Mapishi TOP 6 ya supu baridi kwa msimu wa joto

2024 Mwandishi: Arianna Cook | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2024-01-12 18:34

Aina kuu na sifa za utayarishaji wa supu baridi kwa msimu wa joto. TOP 6 mapishi bora na viungo tofauti. Mapishi ya video.

Supu baridi ni kozi ya kwanza ya msimu na kawaida huandaliwa wakati wa miezi ya joto. Inafanya kazi kuu 2: inajaza usambazaji wa nishati ya mtu na huburudisha katika joto. Inaweza kupikwa kwenye kvass ya mkate, kwenye mboga, matunda au mchuzi wa beri, kwenye kefir, na pia kwenye mchuzi wa nyama na samaki. Sahani ina kalori kidogo, lakini wakati huo huo ina vitamini na madini mengi, ina ladha ya kuburudisha na harufu nzuri. Kwa kuongezea, kwa undani juu ya jinsi ya kupika supu baridi nyumbani ili iwe na afya, kitamu na inakata kabisa kiu katika joto la majira ya joto.

Makala ya kutengeneza supu baridi kwa msimu wa joto

Mapishi ya supu baridi yanaweza kupatikana katika vitabu vya kupika kote ulimwenguni. Katika Bulgaria - tarator. Msingi wa kioevu wa sahani hii ni maziwa ya sour au mtindi usiotiwa sukari. Kiunga kikuu kikali hukatwa laini au grated tango safi na mimea. Wakati mwingine, badala ya maziwa ya siki, maji yenye asidi na siki huongezwa.

Kuna duka baridi huko Ukraine. Hii ni borscht baridi, ambayo imeandaliwa kwa msingi wa beet au mchuzi wa chika. Katika vitabu vya kisasa vya kupikia, kefir pia imeonyeshwa kama msingi wa kioevu. Viungo kuu ni, kwa kweli, beets na mboga mpya. Beets zinaweza kuchemshwa au kung'olewa. Tofauti na okroshka, hakuna viungo vya nyama kwenye sahani hii.

Katika Urusi - okroshka. Hii ndio mapishi maarufu na maarufu kwa supu baridi kwa msimu wa joto. Sahani imeandaliwa kwa msingi wa kvass. Wapishi wa kisasa wanaweza kutumia kvass zote zilizopangwa tayari na kuifanya peke yao kutoka kwa makombo ya mkate wa rye. Mboga iliyokatwa vizuri, nyama na mboga huongezwa kwa okroshka. Jina la sahani hutoka kwa neno la zamani "krochevo", ambalo lilikuwa jina la chakula kilichokatwa vizuri. Unaweza kutumikia viungo vilivyokatwa kando na mtungi wa kvass, au mimina supu kwa sehemu. Kwa kuongeza, kefir au mtindi inaweza kutumika kama msingi wa kioevu wa okroshka.

Huko Uhispania - gazpacho. Msingi wa supu ni nyanya zilizochujwa, ambayo mimea, matango yaliyokatwa vizuri, pilipili, viungo na cubes ya mkate mweupe huongezwa.

Katika Lithuania - shallibarschay. Kiunga kikuu katika sahani hii ni beets. Inaweza kuchemshwa, kuchemshwa, kuoka kwa oveni, au kung'olewa. Msingi wa kioevu ni kefir, ambayo inaweza kupunguzwa na beet kvass au mchuzi.

Sahani hizi zote zina seti tofauti ya viungo, wakati huo huo, joto la supu baridi, chochote chakula cha ulimwengu, haipaswi kuwa juu kuliko 6-14 ° C. Kwa baridi zaidi, unaweza kutupa vipande kadhaa vya barafu ya kula kwenye sahani au kuitumikia kwenye bakuli tofauti. Supu baridi inapaswa kuwekwa kwenye jokofu baada ya kuandaa na kabla ya kutumikia.

Mapishi TOP 6 ya supu baridi

Kozi za kwanza ni sehemu ya lazima ya menyu yetu, lakini katika joto la msimu wa joto, chakula cha moto haifai tu. Mapishi rahisi ya supu baridi yatakuwa wokovu kwako. Shukrani kwa uthabiti wao wa kioevu, watasaidia kufufua mfumo wa utumbo, mboga na nyama zilizomo zitakujaa, na utapata athari ya kuburudisha shukrani kwa hali ya joto iliyochaguliwa kwa usahihi. Hakuna chochote ngumu katika kutengeneza supu baridi, kuhakikisha hii, jaribu mazoezi mapishi maarufu zaidi kwa sahani hii ya msimu wa joto.

