Muundo, vifaa na kalori ya chai ya kijani. Mali muhimu, athari mbaya. Makala ya uteuzi wa bidhaa, aina na aina. Jinsi ya kunywa na kunywa chai ya kijani vizuri?
Chai ya kijani ni moja ya vinywaji maarufu na vyenye afya: watu wamekuwa wakinywa kwa zaidi ya miaka 3000. Kwa mara ya kwanza mali zake za faida zilibainika nchini China, na kisha chai ya kijani kuenea ulimwenguni kote. Wacha tujue ni nini sababu ya umaarufu wa kinywaji hicho.
Muundo na maudhui ya kalori ya chai ya kijani
Pichani ni chai ya kijani kibichi
Aina zote za chai, isipokuwa chai kadhaa za mitishamba, hufanywa kutoka kwa majani ya mmea mmoja - camellia ya Wachina. Aina hiyo imedhamiriwa na kiwango cha oksidi ya malighafi. Ikiwa chai nyeusi inasindika kwa siku 14-30, basi chai ya kijani haifanyi uchachuzi kabisa, au mchakato huchukua siku 2, kwa sababu vitu vyenye faida katika muundo wake vimehifadhiwa kabisa.
Yaliyomo ya kalori ya chai ya kijani kwa g 100 ya bidhaa kavu ni 83 kcal. Lakini kwa utayarishaji wa sehemu moja, gramu chache tu za malighafi hutumiwa, ndiyo sababu thamani ya nishati ya kikombe cha kinywaji haifai - karibu 2 kcal.
Chai ya kijani na limau pia sio kalori - 5-6 kcal.
Walakini, sio kila mtu hunywa kinywaji katika hali yake safi, bila viongeza. Ni kawaida kuongeza cream, sukari, maziwa, maziwa yaliyofupishwa, asali kwake, ambayo bila shaka huongeza yaliyomo kwenye kalori.
Thamani ya nishati ya chai ya kijani na viongeza:
| Kunywa | Maudhui ya kalori kwa 100 ml, kcal |
| Na kijiko 1 cha sukari | 33-35 |
| Na vijiko 2 vya sukari | 63-65 |
| Na vijiko 3 vya maziwa ya chini | 35 |
| Na vijiko 3 vya cream | 75 |
| Na vijiko 2 vya maziwa yaliyofupishwa | 80 |
Chai ya kijani ni "cocktail" tata ya biochemical iliyo na misombo zaidi ya 450, ambayo inaelezea athari ya faida kwa mifumo yote ya mwili na kuboresha afya ya binadamu.
Chai ya kijani inathaminiwa kwa yaliyomo juu ya polyphenols, ambayo ni nguvu ya asili ya antioxidants, ambayo ni katekesi. Wanaondoa radicals bure kutoka kwa mwili, na hivyo kuchelewesha kuzeeka. Lakini ziada ya itikadi kali ya bure husababisha zaidi ya kuzeeka mapema tu. Inaweza kusababisha magonjwa karibu 100, pamoja na magonjwa ya moyo, aina 2 ya ugonjwa wa kisukari, na oncology. Katekesi iliyo na nguvu zaidi ni gallate ya epigallocatechin.
Chai ya kijani ina alkaloids - kafeini. Walakini, sio safi, lakini fomu iliyofungwa ni theine. Inayo athari sawa na ya kutia nguvu, lakini ni kali kuliko kafeini safi. Kikombe cha kinywaji 230 ml kina 30-50 mg ya kafeini.
Sehemu nyingine muhimu katika muundo ni tanini. Dutu hii huamua ladha ya kinywaji na ina athari ya uponyaji kwenye mwili wa mwanadamu. Inaimarisha mishipa ya damu, inaboresha mmeng'enyo, inapunguza chembe za mionzi.
Muundo wa chai ya kijani na vitamini, ambazo zinawakilishwa sana - A, C, kikundi B, P, K hazina. Moja ya muhimu zaidi ni vitamini P. Dutu hii inathaminiwa kwa uwezo wake wa kuzuia athari za mzio na kupambana na michakato ya uchochezi, kuimarisha mfumo wa kinga na capillaries.. Na asidi ascorbic katika chai ya kijani ni zaidi ya mara 10 kuliko nyeusi!
Kinywaji kina potasiamu na magnesiamu - vitu vyenye faida sana kwa moyo. Theobromine pia inapatikana hapa, ambayo inawajibika kwa mali ya diuretic.
