Ni nini kiota cha ndege wa aina, aina na muundo. Mali muhimu na ubadilishaji wa matumizi. Je! Utamu unaliwaje? Supu ya kiota cha kumeza na mapishi mengine.
Viota vya ndege wanaokula ni moja ya kitoweo cha bei ghali zaidi ulimwenguni, bidhaa ya asili ambayo ina mali nyingi muhimu na ladha ya kupendeza. "Makao" ya kula hujengwa na aina zingine za swifts - swiftlets. Wakati huo huo, kitamu mara nyingi huitwa kiota cha mbayuwayu. Indonesia inachukuliwa kuwa muuzaji mkuu. Pia, idadi kubwa ya mashamba iko katika Malaysia, Vietnam, Ufilipino. Kama kwa watumiaji wakuu, ni Wachina. Mahitaji kidogo ya bidhaa katika nchi zingine za Asia ya Kusini na Amerika ya Kaskazini. Sahani maarufu zaidi na kiunga hiki ni supu ya kiota cha kumeza. Kwa kuongeza, imeongezwa kwa mapishi mengine. Maelezo zaidi juu ya muundo wa viota vya swiftlet, mali muhimu na ubishani wa matumizi katika nakala hii.
Je! Viota vya ndege ni nini?
Picha inaonyesha viota vya ndege vya kula vya swiftlet
Kwa idadi kubwa ya watu, viota vya ndege hazihusiani kabisa na chakula cha mchana chenye lishe na kitamu. Walakini, Waasia na Wamarekani sawa kwa muda mrefu wamekuwa wakijua juu ya lishe bora na faida za kiafya za bidhaa hii. Haiwezi kuhusishwa na bidhaa za watumiaji, kwa sababu gharama ni ya kushangaza kabisa.
Utamaduni wa kula viota vya swiftlet kwa chakula ina historia ndefu. Mitajo ya kwanza ni ya karne ya 7 BK. Kuanzia mwanzo, bidhaa adimu na muhimu sana zilipatikana tu kwa familia za kifalme.
Hadi hivi karibuni, kukamata viota vya swiftlet ilikuwa kazi ngumu na hatari sana kwa sababu ndege porini mara nyingi hukaa katika sehemu ngumu kufikia kwenye mteremko wa miamba, kwenye mapango. Walakini, wakati wa utafiti huo, sifa za tabia zao zilifunuliwa, kuiga ambayo ilisaidia kuvutia wanawake na wanaume kwa majengo yaliyotengenezwa na wanadamu. Ndani yao, wakulima huunda hali inayofaa ya hali ya hewa ndogo kwa swifts ili kujenga viota vizuri na kutaga mayai. Kwa hivyo, shamba za kuchimba kiota cha kumeza zilionekana. Idadi yao inakua kwa kasi, ambayo inafanya uwezekano wa kuongeza mauzo ya kila mwaka ya ladha hii na kupunguza gharama polepole.
Uainishaji wa viota vya ndege vya kula vya swifts-swifters:
- Damu … Aina hii inachukuliwa kuwa ya nadra na ya gharama kubwa zaidi. Wengine wanaamini kuwa rangi hii ni kwa sababu ya ukosefu wa mate kwa ndege na uwepo wa mchanganyiko wa damu. Walakini, taarifa hii sio kweli. Rangi nyekundu ni kwa sababu ya sifa za lishe na inaonyesha uwepo wa virutubisho zaidi. Uboreshaji wa ziada na madini kawaida hufanyika ikiwa ndege hujenga makao ili kuendelea na watoto porini, haswa kwenye mapango ya milimani. Viota hufunikwa polepole na chuma na madini mengine, ambayo huongeza oksidi kwa muda - hii ndio jinsi kivuli cha kupendeza kinapatikana. Viota vile hukusanywa nchini Thailand katika mapango ya chokaa.
- Nyekundu … Rangi inaweza kuwa hudhurungi, nyekundu na machungwa. Pia huja porini. Kivuli kinategemea aina na kiwango cha uchafu ambao nyuzi zimepachikwa.
- Nyeupe … Bidhaa maarufu na ya bei rahisi, kama ndege hujenga viota katika mazingira ya shamba. Bidhaa kama hiyo ni ya harufu nzuri, dhaifu na haina uchafu. Mara nyingi, wafugaji hukata viota kabla ya kuweka mayai, kwa hivyo ni nyeupe na safi. Manyoya hupatikana mara kwa mara tu.
