Makala ya uchaguzi wa samaki na utayarishaji wa sahani za pollock. TOP 7 mapishi bora ya chakula cha mchana na chakula cha jioni na viungo na michuzi tofauti. Mapishi ya video.
Pollock ni samaki wa maji ya chumvi kutoka kwa jenasi Codfish iliyo na protini nyingi na iodini. Ina nyama iliyotiwa na theluji-nyeupe na ladha nyepesi, isiyo na upande, ambayo inafanya kuwa imejumuishwa kikamilifu kwenye sahani na kitoweo chochote, manukato na bidhaa ambazo zinaweza kuziimarisha na ladha anuwai. Samaki ya Pollock inaweza kuchemshwa ndani ya maji au kukaushwa kwa mvuke, kukaangwa, kukaangwa, kuoka, kuvuta na kukaushwa. Inafanya supu ya samaki ladha, supu ya samaki au borscht. Kama sahani ya kando, unaweza kutoa viazi zilizochujwa, tambi, aina yoyote ya uji na saladi za mboga. Vipande vya samaki hufanya cutlets yenye kunukia sana, mikate, chops na vitafunio baridi. Sasa wacha tuangalie jinsi ya kupika kitamu chakula cha mchana na chakula cha jioni, na upe mapishi rahisi na maarufu kutumia samaki hii maridadi na yenye afya.
Makala ya pollock ya kupikia
Sahani za Pollock zinajulikana kwa wengi kutoka utoto. Hii ni moja ya samaki maarufu katika nafasi nzima ya baada ya Soviet. Anaishi katika maji baridi ya Pasifiki na Bahari ya Aktiki, na pia sehemu ya kaskazini ya Atlantiki. Samaki ana mwili ulio na urefu wa fedha na matangazo meusi, na sifa yake kuu ni uwepo wa mapezi matatu nyuma na antena. Inakuja kwenye rafu za duka zetu tayari zimekatwa kichwa na bila matumbo, safi au waliohifadhiwa. Wanayamwaga kwa sababu kichwa kina uzani mwingi na haitumiwi kupika, na ini na pollock roe huuzwa kama bidhaa huru, ambayo bei yake ni kubwa kuliko gharama ya mzoga.
Wakorea kwanza walianza kukamata pollock na kuitumia kwa chakula zaidi ya miaka mia tatu iliyopita. Ni kutoka kwa lugha ya Kikorea kwamba neno "pollock" limetafsiriwa kama "likizo". Jina linaelezewa na ukweli kwamba sahani kutoka kwa samaki hii ziliandaliwa tu kwa likizo. Walianza kuikamata katika Umoja wa Kisovyeti mwanzoni mwa miaka ya 40, lakini hawakuitumia kwa chakula, lakini waliiuza kwa Wakorea au wakaisaga kuwa unga wa lishe. Tangu miaka ya 70. katika USSR, viunga vya pollock vilianza kutengenezwa, na sio samaki tu walianza kuonekana kuuzwa, lakini pia caviar yake, ini ya pollock ya makopo na surimi.
Katika USSR, faida za pollock hazikudharauliwa, bado inaitwa "samaki kwa maskini". Licha ya ukweli kwamba ni ya bei rahisi, ina iodini na fluoride mara 3 zaidi kuliko lax ya pink, hakuna cholesterol hatari, na mkusanyiko wa mafuta hauzidi 1%, wengi wao hawapatikani kwenye nyama, lakini ndani ini ya samaki … Polka ya Alaska ina kiwango cha chini sana cha kalori na haina wanga kabisa, lakini kuna fosforasi nyingi, chuma, klorini, chromium, kalsiamu, magnesiamu na madini mengine.
Kwa sababu ya yaliyomo juu ya vitu muhimu, sahani kutoka samaki hii ziko kwenye orodha ya lishe ya hospitali na sanatoriamu, zinapendekezwa katika vita dhidi ya uzito kupita kiasi, kwa wale ambao wana ugonjwa wa sukari, magonjwa ya tezi ya tezi na mfumo wa mzunguko. Samaki humeyeshwa haraka na haina mzigo kwa ini, kwa hivyo sahani zilizotengenezwa kutoka kwake zinatambuliwa kama chakula cha jioni bora.