Kwa kuongeza, chai ya kijani ina protini nyingi za mmea na asidi ya amino. Kuna aina nyingi kama 20, pamoja na gamma-aminobutyric, ambayo huchochea ubongo.
Kuvutia! Kulingana na hadithi za Wachina, chai ya kijani ni zaidi ya miaka 3000. Vyanzo vingine vinatoa takwimu tofauti - miaka 5000.
Mali muhimu ya chai ya kijani
Kulingana na utafiti uliochapishwa katika Jarida la Jumuiya ya Madaktari ya Amerika, chai ya kijani imeonyeshwa kuongeza umri wa kuishi. Jaribio hilo lilihusisha watu elfu 40 wa Kijapani wa umri tofauti - kutoka miaka 40 hadi 79. Ilibadilika kuwa kwa matumizi ya kila siku ya vikombe 5 vya kinywaji, kiwango cha vifo kilipungua kwa 23% kwa wanawake na 12% kwa wanaume. Mali hii ya faida ya chai ya kijani inaelezewa na uwepo katika muundo wa katekesi - vitu ambavyo vinaweza kuondoa itikadi kali za bure kutoka kwa mwili ambazo huharakisha kuzeeka.
Matokeo ya tafiti na wanasayansi wa Amerika yanaonyesha kuwa chai ya kijani ni nzuri katika kutibu ugonjwa wa Alzheimers, Parkinson na shida ya akili, ingawa kipimo ni kikubwa. Kinywaji huboresha kumbukumbu, kwani katekini zilizomo ndani yake huzuia uharibifu wa neva.
Faida zingine za kiafya za chai ya kijani:
- Kuchochea ubongo … Kinywaji hicho kina kafeini, ambayo hupunguza utengenezaji wa adenosine, athari kuu ambayo iko katika kupunguza athari za mfumo wa neva. Kama matokeo, shughuli za ubongo na umakini huongezeka. Ingawa chai ya kijani ina kafeini kidogo kuliko kahawa, na athari ya kuchochea ni nyepesi, itadumu kwa muda mrefu.
- Hatua ya kupinga uchochezi … Majani ya Camellia, ambayo ni malighafi kwa uzalishaji wa chai, yana mali ya kuzuia uchochezi. Faida za chai ya kijani kwa ujumla na athari hii ya faida haswa imeonekana kwa muda mrefu sana, ndiyo sababu kinywaji kimepata matumizi katika dawa za jadi nchini China na India katika kupunguza homa na kuzuia kutokwa na damu. Inatumika kutibu majeraha na hata magonjwa ya moyo.
- Kuharakisha kupoteza uzito … Vidonge vingi vya lishe kupambana na fetma vina chai ya kijani kibichi, kwani ni asili ya uwezo wa kuongeza kimetaboliki. Kafeini hiyo hiyo inawajibika kwa athari hii. Kwa kuongezea, kinywaji hicho kina athari ya diuretic - huondoa maji kupita kiasi kutoka kwa mwili na husaidia kuondoa edema, kwa hivyo chai ya kijani itakuja wakati wa kupoteza uzito.
- Kupunguza hatari ya kupata ugonjwa wa kisukari wa aina 2 … Kwa kunywa chai ya kijani, uzalishaji wa insulini unaweza kudhibitiwa, ambayo husaidia kusawazisha viwango vya sukari kwenye damu. Kulingana na wanasayansi wa Kijapani, hatari ya kupata ugonjwa kwa wanywaji ni 42% chini kuliko wengine.
- Kupunguza uwezekano wa ugonjwa wa moyo na mishipa … Shida zinazoathiri moyo na mishipa ya damu mara nyingi huhusishwa na oxidation ya chembe za cholesterol, kama matokeo ya ambayo safu za atherosclerotic hutengeneza, na mishipa nyembamba. Chai ya kijani, ambayo ina vioksidishaji vingi, hupunguza mafadhaiko ya kioksidishaji. Wakati wa kunywa kinywaji hicho, hatari ya kupata magonjwa kama hayo imepunguzwa kwa 31%. Chai ya kijani pia ni muhimu kwa mwili kwa sababu ya yaliyomo kwenye potasiamu na magnesiamu, ambayo inahitajika kwa moyo, vitamini P, ambayo huongeza kunyooka kwa mishipa ya damu na capillaries na kurekebisha shinikizo la damu.