Nyama okroshka

Maarufu zaidi kati ya supu baridi ni okroshka. Tutatoa kichocheo cha kawaida cha kvass ya mkate, lakini inaweza kupikwa na kefir, mtindi, maziwa ya sour au whey. Kichocheo hiki hutumia nyama ya nyama ya kuchemsha, lakini unaweza pia kupunguzwa baridi ya nyama ya kuchemsha, kondoo, ulimi na bidhaa zingine za nyama. Kutoka kwa kiwango maalum cha viungo vya kvass, lita 1 ya bidhaa iliyokamilishwa inapatikana, na kwa utayarishaji wa okroshka, inatosha kuchukua lita 0.7.

Maudhui ya kalori kwa 100 g - 79 kcal.
Huduma - 2
Wakati wa kupikia - saa 1

Viungo:

Wavumbuzi wa Rye - 40 g (kwa kvass)
Sukari - 30 g (kwa kvass)
Chachu - 1.5 g (kwa kvass)
Mint curly - 1.5 g (kwa kvass)
Maji - 1200 ml (kwa kvass)
Ng'ombe - 220 g (kwa kupamba na kuvaa)
Vitunguu vya kijani - 75 g (kwa kupamba na kuvaa)
Matango safi - 150 g (kwa kupamba na kuvaa)
Cream cream - 40 g (kwa kupamba na kuvaa)
Yai - 1 pc. (kwa kupamba na kuvaa)
Sukari - 10 g (kwa kupamba na kuvaa)
Haradali - 4 g (kwa kupamba na kuvaa)

Kupika hatua kwa hatua ya okroshka ya nyama:

Kwanza, fanya kvass ambayo okroshka itamwagwa. Kichocheo hiki kinaweza kutumika kuandaa kvass ya rye kwa sahani zingine na supu baridi. Kata mkate wa rye ndani ya cubes ndogo na kauka kwenye oveni hadi upoke. Chemsha maji, baridi hadi 80 ° С, ongeza watapeli kwake na uacha kupenyeza kwa masaa 1, 5-2. Koroga maji mara kwa mara. Futa na shida wort inayosababishwa.
Mimina sukari, chachu, hapo awali ilipunguzwa na wort sawa ndani ya wort iliyomalizika kwa joto la kawaida, na uweke mchanganyiko huo kwa moto kwa masaa 8-12. Ili kufanya ladha ya kvass iwe ya kupendeza zaidi, ongeza mnanaa wakati wa kuchacha. Zabibu, tangawizi, anise, au jira ni nyongeza nzuri.
Chuja kvass iliyokamilishwa, baridi na jokofu, ambapo itahifadhiwa hadi utumie.
Osha vitunguu kijani, kata laini, punguza vitunguu vingine na chumvi ili maji yatiririke.
Osha matango, toa ngozi nene, ondoa mbegu kubwa, kata massa ndani ya cubes ndogo au vipande.
Chemsha yai kwa bidii, ikatakate, futa kiini kupitia ungo, na ukate protini ndani ya cubes.
Chemsha nyama hadi iwe laini, baridi, kata ndani ya cubes ndogo au vipande.
Ili kutengeneza supu baridi baridi, ongeza mavazi. Ili kufanya hivyo, changanya yolk iliyokunwa na haradali, chumvi, ongeza sukari na 10 g ya cream ya sour. Changanya kila kitu na ongeza vitunguu kijani, iliyokunwa na chumvi, kwenye mavazi. Ongeza mavazi kwenye kvass, changanya kila kitu vizuri na uweke msingi wa kioevu uliomalizika tena kwenye jokofu.

Kutumikia okroshka kwa sehemu, sawasawa kusambaza nyama, wazungu wa yai, matango na vitunguu juu ya sahani. Mimina kila sehemu na kvass iliyosaidiwa, ongeza kijiko cha cream ya sour na uinyunyiza mimea iliyokatwa vizuri.

Ikiwa okroshka nyingi zinaandaliwa, viungo vyote vilivyokatwa hutiwa kwenye sufuria kubwa, imimina na kvass na kuhifadhiwa kwenye jokofu katika fomu hii. Ili kuifanya supu hii rahisi ya baridi iridhishe zaidi, unaweza kuongeza kuchemsha kabla na kisha ukatia viazi ndani yake. Unaweza pia kuchukua matango mapya na kachumbari au radishes.