Kuna faida zingine za pollock:
- Vijiti hutenganishwa kwa urahisi na mifupa;
- Samaki sio mifupa;
- Hakuna mafuta;
- Huandaa haraka;
- Inakwenda vizuri na sahani yoyote ya upande;
- Wakati wa kukata, hutoa taka kidogo;
- Nafuu;
- Inayo muundo wa kemikali wenye usawa;
- Inaweza kutumika kwa mtoto, matibabu, chakula cha lishe.
Ili kuandaa pollock yenye afya na kitamu, unahitaji kununua bidhaa bora ambayo haina harufu mbaya, damu, matangazo nyekundu, mabano na uharibifu. Samaki waliohifadhiwa hawapaswi kuwa na baridi nyingi au barafu. Bidhaa za ubora zina harufu nzuri ya samaki, sauti nyepesi ya ngozi na sheen kidogo inayoonekana licha ya uwepo wa safu ya baridi. Kwa kuwa vielelezo vikubwa vina ngozi nyembamba, na mwili ni mkali kidogo na wenye nyuzi, ni bora kuchagua mizoga ya kati na ndogo kwa kuandaa pollock kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.
Ni muhimu kukumbuka kuwa samaki hawawezi kugandishwa tena. Lazima ipikwe mara moja, kwani hata upungufu mdogo utasababisha kuonekana kwa nyufa ndogo kwenye safu za nyama. Uharibifu kama huo wakati wa kupikia utasababisha minofu kuvunja nyuzi na kushikamana chini ya sahani. Mzoga uliohifadhiwa uliohifadhiwa unaweza kuwekwa mara moja kwenye freezer na kuhifadhiwa -18 ° C kwa kiwango cha juu cha miezi 9. Samaki lazima afungwe kwenye mfuko tofauti wa plastiki, kwani huchukua kwa urahisi harufu za bidhaa za jirani na pia huziweka kwa urahisi na harufu yake.
Kabla ya kupika pollock, kila mzoga lazima kwanza utenganishwe na kusafishwa. Kutoka kwake unahitaji kufuta mizani na kisu, kuanzia mkia hadi kichwa, kata mapezi na suuza kabisa, nje na ndani. Ikiwa una nia ya kukaanga au kuoka samaki, ni bora kuipunguza kwa njia ya upole, kuiweka kutoka kwenye jokofu kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Kwa kozi za kwanza au kujaza samaki kwa maji ya samaki, unaweza kuipunguza haraka katika maji ya bomba.
Samaki yaliyosafishwa na kuoshwa hukaushwa na taulo za karatasi na kukatwa kwa sehemu, au minofu yake imetengwa na mifupa kwa kusaga nyama iliyokatwa au kuitumia kwa ujumla. Kwa sababu ya kiwango cha juu cha kunyonya, nyama ya pollock huchaguliwa haraka sana. Inafanya kazi vizuri na pilipili nyeusi, parsley safi, tangawizi, lavrushka na nutmeg, lakini siki na viungo vingine vya asidi haifanyi kazi vizuri nayo.
Samaki waliotayarishwa wanaweza kuchemshwa, kukaangwa, kukaangwa, kukaangwa, kutayarishwa kwa saladi, cutlets, pates, mikate, supu, aspic na vitafunio vingine, kozi ya kwanza na ya pili. Kama sahani ya kando ya sahani za samaki, unaweza kupeana viazi, tambi, nafaka anuwai na saladi za mboga.
Mapishi ya juu ya 7 ya chakula cha mchana na chakula cha jioni
Pollock ni samaki ambaye anaweza kupikwa kwa kupendeza kwenye sufuria, kwenye jiko la polepole, lililokaushwa, lililokaangwa sana na kukaushwa katika kila aina ya michuzi. Nyama ya samaki hufanya kujaza ladha kwa mikate, casseroles, dumplings na keki; unaweza kutengeneza cutlets laini za lishe na saladi za mboga zenye afya kutoka kwake. Ikiwa unataka kuongezea lishe ya familia yako na sahani zilizo na vitamini na madini mengi, zingatia mapishi ya kupendeza ya pollock ladha ambayo unaweza kujiandaa kwa chakula cha mchana na chakula cha jioni.
Pollock iliyokatwa kwenye mchuzi wa nyanya
Shukrani kwa mchuzi wa nyanya, sahani hiyo ina ladha ya siki kali, na mchanganyiko wa pollock na mboga hufanya iwe ya kunukia sana na yenye afya. Inaweza kutumiwa moto au baridi. Kulingana na kichocheo hiki, samaki hupikwa kwenye sufuria na kuongeza karoti, vitunguu na nyanya. Baada ya kujaribu, watu wa kizazi cha zamani wanaweza kukumbuka ujana wao, kwa sababu ilikuwa ikihudumiwa mara nyingi kwenye canteens za Soviet.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 87 kcal.