- Ondoa harufu mbaya ya kinywa … Kama matokeo ya upimaji, iligundulika kuwa katekesi zilizopo kwenye chai ya kijani zinaweza kuzuia ukuaji wa bakteria ya streptococcal. Mimea hii ya pathogenic ni kawaida ya uso wa mdomo. Kunywa mara kwa mara kutasaidia kudumisha kinywa chenye afya, ambacho kitazuia harufu mbaya kutoka kwa ukuaji.
- Athari dhaifu ya kisaikolojia … Matumizi ya chai ya kijani kibichi huongeza unyeti, huongeza maono na wachambuzi wengine, umakini wa umakini. Habari imeingizwa bora, mchakato wa kufikiria umeharakishwa, mhemko huongezeka.
Muhimu! Licha ya faida kubwa ya chai ya kijani kwa mwili, ni muhimu kuelewa kuwa hii sio dawa ya magonjwa yote, ambayo ni kwamba, haiwezi kuchukuliwa kama dawa.
Wataalam kutoka Taasisi ya Saratani ya Kitaifa, iliyoko Merika, kumbuka kuwa polyphenols iliyopo kwenye chai ya kijani hupambana na seli za atypical, na antioxidants hupunguza kioksidishaji cha seli, ambayo hupunguza uwezekano wa kupata saratani. Katika nchi ambazo kinywaji kinatumiwa kwa idadi kubwa na kwa idadi kubwa, viwango vya magonjwa kama haya ni chini. Lakini hakika haiwezi kuzingatiwa kama tiba ya saratani.
Utafiti unaonyesha chai ya kijani ni nzuri kwa mba na psoriasis. Walakini, ni muhimu kuzingatia kwamba zilifanywa kwa wanyama.
Kumbuka! Licha ya ukweli kwamba karibu 80% ya mauzo hutoka kwa chai nyeusi, chai ya kijani ni bora.
Contraindication na madhara ya chai ya kijani
Licha ya ukweli kwamba hii ni kinywaji chenye afya sana, ikiwa itatumiwa kupita kiasi, unaweza kukabiliwa na madhara yake. Ni bora kunywa sio zaidi ya vikombe 4-6 vya chai ya kijani bila sukari. Kwa kuzidi, maumivu ya kichwa na kizunguzungu yanawezekana, katika hali mbaya zaidi - kutetemeka kwa miguu na miguu.
Usinywe chai ya kijani usiku, kwani ina kafeini, dutu ambayo ina mali ya aphrodisiac. Kama matokeo, unaweza kupata usingizi na kuongezeka kwa wasiwasi. Lakini pia unyanyasaji wa kinywaji hujajaa kichefuchefu na kumengenya.
Watu walio na shinikizo la damu wanapaswa kuwa waangalifu haswa. Pia, chai ya kijani inaweza kuwa na madhara ikiwa mtu ana tabia ya kuzidisha mfumo wa neva. Kwa ukosefu wa chuma, huwezi kunywa kinywaji mara baada ya kula: subiri angalau nusu saa ili vitu vya kuingilia ambavyo vimeingia mwilini kutoka kwa chakula viweze kufyonzwa.
Polyphenols zilizomo kwenye chai ya kijani zinaweza kuleta athari mbaya, kwani zinazuia utendaji wa ini.
Madhara wakati wa kunywa chai ya kijani inawezekana ikiwa mtu anachukua dawa, virutubisho vya lishe na mimea sawa. Kinywaji hupunguza athari za anticoagulants, ambayo hupunguza damu.
Kumbuka! Vichocheo vingine, kama kahawa na vinywaji vya nishati, havipaswi kutumiwa na chai ya kijani. Kama matokeo, mafadhaiko juu ya moyo na figo huongezeka, na vile vile shinikizo huongezeka.
Jinsi ya kuchagua chai ya kijani?
Chai ya kijani ni bidhaa maarufu sana; imewasilishwa kwa urval mkubwa kwenye rafu za maduka makubwa na maduka ya chai. Ndio sababu unaweza kuchanganyikiwa na wingi wa chapa ikiwa hujui jinsi ya kuchagua moja sahihi.
China, Japan na India ni viongozi kati ya wazalishaji wa chai ya kijani. Ni muhimu kuchagua chapa zinazojulikana ambazo zinasambaza bidhaa zenye ubora wa hali ya juu. Lakini bidhaa yenye ubora wa chini ina uwezekano wa kuwa na uchafu anuwai, vumbi na vitu vyenye madhara.
