Jinsi ya kutengeneza mkate wa nyama wa Ossetian nyumbani? Mapishi ya TOP 4 na picha. Vidokezo na hila za kupikia. Mapishi ya video.
Mara tu utakaponunua mkate wa Ossetian, utaipenda kutoka kwa kuumwa kwanza. Kwa hivyo, mama wengi wa nyumbani wanataka kurudia kito hiki cha upishi peke yao jikoni. Na hii inawezekana, na sio ngumu sana: unga ni wa kawaida zaidi, kujaza kunaweza kuwa yoyote, na bidhaa imeandaliwa haraka sana. Walakini, keki hii ya kupendeza ya kushangaza bado ina siri zake. Katika nakala hii, tutajifunza ujanja wote wa kutengeneza mkate wa Ossetia na kujaza nyama na kushiriki mapishi mazuri zaidi ya TOP-4.
Vidokezo vya kupikia na hila
- Pie ya kawaida ya Ossetian ni pande zote, kama diski.
- Ndani ya pai kuna kujaza ambayo bidhaa yoyote hutumiwa: nyama, kabichi, jibini, vitunguu pori, viazi, jibini..
- Pie halisi ya Ossetia imejaa nyama ya nyama ya nyama au nyama ya kusaga. Bidhaa hutiwa na manukato kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti.
- Mara nyingi nyama huongezewa na bidhaa zingine ili kuonja. Ongezeko maarufu zaidi ni jibini. Kijadi, jibini la Caucasus la brine linaongezwa kwa mikate ya Ossetia: Adyghe, suluguni, feta cheese, Imeretian. Imekatwa vipande vipande au tinder kwenye grater coarse.
- Siri kuu ya kupika ni kujaza zaidi na unga kidogo: kwa 500 g ya unga, unahitaji angalau 600 g ya kujaza.
- Chachu ya "moja kwa moja" tu inahitajika kwa pai ya Ossetia. Ndio ambao hutoa unga mzuri.
- Unga sahihi ni laini na inayoweza kupendeza sana. Unga mkali utafanya keki iliyomalizika kuwa ngumu, na unga mwembamba hautafanya kazi.
- Toa unga wa pai kwenye keki nyembamba, wakati inapaswa kuwa laini.
- Weka kujaza katikati ya keki, kukusanya kando kando ya unga katikati na kugeuza tupu na nyama iliyokatwa ndani kuwa "fundo", ambayo imekunjwa na pini inayovingirishwa au kukanda mikono kwa keki.
- Bidhaa za kawaida huoka katika oveni ya jadi iliyo wazi saa 300 ° C. Lakini nyumbani, mikate hupikwa kwenye oveni ya kawaida au kwenye sufuria ya kukausha kwenye jiko.
- Kuna fomu maalum ya kuoka mkate wa Ossetian - fiddzhyn. Kawaida huwa na kipenyo cha cm 24 na urefu wa cm 4. Lakini inaweza kuwa na saizi tofauti. Na kwa kukosekana kwake, keki hupikwa kwenye oveni kwenye karatasi ya kuoka au kwa fomu ya kugawanyika.
- Ikiwa keki huvimba sana wakati wa kupikia, itobole na dawa ya meno katika sehemu 4-5, vinginevyo ujazo utapanda.
- Keki hutumiwa na moto mkali, uliowekwa mafuta na siagi juu ili kuondoa ukavu. Pie hukatwa vipande 8 na hula tu kwa mkono.
Pie na nyama na kabichi kwenye sufuria
Ikiwa unayo muda kidogo, lakini unataka kupika kitu kitamu na cha kuridhisha, fanya mkate wa Ossetia na nyama na kabichi kwenye sufuria. Hii, kwa kweli, sio mkate wa jadi, lakini inageuka kuwa kitamu sana pia.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 482 kcal.
- Huduma - 5
- Wakati wa kupikia - saa 1
Viungo:
- Unga - 500 g
- Siagi - 25 g
- Chachu kavu - 10 g
- Kabichi nyeupe - 500 g
- Maji - 100 ml
- Kefir - 150 ml
- Mafuta ya mboga - 50 ml
- Nyama - 700 g
- Pilipili ya chini - kuonja
- Chumvi - 0.5 tsp
- Sukari - 0.5 tbsp
- Jibini - 200 g
Kupika mkate na nyama na kabichi kwenye sufuria:
- Mimina kefir na maji kwenye joto la kawaida kwenye mtengenezaji mkate. Ongeza mafuta ya mboga na siagi, kata vipande vipande, pia kwa joto la kawaida. Kisha kuongeza unga, chumvi, sukari na chachu.
- Washa kifaa kwa utayarishaji wa unga wa chachu. Ikiwa hauna mtengenezaji mkate, kanda unga kwa mkono ili kuiweka kuwa laini na laini.
- Gawanya unga uliomalizika katika sehemu 3-5 sawa.
- Kwa kujaza, chemsha nyama na kuipotosha kupitia grinder ya nyama.
- Kata laini kabichi nyeupe na kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya mboga hadi iwe laini.
- Grate jibini kwenye grater iliyosagwa na unganisha na nyama iliyopotoka na kabichi iliyokaangwa. Chumvi na pilipili. Changanya kila kitu vizuri na ugawanye kujaza katika sehemu sawa na idadi ya sehemu za unga.
- Laza kila sehemu ya unga kwenye keki ya pande zote na uweke nyama juu yake.
- Inua kingo za mkate wa gorofa na usanyike karibu na kujaza ili utengeneze kifungu, ambacho unakanyaga kwa mikono yako kuwa mkate mwembamba.
- Preheat sufuria safi na kavu ya kukaanga na uweke torilla iliyojazwa juu yake. Bika hadi zabuni, kufunikwa juu ya moto mdogo.
- Paka mafuta ya kumaliza Ossetian na nyama na kabichi kwenye sufuria na siagi na weka juu ya kila mmoja.
Pie ya nyama na kefir
Pie ya Ossetian na nyama kwenye kefir inageuka kuwa ya kupendeza na huliwa kwa raha. Ikiwa unapika mkate wa nyama wa Ossetia bila kefir kwenye ayran, basi usiongeze soda kwenye unga.
Viungo:
- Unga ya ngano - 400 g
- Kefir - 220 ml
- Soda - 3 g
- Chachu kavu - 2 tsp
- Chumvi coarse - 1 tsp
- Mafuta ya mboga - 60 ml
- Ng'ombe ya chini - 400 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Cilantro - 1 rundo
- Vitunguu - 3 karafuu
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika mkate wa nyama na kefir:
- Kwa jaribio, changanya kefir ya joto la kawaida na soda, koroga na subiri hadi fomu za povu. Kisha kuongeza unga, chumvi na chachu na koroga. Mimina mafuta ya mboga na ukate unga wa elastic. Funika kwa kitambaa au filamu ya chakula na ukae kwa dakika 40.
- Gawanya unga vipande vipande 5, viringishe kwenye mpira, vumbi na unga na uondoke kwa dakika 15. Kisha uwavike kwenye mikate ya mviringo.
- Kwa kujaza, msimu nyama iliyokatwa na chumvi na pilipili ya ardhi. Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri na kitunguu saumu na vitunguu saga.
- Weka kujaza nyama katikati ya unga na kubana kingo katikati. Kisha toa keki na ufanye shimo katikati ili mvuke itoroke.
- Tuma mkate wa Ossetian kwenye kefir kuoka kwenye oveni saa 200 ° C kwa dakika 35-40.
- Weka bidhaa zilizomalizika kwenye rundo juu ya kila mmoja, kila moja ikitia mafuta na siagi.
Nyama isiyo na chachu na pai ya jibini
Pie ya Ossetia iliyo na nyama na jibini bila chachu ni ya kuridhisha sana na itawashinda wale wote na ladha yake ya kipekee. Kichocheo hiki ni rahisi kwa sababu bidhaa zilizooka bila chachu. Kwa hivyo, pai imeandaliwa haraka sana.
Viungo:
- Seramu - 400 ml
- Unga - 850 g
- Chumvi - Bana
- Soda - 0.5 tsp
- Nguruwe iliyokatwa na nyama ya ng'ombe - kilo 0.5
- Vitunguu - 2 pcs.
- Jibini - 200 g
- Msimu - kuonja
Kupika mkate wa Ossetia na nyama na jibini bila chachu:
- Mimina joto la chumba kwenye sufuria na joto hadi 37 ° C. Ongeza soda ya kuoka na koroga. Bubbles mara moja huonekana juu ya uso.
- Ongeza chumvi na unga uliochujwa kwa Whey na ukande unga laini.
- Toa nusu ya unga na uweke kwenye karatasi ya kuoka.
- Chumvi na pilipili nyama iliyokatwa na msimu wa kuonja. Ongeza vitunguu vilivyokatwa vizuri na jibini iliyokunwa. Changanya kila kitu vizuri.
- Weka kujaza nyama kwenye safu ya unga iliyowekwa kwenye karatasi ya kuoka na kuifunika kwa nusu ya pili ya unga uliowekwa. Bana kando kando ya unga na fanya mashimo machache juu ili mvuke nje.
- Weka pai kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° С kwa dakika 40.
Pie na nyama na viazi juu ya maji
Licha ya ukweli kwamba unga wa mkate wa Ossetia na nyama na viazi hukandiwa ndani ya maji, inageuka kuwa ya kitamu na yenye kuridhisha. Unga yenyewe ni laini, laini na rahisi kufanya kazi nayo.
Viungo:
- Unga ya ngano - 500 g
- Maji - 200 ml
- Maziwa - 200 ml
- Chachu - 2 tsp
- Mafuta ya mboga - 60 ml
- Sukari - 1 tsp
- Chumvi - 0.5 tsp
- Nyama iliyokatwa - 600 g
- Vitunguu vya balbu - 1 pc.
- Jibini la Ossetian - 100 g
- Viazi - 300 g
- Cilantro - rundo
Kupika pai ya Ossetia na nyama na viazi juu ya maji:
- Kwa unga, mimina maji ya joto na maziwa ya joto kwenye bakuli. Ongeza sukari, chaga chachu na koroga. Acha mahali pa joto kwa dakika 15 ili kuruhusu mchanganyiko kuongezeka.
- Kisha ongeza unga ndani yake, mimina mafuta ya mboga na ukate unga usiobana sana. Funika kwa kitambaa na ukae kwa saa.
- Kwa kujaza, chemsha viazi, chaga jibini la Ossetian, ukate laini cilantro na vitunguu. Ongeza nyama ya nyama kwenye chakula, chumvi kwa ladha na koroga.
- Toa unga uliofufuka nyembamba na uweke kujaza kwenye keki inayosababishwa. Ongeza kingo za unga, unganisha katikati na ukate keki ili utengeneze mkate mwembamba.
- Kata vipande kadhaa juu ili kutoa mvuke nje na uweke mkate wa gorofa kwenye karatasi ya kuoka.
- Tuma mkate wa Ossetia na nyama na viazi ndani ya maji kwa kiwango cha chini cha oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C na uoka kwa dakika 10. Kisha inua karatasi ya kuoka kwa kiwango cha juu na uoka kwa dakika 5 zaidi.
- Lubisha bidhaa iliyomalizika na mafuta.
