Faida na madhara ya vitafunio vyenye viungo, muundo na yaliyomo kwenye kalori. Jinsi ya kupika uyoga wa kung'olewa, katika sahani gani za kutumia?
Uyoga wa asali iliyochonwa ni kivutio cha manukato ambacho kina uyoga uliomwagika na marinade na kukunjwa kwenye mitungi iliyosafishwa kwa uhifadhi wa muda mrefu. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza marinade, lakini lazima iwe pamoja na chumvi, sukari, viungo kadhaa, na pia sehemu ya tindikali - siki au asidi ya citric, ambayo huongezwa sio tu kusawazisha ladha, lakini pia kama kihifadhi. Uyoga wa kung'olewa hufungwa kwa msimu wa baridi au umeandaliwa tu kama kivutio na huliwa mara moja. Uyoga hupewa sahani za pembeni na sahani za nyama, na pia hutumiwa kuandaa saladi anuwai na katika mapishi mengine.
Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya uyoga uliochaguliwa
Katika uyoga wa picha iliyochaguliwa
Kivutio kina kiwango cha chini cha kalori, na kwa hivyo inafaa kwa urahisi katika lishe yoyote.
Yaliyomo ya kalori ya agaric ya asali iliyochaguliwa ni kcal 18 kwa 100 g, ambayo:
- Protini - 1, 8 g;
- Mafuta - 1 g;
- Wanga - 0.4 g.
Uyoga yenyewe ina muundo mzuri wa vitamini na madini, fikiria.
Vitamini kwa 100 g:
- Beta carotene - 0.5 mg;
- Vitamini B1, thiamine - 0.02 mg
- Vitamini B2, riboflavin - 0.38 mg;
- Vitamini B5, asidi ya pantothenic - 1.35 mg;
- Vitamini B6, pyridoxine - 0.1 mcg;
- Vitamini B9, folate - 48 mcg;
- Vitamini C, asidi ascorbic - 11 mg;
- Vitamini E, alpha-tocopherol - 0.1 mg;
- Vitamini PP, NE - 10.7 mg;
- Niacin - 10.3 mg
Macronutrients kwa g 100:
- Potasiamu - 400 mg;
- Kalsiamu - 5 mg;
- Silicon - 1 mg;
- Magnesiamu - 20 mg;
- Sodiamu - 5 mg;
- Fosforasi - 45 mg;
- Klorini - 5.7 mg.
Microelements kwa g 100:
- Aluminium - 7739 mcg;
- Boroni - 2.4 mcg;
- Vanadium - 0.5 mcg;
- Chuma - 0.8 mg;
- Iodini - 1.8 mcg;
- Lithiamu - 1.4 mcg;
- Manganese - 0.075 mg;
- Shaba - 85 mcg;
- Molybdenum - 1 mcg;
- Nickel - 47.1 mcg;
- Rubidium - 0.28 mcg;
- Selenium - 2, 2 mcg;
- Chromium - 5.5 mcg;
- Zinc - 0.65 mg.
Watu wengi wanaamini kuwa wakati wa kuokota vitamini na madini yote huacha bidhaa hiyo, hata hivyo, zina kwenye uyoga wa kung'olewa, ingawa, kwa idadi ndogo kuliko ile ya uyoga mpya. Kwa kuongezea, sehemu kama nyuzi ya lishe haipotei kabisa, ambayo karibu 5 g kwa 100 g katika bidhaa - hii ni jambo muhimu sana kwa afya ya matumbo.
Faida za uyoga wa asali iliyochaguliwa
Uyoga wa asali iliyochonwa sio tu vitafunio vya kitamu, bidhaa hiyo inaweza kufaidi mwili. Uyoga ni vitamini B nyingi na madini anuwai. Mara nyingi hupendekezwa kujumuishwa katika lishe ili kurekebisha mzunguko wa damu na kuzuia magonjwa ya tezi.
Je! Ni faida gani za uyoga uliochaguliwa:
- Usawazishaji wa michakato ya kimetaboliki … Kwa sababu ya uwepo wa vitamini B katika muundo, bidhaa hiyo ina athari nzuri kwa kimetaboliki, kwani vitamini hizi ndio washiriki wake wakuu. Kula uyoga hurekebisha kimetaboliki ya protini, mafuta na wanga.
- Kuchochea kwa gallbladder na kongosho … Uyoga wa asali ya kuchanganywa na ladha huwa na athari ya kusisimua kwenye michakato ya kumengenya, kukuza utengenezaji wa Enzymes na bile, ambayo husaidia kuchimba chakula vizuri na kupata vitu muhimu zaidi kutoka kwake.