Supu baridi ya Kilithuania

Katika Lithuania, sahani hii inaitwa Saltibarsciai. Hii ni supu baridi ya beetroot. Huna haja ya kuwa na talanta yoyote maalum ya upishi kuifanya. Rangi, ladha na harufu ya sahani hutegemea anuwai na njia ya matibabu ya joto ya beets. Inaweza kuchemshwa, kuchemshwa, au kung'olewa, au unaweza kutumia mchanganyiko wa mboga za kuchemsha na za kung'olewa. Supu hii baridi imeandaliwa kwenye kefir, ambayo, pamoja na beet kvass, inatoa rangi ya rangi ya waridi.

Viungo:

Beets - pcs 3. (Kipande 1 cha beet kvass na vipande 2 vya supu)
Tango safi - 2 pcs.
Yai - 2 pcs.
Kefir - 500 ml
Dill - 1 rundo
Vitunguu vya kijani - 1 rundo
Beet kvass - kuonja
Chumvi kwa ladha
Pilipili nyeusi - kuonja

Hatua kwa hatua maandalizi ya supu baridi ya Kilithuania:

Kwanza, fanya kvass ya beet. Ili kufanya hivyo, futa beets, kata vipande na uweke kwenye sufuria. Mimina mboga mbichi na maji moto moto, mimina katika siki kidogo na upike kwenye moto mdogo kwa dakika 20. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na beets kwenye mchuzi, bila kuiondoa kwenye chombo hiki, weka moto kwa masaa 2-3 kwa kuoka. Kuzuia bev kvass iliyokamilishwa na kuhifadhi kwenye jokofu.
Chemsha beets mpaka iwe laini, poa, futa, chaga au kata vipande vidogo. Ikiwa unataka, ongeza beetroot 1 iliyokatwa kwenye mboga iliyochemshwa.
Osha mboga na mboga, kata kitunguu na bizari. Kata matango kuwa vipande nyembamba.
Changanya mboga na mboga zote kwenye bakuli la kina, chumvi na pilipili.
Mimina mchanganyiko wa mboga na kefir, koroga, ongeza 1-2 tbsp. krimu iliyoganda.
Toa supu baridi ya Kilithuania uimara unaohitajika kwa kuongeza polepole beet kvass kwake. Ikiwa inataka, inaweza kubadilishwa na maji yenye asidi na maji ya limao au mchuzi wa beet. Weka sahani iliyokamilishwa kwenye jokofu.

Kutumikia supu hii baridi ya msimu wa joto na viazi zilizokaangwa na zilizokaushwa au mayai ya kuchemsha yenye nusu.

Beetroot

Tayari kutoka kwa jina hilo ni wazi kwamba beetroot ni supu baridi, kiunga kikuu ambacho ni beets. Inaweza kupikwa na kvass, kefir, tango au brine kabichi. Tutazingatia kichocheo cha supu nyepesi lakini tajiri ya beet, ambayo maji ya kuchemsha, yaliyotiwa maji na maji ya limao au asidi ya citric, hufanya kama msingi wa kioevu. Inachukua zaidi ya saa moja kupika, na kutoka kwa idadi maalum ya viungo, utapata mgao 8 wa chakula kizuri cha majira ya joto.

Viungo:

Beets - 450 g
Cream cream - 150 g
Mayai ya kuchemsha (protini) - 4 pcs.
Matango safi - 4 pcs.
Saladi ya majani - 40 g
Vitunguu vya kijani - 45 g
Mboga ya parsley - 20 g
Wiki ya bizari - 20 g
Chumvi - 0.5 tsp
Sukari - 0.5-1 tsp
Juisi ya limao - 2-4 tsp (inaweza kubadilishwa na asidi ya citric - 0.5-1 tsp)

Kupika hatua kwa hatua ya beetroot:

Osha beets, weka kwenye sufuria ya kina na funika kwa maji hadi ukingoni. Ongeza asidi ya citric au maji ya limao kwa maji. Chemsha na chemsha kwa dakika 40 juu ya moto mdogo hadi mboga iwe laini.
Kata wazungu wa yai kwenye cubes ndogo.
Osha na ukate matango kwa njia sawa na yai nyeupe.
Osha kitunguu na bizari, ukate laini.
Osha iliki na ukate vipande vya saizi yoyote.
Osha majani ya lettuce, weka kitambaa ili maji iwe glasi, na ukate vipande vya kiholela.
Weka beets zilizokamilishwa kwenye maji baridi. Chuja mchuzi wa beetroot kupitia cheesecloth iliyokunjwa katika tabaka kadhaa. Ikiwa inageuka chini ya lita 1.5, leta kiasi cha mchuzi kwa kiasi kinachohitajika na maji ya kuchemsha. Baridi mchuzi.
Kata beets zilizopozwa kwenye cubes ndogo.
Katika sufuria ya kina, changanya mboga na mboga zote, chumvi viungo na uongeze sukari kwao. Changanya kila kitu vizuri.
Mimina cream ya sour kwenye misa ya mboga, changanya kila kitu tena.
Ili kutengeneza supu baridi ya beetroot, mimina mchuzi wa beet kwenye mchanganyiko wa mboga na uchanganya vizuri tena.

Mimina beetroot iliyokamilishwa katika sehemu na ongeza kijiko cha cream ya sour kwa kila mmoja. Ni kitamu sana kula supu hii na kuumwa na mkate safi na viazi joto, kupikwa "katika sare zao."

Gazpacho

Hii ni supu baridi ya jadi ya Uhispania iliyotengenezwa na nyanya zilizoiva. Hapo awali, ilizingatiwa chakula cha maskini, kwa sababu hata jina lake linatokana na neno la Kiarabu na Kigiriki ambalo linatafsiriwa kama "sanduku la michango". Hapo awali, makanisa hayakutumia kukusanya sarafu tu, bali pia vipande vya mkate katika sanduku kama hizo. Vipande sawa vya mkate ni lazima kwa gazpacho ladha na ya kuburudisha. Inachukua dakika 15 tu kuandaa supu ya nyanya baridi ya Uhispania. Kutoka kwa kiwango maalum cha viungo, utapata huduma 5 kamili.

Viungo:

Nyanya zilizoiva - 4 pcs.
Mafuta ya Mizeituni - 1/2 tbsp
Apple cider au siki ya sherry - 60 ml
Juisi ya nyanya - 2 tbsp
Dari iliyokatwa au baguette iliyokaushwa kidogo - 1 tbsp
Tango - 2 pcs.
Pilipili nyekundu ya kengele - 1 pc.
Vitunguu vyekundu - 1 pc.
Vitunguu - karafuu 3-4
Parsley - 1/2 rundo
Cilantro - 1/2 rundo
Pilipili iliyokatwa na kung'olewa ya jalapeno - kijiko 1 (inaweza kubadilishwa na mchuzi wa Tabasco kuonja)
Chumvi kwa ladha

Jinsi ya kuandaa gazpacho hatua kwa hatua:

Chemsha maji kwenye sufuria ya kati na kuongeza chumvi kidogo ndani yake.
Osha nyanya, fanya kupunguzwa kwa umbo la msalaba kwenye kila tunda katika sehemu za juu na za chini.
Weka nyanya kwenye maji ya moto kwa sekunde 20-30 ili ngozi zianze kung'olewa. Ondoa matunda kutoka kwa maji yanayochemka na uweke kwenye maji ya barafu mara moja. Chambua nyanya, toa mbegu, na ukate laini massa.
Mimina juisi ya nyanya kwenye chombo kirefu, ongeza mafuta na siki. Changanya kila kitu vizuri. Ongeza cubes za baguette. Wanapaswa kunyonya misa ya nyanya vizuri.
Osha matango na pilipili. Ondoa mbegu na mabua kutoka pilipili. Kata mboga vizuri.
Chambua vitunguu na vitunguu na ukate laini.
Osha wiki vizuri na uondoe shina nene.
Weka massa ya nyanya, matango yaliyokatwa, pilipili nyekundu, vitunguu, vitunguu saumu, mimea na jalapenos kwenye bakuli la kina. Chumvi viungo vyote vya kuonja na changanya vizuri.
Mimina misa ya mboga na mchanganyiko wa maji ya nyanya na baguette na upole kila kitu na blender hadi iwe laini.

Kutumikia supu ya nyanya baridi iliyopangwa tayari katika bakuli tofauti. Pamba kila anayehudumia vipande vya parachichi, matango yaliyokatwa au pilipili.