- Huduma - 8
- Wakati wa kupikia - dakika 40
Viungo:
- Pollock - pcs 2.
- Nyanya ya nyanya - kijiko 1
- Maji - 150-200 ml
- Juisi ya nyanya - 200 ml
- Vitunguu - 1 pc.
- Karoti - 1 pc.
- Chumvi, viungo - kuonja
- Unga - kwa kufunika
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pollock ya kitoweo katika mchuzi wa nyanya:
- Kata samaki iliyosafishwa na kuoshwa vipande vipande, chumvi, nyunyiza na manukato na uondoke kwa dakika 5.
- Ingiza vipande vya kung'olewa pande zote mbili kwenye unga na kaanga kidogo kwenye skillet kwenye mafuta moto ya alizeti.
- Chambua kitunguu, karanga karoti. Kata laini kitunguu, kata karoti kwenye grater iliyosambazwa. Fry mboga kwenye sufuria hadi laini.
- Gawanya mboga iliyokaangwa katika sehemu 2.
- Weka chini ya sufuria na nusu ya mboga iliyokaangwa. Panua samaki wa kukaanga sawasawa juu ya safu ya mboga. Funika juu na hisa iliyobaki ya mboga.
- Punguza nyanya ya nyanya na maji, changanya na juisi ya nyanya. Mimina pollock na karoti na vitunguu na mchuzi unaosababishwa.
- Samaki ya kuchemsha na mboga kwenye moto mdogo kwa dakika 20-30.
Pollock iliyokatwa inaweza kutumika na viazi zilizochujwa, mchele wa kuchemsha au uji wa buckwheat kama sahani ya kando.
Pollock katika kugonga
Hii ni sahani rahisi sana ambayo hutumia minofu ya samaki. Inaweza kuliwa moto na baridi. Wakati mwingi unatumiwa kwa kutenganisha viunga, kwa hivyo ikiwa una mpango wa kupika pollock kwenye batter kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, ni bora kuiondoa kwenye freezer asubuhi. Ili kufanya sahani iwe ya juisi na ya kitamu, unahitaji kujua jinsi ya kukaanga pollock kwa usahihi ili usikauke. Kwanza kabisa, inapaswa kukatwa vipande vikubwa, basi nyama haitatoa juisi yake haraka sana. Njia ya ziada ya kuhifadhi juiciness ni batter. Katika mapishi hii, imeandaliwa kwa msingi wa maziwa na mayonesi, lakini maji, mtindi au hata bia inaweza kutumika. Ikiwa unataka kutengeneza mkate mnene, basi kwa kuongeza kugonga, chukua watapeli au jibini iliyokunwa.
Viungo:
- Kijani cha Pollock - kilo 0.5
- Mayai ya kuku - pcs 5.
- Maziwa - 1/2 tbsp.
- Mayonnaise - kijiko 1
- Mchuzi wa Soy -1 tsp
- Chumvi, pilipili, viungo - kuonja
Hatua kwa hatua kupika pollock katika batter:
- Punguza samaki hadi iwe imara na ukate sehemu.
- Piga mayai kwenye chombo tofauti kirefu, ongeza viungo vyote kwao na uwapige vizuri na blender hadi iwe laini.
- Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, chaga vipande vya samaki kwenye batter na kaanga pande zote hadi zabuni.
- Weka pollock iliyokaangwa kwenye batter kwenye taulo za karatasi ili kuondoa mafuta mengi.
- Wakati wa kutumikia, kumbuka kuwa sahani hii inakwenda vizuri na viazi zilizochujwa na saladi nyepesi ya mboga iliyochonwa na mafuta ya mboga.
Pollock katika cream ya sour na mchuzi wa vitunguu
Pollock na sour cream na vitunguu hupikwa kwenye sufuria. Samaki kulingana na kichocheo hiki inageuka kuwa laini sana na ladha nzuri ya manukato. Best aliwahi joto.