- Usawazishaji wa utumbo … Mbali na ufyonzwaji bora wa virutubisho, uyoga pia husaidia kuondoa haraka vitu vyenye hatari kutoka kwa utumbo, na kuhakikisha kuwa peristalsis yake ya kawaida kwa sababu ya uwepo wa nyuzi katika muundo.
- Kuzuia magonjwa ya mfumo wa moyo … Bidhaa hiyo ina athari ya faida kwa moyo na mishipa ya damu. Inarekebisha shinikizo la damu, huondoa cholesterol nyingi, hupunguza mishipa ya damu - yote haya yana athari nzuri kwenye mzunguko wa damu na utendaji wa moyo.
- Athari ya faida kwenye mfumo wa neva … Vitamini B vilivyotajwa hapo awali ni muhimu sio tu kwa michakato ya kimetaboliki, lakini pia kwa utendaji wa mfumo wa neva. Bidhaa hiyo inaboresha mhemko, tani na hata husaidia kupambana na usingizi. Wataalam wa lishe mara nyingi huiamuru kurekebisha usingizi na kupunguza mafadhaiko.
Ni muhimu kutambua kwamba aina zingine za uyoga wa asali zina vyenye antioxidants maalum na dawa za asili za kuua, na kuzifanya kuwa bidhaa nzuri ya kupambana na uchochezi na ya kupambana na saratani.
Contraindication na madhara ya uyoga wa asali iliyochaguliwa
Uyoga wa asali iliyochonwa ni bidhaa isiyo na maana, licha ya mali nyingi muhimu, watu wengi wanashauriwa kuzuia vitafunio kwenye lishe, lakini hoja hapa mara nyingi sio sana kwenye uyoga wenyewe, na ni vitu vipi vinaambatana nao. Chumvi, viungo, siki hutumiwa katika marinades - viungo hivi vyote vinaweza kuathiri vibaya hali ya mtu aliye na magonjwa ya mfumo wa utumbo au na utabiri kwao. Kwa hivyo, ikiwa una magonjwa kadhaa ya njia ya utumbo, ambayo yanajumuisha lishe ya matibabu, hakikisha uangalie na daktari wako ikiwa uyoga ni sawa katika lishe yako.
Uyoga wa kung'olewa pia unaweza kuwa na madhara kwa wale ambao, kwa ujumla, hutumia vibaya bidhaa hiyo. Inafaa kula vitafunio kwa kiasi, vinginevyo uyoga unaweza kusababisha kukasirika kwa tumbo - maumivu, usumbufu, kuhara.
Uyoga hairuhusiwi au kuruhusiwa kwa uangalifu mkubwa katika lishe ya wanawake wajawazito, mama wauguzi na watoto wadogo, kwani, kwa ujumla, hazizingatiwi kuwa sehemu rahisi ya kumengenya, na pia inaweza kusababisha athari ya mzio.
Kwa kweli, ambapo uyoga hukusanywa pia ni muhimu sana. Ni muhimu kukusanya uyoga wa asali katika maeneo safi kiikolojia mbali na barabara kuu, viwanda, nk, kwani zina uwezo wa kukusanya sumu ndani yao. Kwa sababu hiyo hiyo, bado inashauriwa kutengeneza uyoga wa asali iliyochonwa nyumbani, badala ya kuinunua dukani, kwani katika kesi ya kwanza tunaweza kuwa na uhakika sio tu katika matumizi ya viungo vya asili, lakini pia katika ubora wa uyoga.
Kumbuka! Kusanya uyoga wa asali tu na mchumaji uyoga mwenye uzoefu. Hatari inawakilishwa na uyoga wa uwongo, ambayo ni sawa na ile ya kweli. Zina sumu, kwa hivyo uwe mwangalifu iwezekanavyo: hata ikiwa utaongeza uyoga mmoja tu wa uwongo kwenye jar kwa zile za kawaida, kuna hatari ya kupata sumu kali.
Jinsi ya kuchukua uyoga wa asali?
Kuna mapishi mengi ya kuokota uyoga wa asali. Zote ni rahisi na kulingana na nguvu ya kila mhudumu. Hatua ngumu zaidi, hata hivyo, ni maandalizi ya kuokota: uyoga lazima usafishwe kabisa, halafu ulowekwa kwa robo saa katika maji ambayo siki imeongezwa, na kuoshwa mara kadhaa zaidi. Hatua ya pili ya maandalizi ni sterilization ya vyombo na kuchemsha uyoga. Uyoga wa asali huchemshwa kwa dakika kadhaa, kisha mchuzi hutolewa, uyoga huoshwa tena na baada ya hapo huanza kufanya kazi moja kwa moja na marinade.
Njia kadhaa za kuoka uyoga:
- Mapishi ya kawaida … Uyoga wa asali (kilo 1.5) weka kwenye sufuria, mimina maji (1.5 l), washa moto. Maji yanapochemka, mimina siki (25 ml), ongeza chumvi na sukari (60 g kila moja), weka lavrushka (majani 3), pilipili (vipande 5), karafuu za vitunguu (vipande 2), pika kwa robo ya saa. Jaribu marinade kuonja, ongeza, ikiwa ni lazima, vifaa fulani, ondoa kutoka kwa moto. Panga uyoga wa asali kwenye mitungi, mimina kwenye marinade.
- Marinade isiyo na sukari … Lakini njia ya kukausha uyoga wa asali kwa msimu wa baridi bila sukari, inafaa kwa wale ambao wanaugua ugonjwa wa kisukari au, kwa sababu nyingine, hawawezi kula sukari. Weka uyoga (400 l) kwenye sufuria, jaza maji (250 ml). Maji yanapochemka, pika kwa dakika 20, kisha uchuje mchuzi, chumvi (20 g), weka karafuu na pilipili (vipande 3-4), mimina siki (25 ml). Kwanza, weka uyoga wa asali kwenye mitungi, kisha mimina kwenye brine ya viungo.
- Uyoga wa asali na siagi na pilipili … Uyoga huu wa asali uliokatwa na kuumwa, mafuta ya mboga na pilipili kali huchukuliwa kuwa moja wapo ya tofauti ya kupendeza na ladha ya kupikia uyoga. Mimina uyoga (400 g) na maji safi (500 ml). Weka moto, chemsha, weka chumvi na sukari (30 g kila moja), kitoweo (vipande 4), karafuu (vipande 4), jani la bay (vipande 3), mwavuli wa bizari (kipande 1). Baada ya dakika 3-5, mimina mafuta ya mboga (vikombe 1, 5), upika kwa robo nyingine ya saa. Weka vitunguu (karafuu 1), pilipili safi moto (kipande 1) kwenye jar, weka uyoga, jaza na marinade, ongeza kuuma (kijiko 1).
- Uyoga wa kung'olewa kwa Kikorea … Kichocheo hiki rahisi cha agaric ya asali iliyokondolewa haimaanishi uhifadhi wa vitafunio kwa muda mrefu, lazima liwe ndani ya miezi 3, wakati mitungi inapaswa kuhifadhiwa kwenye jokofu. Mimina uyoga (kilo 1) na maji (500 ml), weka jiko. Maji yanapochemka, ongeza chumvi (10 g), sukari (20 g), toa lavrushka (majani 3), Bana ya pilipili ya ardhini. Chemsha kwa dakika 15, ongeza mchuzi wa soya na siki (1/4 kikombe kila mmoja), pika kwa dakika 15 zaidi.
Hizi ni mapishi machache ya uyoga wa kung'olewa kwenye benki, unaweza kutumia moja yao, au kupata zingine, au kuja na yako mwenyewe.
Mapishi ya sahani na uyoga wa kung'olewa
Uyoga wa asali iliyochonwa ni vitafunio bora vyao wenyewe. Inatosha tu kuziweka kwenye bakuli ndogo, kupamba na kuziweka kwenye meza ya sherehe ili kufurahisha wageni. Walakini, uyoga pia unaweza kufanywa kuwa sehemu ya sahani. Mapishi kadhaa na uyoga wa kung'olewa:
- Kitoweo chenye moyo … Suuza lenti (300 g), weka kwenye sufuria, funika na maji (1 l). Weka kitambaa cha kuku kilichokatwa (500 g) mahali hapo, pika hadi dengu ziwe laini. Wakati huo huo, kata laini vitunguu (kipande 1), karoti (kipande 1), vitunguu (karafuu 2). Preheat sufuria ya kukaanga, kwanza weka vitunguu na karoti, baada ya dakika chache vitunguu na uyoga (300 g). Baada ya dakika nyingine 5, ongeza mchicha (300 g). Hamisha mboga iliyokamilishwa kwa kuku na dengu, pika pamoja kwa dakika 5. Ondoa kwenye moto, chumvi na pilipili ili kuonja na ongeza cream ya sour (150 g), tumikia na mimea iliyokatwa.
- Saladi na uyoga wa kung'olewa na ham … Chemsha mayai (3) na viazi (2). Kanya ham (300 g) na viazi, chaga mayai, ukate kitunguu kijani (1 rundo). Funika bakuli la kina na filamu ya chakula. Pindisha saladi katika tabaka: uyoga wa kung'olewa (300 g), vitunguu kijani, ham, viazi, mayai - paka kila safu na mayonesi. Weka saladi kwenye jokofu kwa masaa kadhaa, pindua kwenye bamba kabla ya kutumikia ili uyoga uwe juu.
- Saladi ya Hering … Panga maharagwe (50 g), suuza, loweka usiku kucha katika maji baridi, chemsha. Chemsha viazi (200 g). Kata kitambi cha sill (300 g), tufaha (100 g), kitunguu (50 g), kachumbari (100 g), viazi ndani ya cubes ndogo, changanya viungo pamoja, weka uyoga (300 g) na maharage juu yao. Mavazi ya saladi inaweza kuwa yoyote - mafuta ya mboga, cream ya sour, mayonesi. Unaweza pia kuchagua manukato yoyote ili kuonja.
- Julienne na aina mbili za uyoga … Weka uyoga wa asali (200 g) kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa dakika 5. Ongeza kwao kitunguu kilichokatwa vizuri (kichwa 1), thyme (1 sprig). Chambua mbilingani (kipande 1) ndani ya cubes, loweka kidogo kwenye maji yenye chumvi, uweke kwenye uyoga na vitunguu. Wakati bilinganya ni laini, ongeza uyoga safi iliyokatwa (300 g), zima moto baada ya dakika kadhaa. Katika skillet tofauti, kuyeyusha siagi (vijiko 2), ongeza unga (vijiko 2), koroga, kupika kwa dakika kadhaa. Kisha mimina maziwa (vikombe 2) kwenye kijito chembamba, ukichochea kila wakati. Chemsha hadi mchuzi unene, ongeza jibini iliyokunwa (50 g), chumvi, pilipili, nutmeg ili kuonja. Weka mbilingani na vitunguu na uyoga kwenye mchuzi, changanya vizuri, panga kwenye bati za julienne, nyunyiza jibini (50 g) juu, bake kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200OC, hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Saladi ya haraka na uyoga na croutons … Chemsha matiti ya kuku (200 g), unganisha kwa nyuzi. Changanya uyoga wa kung'olewa (300 g) na maharagwe nyekundu ya makopo (300 g). Kata kitunguu laini (kichwa 1), kaanga na uyoga na maharage kwenye sufuria hadi kitunguu laini. Weka croutons iliyokamilishwa (kuonja) kwenye bakuli, ongeza viungo vyote ndani yake na msimu na mayonesi kuonja.
Kama unavyoona, uyoga wa kung'olewa ni hodari sana jikoni. Zinastahili kwa saladi rahisi za vitafunio, na kwa ngumu tata, na kwa kuunda sahani anuwai za moto. Tuna hakika kuwa unaweza kuongeza kivutio hiki kwa urahisi kwenye sahani zako za kawaida, na kuzifanya kuwa tofauti zaidi.
Ukweli wa kupendeza juu ya uyoga uliochaguliwa
Uyoga wa kung'olewa, uliofungwa kwa msimu wa baridi, ni bora kuliwa kabla ya Mwaka Mpya au angalau ndani ya miezi 12 baada ya kuvuna, vinginevyo unaweza kupata sumu. Haupaswi kula chupa "amelala" kwenye chumba cha kulala.
Mama wengi wa nyumbani wanapendekeza kuondoa miguu ya uyoga kabla ya kuokota, ili kivutio kigeuke kuwa laini sana. Miguu iliyobaki, hata hivyo, haipaswi kutupwa mbali, kwa mfano, inaweza kukaangwa na viazi.
Inashauriwa, wakati wa kufunga uyoga kwa msimu wa baridi, usitumie vifuniko vya chuma ili kuepuka botulism. Unaweza kutumia vifuniko maalum vya plastiki.
Tazama video kuhusu uyoga wa kung'olewa:
Uyoga wa asali iliyochonwa ni kivutio ambacho kitapamba meza ya sherehe na kutofautisha sahani za kila siku. Kuandaa vitafunio vya kupendeza sio ngumu hata kidogo, jambo muhimu zaidi ni kuandaa uyoga vizuri, uchague kwa uangalifu na uwasafishe. Kwa kuongezea, ni muhimu kuzingatia kuwa bidhaa hiyo ina ubashiri, na usile ikiwa inakuhusu.