Supu baridi ya chika

Msingi wa kozi hii ya kwanza ya kuburudisha sio kvass au kefir, lakini mchuzi wa chika. Ni chika ambayo huipa uchungu kidogo na ladha ya kupendeza. Inachukua tu nusu saa kutengeneza supu baridi ya chika.

Viungo:

Maji - 1.5 l
Vitunguu vya kijani - 40 g
Chumvi - 1 tsp
Chika safi - 250 g
Viazi - 2 pcs.
Matango - pcs 3.
Bizari safi - 10 g
Mayai ya kuku - pcs 3.

Kuandaa hatua kwa hatua ya supu baridi ya chika:

Chambua viazi, osha na ukate cubes.
Mimina maji kwenye sufuria, toa cubes za viazi ndani yake na upike hadi iwe laini.
Osha chika, toa vipandikizi mnene na ukate laini.
Tupa chika kwa viazi zilizokamilishwa na upike kwa dakika 5-7, kisha uzime moto. Subiri utayarishaji wa supu baridi ya chika ili kupoa.
Osha matango na mimea, ukate laini.
Mayai ya kuchemsha, baridi, peel na kukata laini.
Tupa mayai yaliyokatwa, matango na mimea ndani ya tupu iliyochwa ya viazi-chika. Chumvi kila kitu ili kuonja.

Hakikisha kuhifadhi supu baridi tayari ya chika kwa msimu wa joto kwenye jokofu, kuitumikia na cream ya siki na vipande kadhaa vya mkate safi uliotengenezwa nyumbani.

Tarator

Hii ni supu baridi ya tango la Kibulgaria kawaida kulingana na mtindi wa asili. Sahani huwaokoa sio Wabulgaria tu kutoka kwa joto la majira ya joto, lakini pia wakaazi wa nchi zingine za mkoa wa Balkan. Watu wengi wanaona ndani yake kufanana na okroshka, lakini tofauti na hiyo, tarator ina viungo vichache sana na ladha laini na iliyosafishwa zaidi. Kwa supu hii, ni bora kuchukua mtindi wa kunywa, lakini inaweza kubadilishwa na kefir, mtindi au acidophilus. Ikiwa mtindi ni mzito, unaweza kuipunguza na cream ya chini ya mafuta katika kiwango cha 10: 1 au mimina maji kidogo ya kuchemsha. Ikiwa tarator inaandaliwa siku ya joto, msingi wa kioevu unaweza kuwekwa kwenye jokofu kabla. Ikiwa ni majira ya joto, weka mtindi kwenye freezer kabla ya kupika. Ikiwa inataka, cilantro katika mapishi inaweza kubadilishwa na parsley.

Viungo:

Mtindi wa asili - 350-400 g
Matango - 160 g
Walnuts - 20 g
Vitunguu - 1 karafuu
Dill - 2 matawi
Cilantro - matawi 2
Chumvi kwa ladha

Uandaaji wa hatua kwa hatua wa tarator:

Osha wiki, ukate laini na uweke kwenye bakuli la kina.
Chambua vitunguu, punguza kupitia vyombo vya habari au ukate kwenye grater nzuri, ongeza kwenye mimea.
Osha matango na uikate pamoja na ngozi kwenye grater iliyojaa.
Ongeza matango kwa mimea na vitunguu saumu, chumvi na weka kando kwa dakika 10 ili maji yatiririke.
Chambua walnuts kutoka kwa ganda na vizuizi, kata laini na kisu au tumia chopper kwa hii.
Gawanya misa ya tango na idadi ya huduma, ambayo kila moja imewekwa kwenye bakuli za kina za supu. Nyunyiza mchanganyiko juu na walnuts iliyokatwa. Mimina mtindi au bidhaa nyingine ya maziwa iliyochonwa iliyoandaliwa kwa supu baridi na tango kwenye kila sahani.

Ikiwa sahani haina baridi ya kutosha, ingiza kwenye jokofu ili kusisitiza. Kabla ya kutumikia, pamba kila sehemu ya tarator na sprig ya mimea na uinyunyiza kwa walnuts wachache juu. Na kufanya tarator iwe baridi zaidi, unaweza kuongeza cubes kadhaa za barafu kwa kila anayehudumia. Supu hiyo inageuka sio vitamini tu na yenye lishe, lakini pia ni ya kupendeza, yenye kuburudisha na yenye kalori ya chini, ambayo hakika itawavutia wafuasi wa lishe bora.