- Kijivu … Vikombe vyenye giza ni zile ambazo tayari kulikuwa na vifaranga. Wao sio chini ya thamani, lakini bado nenda kwenye mlango. Hii inahitaji kusafisha kabisa.
Je! Viota vimeundwa kwa nini, na msaada ambao swifts hufanywa, na kwanini zinaweza kuliwa ni maswali ya kupendeza. Katika eneo letu, ndege hujenga makao kutoka kwa matawi, majani, sindano. Salanganes hutumia mate yao kwa hili. Ni dutu inayonata ambayo inakuwa ngumu badala ya haraka, na kuunda kitanda chenye nguvu. Chakula cha baharini anuwai hutumiwa mara nyingi - vipande bora vya mwani, kaanga, molluscs, mayai. Kwa sababu ya hii, wengi wanaelezea kupendeza kwa dagaa.
Kwa wastani, bei ya jumla ya kilo 1 ya viota vyeupe ni karibu $ 1200. Kwa rejareja, gharama huongezeka mara 2 au zaidi. Kwa hivyo, katika duka la mkondoni, bidhaa ya gourmet inaweza kununuliwa kwa dola 2000-3000. Kama kwa kile kinachoitwa viota vya damu, gharama ya kilo wakati mwingine hufikia dola elfu 10.
Bei ya supu ya kiota cha kumeza inatoka $ 10-100. Vinywaji vya mate mwepesi huanza saa $ 3.
Ni muhimu kutambua kwamba wauzaji wasio waaminifu hutengeneza bidhaa hiyo ili kuongeza thamani yake, au hata kuiga kutoka kwa agar-agar. Walakini, kuna mfumo wa upimaji wa uhakikisho wa ubora. Kwa hivyo, unahitaji kununua kitoweo tu kutoka kwa muuzaji anayeaminika.
Muundo na maudhui ya kalori ya viota vya swiftlet
Viota vinavyosafirishwa kutoka Malaysia vinachukuliwa kuwa muhimu zaidi. Kuna ushahidi pia kwamba bidhaa ambayo ina utajiri mwingi wa madini ni ile inayovunwa kutoka maeneo ya mwituni, haswa kutoka kwenye miamba. Kama kwa mashamba ambayo swifts huishi, viota pia vina virutubisho vingi na hufanya sehemu kubwa ya mauzo ya nje ya tasnia.
Wanasayansi wa Taiwan walisoma muundo wa biochemical wa bidhaa. Kulingana na wao, sehemu kuu ya viota vya swiftlet ni biomolecule maalum, glycoprotein, iliyo na wanga na protini. Utungaji huu ni muhimu sana kwa mfumo wa kinga. Lakini faida hazizuiliki kwa hii.
Maudhui ya kalori ya kiota cha ndege anayekula kwa g 100 g ni 281 kcal, ambayo:
- Protini - 37 g;
- Mafuta - 0.3 g;
- Wanga - 30 g;
- Fiber - 1, 4 g;
- Maji - 24.5 g.
Madini:
- Chuma - 5 g;
- Kalsiamu - 485 mg;
- Fosforasi - 18 mg
Uwepo wa asidi ya amino pia hujulikana katika viota vya swiftlets: muhimu - leucine, valine, threonine, phenylalanine, lysine, isoleucine, methionine, isiyo ya lazima - tyrosine, serine, arginine, glycine, histidine, cysteine, aspartic na glutamic, proline, alanine.
Mali muhimu ya viota vya ndege mwepesi
Viota vya haraka vya kula ni ladha nzuri ya kiafya. Wao ni matajiri katika virutubisho na wanaweza kuboresha afya na matumizi endelevu. Inaaminika kuwa bidhaa hii ni muhimu kula kwa watoto, wazee na wanawake wajawazito.
Athari nzuri ya kiota cha ndege anayekula wa swifts kwenye mwili:
- Njia ya utumbo … Huongeza hamu ya kula na husaidia kupambana na anorexia. Pia hupunguza hali hiyo na ina athari ya antitumor katika oncology ya larynx, umio na matumbo. Kula kitamu ni muhimu kwa ugonjwa wa ini, hepatitis B na magonjwa kadhaa ya figo.