Ya muhimu zaidi, kwa kawaida, ni chai huru ya kijani kibichi. Kulingana na anuwai, rangi ya bidhaa huanzia silvery hadi kijani kibichi. Lakini kwa hali yoyote, majani yanapaswa kuwa laini na yenye kung'aa. Ni muhimu kwamba rangi ni sare: kabla ya kununua chai ya kijani, angalia kuwa hakuna inclusions za kigeni. Harufu haipaswi kuchukua mustiness.
Ni muhimu sana kusoma muundo wa michanganyiko iliyoangaziwa na angalia ikiwa kuna viungo asili - kwa mfano, maua ya maua, peel ya machungwa. Mara nyingi, malighafi ya ubora duni hutumiwa kwa uzalishaji wao, ndiyo sababu inafichwa na viongeza vya kemikali vya nje.
Wakati wa kununua mifuko ya chai, kumbuka kuwa mafuta muhimu yatatoweka haraka katika kesi hii. Klorini hutumiwa katika utengenezaji wa bidhaa ya bei rahisi kwa karatasi ya blekning, bila shaka kusema kuwa ina athari mbaya sio tu kwa ladha ya kinywaji.
Aina kuu za chai ya kijani zinawasilishwa kwenye meza:
| Angalia | Tabia |
| Karatasi | Laini majani ya chai |
| Ond | Majani yamezunguka kuwa spirals, "kucheza" wakati wa kutengeneza |
| Imepindishwa | Mipira midogo ya majani ambayo hufunguliwa wakati wa kutengeneza |
| Imeunganishwa | Muundo wa majani ya chai ya kijani yanayohusiana na mimea na maua |
| Imesisitizwa | Tiles za makali laini na uso laini |
| Sindano | Wakati wa kutengeneza, majani ya chai huwa wima, na hivyo kufanana na sindano ndogo. |
Haiwezekani kusema ni chai gani ya kijani bora, kwa sababu kuna idadi kubwa tu ya aina zake. Na wenyeji wa kila nchi wana matakwa yao. Kwa kusikia juu ya aina 5-10 zinazojulikana kutoka Japan, 10-20 - kutoka China. Kuna pia vipendwa huko Korea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia na Ceylon.
Aina bora za chai ya kijani na sifa ulimwenguni:
| Tofauti | Maelezo |
| Xi Hu Jing mrefu | Chai ya kifalme, iliyotengenezwa kwa mikono, iliyokaangwa mara 2 - baada ya kukusanya majani na baada ya kukausha, ladha ya karanga za kijani za pistachio |
| Tai Ping Hou Kui | Kukausha ziada ya oveni, kuchapisha mesh kwenye karatasi, vidokezo vya nutty kwenye kaakaa |
| Bi Lo Chun | Majani yaliyopindika yanafanana na ganda la konokono na yana ladha ya matunda |
| Baruti | Majani yaliyovingirishwa kuwa mipira midogo, harufu ya matunda iliyokaushwa |
| Septemba | Sindano nzuri, tajiri rangi ya kijani, harufu - ngumu, uchungu mwepesi kwenye kaakaa |
| Nai Xiang Jin Xuan | Oolong ya maziwa ya hadithi, ladha tamu ya caramel-laini, kama kuongeza maziwa kwenye chai ya kijani |
| Gekuro | Malighafi huvunwa mwanzoni mwa chemchemi, vivuli vichaka kabla, chini ya tanini, ladha bila uchungu |
| Matcha | Majani ya mvuke, yaliyosafishwa kwa shina na mishipa, yanasagwa kuwa poda, na aina hii ya chai pia huliwa |
| Gemmaitya | Mchanganyiko wa mchele wa septemba na kukaanga, shibe ya kinywaji huongezeka |
| Lulu ya Bahari | Chai kali ya Ceylon, ladha ya chai ya kijani - maua ya tart |
Hifadhi bidhaa hiyo kwenye chombo kisichopitisha hewa, kwani ina uwezo wa kunyonya harufu ya kigeni kutoka kwa mazingira - kwa mfano, viungo na viungo, ambayo husababisha upotezaji wa harufu yake mwenyewe. Vyombo vya glasi au kauri ni bora kwa hii. Chombo kilicho na chai ya kijani kinapaswa kuwekwa mahali pa giza kwenye kabati, kwani mchakato wa oksidi huanza chini ya ushawishi wa jua, ambayo hupunguza ladha yake.
Kumbuka! Chai ya kijani ni bidhaa ambayo haipendi joto, lakini hujibu vizuri kwa baridi. Lakini unaweza kuihifadhi kwa joto la kawaida.
Jinsi ya kupika chai ya kijani kwa usahihi?
Maandalizi ya chai ya kijani ina sifa zake zinazohusiana na muundo wake. Inaaminika kuwa maji ya kuchemsha yatakuwa na madhara kwa katekesi, kwa hivyo, malighafi yake hutengenezwa na maji ya moto, ambayo joto lake ni 60-90 ° C, kulingana na anuwai inayotumiwa.
Kitamu zaidi kitakuwa kinywaji kilichoandaliwa na maji laini - maji ya chemchemi. Unaweza pia kufungia maji ya moto. Ifuatayo, wacha tuangalie jinsi ya kunywa chai ya kijani vizuri.
Viungo:
- Maji - 400 ml
- Chai ya majani ya kijani - 2 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya chai ya kijani:
- Chemsha maji na subiri hadi baridi hadi 60-95 ° C.
- Pasha moto kijiko na maji ya moto kabla ya kutengeneza pombe. Ili kufanya hivyo, mimina kioevu ndani na ukimbie baada ya muda.
- Kwanza, unahitaji kumwaga kidogo malighafi yenyewe na maji ya moto ili harufu iwe wazi zaidi. Vumbi la chai pia huoshwa kwa majani kwa njia hii.
- Tunaweka malighafi iliyotibiwa na maji ya moto ndani ya kijiko.
- Mimina maji kujaza nusu ya chombo.
- Funika kifuniko na uache pombe kwa dakika 1.
- Kisha ongeza maji ya moto kujaza kettle nzima.
- Tunaacha kinywaji ili kusisitiza kwa dakika 5. Haifai kunywa chai ya kijani tena, ladha yake hudhoofika, hupata uchungu. Kwa kuongeza, mali muhimu hupotea.
- Unaweza kunywa chai ya kijani mara kadhaa - mara 6-7, lakini maji lazima yawe safi. Haipendekezi kuifanya tena.
Kumbuka! Vyanzo vingine vinashauri joto maji kwa kunywa chai ya kijani hadi Bubbles ndogo za kwanza zionekane chini. Hii haifai kufanya, lazima lazima ichemke, na kisha baridi kwa joto lililowekwa. Baada ya dakika 5 joto litakuwa 90 ° C, baada ya 10 - 80 ° C, na baada ya 15 - 60-70 ° C.
Jinsi ya kunywa chai ya kijani vizuri?
Chai ya kijani ni kinywaji chenye afya, lakini ni muhimu kunywa kwa busara. Katika Uchina, matumizi yake yanafikiwa na woga maalum, na kuna sheria hapa ambazo zitasaidia kuongeza athari zake:
- Haipendekezi kula chai ya kijani kwenye tumbo tupu, kwani inakera utando wa mucous, na kusababisha kuongezeka kwa usiri wa juisi ya tumbo. Na hii, kwa upande mwingine, inaweza kuwa hatari ikiwa mtu anaugua gastritis au kidonda.
- Hauwezi kunywa chai moto sana, ambayo inawaka. Matumizi ya muda mrefu ya kinywaji hicho imejaa athari mbaya, hadi mabadiliko ya viungo vya chungu.
- Usinywe chai yenye nguvu kupita kiasi. Inaweza kusababisha maumivu ya kichwa na usumbufu wa kulala.
- Usipunguze kinywaji kwa muda mrefu, vinginevyo polyphenols na mafuta muhimu yaliyopo kwenye majani ya chai huanza kuoksidisha, na kusababisha kupungua kwa lishe ya chai ya kijani. Inapoteza ladha na harufu.
- Haipendekezi kunywa chai ya kijani kabla ya kwenda kulala. Ubaguzi unaweza kufanywa ikiwa lazima ufanye kazi usiku kucha.
- Usibadilishe kinywaji na pombe, vinginevyo figo zitakuwa na mzigo mkubwa.
- Usichukue dawa na chai ya kijani. Ukomo huu ni kwa sababu ya ukweli kwamba tanini za majani ya chai huwa hupunguza uwezo wa mwili wa kunyonya dawa.
- Usinywe chai ya kijani kabla ya kula. Inamwagilia mate, chakula huwa haifai, na inaweza kupunguza kasi ya ngozi ya protini kwenye chakula.
Kumbuka! Majani ya chai ya zamani, ambayo yamesimama kwa siku moja au zaidi, ni uwanja wa kuzaliana kwa microflora ya pathogenic, kwa sababu ina protini nyingi. Huwezi kunywa chai kama hiyo.
Jinsi ya kupika chai ya kijani - tazama video:
