Jinsi ya kupika mbavu za mbuzi zenye kupikwa kwenye sufuria kwenye divai nyumbani? Thamani ya lishe na maudhui ya kalori. Mapishi ya hatua kwa hatua na mapishi ya picha na video.
Je! Unajua kwamba karibu 70% ya idadi ya watu ulimwenguni hula nyama ya mbuzi. Nyama ya mbuzi ni bidhaa muhimu na imekuwa ikitumika kikamilifu katika kupikia katika nchi nyingi kwa karne nyingi. Mali ya lishe ya nyama ya mbuzi hayabaki nyuma ya nyama ya kondoo yenye thamani. Kitamu zaidi ni nyama ya mbuzi mchanga wa nyumbani ambao hawajafikia umri wa wiki 6. Lakini ni ngumu sana kuinunua, na kwenye vidonda na kwenye duka, tunaweza kupata nyama ya mbuzi wachanga wenye umri wa kati ya miezi 6 hadi 9. Nyama kama hiyo ya mbuzi pia inachukuliwa kuwa mchanga na ni laini zaidi kuliko nyama ya mbuzi aliyekomaa, kwa sababu ina mafuta kidogo. Ladha na harufu ya mnyama hukumbusha kondoo mchanga. Lakini licha ya ukweli kwamba nyama ya mbuzi imeainishwa kama nyama nyekundu, nyama ya mbuzi haina mafuta mengi na ina cholesterol kidogo kuliko kondoo na nyama ya ng'ombe.
Nyama ya mbuzi mchanga, wa maziwa ni laini sana na ya kitamu, na sahani kutoka kwake zinafaa kuwa meza ya sherehe. Sahani anuwai hutengenezwa kutoka kwa nyama ya mbuzi, hutiwa, kukaanga, kuoka, kuchomwa, kung'olewa, chakula cha makopo na soseji anuwai hutengenezwa. Leo napendekeza kutengeneza mbavu za kitoweo cha mbuzi mchanga kwenye sufuria ya kukaanga kwenye divai. Nyama kutoka kwa mbuzi mchanga inageuka kuwa laini zaidi, harufu huamsha hamu na huenea jikoni nzima kutoka dakika ya kwanza ya kupikia. Na ladha ya sahani haitaacha mtu yeyote tofauti, haswa wale wanaopenda chakula kitamu na cha kuridhisha. Ninatumia mbavu za mbuzi mchanga kwenye mapishi yangu, lakini unaweza kutumia sehemu nyingine yoyote.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 192 kcal.
- Huduma kwa kila Chombo - 4-6
- Wakati wa kupikia - masaa 2
Viungo:
- Nyama ya mbuzi - 1 kg
- Mafuta ya mboga - kwa kukaanga (kama vijiko 3)
- Mchuzi wa mchuzi - 1 tsp
- Maji - 50-100 ml ikiwa ni lazima
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Mvinyo - 200 ml
- Viungo na mimea ili kuonja
- Pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja
Kupika kwa hatua kwa hatua kwa mbavu za mbuzi zilizopikwa kwenye sufuria kwenye divai:
1. Kwa marinade, unganisha viungo na mimea kwenye bakuli la kina. Ninatumia mizizi ya tangawizi iliyokaushwa, pilipili nyeusi, paprika, pilipili nyekundu na chumvi. Unaweza kuongeza manukato yoyote unayopenda zaidi. Kwa mfano, ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza mimea iliyokatwa (basil, cilantro, parsley) au vitunguu vilivyoangamizwa.
2. Ongeza kuweka ya haradali kwa viungo kavu. Unaweza kutumia haradali ya nafaka ya Ufaransa. Katika marinade hii itakuwa vizuri kuoanisha mchuzi wowote unaopenda zaidi. Kwa mfano, satsebeli au tartar, na kijiko cha asali kitaongeza ladha na harufu.
3. Koroga haradali na viungo vikavu hadi kuweka laini.
4. Mimina divai kwenye manukato na koroga kuunda kioevu chenye usawa. Unaweza kuchukua divai yoyote ambayo unayo. Kavu, nusu-tamu, nyekundu, nyeupe, nyekundu itafanya. Unaweza kuibadilisha na maji ya komamanga, siki ya divai au mchuzi wa soya, au mchanganyiko wa bidhaa hizi.
5. Suuza nyama na maji baridi ya bomba na kausha na kitambaa cha karatasi. Ninatumia mbavu kwenye kichocheo hiki. Unaweza kutumia lumbar, laini (inapika haraka), au sehemu zingine.
Nilipendelea kupika nyama ya mbuzi kwa kipande kimoja. Ikiwa unafanya vivyo hivyo, unaweza kukata nyama ndogo na kuijaza na vipande vya vitunguu. Kata nyama kwenye vipande vya saizi yoyote ikiwa inataka. Kumbuka kwamba vipande vidogo, ndivyo itakavyopika haraka.
Wengi wanapendekeza kumwaga kabisa nyama ya mbuzi na maji baridi kwa angalau saa 1 kabla ya kupika, ili sahani iliyomalizika haina harufu maalum. Lakini nyama ya mbuzi haina harufu mbaya yoyote, licha ya sifa yake ya harufu mbaya. Mwana-Kondoo ana harufu inayojulikana zaidi kuliko mbuzi.
Ikiwa unapika nyama ya mbuzi mwitu au wa zamani, basi lazima iwe marine, vinginevyo nyama ya mbuzi itageuka kuwa kavu na ngumu, na marinade itarudisha harufu maalum inayoongezeka kwa mnyama mzima.
6. Pasha sufuria vizuri na ongeza mafuta ya mboga. Baada ya dakika, ongeza vipande vya nyama ya mbuzi.
Kwa kupikia, tumia sahani yoyote yenye kuta zenye nene ambazo zinaweka joto vizuri, kwa mfano, sufuria, sufuria, sufuria ya kukausha.
7. Kaanga nyama juu ya moto mkali kwa upande mmoja hadi hudhurungi ya dhahabu (hii itachukua dakika 10-15). Kisha ugeuke upande wa pili na upike hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ikiwa unapika nyama iliyokatwa vipande vipande, haitakuwa mbaya kuongeza vitunguu vya kung'olewa vya kukaanga na karoti zilizokatwa kwenye pete za nusu au vipande vikubwa wakati wa kitoweo.
8. Mimina marinade ya divai kwenye sufuria.
9. Kisha ongeza maji ya kunywa (ikiwa ni lazima) ili kiwango cha kioevu kifunike chini ya sufuria kwa cm 1-1.5.
10. Kuleta yaliyomo kwenye sufuria kwa chemsha na kufunika na kifuniko.
11. Badili moto uwe mdogo kabisa na simmer hadi iwe laini. Hakikisha kuwa kuna kioevu kila wakati kwenye sufuria, ikiwa mchuzi ambao nyama hutiwa haitoshi, ongeza maji kidogo au mchuzi. Wakati wa kupika utachukua saa 1-1.5, ikiwa nyama ya mbuzi ni mchanga na kipande kikubwa, kama yangu. Vinginevyo, kwa mfano, ikiwa unapika nyama ya mbuzi mchanga, basi wakati wa kupika inaweza kuwa dakika 30, kupika mnyama mzima kwa angalau masaa 1.5.
Ili kupata chakula kitamu, unahitaji kununua nyama inayofaa, na kwa hili unahitaji kujifunza kutofautisha kati ya nyama ya wanyama wadogo na wazee. Zingatia wiani wa nyuzi, kwa watoto nyama ni laini zaidi, kwa watu wazima ni ngumu. Kipengele tofauti ni mafuta: nyeupe kwa wanyama wachanga na manjano kwa wanyama wakubwa.
Ikiwa unataka, unaweza kuweka nyama kwenye begi la kuoka, kaza na ribbons na kuipeleka kwenye oveni. Inapaswa kuoka kwa digrii 180 kwa muda sawa na wakati wa kupika.
Baada ya muda, jaribu nyama ya mbuzi kwa utayari. Piga kwa kisu, inapaswa kutoshea vizuri. Kata kipande na ladha. Unahitaji kupika nyama ya mbuzi mpaka itakapoleta moto mdogo. Endelea kusuka au msimu na viungo vingine kama inahitajika.
Kutumikia mbavu za mbuzi zenye juisi, yenye harufu nzuri na ya kumwagilia kinywa kwenye sufuria kwenye divai. Inaliwa na sahani ya kando iliyotengenezwa na viazi (iliyochemshwa au iliyokaangwa), wali au mikunde. Saladi ya mboga safi au kachumbari hutolewa kwenye kuuma. Inapaswa kuliwa moto, kwa sababu mafuta, kama kondoo wa kondoo, hufanya ugumu haraka na hufanya sahani iwe chini ya kitamu.
