Ni nini kuweka tamarind, muundo wake na yaliyomo kwenye kalori. Faida na Madhara yanayowezekana. Ni sahani gani zinaweza kutayarishwa kwa msingi wake.
Contraindication na madhara ya kuweka tamarind
Bidhaa hii haiwezi kuitwa kuwa ya upande wowote, ina ladha iliyotamkwa na ina athari kali kwa mwili wa mwanadamu. Kwa hivyo, anauwezo wa kuwa sio muhimu tu. Wateja wafuatao wa bidhaa wanaweza kuhisi madhara ya kuweka tamarind:
- Kuugua gastritis na magonjwa mengine ya tumbo na duodenum … Bidhaa hiyo inaweza kusababisha muwasho mkali wa utando wa mucous, na ikichukuliwa wakati wa kuzidisha, inaweza hata kukuza kutokwa na damu ndani.
- Kukabiliwa na kuhara … Athari laini ya laxative inaweza kuwa mbaya kwa wale wanaokabiliwa na kuhara. Shida za muda mrefu za kinyesi na dysbiosis na upungufu wa maji mwilini huwezekana hapa.
- Na mzio wa chakula … Pasta ni bidhaa asili ya maumbile kwetu, kwa hivyo inaweza kusababisha mzio wa chakula wenye nguvu. Ikiwa umeelekezwa kwao, tunakushauri uanze jaribio ukitumia kitoweo kidogo sana. Na tu kwa kukosekana kwa athari mbaya, hatua kwa hatua ongeza kipimo.
- Mama wajawazito na wanaonyonyesha … Kwa wanawake katika msimamo, kama inavyojulikana, magonjwa mapya sugu mara nyingi hupatikana au magonjwa ya zamani sugu huzidishwa. Hii hufanyika kwa sababu ya kinga iliyopunguzwa. Jamii hii, kama mama wauguzi, haipendekezi kula chakula kikali, ili wasidhuru afya yao wenyewe. Na katika hali ya kunyonyesha, mtoto anaweza pia kuteseka, kwani sehemu nyingi za lishe za mama huingia ndani ya maziwa yake.
- Watoto … Mfumo wa utumbo usiofaa, pamoja na ukosefu wa Enzymes kwa usindikaji, inaweza kuwa na athari mbaya sana kwa njia ya utumbo ya mtoto. Utakuwa na bahati ikiwa bidhaa hiyo itatoka bila kupuuzwa. Inastahili kuogopa gastritis na vidonda.
Jinsi ya kutengeneza kuweka tamarind
Karibu bidhaa yoyote unayojitayarisha inageuka, ikiwa sio tastier, basi angalau iwe na afya kuliko duka. Kuweka hii sio ubaguzi. Anakuja nchini mwetu tayari na kuongezewa vihifadhi ili kuongeza maisha ya rafu. Kwa kweli, hii sio tu inapunguza mali yake ya faida, lakini pia inafanya iwe hatari. Kwa hivyo, tunakupa kichocheo rahisi cha kuweka tamarind, ukitumia ambayo hakika utathamini ladha yake nzuri na kupata zaidi kutoka kwa bidhaa. Kwa kiasi kidogo cha kitoweo, ambacho kitatosha kwa sahani kadhaa, tumia 250 g ya massa ya tamarind kavu. Unaweza kuipanda kwenye oveni au umeme wa kukausha kwa masaa 8-10 kwa joto la 70 ° C. Kata laini massa kavu, mimina 250 ml ya maji na chemsha. Koroga mpaka chakula kiwe laini. Kawaida hii inachukua kama dakika 10-15. Kisha kamua kioevu vizuri kupitia cheesecloth na utumie katika kupikia. Unahitaji kuihifadhi kwenye chombo kilichotiwa muhuri, kwenye jokofu, sio zaidi ya wiki. Tafadhali kumbuka kuwa pasta iliyonunuliwa dukani ni mzito sana kuliko ya kujifanya, kwani ni mkusanyiko. Mapishi kawaida huonyesha idadi ya matoleo ya duka. Kwa hivyo, ikiwa ulifanya tambi mwenyewe, ongeza mara 2-2.5 zaidi ya mapishi. Kweli, na sasa wacha tujibu swali kuu - ni jinsi gani kuweka tamarind kuliwa na ni nini inaongezwa. Katika vyakula vya India na Thai, tambi hutumiwa kikamilifu kuandaa sahani anuwai - supu, sahani za kando, nyama na samaki. Pia imeongezwa kwa compotes, jam, desserts.
