Nina hakika kuwa hakuna mtu mmoja ambaye hangependa matango ya kung'olewa ya crispy. Kwa kweli, unaweza kuzinunua dukani, lakini hazitafananishwa na zile za nyumbani.
Picha ya matango yaliyotengenezwa tayari kwenye mitungi Yaliyomo ya mapishi:
- Viungo
- Kupika hatua kwa hatua
- Kichocheo cha video
Haijalishi ni watu wangapi wanapenda matango yenye chumvi kidogo, sio kila mtu anajua jinsi ya kupika vizuri ili waweze kuwa laini na thabiti. Ndio maana ninashiriki siri kuu za kufanikiwa kwa chumvi.
- Jaribu kuchagua matango yote juu ya saizi sawa ili iwe na chumvi sawasawa.
- Inashauriwa kutoa upendeleo kwa matango na ngozi nyembamba na kiwango cha juu cha sukari. Aina ya Nezhinsky inachukuliwa kuwa maarufu kwa salting.
- Ili kutengeneza matango hasa crispy, loweka kwa masaa 3 katika maji baridi kabla ya kupika. Hii inaweza kuepukwa ikiwa matango huchaguliwa tu kutoka bustani.
- Kabla ya kuweka chumvi, ni bora kukata ncha kutoka kwenye mboga. Kwanza, nitrati hujilimbikiza ndani yao, na pili, kwa njia hii watatiwa chumvi haraka.
- Matango yanapaswa kuwekwa wima kwenye chombo kwa kuokota, hii itawaruhusu kuwa na chumvi sawasawa.
- Usikunje matunda vizuri, hii itawazuia kulowekwa vizuri na brine.
- Ili matango yabaki na chumvi kidogo kwa muda mrefu, inapaswa kuhifadhiwa kwenye brine kwenye jokofu.
- Sehemu ya kawaida ya chumvi kwa lita moja ya maji, karibu 50-60 g, yaani. kuhusu vijiko 2
- Ili matango yatoke yenye harufu nzuri na yenye kupendeza, unahitaji kuweka bizari (matawi, mimea au miavuli) na horseradish, cherry au majani ya currant kwenye brine. Unaweza pia kuongeza majani ya bay, karafuu, mint, basil parsley, pilipili nyeusi, tarragon na viungo vingine.
- Unaweza kumwaga matango na brine moto na baridi. Ikiwa unatumia baridi, basi uchachuji utachukua siku 2-3, moto (sio zaidi ya digrii 80) masaa 8-10.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 11 kcal.
- Huduma - 50 g
- Wakati wa kupikia - dakika 10 kazi ya maandalizi, masaa 10 ya kusafiri
Viungo:
- Matango - 500 g
- Miavuli ya bizari - 4 pcs.
- Vitunguu - karafuu 4-6
- Jani la Bay - 4 pcs.
- Mbaazi ya Allspice - mbaazi 4-6
- Chumvi - kijiko 1
- Majani ya farasi - 6 pcs.
Kupika hatua kwa hatua ya matango yenye chumvi kidogo
1. Osha matango chini ya maji ya bomba na ukate ncha. Ikiwa umewaweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa, kisha uwape kabla kwa masaa 2-3 kwenye maji baridi, lakini usikate ncha bado. Hii itawafanya kuwa crispier.
2. Chagua chombo cha kusafishia, safisha vizuri na kausha. Gawanya manukato yote kwa nusu, na uweke sehemu moja yao chini ya chombo.
3. Katika chombo, ponda matango katika nafasi iliyonyooka.
4. Weka nusu nyingine ya manukato juu ya matango.
5. Chemsha 500 ml ya maji. Baada ya, baridi hadi digrii 80, punguza chumvi ndani yake na koroga vizuri ili iweze kabisa. Unaweza kumwaga matango na brine baridi, lakini basi mchakato wa maandalizi yao utaongezeka hadi siku 2.
6. Jaza matango na brine iliyotayarishwa ya chumvi.
7. Funga mtungi na kifuniko, cheesecloth au kitambaa na uondoke kwa safari kwa masaa 10.
8. Baada ya wakati huu, matango yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari kula. Kwa kuongeza, zinaweza kutumika katika kila aina ya sahani. Kwa mfano, kwa saladi "Olivier", hodgepodge, nk.
Tazama pia kichocheo cha video juu ya jinsi ya kupika matango ya crispy yenye chumvi:
