsp
- Sukari - vijiko 7
- Mafuta ya mboga - lita 0.5.
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina unga kwenye daftari na ufanye unyogovu kwenye slaidi, ambayo unaendesha yai. Changanya vizuri.
- Ongeza chumvi na soda iliyotiwa siki.
- Mimina maziwa na vodka.
- Kanda unga hadi ugumu. Funga kwenye mfuko wa plastiki na uifanye kwenye jokofu kwa nusu saa ili kuipatia plastiki.
- Tengeneza keki ya gorofa kutoka kwenye unga na uweke ngozi juu yake.
- Toa keki nyembamba, karibu 1.5 mm. na kutoa sura yoyote.
- Pasha mafuta kwenye bakuli la kina hadi digrii 200 na kaanga kuki hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Weka kuki kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi na nyunyiza sukari ya unga.
Kuki za brashi - kichocheo juu ya maji
Hakuna kitamu zaidi ya kuki kutoka utoto, iliyooka kulingana na mapishi mazuri na ya zamani ya bibi zetu. Biskuti juu ya maji ni dessert ya kawaida na ya bei rahisi ambayo italeta raha nyingi kwa familia nzima!
Viungo:
- Unga - 2 tbsp.
- Maji ya chilled ya kuchemsha - 1 tbsp.
- Maziwa - 2 pcs.
- Sukari - vijiko 5
- Mapenzi ni Bana
- Mafuta ya mboga - kwa mafuta ya kina
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina mayai kwenye bakuli, ongeza sukari na chumvi kidogo. Punga chakula kidogo mpaka laini.
- Mimina ndani ya maji na kutikisa kila kitu tena.
- Punguza polepole unga kupitia ungo mzuri wakati ukikanda unga mzito, laini na laini.
- Weka unga juu ya meza, nyunyiza na unga na usongeze na pini ya kuzunguka 7-8 mm nene.
- Kata unga uliokamilika kumaliza na kisu ndani ya almasi urefu wa cm 5-7, upana wa 1-2 cm.
- Katikati ya kila kipande, fanya notch 1 cm kupitia ambayo unganisha makali moja.
- Mimina mafuta kwenye sahani na joto. Piga kundi la kuni ndani yake ili pinde za unga zimefunikwa kabisa na mafuta na zikaange kwa dakika 2-3 hadi ukoko wa manjano-beige kila upande.
- Hamisha brashi kwenye kitambaa cha karatasi na baridi.
Brushwood - mapishi ya kuki ya crispy
Wakati huo huo maridadi na dhaifu, nyembamba na yenye ujasiri … mbao za mbao. Jifunze jinsi ya kupika ili kuwapendeza wapendwa wako na bidhaa ladha.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Vodka - vijiko 2
- Chumvi - 1 tsp
- Unga - mpaka unga mgumu
- Mafuta ya mboga - kwa kukaanga kwa kina
- Sukari - kwa kunyunyiza
Kupika hatua kwa hatua:
- Vunja mayai kwenye bakuli, ongeza unga, ongeza chumvi kidogo na mimina vodka.
- Kanda ya kugonga na kuongeza unga hadi iwe laini. Unga haifai kushikamana na mikono yako.
- Funika kwa plastiki na wacha isimame kwa nusu saa.
- Kisha itandike kwa karatasi nyembamba hadi iwe wazi na ukate vipande vya pande zote au uunda bidhaa za sura nyingine yoyote.
- Pasha mafuta ya mboga vizuri na kaanga kwa kuni kwa dakika 1 mpaka rangi nzuri ya dhahabu.
Kumbuka:
ikiwa bidhaa imekaangwa haraka, basi mafuta ni moto sana. Kisha kuki itaanza kuwaka na haitakuwa crispy. Mafuta baridi sana yatazuia bidhaa kutoka kuwaka.
Kichocheo cha yai na konjak brashi
"Brushwood", "verguns", "crunches" - hizi zote ni keki sawa za kitamu na rahisi. Angalia kichocheo rahisi lakini kitamu.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Kognac - vijiko 2
- Chumvi - 2 pini
- Sukari - 1 tsp
- Unga - 1 tbsp.
- Mafuta ya mboga - kwa kukaanga (karibu 300 ml)
Kupika hatua kwa hatua:
- Piga mayai kwenye bakuli, mimina kwa konjak, ongeza chumvi na sukari na koroga.
- Hatua kwa hatua ongeza unga uliochujwa na ukande unga mgumu. Mimina unga mpaka unga uache kushikamana na mikono yako.
- Toa unga kama nyembamba iwezekanavyo, karibu 1 mm, karibu na translucent na ukate vipande nyembamba.
