Jinsi ya kuandaa kitamu nyama ya kujaza mikate, zraz, pancake nyumbani? Thamani ya lishe, maudhui ya kalori na mapishi ya video. Mapishi ya hatua kwa hatua na mapishi ya picha na video.
Keki za nyumbani zenye manukato na zabuni, mikate, zrazy, keki, dumplings … kila mtu anapenda na kujaza mengi ndani. Vyakula vingi, vyenye chumvi na tamu, vinafaa kwa kujaza. Lakini moja ya maarufu zaidi na inayopendwa kwa wengi ni kujaza nyama yenye moyo. Tutazungumza juu yake katika hakiki hii. Inaweza kutayarishwa kutoka kwa aina tofauti za nyama, ikiwa ni pamoja. na kutoka kwa mchanganyiko wake. Kwa mfano, kujaza kitamu sana kutoka kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa 70% na nyama ya nyama ya 30%, au bidhaa zilizochanganywa kwa idadi sawa. Kisha kujaza kunageuka kuwa juicy sana na sio greasy sana. Ingawa unaweza kupika nyama na nyama ya kuku, sungura au Uturuki. Katika kesi hii, itakuwa chakula, lakini ni kitamu na cha kuridhisha.
Watu wengine huandaa kujaza nyama kwa mikate na mikate kutoka kwa nyama safi, mbichi iliyokangwa, ambayo hukaangwa kwenye sufuria. Lakini, kwa maoni yangu, ujazaji huu unageuka kuwa mkavu, tk. nyama imekaushwa kupita kiasi wakati wa kukaanga. Kwa hivyo, napendelea kujaza kutoka kwa nyama iliyochemshwa. Kwanza, nyama lazima ichemswe, na kisha inaendelea na kuunganishwa na bidhaa zingine. Wakati wa kupikia, hujaa juisi na inageuka kuwa yenye unyevu, yenye juisi na laini. Ni njia hii ya kuandaa kujaza nyama ambayo nitaelezea kwa kina katika mapishi ya hatua kwa hatua na picha.
- Maudhui ya kalori kwa 100 g - 115 kcal.
- Huduma - 1
- Wakati wa kupikia - saa 1 dakika 45
Viungo:
- Nguruwe - 400 g
- Jani la Bay - 2 pcs.
- Vitunguu - pcs 1-2. kulingana na saizi
- Mbaazi ya Allspice - pcs 3.
- Pilipili nyeusi ya chini - Bana au kuonja
- Ng'ombe - 150 g
- Chumvi - 1 tsp au kuonja
- Mafuta ya mboga iliyosafishwa - kwa kukaranga
- Mzizi wa celery kavu - 0.5 tsp
Hatua kwa hatua maandalizi ya kujaza nyama:
1. Chambua vitunguu, osha chini ya maji baridi na kavu na kitambaa cha karatasi. Chop katika pete nyembamba za robo au sura nyingine yoyote. Njia ya kukata sio muhimu, kwa sababu vitunguu vya kukaanga zaidi vitakatwa.
2. Mimina mafuta ya mboga ya kutosha kwenye sufuria na ipishe vizuri. Tuma vitunguu kwenye skillet moto.
3. Pika kitunguu kwenye moto wa wastani, ukichochea mara kwa mara hadi hudhurungi ya dhahabu. Vitunguu zaidi katika kujaza, itakuwa juicy zaidi. Katika kesi hiyo, vitunguu haipaswi kuchoma au kukaanga sana, vinginevyo itaongeza uchungu kwa kujaza. Pia, ikiwa unataka, unaweza kaanga karoti iliyokunwa kwenye grater iliyosagwa na kuiongezea kwenye kujaza.
4. Mimina maji kwenye sufuria na chemsha. Ingiza kipande cha nyama kwenye maji ya moto. Inaweza kuzamishwa kwa kipande kimoja, au kukatwa vipande vidogo. Kuleta kwa chemsha na uondoe povu inayosababishwa kutoka kwa uso.
Kwa kuwa tunaandaa kujaza nyama, tunahitaji nyama ya kitamu. Kwa hivyo, itumbukize peke katika maji ya moto. Safu ya juu ya protini itaganda haraka, ambayo italinda vitu ambavyo hufanya nyama hiyo isiingie kioevu. Ikiwa unataka, kufanya nyama ijaze tastier, unaweza kuongeza nyama kwa nyama, kwa mfano, ongeza viungo kwenye ini. Unaweza pia kupika ham au bacon ya kuvuta sigara kwa kujaza pamoja na nyama.
5. Ongeza chumvi kwenye sufuria ili kuonja.
6. Ifuatayo, weka pilipili nyeusi.
7. Ongeza mizizi kavu ya celery. Inaweza kutumika safi.
8. Tuma majani ya bay na mbaazi ya allspice kwenye sufuria. Hizi ni manukato rahisi ambayo hupa mchuzi wa nyama ladha laini na laini. Lakini ikiwa unataka, unaweza kuongeza viungo na mimea yoyote, na upe nyama hiyo ladha ya ziada.
Kwa mfano, kichwa cha kitunguu ni kamili kwa kupikia nyama. Itaongeza ladha kwa nyama ya nguruwe na kufanya mchuzi kuwa ladha zaidi. Wakati wa kuchemsha, karoti huipa nyama ladha tamu na harufu ya ziada. Parsley itasisitiza ladha ya bidhaa, kwa sababu ina harufu kali. Coriander ya chini au nafaka nzima ni ya kunukia sana na ina ladha maalum, tofauti. Pilipili nyekundu au manjano itampa nyama hiyo rangi nyekundu au rangi ya machungwa.
9. Kuleta nyama kwa kuchemsha tena juu ya moto mkali. Funika sufuria kwa kifuniko na chemsha mchuzi kwa dakika 40 juu ya moto mdogo. Wakati wa kupikia, mafuta huunda mara kwa mara kwenye mchuzi. Inapaswa kuondolewa kwa kijiko, kisha mchuzi utageuka kuwa wazi.
Wakati wa kupikia nyama unaweza kutofautiana kulingana na aina na saizi ya kipande. Kwa kilo 1 ya nyama ya nguruwe, itakuwa ya kutosha kutoka saa 1 hadi saa 1 na dakika 20. Kwa kila kilo ya ziada, ongeza dakika nyingine 30 za kupikia. Kuku na Uturuki hupika haraka, wakati wa kupikia ni kama dakika 30-40. Kuku na kuku wa kuku hupikwa kwa masaa 2-3.
Ng'ombe itapika ndefu zaidi. Ili kuifanya laini, ipike kwa angalau masaa 3.
10. Ondoa nyama ya kuchemsha kutoka kwenye mchuzi na uache ipoe hadi joto la kawaida.
11. Pindisha nyama na vitunguu kwenye grinder ya nyama. Kwa kujaza zabuni zaidi, pitisha chakula kupitia mchuzi mara mbili. Au tumia blender mara ya pili kupata laini laini. Nyama iliyopotoka mara mbili itakuwa huru na tastier.
12. Ili kuongeza juiciness kwa kujaza, unaweza kuongeza siagi iliyoyeyuka, sour cream au cream. Ninapendelea kuongeza ladle 1-2 za mchuzi ambao nyama ilipikwa. Ongeza mchuzi kwa uangalifu kama kujaza haipaswi kuwa kioevu sana. Ikiwa hii itatokea, ongeza mchele wa kuchemsha kwenye nyama iliyokatwa, ambayo itachukua kioevu kupita kiasi.
Usitupe mchuzi uliobaki. Hautahitaji kichocheo hiki, lakini unaweza kuitumia kupika sahani zingine anuwai. Chuja mchuzi kupitia uchujaji mzuri na upike supu wazi au borscht.
13. Changanya nyama iliyokamilishwa kujaza vizuri, onja na angalia msimamo. Ongeza viungo au vinywaji vinavyokosekana kama inahitajika. Punguza nyama iliyokamilishwa kujaza vizuri kabisa na kisha tu itumie kujaza pies, zraz, pancakes.