Viungo:
- Pollock - 400 g
- Mayonesi ya Mizeituni - 50 g
- Cream cream (15%) - 100 g
- Vitunguu - 5 g
- Dill - 1 rundo
- Mafuta ya Mizeituni - kijiko 1
- Chumvi, pilipili - kuonja
- Msimu wa samaki - kuonja
- Juisi ya limao kuonja
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pollock kwenye mchuzi wa siki-siki:
- Nyunyiza samaki, toa magamba na ngozi, tenga kichungi na mifupa. Kata sehemu. Nyunyiza kila kipande na chumvi na pilipili.
- Pasha mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukaanga na viunga vya kaanga ndani yake pande zote mbili hadi nusu ya kupikwa.
- Katika chombo tofauti, changanya cream ya siki, mayonesi, chumvi, vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari, na bizari iliyokatwa vizuri. Mimina mchuzi ulioandaliwa juu ya samaki kwenye sufuria ya kukausha.
- Pika polepole kwenye cream ya siki chini ya kifuniko kilichofungwa juu ya moto mdogo kwa dakika 10.
Nyunyiza samaki waliopikwa na maji ya limao na utumie moto na saladi nyepesi ya mboga.
Supu ya Pollock
Haiwezekani kufikiria chakula cha mchana bila kozi ya kwanza. Ikiwa unatunza afya yako, lazima ujumuishe supu za samaki kwenye lishe yako. Na ikiwa unafikiria kuwa ukha ni ghali sana, inamaanisha kuwa haujafanya supu ya pollock bado. Inageuka kuwa ya kupendeza, tajiri na ya gharama nafuu, lakini sio chini ya afya kuliko kozi za kwanza kutoka kwa aina ya samaki wasomi.
Viungo:
- Pollock - 1 pc.
- Maji - 1.5 l
- Viazi - 4 pcs.
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Karoti - pcs 0.5.
- Mafuta ya alizeti - 30 ml
- Vitunguu - 1 karafuu
- Jani la Bay - 1 pc.
- Dill - matawi 2-3
- Vitunguu vya kijani - manyoya 2-3
- Chumvi kwa ladha
- Pilipili nyeusi pilipili - 8 pcs.
- Jani la Bay - 2 pcs.
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa supu ya pollock:
- Toa samaki, ondoa maganda na utumbo uliobaki. Suuza mzoga na ukate vipande vipande.
- Weka samaki, lavrushka, pilipili na vitunguu bila maganda kwenye sufuria.
- Mimina pollock na vitunguu na viungo na maji na upike. Maji yanapoanza kuchemka, toa povu. Chumvi mchuzi na upike juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
- Toa samaki, kitunguu, lavrushka na mbaazi kutoka kwa mchuzi uliomalizika. Chuja mchuzi na mimina nyuma.
- Chambua viazi, osha, ukate vipande vidogo na uitupe kwenye mchuzi. Inapochemka, pika kwa dakika 10 hadi viazi zipikwe.
- Chambua vitunguu na ukate laini, kata karoti zilizosafishwa kwenye cubes ndogo au baa. Kaanga kidogo mboga.
- Ondoa mifupa kutoka samaki ya kuchemsha. Wakati viazi ziko tayari, toa massa ya samaki na kaanga kwenye supu.
- Supu ikichemka, ipike kwa moto mdogo kwa dakika nyingine 5.
Ongeza mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu kwenye supu ya samaki kabla ya kutumikia.
Foil iliyooka pollock
Kijani cha samaki huyu ni kavu, kwa hivyo, kutoka kwa pollock iliyooka kwenye oveni bila foil, unyevu wote utatoweka, na itakuwa ngumu sana na isiyoweza kutumiwa. Kulingana na kichocheo hiki, samaki hutoka juisi, laini na ya kupendeza. Kutoka kwa kiasi kilichoainishwa, kiunga hufanya 3 resheni ya sahani kitamu na yenye afya.
Viungo:
- Pollock - kilo 1
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
- Mafuta ya mboga - kuonja
- Viungo vya samaki - kuonja
- Juisi ya limao kuonja
- Kijani kuonja
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa pollock iliyooka kwenye foil:
- Nyunyiza samaki, toa mizani, osha, paka na pilipili na chumvi. Juu mzoga na maji ya limao na uondoke kwa marina kwa muda.
- Funika karatasi ya kuoka na foil, uipaka mafuta kutoka ndani na mafuta ya alizeti, weka pollock kwenye foil.
- Osha wiki, ukate laini na uinyunyize juu ya samaki. Jiunge na kingo za foil juu ya samaki.