- Pasha mafuta vizuri na punguza kwa kaanga brashi. Igeuke wakati unakaanga ili iweze kugeuza dhahabu pande zote.
- Weka crunches zilizomalizika kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi. Kisha nyunyiza na unga wa sukari.
Broshi ya kupendeza - kichocheo na cream ya sour na whisky
Ladha ya utoto ni crispy brushwood iliyopikwa na cream ya sour. Hii ni keki nzuri, inayokumbusha buns na wakati huo huo vijiti vya hewa na crispy.
Viungo:
- Maziwa - 2 pcs.
- Cream cream - vijiko 2
- Sukari - vijiko 2
- Whisky - vijiko 2
- Unga - 2 tbsp.
- Sukari - vijiko 4
- Chumvi - 0.5 tsp
- Mafuta ya mboga yasiyokuwa na harufu - kwa kukaanga kwa kina
Kupika hatua kwa hatua:
- Mimina mayai kwenye bakuli na uwape kwa whisk.
- Ongeza cream ya sour, vanillin, sukari, mimina pombe na piga hadi laini.
- Pepeta unga kwa wingi unaosababishwa na ukande mikono yako kwa msimamo sawa na dumplings. Funika kwa kitambaa na ikae kwa dakika 20.
- Toa unga mwembamba na ukate vipande ambavyo utengeneze pigtail.
- Mimina mafuta kwenye bakuli na joto. Panua sehemu ya kuni na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Weka brashi ya kukaanga kwenye kitambaa cha karatasi ili kunyonya matone ya mafuta na kunyunyiza kwa ukarimu na sukari ya unga kupitia ungo mzuri.
Broshi ya kujifanya - biskuti na cream ya sour
Brashi ya nyumbani ni mandhari ya nostalgic. Hii ni moja ya biskuti za kupendeza za Soviet, ambazo zimetoa njia ya dessert maarufu: strudel, muffins, keki ya jibini, keki. Lakini huzuni nyepesi kwa sherehe za chai za familia ya Jumapili na nyakati zisizo na wasiwasi hurudisha ladha ya kweli ya bidhaa.
Viungo:
- Unga - 350 g
- Sukari - 50 g
- Poda ya sukari - 50 g
- Siagi - 50 g
- Maziwa - 2 pcs.
- Cream cream - 100 g
- Siki 9% - 10 ml
- Vanillin - 5 g
- Mafuta ya mboga - 200 ml
Kupika hatua kwa hatua:
- Pepeta unga na uchanganye na siagi baridi, iliyokatwa kwenye makombo.
- Shake mayai yaliyopozwa na kuongeza sukari. Piga vyakula na sukari hadi misa ifanyike mara mbili.
- Mimina mchanganyiko wa yai kwenye unga na siagi na ongeza siki. Kanda unga mpaka Bubbles za hewa zitengeneze.
- Funika unga na begi na uondoke kwenye baridi kwa dakika 10.
- Toa unga uliopozwa kwa unene wa 5 mm. Tumia kisu kukata kwa sura yoyote.
- Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha na moto. Piga kuki chache ndani yake na kaanga hadi dhahabu. Tumia kijiko kilichopangwa ili kugeuza juu ili crunches ziwe sawa kwa pande zote.
- Weka brashi iliyomalizika kwenye leso za karatasi na uinyunyize sukari ya unga.
Kuki brushwood - kichocheo cha kefir
Kefir brushwood inaweza kuhusishwa na mapishi ya kawaida. Itakuchukua sio zaidi ya dakika 35 kuiandaa, na wakati huo huo utapata kitamu cha kushangaza kwa meza ya dessert.
Viungo:
- Unga - 400 g
- Kefir - 250 ml
- Mayai - 1 pc.
- Sukari - 50 g
- Poda ya sukari - 40 g
- Soda - 0.25 tsp
- Chumvi - 0.25 tsp
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp.
Kupika hatua kwa hatua:
- Pepeta unga ndani ya bakuli, piga mayai, ongeza soda na mimina kwa 1, 5 tbsp. mafuta ya mboga. Kisha kuongeza kefir, sukari na soda.
- Kanda unga hadi uwe laini, uifunge kwa kifuniko cha plastiki na ubonyeze kwa dakika 20.
- Toa unga uliopozwa kwenye safu nyembamba ya karibu 4 ml. Kata safu inayosababisha kuwa vipande vya sentimita 5. Tengeneza chale katikati ya kila ukanda na pindua makali moja ya unga kupitia hiyo.
- Kaanga brashi katika mafuta moto ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Weka bidhaa iliyomalizika kwenye leso la karatasi, baridi na nyunyiza sukari ya unga.
Mapishi ya video:
