Muundo na yaliyomo kwenye kalori ya kinywaji. Mali muhimu, ubishani unaowezekana. Jinsi ya kutumikia na kunywa mmeng'enyo wa asali? Mapishi ya Sbitnya, ukweli wa kupendeza.
Sbiten ni kinywaji chenye ladha ambacho kwa muda mrefu kilikuwa kinywaji pekee cha joto kwa Waslavs wengi wa Mashariki. Pamoja na ujio wa chai huko Uropa, umaarufu wake ulipungua. Walakini, wale wanaojali afya na wanapenda tu vinywaji vyenye ladha wanashauriwa kukumbuka vyakula vya kitaifa. Faida za sbit ni kubwa sana, lakini pia kuna ubishani. Kwa hivyo, kabla ya kuanza majaribio ya upishi, inashauriwa ujitambulishe kwa uangalifu na muundo na teknolojia ya kuandaa mmeng'enyo wa asali.
Muundo na maudhui ya kalori ya sbitn ya asali
Kwenye picha, asali sbiten
Kichocheo cha kwanza cha sbitnya kilionekana kwenye vyanzo vilivyoandikwa nyuma katika karne ya 16. Domostroy (mkusanyiko wa sheria) tayari ilionyesha kuwa kuna teknolojia anuwai za kuandaa kinywaji, na kichocheo kinaweza kubadilishwa kwa mapenzi. Kiunga pekee cha kila wakati ni asali, lakini kiwango cha mimea na vifaa vingine vya msaidizi vinaweza kutofautiana.
Kwa sababu ya utofauti wa mapishi, haiwezekani kuanzisha kiwango kimoja cha thamani ya nishati. Takwimu ni wastani. Yaliyomo ya kalori ya sbitn iliyotengenezwa nyumbani, kulingana na kiwango cha asali, inatofautiana kutoka kcal 35 hadi 74 kwa g 100 ya kinywaji (146, 5-309, 8 kJ).
Takwimu katika kiwango cha 2% tu ya ulaji wa kila siku haipaswi kudanganya. Kwa kweli, katika kuhesabu uwezo wa nishati ya lishe, vinywaji pia vinapaswa kuzingatiwa, na unaweza kunywa sbitnya tamu zaidi kwa wakati kuliko kutumiwa kwa 100 g.
Usawa wa protini, mafuta na wanga wa kinywaji hupendelea sana wanga. Yaliyomo juu ni kutokana na asali katika muundo na joto la usindikaji duni.
Muundo wa BZHU katika sbitna:
- Protini - 0.2 g;
- Mafuta - 0.7 g;
- Wanga - 13.5 g.
Kiasi hiki cha wanga ni 10% ya ulaji wa kila siku. Ikiwa unafuatilia lishe bora au unajaribu kurekebisha uzito, basi unapaswa kuzingatia huduma hii ya kinywaji na kudhibiti kiwango cha matumizi ya kila siku. Hata kama sbiten ina ugavi mzuri wa vitamini.
Utungaji wa vitamini kwa 100 g:
- Vitamini A - 1400 mcg;
- Thiamine (B1) - 0.005 mg;
- Riboflavin (B2) - 0, 009 mg;
- Asidi ya Pantothenic (B5) - 0.03 mg;
- Pyroxidine (B6) - 0.1 mg;
- Folate (B9) - 2.4 mcg;
- Asidi ya ascorbic (C) - 27.3 mg;
- Alpha tocopherol (E) - 2.4 mg;
- Biotini (H) - 0.5 mcg;
- Vitamini PP - 0,1032 mg.
Kiasi cha madini katika sbitn ni kidogo, hata hivyo, anuwai yao haiwezi kulinganishwa na kinywaji kingine chochote.
Utungaji wa madini kwa 100 g:
- Potasiamu - 16.2 mg;
- Kalsiamu - 7 mg;
- Magnesiamu - 4.3 mg;
- Sodiamu - 2.6 mg;
- Fosforasi - 2, 7 mg;
- Klorini - 1.5 mg;
- Chuma - 0.1 mg;
- Iodini - 0.2 mcg;
- Cobalt - 0.02 mcg;
- Manganese - 0.0028 mg;
- Shaba - 4.8 mcg;
- Fluorini - 8, 1 μg;
- Zinc - 0,0077 mg.
Pia, kinywaji hicho kina mono- na disaccharides - 6, 9% ya ulaji wa kila siku.
Nafasi muhimu kati ya virutubisho katika kesi hii zinachukuliwa na vitamini A, asidi ascorbic na vitamini E. Zinafunika ulaji wa kila siku wa chakula kwa 156%, 30% na 16%, mtawaliwa. Kwa kuwa vitamini A katika sbitn ya kujifanya ni ya asili asili, kuzidi ulaji wa kila siku unaruhusiwa. Kiasi cha vitamini C na E, kulingana na viungo vya ziada kwenye kinywaji, vinaweza kuongezeka, ambayo ni muhimu kuzingatia watu wenye hisia kali.
Kumbuka! Hesabu ya virutubisho ni ya sbitn, iliyopikwa nyumbani kabla ya matumizi. Umaarufu wa kinywaji hicho hivi karibuni umekuwa ukijaribu kufufua biashara za viwandani. Kwa kinywaji cha asali kilichoundwa synthetically, kiwango cha virutubisho hakijabainishwa na mtengenezaji.
Mali muhimu ya sbitn
Hadi karne ya 17, mapishi ya kutengeneza sbitn hayakuwa pombe. Kinywaji hicho kilipewa moto na kilitumika kupona baada ya hypothermia. Sbiten iliyotiwa chafu inaweza kutumika kumaliza kiu baada ya kuoga. Kwa nguvu, Waslavs wa zamani waligundua kuwa sauti ya kinywaji huinuka, huchochea kazi za kinga za mwili, inaendelea kiwango cha juu cha ufanisi.
Sbiten nyumbani inashauriwa:
- baada ya kazi ngumu ya akili au ya mwili - kupata nafuu;
- na magonjwa ya moyo na mishipa - kutoa sauti kwa mwili;
- na shida ya njia ya utumbo (kuvimbiwa, kupumua) - kurekebisha matumbo (katika hali ya joto, lakini sbiten iliyopozwa, badala yake, inaweza kuongeza shida);
- baada ya operesheni na wakati wa ukarabati baada ya majeraha - kuamsha na kusaidia mfumo wa kinga.
Sbiten ina athari ya jumla ya faida kwa mwili wa binadamu kwa asali. Lakini muundo huo pia ni pamoja na mimea na tinctures ambazo zina mali zao zenye faida. Kwa mfano, sbiten na tangawizi, thyme, na sage ina athari inayojulikana ya kupambana na uchochezi. Mdalasini husaidia kurekebisha michakato ya kimetaboliki katika njia ya kumengenya, karafuu hutoa nguvu na kupunguza spasms, na kadiamu inasaidia mfumo wa neva. Kujua mali ya viungo na mimea anuwai, unaweza, kwa hiari yako mwenyewe, kubadilisha mapishi ya kinywaji, kuongeza mali kadhaa.
Muhimu! Asali sbiten sio dawa. Kinywaji kinapaswa kutumiwa tu kama msaidizi baada ya kushauriana na daktari.
Uthibitishaji na madhara kwa sbitnya
Jiwe la msingi la kinywaji cha Slavic ni asali. Ni bidhaa hii ambayo ina athari ya jumla ya uimarishaji, tonic na urejesho kwenye mifumo ya kazi ya mwili. Walakini, bidhaa zote za nyuki pia ni mzio wenye nguvu. Madhara kutoka kwa sbitnya yanaweza kujidhihirisha kwa njia ya athari kali ya mzio kwa asali, hadi mwanzo wa mshtuko wa anaphylactic au asphyxia.
Inahitajika kutumia bidhaa hiyo kwa tahadhari kali:
- Wanawake wajawazito na wanaonyonyesha - mzio hauwezi kuathiri mama, lakini husababisha athari ya mzio kwa mtoto. Ladha ya kwanza ya kinywaji na mama inaweza kufanywa wakati mtoto anafikia umri wa miezi mitatu tu kwa idhini ya daktari.
- Watoto chini ya miaka 3 - inahitajika kuanzisha sahani na bidhaa za ufugaji nyuki kwenye lishe chini ya usimamizi wa wazazi na kwa idadi ndogo.
- Pamoja na kuzidisha kwa magonjwa sugu ya njia ya utumbo - asali na derivatives huzingatiwa kama bidhaa "nzito", na ingawa faida kutoka kwao ni kubwa, mwili, ambao sio dhaifu kila wakati na ugonjwa sugu, una uwezo wa kuingiza vitu vyote muhimu.
Thamani kubwa ya kabohaidreti pia huweka mafadhaiko kwenye mfumo wa utaftaji. Sbiten, inayotumiwa kwa idadi kubwa, inaweza kuathiri vibaya figo na ini. Watu wenye ugonjwa wa kisukari wanapaswa kutumia kinywaji hicho kwa tahadhari kali.
Kweli, wale wanaofuatilia yaliyomo kwenye kalori, kiwango cha virutubisho na muundo wa lishe, wanapaswa kuwa waangalifu haswa juu ya kiwango cha kinywaji kinachotumiwa. Ni muhimu kuelewa kuwa sbiten sio tu kioevu cha kumaliza kiu, lakini chanzo cha wanga na virutubisho vya ziada katika lishe yako.
Je! Wanakunywaje sbiten?
Kabla ya kuja kwa chai nchini Urusi, ilikuwa kinywaji kikuu chenye nguvu. Kichocheo halisi cha sbitnya hakijaokoka, lakini kuna rekodi kwenye kumbukumbu kwamba samovar ilitumika kupikia. Kuna pia maelezo ya kazi ya waliopigwa. Mfanyabiashara huyo alibeba vyombo viwili vyenye vitu vyenye kujilimbikizia, na mara moja kabla ya kuhudumia, alichanganya yaliyomo ndani yao.
Leo, mila hii ya kunywa kinywaji cha barabarani imepotea. Nyumbani, sbiten hutumiwa mwishoni mwa chakula kama kinywaji tamu cha dessert. Mchanganyiko wa joto ulioandaliwa pia ni mzuri kwa kupata nafuu baada ya matembezi ya msimu wa baridi. Na kinywaji kilichopozwa hutolewa katika sauna. Watengenezaji wa kisasa wanajaribu kufufua utamaduni wa kunywa sbitn kama kinywaji cha kila siku mitaani, lakini mchakato bado haujaenea.
Kabla ya kunywa sbiten, zingatia kiwango chake. Vinywaji vya asali vya kwanza vya pombe vilionekana sio mapema kuliko karne ya 17, na tayari mwanzoni mwa 20 walikuwa wamesahaulika. Kwa hivyo, utamaduni wa kunywa mchanganyiko wa pombe haujaundwa. Walakini, aesthetes ya gastronomic wanaamini kuwa ni bora kutumia digrii 4-7 za asali iliyotiwa moto, kama divai ya mulled.
Rolls na bagels zinaweza kutumiwa na kinywaji kama nyongeza. Mug ya udongo inachukuliwa kama chombo bora.
Mapishi ya asali sbitn
Kwa muda mrefu, mapishi ya kutengeneza sbitn yalipitishwa kutoka kinywa hadi mdomo, kwa hivyo hakuna kichocheo kali au teknolojia moja ya utayarishaji wa nyumba. Asali ni kiungo muhimu kwa kinywaji, na mimea au mizizi huchaguliwa kwa hiari yako mwenyewe.
Kuna njia mbili za kuchanganya viungo:
- Rahisi … Wort asali huingizwa kwenye bakuli tofauti na mchuzi wa mitishamba. Kabla ya matumizi, viungo viwili au zaidi (kulingana na kiwango cha infusions za mimea) huchanganywa.
- Custard … Viungo vyote kulingana na kichocheo cha sbitn nyumbani huchemshwa pamoja na kuingizwa kwa siku moja, kisha chachu kavu hutiwa kwenye muundo uliohifadhiwa na kuondolewa kwa wiki 1-2 mahali pazuri. Baadhi ya mapishi hutumia hops badala ya chachu.
Ili kutengeneza sbiten, inatosha kuchanganya viungo (vilivyoingizwa au vilivyotengenezwa), kamua muundo kupitia ungo au cheesecloth na mimina kwenye mitungi safi ya glasi sio zaidi ya 4/5 ya jumla ya ujazo wa kontena. Kinywaji kilichomalizika kinawekwa kwenye jokofu.
Mapishi maarufu zaidi ya kupikia sbiten:
- Classical … Kwa kilo 1 ya molasses (asili ni bora, lakini pia unaweza kuchukua asali bandia), utahitaji 250 g ya asali. Futa molasi katika lita 5 za maji ya moto, kisha subiri ipate baridi hadi 40 ° C. Tu baada ya baridi, ongeza asali na koroga kabisa, kisha uondoke kwenye moto mdogo kwa dakika 15-20. Ongeza karafuu (buds 5), mdalasini (kwenye ncha ya kisu), mizizi ya tangawizi (kijiko 1 cha unga), allspice na kadiamu kama inavyotakiwa. Baada ya kuchemsha kioevu kwa dakika nyingine 5, toa kutoka kwa moto. Kutumikia sbiten ya tangawizi moto.
- Utunzaji wa monasteri … Futa kilo 1 ya asali katika lita 3 za maji na uipate moto mdogo kwa masaa 3, ukichochea kila wakati. Ikiwa povu huunda juu ya uso wa mchanganyiko, ondoa na kijiko safi. Weka vijiko 2 vya humle kwenye cheesecloth pamoja na mzigo (unaweza kutumia kokoto iliyochemshwa) na uweke kwenye suluhisho la asali. Tunachemsha mchanganyiko huu kwa saa 1 zaidi. Tunaondoa muundo wa asali kutoka kwa moto na kuchuja kupitia ungo mzuri, mimina kwenye jar safi ya glasi, ili 1/5 ya ujazo ibaki bure. Tunaacha mitungi mahali pa joto kwa kuchachua asali. Utungaji utaanza kuchacha (uzzle) baada ya siku 1-2, wakati mchakato huu umekwisha, mimina glasi nusu ya chai ya kijani kibichi ndani ya jar, wacha inywe kwa dakika nyingine 30, kisha uchunguze kinywaji kilichomalizika kupitia ungo.
- Petrovsky sbiten … Kinywaji kipendacho cha Peter I. Changanya lita 1 ya kvass ya mkate uliotengenezwa nyumbani na vijiko viwili vya asali na vijiko 3 vya horseradish iliyokunwa. Imeingizwa kwa siku moja, kisha huchujwa kupitia ungo na kutumiwa baridi kwenye meza. Kulingana na hadithi, tu na kinywaji hiki Peter the Great ndiye aliwashwa moto wakati wa baridi kali.
- Kinywaji chenye nguvu … Futa vizuri matawi 2-3 ya mint safi na 15 g ya mizizi ya tangawizi, kata limau 1/2 kwenye vipande. Ongeza tangawizi, mnanaa, karafuu (buds 5-6), manukato, anise, mdalasini (kijiti 1) kwa maji ya moto (0.5 l), chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20. Katika mchuzi wenye harufu nzuri, wakati kioevu kinapoa kidogo, ongeza limau iliyokatwa na 100 g ya asali. Acha pombe ya kioevu kwa angalau dakika 20. Kinywaji hiki kinaweza kuwashwa au kutumiwa kilichopozwa. Imebainika kuwa sbiten na limao na tangawizi huimarisha zaidi kuliko kahawa, inakupa nguvu kwa asubuhi nzima.
- Sbiten ya pombe ya chini … Bidhaa za Fermentation zilitumika kama msingi wa kinywaji kama hicho. Katika hali ya kisasa, kichocheo cha kutengeneza sbitn ni pamoja na divai. Kinywaji kinaweza kuchaguliwa kuonja, lakini wapishi wenye ujuzi wanapendekeza kuzingatia divai nyekundu kavu. Lita 1 ya divai unayochagua inapaswa kuchomwa moto hadi 70 ° C, ongeza 150 g ya asali katika sehemu ndogo na kufikia kufutwa kabisa kwa bidhaa kwenye kioevu. Kisha ongeza fimbo ya mdalasini, Bana ya nutmeg, na karafuu chache kwenye sufuria. Mchanganyiko unabaki kwenye moto kwa dakika nyingine 10-15, lakini hauletwi kwa chemsha, basi huingizwa kwa dakika 30. Kabla ya kunywa, kinywaji huchujwa kupitia ungo.
Maandalizi ya kwanza ya kinywaji cha kupokanzwa ni bora kufanywa madhubuti kulingana na mapishi. Baada ya kupata chai nzuri ya sbiten, jaribu kujaribu - badilisha muundo wa mitishamba, kiwango cha manukato, na mkusanyiko wa kinywaji. Tu katika kesi hii itawezekana kufikia ladha bora kwako.
Muhimu! Ikiwa unataka kuongeza mali ya faida ya sbitn kwa kuongeza infusions ya mimea ya dawa kwake, kwa mfano, Wort St. Na teknolojia hii ya kuchanganya, mali ya faida ya vinywaji vyote huhifadhiwa kwa kiwango cha juu, na ladha huongezewa. Ikumbukwe pia kwamba mali ya faida ya asali huharibiwa kwa kuchemsha, na kwa hivyo ni bora sio kuleta asali kwa chemsha wakati wa utayarishaji wa sbitn.
Ukweli wa kuvutia juu ya sbitna
Kinywaji cha asali kilitajwa kwa mara ya kwanza katika historia za kihistoria mnamo 1128. Mwanahabari anabainisha kuwa Prince Vsevolod anadai kutumikia chakula kwenye sherehe (jina lingine la sbitnya). Wanadiplomasia wengi wa kigeni walibaini kupendezwa kwao na kinywaji hicho, na wakati wa Peter the Great hata ilipata jina lingine - "divai ya mulled ya Urusi".
Kitamu zaidi kilizingatiwa sio tu kinywaji kilichoundwa kulingana na mapishi ya nyumbani, lakini hutumiwa vizuri kwenye meza. Sahani za dutu ya asali ziliitwa sbitnitsa na zilitengenezwa kwa udongo tu. Kwa kuonekana, sbitnitsa ilifanana na chombo kilicho na spout na kifuniko.
Huko Urusi, waliamini kuwa sbiten ya nyumbani huongeza nguvu. Ndio maana kinywaji kilipewa wanaume baada ya harusi. Na ingawa toleo rasmi la wazo la "honeymoon" bado halijathibitishwa, kuna uwezekano kwamba ukweli huu pia unahusika katika uundaji wa neno hilo.
Jinsi ya kupika sbiten - angalia video:
Sbiten ni kinywaji chenye afya na kitamu na historia ndefu. Kwa muda mrefu, ndiye alikuwa wakala mkuu wa joto wakati wa baridi kali. Umaarufu wa kinywaji hicho kutokana na kupungua kwa uzalishaji wa bidhaa za ufugaji nyuki wakati wa Mapinduzi ya Oktoba umepungua sana. Leo, kwa bahati nzuri, mila hiyo inafufuliwa kidogo kidogo. Faida za sbit ni kubwa sana. Kinywaji kina athari ya faida kwa afya ya jumla na ina athari nyepesi ya kupinga uchochezi. Walakini, kama na bidhaa yoyote, inahitajika kujua kichocheo na uzingatie hatua za utumiaji, uzingatia ubashiri unaowezekana.