- Ngozi … Athari ya kufufua na kuzaliwa upya ina athari ya faida kwenye ngozi. Bidhaa hukuruhusu kuboresha rangi ya epidermis, kupunguza idadi ya makunyanzi na kuzuia mabadiliko ya mapema ya umri katika muundo. Athari nzuri ya mapambo inathaminiwa sana na wanawake. Kwa matumizi ya kawaida ya chakula cha kiota cha ndege, ngozi hupokea kiwango cha kutosha cha vitamini na madini muhimu.
- Mfumo wa kupumua … Viota vya Swiftlet husaidia kulinda tishu za mapafu kutokana na mabadiliko ya ugonjwa wakati wa magonjwa ya kuambukiza.
- Kinga … Kuchochea kwa kazi za kinga za mwili ni kazi nyingine muhimu ya bidhaa. Vitamini husaidia kusaidia mwili na kuongeza upinzani wake kwa maambukizo anuwai. Wakati unatumiwa kwa sehemu ndogo, inasaidia kupata nafuu baada ya ugonjwa na upasuaji.
- Mfumo wa uzazi … Bidhaa hiyo inaboresha nguvu, huongeza urefu, inaboresha ubora wa manii, ambayo husaidia katika mapambano dhidi ya utasa wa kiume.
- Mishipa ya moyo na damu … Inaboresha mzunguko wa damu, lishe ya seli na oksijeni na virutubisho. Bidhaa hiyo husaidia kutuliza shinikizo la damu na kurekebisha utendaji wa moyo.
- Mfumo wa neva na ubongo … Utamu huboresha kumbukumbu, husaidia kuongeza upinzani wa mfumo wa neva kwa vichocheo anuwai. Inakuruhusu kupunguza dalili za mafadhaiko.
Faida za viota vya wepesi kwa wanawake wajawazito katika trimester 2-3 hudhihirishwa katika ujazaji wa virutubisho ambavyo ni muhimu sana kwa mabadiliko ya homoni na kuongezeka kwa mahitaji wakati wa ujauzito. Vitamini na madini zina athari ya faida kwa ukuaji wa kijusi na kuzuia njaa ya oksijeni na upungufu wa misombo muhimu.
Viota vya haraka hupendekezwa kwa kuzuia na kutibu magonjwa ya saratani. Utamu hupunguza hali ya mgonjwa, huzuia shida ambazo kawaida hufanyika baada ya tiba ya kemikali au mionzi. Kwa sababu ya tumors, hamu ya mtu huharibika mara nyingi, na upungufu wa virutubisho hudhihirishwa. Katika kesi hii, unahitaji kutumia viota katika sehemu ndogo.
Makao ya haraka pia yanafaa katika matibabu ya UKIMWI.
Kwa sababu ya anuwai ya athari nzuri, bidhaa hiyo hailiwi tu, lakini pia imetengenezwa kutoka kwa dondoo la kiota cha swiftlet, kwa msingi ambao vipodozi na dawa hufanywa.
Contraindication na kudhuru kiota cha ndege wa chakula
Kula viota vya ndege, kwa kweli, hukuruhusu sio tu kukidhi njaa yako, lakini pia kupata virutubisho vingi muhimu kudumisha afya. Pamoja na hii, sio kila mtu anapendekezwa kula. Kwa kuongezea, katika hali zingine, unapaswa kuacha kabisa ladha hii.
Uthibitishaji wa matumizi ya kiota cha kumeza:
- Malabsorption … Na shida ya kimetaboliki, kupungua kwa shughuli ya wengu, vitu vingi muhimu haviingizwi na mwili. Katika hali kama hizo, utumiaji wa bidhaa iliyo na virutubisho vingi inaweza kusababisha kuongezeka kwa mafadhaiko kwenye mfumo wa mmeng'enyo wa chakula.
- Imedhoofika katika hali ya ugonjwa … Licha ya ukweli kwamba bidhaa hiyo ina lishe sana, haipaswi kuliwa wakati wa homa kali na homa, maumivu makali ya kichwa, na bronchitis ya papo hapo. Pia ubadilishaji ni utumbo, ugonjwa wa ngozi na maambukizo ya njia ya mkojo. Sababu ya hii ni ukweli kwamba digestion ya kiota cha ndege mwepesi inahitaji gharama nyingi za nishati, ambayo inachangia kudhoofisha mwili. Wakati wa magonjwa mengi, chakula kinapaswa kuwa nyepesi na kufyonzwa vizuri.
- Watoto hadi umri wa mwaka 1 … Katika utoto, mfumo wa mmeng'enyo wa chakula bado haujatengenezwa vizuri, kwa hivyo, bidhaa hiyo ngumu itapakia sana njia ya utumbo na inaweza kusababisha utumbo.
- Huzuni … Shida kali ya akili huathiri vibaya kazi ya mwili wote, pamoja na kusababisha malabsorption, ambayo ilitajwa hapo juu. Ndio sababu, wakati wa unyogovu, unapaswa kukataa kutumia supu ya kiota cha ndege iliyoandaliwa kulingana na mapishi yoyote.
- Trimester ya kwanza ya ujauzito … Katika kipindi hiki cha ukuaji, kijusi ni hatari sana, kwa hivyo, haifai kuanzisha utamu katika lishe ya mwanamke.
Viota vya ndege hulaje?
Picha inaonyesha jinsi ya kusafisha viota vya ndege kabla ya kupika
Baadhi ya vitamu vinatofautishwa na ladha safi ya kupendeza, wengine wanashangaa na ladha yao isiyo ya kawaida, na wengine husababisha hisia zenye utata, wakati mwingine sio zile za kupendeza zaidi. Kama kiota kilichoundwa na mwepesi, hatuzungumzii juu ya mhemko wowote maalum. Haina ladha na harufu iliyotamkwa, na baada ya kupika inafanana na jelly katika muundo.
Kabla ya kula, bidhaa lazima iwe tayari kwa njia ya kuhifadhi mali bora zaidi. Na kuna teknolojia maalum ya hii. Ni muhimu kukumbuka kuwa kuchemsha na kupokanzwa kwenye microwave hupunguza kiwango cha lishe na hufanya kiota cha kumeza kisicho na ladha kabisa.
Teknolojia ya usindikaji wa kiota cha ndege:
- Kwa nje, bidhaa hiyo inafanana na vermicelli ya buibui, ambayo manyoya, kinyesi na vitu vingine vya kigeni vinaweza kuwapo. Unahitaji kuondoa takataka kama hizo. Kile ambacho hakiwezi kuondolewa katika hatua hii kinaweza kuondolewa baada ya usindikaji zaidi.
- Kisha kiota lazima kiweke kwenye sahani ya kina na kujazwa na maji ya moto. Ndani ya masaa 5, inahitajika kukimbia kioevu kilichopozwa na kujaza tena na moto safi. Wakati huu, "utando" huvimba. Katika kesi hii, bidhaa inaweza kuongezeka mara kadhaa.
- Hatua inayofuata ni matibabu na suluhisho la alkali. Kwanza, tunapunguza soda kidogo katika maji ya joto na kujaza viota. Baada ya dakika chache, toa maji yote na suuza na maji ya bomba.
- Inapaswa kuletwa kwa utayari katika umwagaji wa maji, ili kuchemsha kwa nguvu kusiangamize virutubisho.
Inashauriwa kula sahani na viota vya swiftlet si zaidi ya mara 2 kwa wiki. Wakati mzuri wa hii ni asubuhi na jioni, wakati mwili una uwezo wa kuingiza kiwango cha juu cha madini na vitamini. Sehemu zinapaswa kuwa ndogo ili usizidishe mfumo wa kumengenya.
Hifadhi bidhaa ambayo bado haijasindika mahali pazuri, kavu na giza, lakini sio kwenye jokofu. Maisha ya rafu ni kutoka miezi 3 hadi miaka michache. Viota vilivyosafishwa na kutibiwa vinaweza kuwekwa kwenye freezer katika sehemu zilizofungwa na kuhifadhiwa hadi mwaka 1. Inapohifadhiwa kwenye jokofu, bidhaa iliyomalizika inaweza kula kwa wiki 2.
Mapishi ya kiota cha Swallow
Picha ya supu ya kiota cha kumeza
Tangu wakati ambapo mali ya lishe na faida ya nyumba zilizotengwa za swifts-swifters ziligunduliwa, mapishi mengi ya utayarishaji wa bidhaa hii ya kigeni yameonekana katika kupikia. Kwa kweli, chakula kioevu kinabaki kuwa maarufu zaidi, na katika nchi yoyote ya Asia, supu ya kiota cha ndege imeandaliwa kulingana na mapishi yake mwenyewe - kwa ladha na upendeleo tofauti.
Ili kutengeneza viota vya swiftlet tastier, ongeza maziwa ya joto au mchuzi wa kuku kwao. Pia, chumvi au sukari, monosodium glutamate hutumiwa kuboresha ladha. Bidhaa hiyo inakwenda vizuri na kamba, chia na mbegu za lotus, sukari ya mlozi, asali, pombe ya divai na vodka ya mchele, maapulo, nyama ya njiwa na hata nazi.
Mapishi ya kupendeza:
- Kiota cha mbwa mwitu na Swallow na yai Nyeupe … Viungo: kitambaa cha lobster (140 g), nyama ya kaa (60 g), kaa caviar (40 g), nyeupe yai (120 g), kiota cha kumeza (40 g), mchuzi wa kuku wa kuku (120 ml), unga wa kuku (1 / 6 tsp), mianzi (60 g), chumvi (1/6 tsp). Kwanza, tunasindika viota vya ndege. Nyama ya kamba ya samaki: kwa hii unaweza tu kutumia chumvi au kutengeneza marinade na vitunguu, maji ya limao na mchuzi wa soya. Kisha haraka kaanga. Mimina caviar ya kaa na maji ya moto na uondoke kwa muda hadi ifikie utayari wa 70%. Tunatoa protini na maji ya joto kwa dakika 10 ili iweze kunyakua, futa maji na kuiweka kwenye sahani. Changanya nyama, kaa caviar, kiota cha kumeza na mchuzi. Weka kwenye sahani pamoja na kamba. Ongeza mianzi ya kuchemsha. Chakula kizuri cha kupendeza tayari kutumika!
- Supu ya kiota cha ndege … Viungo: nyumba kavu za salangan (100 g), mchuzi wa kuku (400 ml), minofu ya kuku (400 g), wanga wa mahindi (vijiko 2), sherry kavu (kijiko 1), yai nyeupe (2 pcs.), Chumvi (1 tsp)), ham (100 g), vitunguu kijani (50 g). Kwanza unahitaji kuandaa viota vya ndege na kuchemsha kwenye mchuzi wa kuku katika umwagaji wa maji kwa dakika 30. Tunapitisha kitambaa cha kuku kupitia grinder ya nyama, ongeza wanga na mchuzi kidogo, ili baada ya kuchanganya, misa ya viscous ipatikane. Ongeza sherry na wazungu wa yai waliopigwa. Masi inayosababishwa huongezwa polepole kwenye mchuzi wa moto na viota. Ni muhimu kufanya hivyo polepole ili kioevu kisipoe. Ukiwa tayari, weka sahani, nyunyiza vitunguu iliyokatwa na ham. Kwa kichocheo hiki cha supu ya kumeza ya kiota, unaweza kutumia mchele wa kuchemsha kama sahani ya kando.
- Kiota cha Swallow cha kula … Kufanya kutibu ni rahisi sana. Ili kufanya hivyo, tunasindika bidhaa kulingana na teknolojia, na kisha kuiweka kwenye umwagaji wa maji na kiwango cha chini cha maji na sukari. Tunachemsha kwa angalau dakika 20 na huleta utayari na kupata msimamo unaofaa wa mnato. Tunapoa.
- Supu tamu ya kiota cha kumeza … Viungo: viota vya mwepesi (20 g), mlozi (20 g), asali (kuonja), matunda yaliyokaushwa au tende (40-80 g). Tunatakasa nyumba za swifts, loweka kwa masaa 5, halafu chemsha na maji kidogo katika umwagaji wa maji. Baada ya dakika 20 ongeza matunda, mlozi na asali. Kuleta moto mdogo hadi kupikwa na kuweka kwenye tureens ya supu. Nyunyiza nazi ikiwa inataka.
Jinsi ya kutengeneza supu kutoka kwenye kiota cha kumeza - tazama video:
Uvuvi wa viota vya kumeza una faida kubwa sana, kwa hivyo idadi kubwa ya malighafi inayotolewa inaongezeka polepole, na wakati huo huo, ushindani unakua. Labda, na maendeleo zaidi ya tasnia, bei za ladha hii zitapungua, na itapatikana zaidi kwa watu wengi.