Tambi ina ladha tamu ya tunda, ambayo inashirikiwa kwa ukarimu na viungo vyote karibu nayo.
Bandika Mapishi ya Tamarind
Kuna mapishi mengi mazuri ya tambi. Wanaweza kugawanywa kwa hali mbili: sehemu za jadi za Asia, ambazo zimepikwa na bidhaa hii kwa karne nyingi, na baadaye, Uropa, ambayo ilionekana kwa sababu ya kufanana kwa tamarind katika eneo letu. Tunakuletea mapishi kutoka kwa vikundi vyote viwili:
- Mbavu na mchuzi wa BBQ … Chukua 1kg ya mbavu za nyama ya nguruwe konda. Chambua kutoka kwa filamu na mafuta mengi, suuza, kavu, kata sehemu. Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chukua 100 ml ya mafuta ya alizeti, vijiko 3 vya mchuzi wa soya, juisi ya limau 1 ya kati, Bana ya coriander ya ardhini, chumvi na pilipili nyeusi. Tunatumbua mbavu kwenye marinade, changanya vizuri na tuma nyama kwenye jokofu mara moja, tukiiweka kwenye sahani ya glasi na kuiimarisha na filamu ya chakula. Kupika mchuzi. Changanya juisi ya machungwa moja na zest yake, ongeza vijiko 2 vya asali, vijiko 3 vya siki ya mchele, karafuu 2 za vitunguu iliyopitishwa kwa vyombo vya habari, vijiko 2 vya sukari na Bana ya mchanganyiko wa pilipili. Tunachemsha kioevu juu ya moto kwa dakika 10, tuchuje na uweke kwenye moto tena. Tunaanzisha ndani yake kijiko 1 cha kuweka tamarind na kijiko 1 cha wanga wa mahindi kilichopunguzwa katika vijiko 3 vya maji. Chemsha mchuzi tena hadi unene. Preheat tanuri hadi 200 ° C, funika rack ya waya na foil na uweke mbavu juu yake. Tunaweka chombo cha maji chini. Tunaoka kwa dakika 10, tukigeuza mara tatu. Kisha tunapunguza joto hadi 150 ° C na kupika nyama kwa dakika nyingine 20. Paka mbavu zilizomalizika na mchuzi na utumie moto.
- Pad thai … Kijadi, sahani hii hupikwa kwa wok - sufuria ya kukausha na sehemu ndogo ya chini na pana. Ikiwa hakuna sufuria kama hiyo, tumia ya kawaida. Mimina vijiko 3 vya mchuzi wa samaki ndani yake, ongeza vijiko 3 vya kuweka tamarind na 50 g ya sukari (ikiwezekana sukari ya miwa). Sunguka sukari, futa mchuzi. Katika sufuria hiyo hiyo ya kukaranga bila mafuta, kaanga kijiko 1 cha karanga, ondoa. Katika mafuta ya mboga, weka shallots na karafuu 3 zilizokatwa vizuri za vitunguu, ondoa. Kaanga 200 g ya shrimps kubwa kwenye mafuta ya mboga, ongea moto na ongeza 250 g ya tambi za mitende kwao, iliyowekwa ndani ya maji ya moto kwa dakika 10-15. Mimina mchuzi kwenye sufuria, changanya vizuri. Wakati tambi hazijakauka, lakini bado ni thabiti, ongeza mboga iliyokatwa, 30 g ya mimea ya maharagwe, Bana ya pilipili nyekundu iliyokatwa, kikundi cha vitunguu kijani kibichi, punguza maji ya chokaa na uinyunyiza karanga. Koroga, tumikia moto.
- Kuzambu … Sahani hii ya India ina jina lingine - sambar. Chukua 200 g ya dengu nyekundu na mimina lita 1.5 za maji, chemsha, chemsha, kufunikwa, kwa dakika 30, hadi dengu zitakapolainika. Katika skillet, joto vijiko vichache vya mafuta ya mboga na kaanga kijiko 1 cha mbegu ya haradali, manjano, tangawizi iliyokunwa, coriander, jira iliyokaushwa, nazi iliyokunwa na Bana ya pilipili ya cayenne. Baada ya dakika kadhaa, weka 50 g ya cauliflower, maharagwe ya kijani, cubes ya mbilingani, vipande vya karoti, cubes za pilipili kijani na cubes za nyanya kwenye sufuria ya manukato kwenye sufuria na viungo. Ongeza dengu na kioevu, msimu na vijiko 2 vya maji ya limao, kijiko 1 cha kuweka tamarind, chumvi ili kuonja. Funika na chemsha hadi mboga iwe laini. Kutumikia moto.
- Chutney … Mchuzi wa jadi wa India hutolewa na nyama na samaki, vivutio baridi na moto. Chukua lita 0.5 za maji, ongeza vijiko 2 vya kuweka tamarind ndani yake. Kuleta kwa chemsha na kuongeza 10. tarehe zilizokatwa vizuri. Kupika hadi mchuzi unene. Chuja na kurudi kwa moto. Pasha kijiko cha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha, tuma kijiko 1 cha sesame na haradali ya Dijon kwake, kaanga kwa dakika 2-3, uwaongeze kwenye mchuzi. Tuma hapo chumvi kidogo na tangawizi ya ardhini, kijiko 1 cha pilipili nyekundu (kwa kweli cayenne), vijiko 4 vya sukari. Kupika hadi sukari itafutwa kabisa. Kutumikia kilichopozwa.
Walakini, sio sahani tu zinaweza kutayarishwa na tambi, lakini pia vinywaji:
- Maji ya Tamarind … Kinywaji bora cha taa ni rahisi kuandaa. Futa vijiko 3 vya kuweka tamarind katika lita 1 ya maji ya kuchemsha na uiruhusu itengeneze kwa masaa 3. Chuja na kusugua kwa ungo, ondoa mabaki yasiyo ya sare. Ongeza vijiko 3 vya sukari, koroga vizuri. Friji na utumie na cubes za barafu na jani la mint.
- Tarehe za Apple na India zinatunga … Inageuka sio kitamu tu, bali pia ni nzuri. Chukua kilo 1 ya maapulo ya aina yoyote, osha, kausha, toa ngozi na mbegu. Kata vipande vipande, mimina lita 2 za maji na uweke moto. Inapochemka, ongeza 100 g ya sukari, pika kwa dakika 10. Kisha ongeza vijiko 3 vya kuweka tamarind na upike kwa dakika 10 zaidi. Zima, acha iwe baridi yenyewe na kifuniko kimefungwa, shida, baridi na ufurahie ladha tajiri.
Ukweli wa kupendeza juu ya kuweka tamarind
Inaaminika kuwa kwa mara ya kwanza pasta ilianza kutayarishwa katika miaka elfu moja KK huko Afrika. Kisha miti ilianza kukua Asia, ambapo walipenda sana bidhaa hiyo. Lakini hata kabla ya kuitumia kupika, Waasia walithamini athari za uponyaji wa gome na matunda ya tarehe ya Kihindi katika matibabu. Kutumiwa na infusions, ambazo hutumiwa kikamilifu kutibu magonjwa mengi, zilitengenezwa kutoka kwao wakati huo na bado zinafanywa.
Bandika la Tamarind ni sehemu ya mchuzi maarufu wa Worcestershire, uliopewa jina la mahali pa maandalizi - katika kaunti ya Kiingereza ya Worcestershire. Inajumuisha viungo zaidi ya ishirini, pamoja na anchovies, celery, tangawizi, vitunguu saumu, curry, horseradish, bay leaf na viungo vingine. Lakini taji ya ladha katika mchuzi huu imeongezwa na kuweka tamarind. Inatoa bidhaa ya kitaifa na ladha maalum ya matunda na uchungu.
Katika nchi za Asia, tambi hutumiwa hata kwenye mahekalu. Yeye hutumiwa kusafisha mapambo ya shaba kutoka kwa grisi, oxidation na filamu ya kijani kibichi - patina.
Na katika kisiwa maarufu cha uhuru, Cuba, kuna jiji ambalo kanzu yake ya mikono inaonyesha tamarind nzuri, na tambi kutoka kwake ni bidhaa inayotakiwa kutolewa katika cafe yoyote, duka au soko.
Tazama video kuhusu kuweka tamarind:
Wanasema kwamba ikiwa utajaribu pasta angalau mara moja, utabaki kuwa shabiki wake milele. Kuzingatia faida za bidhaa na upatikanaji wake, tunakushauri usijizuie katika ulevi huu wa tumbo.