- Oka pollock kwenye oveni kwa dakika 30 kwa 190 ° C, kisha ufungue foil kidogo na upike samaki kwa dakika 5 ili kuunda ukoko wa dhahabu kahawia.
Pamba pollock iliyooka na wedges za limao, mimea safi iliyokatwa vizuri na utumie kwenye sahani ya kuhudumia kwenye karatasi iliyofunuliwa vizuri. Kama sahani ya kando, unaweza kupeana viazi zilizochujwa, mchele au mboga mpya. Sahani itakuwa ya kupendeza moto na baridi.
Vipande vya Pollock
Kichocheo hiki cha pollock ni cha ulimwengu wote, kwa sababu cutlets zilizotengenezwa kulingana na hiyo haziwezi kukaanga tu, lakini pia zina mvuke. Unaweza kutumia mzoga mzima wa samaki au minofu yake.
Viungo:
- Pollock - kilo 1
- Mkate mweupe - 250 g
- Maziwa - 0.5 tbsp.
- Vitunguu vya balbu - 2 pcs.
- Chumvi, pilipili, viungo - kuonja
- Mikate ya mkate - kwa mkate
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa cutlets za pollock:
- Mimina mkate na maziwa na uondoke hadi uloweke kabisa.
- Chambua kitunguu na ukate vipande vikubwa.
- Nyunyiza samaki, toa ngozi na matumbo, toa mifupa yote.
- Pitisha kijiko, kitunguu na mkate uliowekwa kwenye maziwa kupitia grinder ya nyama.
- Ongeza viungo na chumvi kwa nyama iliyokatwa. Weka kwenye jokofu kwa saa 1.
- Fanya nyama iliyochongwa kuwa vipande vya vipande, tembeza kila mmoja kwenye mikate ya mkate na uiweke sawasawa kwenye karatasi ya kuoka.
- Bika cutlets pollock kwenye oveni kwa dakika 15-20 saa 220 ° C.
Sahani hiyo inageuka kuwa mafuta ya chini, lakini yenye juisi. Inaweza kutumiwa kama ya pili na viazi zilizochujwa, tambi au uji wa mchele. Ikiwa unataka kufanya chaguo zaidi ya lishe, pika vipande vya pollock kwenye duka kubwa la chakula, lakini usiwagonge kwenye mikate ya mkate, lakini tumia nyama iliyokatwa tayari.
Saladi ya Pollock
Kwa sahani hii, utahitaji pollock ya kuchemsha. Saladi imeandaliwa haraka na gharama ndogo za kifedha, licha ya hii, inaweza kutumiwa sio tu kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni, lakini pia kwa meza ya sherehe, utasadikika na hii, ukijitambulisha na utayarishaji wa saladi na hatua ya pollock. kwa hatua.
Viungo:
- Pollock - 500 g
- Maziwa - 2 tbsp.
- Karoti - 2 pcs.
- Vitunguu - 2 pcs.
- Mayonnaise - vijiko 3
- Mafuta ya mboga - kijiko 1
- Dill - kuonja
- Chumvi kwa ladha
Uandaaji wa hatua kwa hatua wa saladi ya pollock:
- Punguza samaki kwenye joto la kawaida, futa mizani, matumbo, kata mapezi na ukate vipande vikubwa.
- Weka kwenye sufuria, funika na maziwa, chumvi kidogo na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20 baada ya maziwa yanayochemka.
- Acha samaki kwenye maziwa mpaka itapoa kabisa.
- Osha karoti, weka kwenye sufuria, funika na maji na chemsha hadi iwe laini. Futa kioevu, baada ya kupoza kutoka kwa karoti, toa peel na uikate kwenye grater iliyojaa.
- Chambua kitunguu, kata pete za nusu, kaanga kwenye mafuta ya mboga hadi iwe wazi.
- Chambua samaki kilichopozwa kutoka kwenye ngozi na mifupa, kata kitambaa kilichomalizika vipande vidogo.
- Katika bakuli la kina la saladi, anza kukusanya saladi isiyofaa. Kwanza, sambaza massa ya samaki sawasawa chini ya chombo na uipake na mayonesi. Ifuatayo, weka karoti, mayonesi, vitunguu vya kukaanga na mayonesi tena.
Saladi ya juu ya pollock inaweza kupambwa na safu ya bizari iliyokatwa vizuri. Kabla ya kutumikia, inapaswa kulowekwa kidogo, basi ladha ya sahani itakuwa laini na yenye usawa.
